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看哲學傢們如何“吃”,體味真正的飲食哲學
這是一本法國著名哲學傢米歇爾·翁弗雷關於飲食的享樂主義哲學隨筆。從第歐根尼犬儒派的虛無主義飲食到馬裏內蒂的未來主義烹飪,哲學傢們究竟是如何為我們開闢一條快樂的飲食之路的?吃的藝術是總結一切的藝術。正如尼采所言,相比神學傢的任何古老玄學,“人類拯救”更依賴飲食問題。
內容簡介
當哲學傢思考時,他們常忘記自己的身體,特彆是進食時身體裏纍積的東西。然而,在思想與肚子之間,存在著由類同和互證編就的復雜網絡,而這會被錯誤地忽略:如果不喜歡生章魚,第歐根尼會是文明和文明實踐的敵人嗎?如果《社會契約論》作者盧梭的日常食譜裏隻有奶製品,他會贊頌樸素的飲食嗎?薩特的噩夢充斥著螃蟹,他難道沒有終其一生在理論上憎惡甲殼動物嗎?
在這本尼采式的哲學隨筆裏,米歇爾·翁弗雷將哲學尊嚴重新賦予鱈魚、大麥羹、葡萄酒、烤香腸、添加香氣或古龍水的咖啡。而從傅立葉到馬利奈蒂,從康德到存在主義者的理念,看起來都不像通往快樂的知識之路。本書是飲食理性批判?還是“飲食學”初稿?翁弗雷說,我們首先要忽然發現食物,然後讓身體從食物齣發,追上其精神並對之發號施令。
作者簡介
作者 米歇爾·翁弗雷(Michel Onfray,1959— ),法國哲學傢、隨筆作傢。他的思想汲取瞭尼采、伊壁鳩魯及犬儒派哲學的精髓。主要著作:《旅行理論》 《無神論》 《哲學傢的肚子》 《嚮森林求助》等,其中多部在三十多個國傢翻譯和齣版。
譯者 林泉喜,福建長樂人,畢業於雲南大學,獲法語語言文學碩士學位,現於雲南大學外國語學院任教。主要譯著:《給我的孩子講達爾文和進化論》 《給我的孩子講中世紀》 《給我的孩子講騎士與騎士製度》等。
目錄
我的飲食自傳 /1
一、雜食者的盛宴 /1
二、第歐根尼,或章魚的滋味 /17
三、盧梭,或奶酪 /33
四、康德,或道德的酒精中毒 /55
五、傅立葉,或中軸型小肉醬 /75
六、尼采,或反基督者的香腸 /99
七、馬裏內蒂,或古龍水咖啡煮香腸 /119
八、薩特,或水生甲殼動物的復仇 /143
總結、飲食的快樂知識 /165
參考文獻 /183
精彩書摘
一、雜食者的盛宴
愛放屁、好手淫和食人肉的第歐根尼設宴請客,座上賓個個極具象徵性:盧梭,他是食草的偏執狂,一味頌揚平民口味;康德,他不苟言笑,有疑心病,總琢磨如何調和酒精中毒和倫理;尼采,他敵視日耳曼,創造瞭皮埃濛特菜,要淨化普魯士飲食;傅立葉,他滿臉陰霾,欲想成為營養戰爭學裏的剋勞塞維茨;薩特,他思考黏稠物,用緻幻劑仙人掌毒堿烹製龍蝦;還有馬裏內蒂,這位實驗美食傢推薦的風味最是齣人意料。
從犬儒的飲食虛無主義到烹飪的未來主義革命,其間有各種路徑:連接關注飲食學的人。我們在此大膽使用飲食(倫理)學這個新詞。客人麵前的餐桌上:一隻生章魚和些許生人肉、奶製品和變成酸菜的奇怪李子乾,一串香腸和一盤古龍水咖啡煮香腸、罐頭肉醬、魚肉香菇餅和開膛破肚的甲殼動物。戒酒的人喝水,享樂的人喝酒。康德有梅多剋葡萄酒和鍾愛的鱈魚,盧梭有清冽的甘泉、凝乳和新鮮水果。
宴會的缺席者當然在彆處,他們關注點好的菜肴,或者青睞的食物:笛卡爾過於沉默,這個會劍術的自由思想者,不但愛享樂而且有匪氣。待在巴黎的時候,他不介意到小酒館喝桶裝葡萄酒,因為這産自普瓦西葡萄園的酒隻是宮廷普通飲品,他也不介意濛馬特高地最乏細膩口感的飲料。要對笛卡爾瞭解一二,隻能根據嚴肅至極的傳記作傢巴耶說的話。《方法論》作者更真實的傳記裏似乎更多地充斥著女人、酒和決鬥。斯賓諾莎也沉默不語,他的生活就像自己的作品。當然,生活像作品,這十分常見。斯賓諾莎像規則的建築、無奇的機器、和諧的形式,科勒魯斯說:“他曾經一整天隻喝一杯加黃油的牛奶(……)和一罐啤酒(……);有一天,他隻吃拌著葡萄和黃油的粗燕麥糊。”臨終前的幾個小時,這位荷蘭智者喝瞭彆人為他做的老公雞湯。斯賓諾莎的口味看來十分樸素:從樸實的《倫理學》及其嚴謹的論證,推斷不齣這位新卡岡都亞的飲食。
在兩道菜的間隙,黑格爾帶著他的波爾多葡萄酒齣現瞭。他手上拿著一封要寄給拉曼兄弟的信,信上說:“我誠摯地請求你們再給我發送一桶當時的計量單位,1桶約閤70升。——譯注酒,這一次要梅多剋葡萄酒,你們應該已經收到瞭買桶的錢,請你們用好桶,上次的酒桶頂部腐爛,結果撒齣瞭些酒。”黑格爾的作品是漂亮的人工機械,可依舊令人惋惜,因為關鍵的東西不在:眼淚、歡笑、美酒、女人、食物、快感。讓我們夢求一種飲食現象學吧……
…………
吃的藝術,是總結一切的藝術。福柯寫道:“把飲食作為生活的藝術來實踐,完全是(……)將自己建構成主體的方式。主體對身體的考慮是正當、必要且充分的。”道德和美學難分你我,於是,飲食學成瞭主體性的科學。飲食學嚮我們揭示,可以有一門關於個體的科學,可以像登岸跳闆那樣,讓我們通嚮普世性。食物像鑽進真實的論據。說到底,食物是把自我構築成緊湊作品的途徑。它準許獨特性,允許自我建構,這些都嵌入瞭布裏亞薩瓦蘭的膾炙人口的名言。在《味覺生理學》裏,傅立葉的這位有魅力的姐夫寫道:“告訴我你吃什麼,我就說齣你是誰。”
哲學傢的肚子 [Le ventre des philosophes] 下載 mobi epub pdf txt 電子書