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編輯推薦

老店，老滋味：80傢颱南老店鋪的傳傢故事

內容簡介

內容簡介：
具有濃濃復古味的巷弄文化，是遊客對颱南深刻的印象之一，而巷弄中的古屋老店，不僅是颱南市珍貴的文化資産，每逢節慶假日，更吸引各地遊客前來品味懷舊氛圍。
颱南縣市閤並後，文化局積極著手進行颱南老店普查，首次以大颱南為範圍，匯整前人留下的文史數據，走訪各區發掘齣未曾受訪的對象，逐一進行記錄工作。本書透過匯集這些老行業創業故事，除瞭將當時的經營甘苦忠實呈現，相信也能帶給讀者新的啓發。

作者簡介

曹婷婷

颱灣颱南市人
現職為平麵媒體工作者
著有《老店，老滋味：80傢颱南老店鋪的傳傢故事》
《府城。老時光：從安平到舊城區》《時光專賣店》等書

目錄

第 1 章

中西區 1
01 振發茶行 4
02 文峰茶莊 8
03 萬川號餅鋪 11
04 再發號肉粽 14
05 祿記包子 17
06 左藤紙藝 20
07 河洛軒印鋪 24
08 盛發锡器佛具行 28
09 甘本堂 31
10 廣興肉脯店 33
11 信文堂印鋪 36
12 永盛帆布行 39

第 2 章
中西區 2
13 金德春茶鋪 44
14 西佛國 46
15 王泉盈紙莊 49

16 度小月擔仔麵 52
17 洪芋頭擔仔麵 56
18 吳萬春香鋪 59
19 古井藥房 62
20 金泉成雜糧行 66
21 榮記號糕粉廠 69
22 義豐鼕瓜茶 72
23 信裕軒 75
24 大菜市阿城米糕 78
25 福榮小吃店 82
26 永興木器雕刻店 85
27 天德行 87
28 峰茂茶行 90
29 江水號 94
30 金益木工店 97
31 舊永瑞珍製餅鋪 101

第 3 章
北區、東區、 南區、安平區
32 舊來發餅鋪 105
33 連發米粉工廠 109
34 新順發行 113
35 阿塗碗粿 115
36 榮木桶行 118
37 信二竹店 121
38 連得堂煎餅 126
39 南青水果商店 129
40 張萬春洋傘 131
41 永寜理發店 135
42 林永泰興蜜餞行 139
43 益生堂中藥行 141

第 4 章
永康區、仁德區、歸仁區
44 榮生藥行 145
45 阿晟食堂 147
46 侖仔頂肉粿 150
47 仁壽堂中醫診所 154
48 金光麵 156
49 妙安堂中藥房 158

第 5 章
關廟區、新化區、玉井區
50 餘連成南北貨 162
51 晉發米榖商店 166
52 華振行麵廠 170

53 迴春堂中藥房 173
54 新勝興布店 176
55 迴春堂中藥行 179
56 振春中醫診所 182
57 濟生堂中藥行 185
58 銀嶺照相館 188


第 6 章
安定區、西港區、佳裏區
59 中侖粿仔伯 192
60 阿良碗粿 195
61 桔井中藥行 199
62 佳興大腸粥 201
63 佳裏食堂 203
64 碧海中藥房 205

第 7 章
善化區、麻豆區、鹽水區
65 德隆精米廠 208
66 鴻權蠶絲棉被廠 211
67 大勝商行 215
68 泉吉銀樓 217
69 發育堂藥房 222
70 大德行 224
71 泉利打鐵鋪 228
72 林傢肉圓 232
73 鬍傢豬頭飯 235

第 8 章
柳營區、六甲區、 東山區、白河區
74 義成中藥房 238
75 忠利打鐵店 241
76 媽祖廟剉冰 245
77 湯皇東山排骨酥 248
78 協吉食品行 251
79 靜樂館 255
80 關子嶺旅社 258

後記………………… 260
索引………………… 262

精彩書摘

吃肉粿當早餐，是大灣、新化、永康一帶民眾生活記憶的一 部分。將一顆顆白嫩的肉粿放在鐵闆上，煎到外皮金黃酥脆後 加上一顆現煎的荷包蛋，最後再佐以虱目魚勾芡的羹，撒點香菜， 飄著熱騰騰香氣的肉粿無疑是美味與飽足感兼具的地道颱南早餐。
發明“侖仔頂肉粿”的黃水波住在永康番薯厝。8 歲喪父後， 身為長兄的他體恤母親纏瞭小腳無法外齣討生活，開始賣豬血湯 賺錢養傢，後來輾轉發明瞭肉粿。9 歲開始，他每天挑著擔子從永 康走到鄰近的侖仔頂做生意，還搭配轉盤遊戲，客人轉中幾顆就可 以吃幾顆，許多老一輩的新化人對於童年“轉盤呷肉粿”仍有記憶。
漸漸有瞭名氣的侖仔頂肉粿讓黃水波掙到瞭錢，他也樂於傳授手藝。目前，鄰近莊頭販賣肉粿的 人，製作方法多承襲自黃水波。晚年， 他的兒媳也繼承這份傢業，如今已傳承 至第三代。三代以來，肉粿的好口味始終如一，唯一不同的是，昔日傳統羹料以狗母魚作料，由於魚刺太多，從第二代 開始已改為虱目魚；此外，傳統肉粿做法是將肉臊包入米漿中，今日則是在純肉粿之外添加上肉燥。另 外，為瞭增加顧客的多樣性選擇，也販賣肉粽、涼麵等小吃。

目前在大灣販賣肉粿的黃文娟說，傢中爸媽、自己和胞弟分 彆在四個據點賣肉粿，她和爸爸休周日，媽媽和弟弟則休周一， 為瞭避免顧客撲空，一傢人錯開休假。
黃文娟說，小時候隻要聽到媽媽叫喊就會裝睡，全傢人為瞭 肉粿幾乎全年無休，她也沒能享受該有的童年和假日時光。她 說，淩晨三四點就必須起床開始製作肉粿，５點準備齣門做生 意，一天賣個百來碗纔休息，下午又得開始為隔天做準備。
然而，這門生意畢竟養活瞭一傢老小。黃文娟說，縱然辛苦 也沒想過放手不做，“因為，這是從小吃到大的滋味啊！”為瞭傳 承這份好味道，黃傢一傢子始終齊心，分散在不同據點，各自用 美味款待每位上門的客人。肉粿口感獨特，其他地方模仿不來， 吸引瞭許多外縣市民眾慕名前來品嘗。談及不少店傢也打著侖仔 頂的名號做生意，黃文娟無奈地說，地名無法注冊成店名，確實 常有客人抱怨吃錯傢；她也隻能苦笑，強調會繼續堅守好味道， 顧客自然能分辨味道的差異。
她說，很多老主顧一吃就是好幾十年，從阿公那一代吃到現 在。她認為，看似普通不過的肉粿，能夠不被時代淘汰，關鍵就 是口味獨特，加上保有濃濃的古早味，纔會吸引舊識新知前來品 嘗。黃文娟不好意思說的是，除瞭老店名氣響，客人看重的還有 店傢濃厚的人情味，要不要加蛋、要不要加辣，她都努力記在心 裏，讓客人感動不已。
颱灣百年老店：80傢老店鋪的傳傢故事 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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書的印刷很不錯，80傢店鋪的介紹很簡單明瞭，旅遊帶一本可以看看。

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