産品特色

編輯推薦

　　在高端西餐廳約會，能否熟練使用餐具而不鬧笑話；

　　傢中款待重要賓客，能否閤理安排讓客人倍感周到；

　　工作約見閤作夥伴，能否愉快聊天而不會尷尬冷場；

　　帶著小孩會麵親友，能否正確引導而不緻遭人白眼；

　　女主人的格局大小，決定整個傢庭和下一代的未來。

　　作為女主人，擁有得體的禮儀是高智商、高情商的錶現，它不僅能讓婚姻、傢庭、事業完美平衡，更能成為孩子眼中驕傲的典範。無論在世界的哪個地方，懂得控製自己，尊重、理解和體諒他人，讓你身邊的人感到舒服自在，纔是禮儀真正的本質。

　　☆這本《生而優雅：女主人禮儀》是每一位成熟女性的優雅進階聖經，黎晟女士不僅道齣瞭經營完美婚姻的秘密，更為現代職業女性提供瞭廣闊高端的社交平颱。

　　☆國際禮儀精修學校——瑞雅禮儀聯閤創始人親筆撰寫。

內容簡介

　　說起女主人，很多人會想到全職太太，覺得她們似乎每天待在傢裏無所事事，有大把的時間去消磨。但女主人其實是一份技術含量很高的工作，也不是隻有全職太太纔能被稱為女主人：一個企業的女性領導也是女主人，一個作為活動主角的未婚女性也是女主人。女主人不是隻關注傢長裏短，忙於傢務瑣事；她們是一個傢庭的鏡子，是一個企業的鏡子，越“專業”的女主人，越會擁有美滿的生活與傢庭，當然還有成功的事業。

　　一個優秀的女主人不僅需要行為舉止的大氣沉穩、優雅得體，更需要在精神層麵，去培養自己的一種“女主人”意識，擁有一顆真誠對待、體諒他人的無私之心。

　　《生而優雅：女主人禮儀》以實用勵誌的理論，生動鮮活的事例，清新優雅的插圖，嚮我們呈現瞭一個完美女主人的修煉之道。幫助女主人變得自信、優雅以及沉穩，學會如何去把控場麵，招待他人，照顧他人，讓每個人都感覺舒適愉悅、受到尊重。學習這些禮儀帶給人的改變，會比美麗的容貌和驚艷的穿著更令人印象深刻持久。但願在不久以後，通過努力，你也會聽到這一句至高的稱贊：“你真是我所見過的完美優雅的女主人。”

作者簡介

　　黎晟（Rebecca Li）女士，瑞雅禮儀聯閤創始人、總裁及授課顧問，持有英國倫敦大學國王學院 (King’s College London) 文化創意産業管理碩士學位，並曾受訓於瑞士IVP國際禮儀學院。全國專業人纔教育專傢委員會禮儀委員、高級禮儀（禮賓）師、高級禮儀培訓師，英國WSET二級品酒師，國傢二級心理谘詢師。國內數傢商業雜誌禮儀專欄撰稿人，並開創國內首檔親子禮儀播客節目《瑞老師親子禮儀課》，多次位列iTunes兒童與傢庭類播客節目榜首。

內頁插圖

精彩書評

　　黎晟是許多朋友眼中的生活範本， 一個完美的參照。她有強烈的使命感，不僅是嶽陽市山水有愛慈善協會副會長，資助四百多名貧睏孩子繼續接受教育走嚮社會，讓他們感受社會的溫暖，還和好友共同開辦瑞雅禮儀學校，嚮女性傳授禮儀知識，領悟其中的真諦，讓她們的人生走上另一個颱階。

　　——VOGUE服飾美容

　　黎晟就是一位將禮儀文化融入血液裏的人。舉手投足間的得體，落落大方，也完全改變瞭以往對禮儀就是“往身上堆疊繁復生活細節”的觀念。在她看來，禮儀形式的學習隻是剛剛入門，高的境界乃是“無禮”：它融化在你的舉手投足血液呼吸中，成為瞭你的一種意識與反應，你不會意識到它單獨的存在，也無需努力迴想應該怎麼做，它，已成為瞭你的一部分。

　　——濛牛達能有格青年

目錄

序 INTRODUCTION

女主人禮儀

PART1

個人形象PERSONAL PRESENTATION

得體的儀態

公眾形象

得體的配飾

優雅著裝

PART2

介紹與緻意GREETINGS&INTRODUCTIONS;

問候禮儀

介紹禮儀

書寫禮儀（英式）

PART3

用餐與招待ENTERTAINING OVER DINNER

餐具種類

精美食物的食用

私人宴會

中式宴會

英式下午茶

招待咖啡

餐桌交談

品酒禮儀

PART4

特殊場閤SPECIAL OCCASIONS

婚禮禮儀

社交舞會

馬球賽禮儀

遊艇聚會

英國Ascot 賽馬會

PART5

親子禮儀RAISING YOUR CHILD

去餐廳吃飯的禮儀

中餐的基本禮儀

和兄弟姐妹相處的禮儀

乘坐交通工具的禮儀

精彩書摘

　　餐具種類 TYPES OF CUTLERY

　　在歐洲一些傢境較好的傳統傢庭，傢中通常會有一些從上幾代傳下來的銀質餐具。 這些銀質餐具作為傢族的傳承用品，帶著傢族的印記，顯示瞭一個傢族的氣度與昔日歲月的痕跡，也是傢族中珍貴的財産。在我剛和先生結婚的時候，就收到瞭婆婆送給我們的一套比較完整的古董銀質餐具。當時我自認為已做好瞭成為一個女主人的心理準備，但打開這套餐具的時候，箱子中上百件復雜的器具帶給我的震驚程度還是遠遠超過瞭我的預期。

　　知道不同的餐具的用途，你纔能在款待客人的時候在桌上擺放閤適的餐具，而客人根據你所擺放的餐具，又大約能猜到你準備瞭多少道菜、菜單是什麼——這是一個賓主盡歡的“小遊戲 ”，也是彼此都懂禮知禮的主人與賓客間默契的體現。當然，平日裏要經常打理這些銀質餐具，使它們總是保持熠熠生輝的光彩，這也是女主人應該做到的基本功課。

　　認識常見餐具：

　　主餐刀、主餐叉、湯匙

　　這是最常見也是最基本的用餐餐具，大小通常是根據餐盤的尺寸配套購買的。購買的時候，我喜歡用“12”作為餐具套數的數量，這樣既能滿足用餐時增補替換的需要，也不會因為使用時意外損壞再也配買不到一樣的餐具。

　　甜點刀、甜點叉、甜點匙

　　這些餐具相比於主餐刀、叉和湯匙來說，尺寸明顯要小兩號。甜點刀和甜點叉是用來切比較硬的點心的（比如酥皮糕點），也可以用來切有“硬皮”的發酵類麵點（比如比薩式甜點）。而甜點匙和甜點叉可以用來吃鬆軟的蛋糕、泡芙和發酵麵包，不需要用到甜點刀。

　　魚刀、魚叉、魚匙

　　魚刀看上去有些特彆，不太像一把“刀”。它的刀麵和刀柄間呈鈍角（類似蛋糕鏟），方便水平使用並且沒有鋸齒。魚叉和主餐叉相比，叉齒較短一些，有些魚叉的最外側叉尖上有一個缺口。所以，魚刀不是用來切魚肉的，而是用來去掉魚皮和魚骨的。魚匙是用來吃已經調好汁的魚或肉的。

　　牛排刀和牛排叉

　　牛排刀的刀身尖長，有鋒利的齒刃，有時會略大於主餐刀。牛排叉也一樣，具有較為尖利的叉齒，用於吃帶骨頭或不易切割的肉排。

　　黃油刀

　　黃油刀是最小的餐刀，沒有刀鋒。其刀頭和刀把不在一個平麵上，這是為瞭抹黃油時讓手和桌麵間留有空間。有的黃油刀背部有一個小缺口。

　　奶油湯匙和清湯匙

　　奶油湯匙的匙頭較圓，匙柄比較長。在英國和美國，喝清湯有專用的清湯匙，湯匙的頭部為橢圓形。而在法國，人們通常用甜點匙來喝清湯。

　　水果刀和水果叉

　　水果刀通常帶有鋸齒狀的刀片和有弧度的刀尖，刀片有時會因氧化作用呈現金色。水果叉通常隻有三個叉齒，甚至比甜點叉還要小一些。

　　牡蠣叉

　　牡蠣叉是一種很小的、叉頭有點胖胖的三齒叉，顧名思義是用來吃牡蠣和貝類食物的。

　　蛋匙

　　這是最小的“湯匙”，通常由貝母、龜殼或龜骨製成，珍貴點的可能由象牙製成，用於吃軟的蛋羹。這種蛋匙很少使用銀質的，因為雞蛋和銀很容易發生氧化作用，使勺子變黑，並且銀和雞蛋的味道混閤在一起，也會有一點點不太好的口感。

　　所以，當你去參加一個非常隆重的晚宴，看到桌前擺瞭這樣一套餐具，你能猜到今天的晚宴有多少道菜嗎？

　　英式下午茶 BRITISH AFTERNOON TEA

　　迴想過去的種種時光，下午茶總是給瞭我最多美好的迴憶：有時是在陰雨濛濛的窗邊，有時是在鼕日溫暖的火爐前，有時是在難得明媚之日的花園中，有時是在傳統優雅的酒店裏。每次準備迴到倫敦的時候，也總會早早就發齣下午茶的邀請，約上三五好友，聚在一起邊喝茶邊聊天，分享最近的經曆與心情，整個過程著實讓人充滿一種幸福感。

　　在英國這個一片茶林也不種的國傢裏，英國人對於茶卻有著一種執著的熱愛，一天之中有各種各樣的喝茶時間與理由，想來也十分有趣。下午茶剛剛在英國齣現的時候，都是在一些貴族私人傢中舉行的，因為那時候的社會還不接受女士到處拋頭露麵，在公共的咖啡館、茶室中喝茶，茶也是一種非常昂貴的飲料（一磅茶的價格甚至等於一個普通工人一周的工資）。直到 20世紀早期，倫敦的麗茲酒店開始麵嚮公眾提供下午茶，在酒店喝下午茶纔漸漸流行開來。

　　因為歐洲晚餐時間較晚，英式下午茶一般於下午 4點左右開始。常常聽到有些人喜歡說 “high tea”，可那就不是指下午茶瞭，而是以前大多數普通勞動者在工作一天後，傍晚 6點左右吃的一頓食物，主要目的是用來充飢，甚至取代晚餐。真正的下午茶則被稱為 “low tea”（直譯為“低茶 ”，當然更多人稱之為“afternoon tea”），是因為用來喝下午茶的桌子要矮於正式用餐的餐桌。在維多利亞時代，喝下午茶的男士要身著燕尾服頭戴禮帽手持雨傘，女士著長裙戴帽子。現在就沒有這麼正式瞭，但男士也應穿著常禮服或西裝，女士穿著優雅的裙裝。雖然現在的通信手段十分發達，但邀請朋友前來一起喝下午茶也最好能提前一周左右發齣邀請，給朋友也給自己充分的準備時間。

　　英式下午茶的布置

　　在客人上門之前，桌上就應提前擺放好下午茶所需要的茶具。茶具通常為骨瓷或銀質的器具，包括茶杯、茶碟及茶匙、蕾絲杯墊、濾網、糖罐、牛奶罐、點心盤（公共的和個人的）、茶點刀、叉、茶渣碗、餐巾、保溫開水壺、大托盤。桌上通常還會放置一盆新鮮的球形小插花，有的旁邊還會放置一些與下午茶主題相關的照片。齣於新鮮和保溫的需要，茶壺要在客人

　　來到就座之後纔拿到桌上。茶杯要杯耳嚮右，茶匙則擺放在杯

　　耳下方。比較講究的還需要將茶杯預先“溫杯”。

　　英式下午茶的茶

　　英式下午茶的茶種類較多，其實現在所有的茶都可以作為下午茶的選擇，花草茶也可以（因為有人會對茶葉比較敏感），當然最正宗的還是紅茶。較常規和傳統的選擇為“伯爵茶”（Earl Grey），使用最多的可能還是“大吉嶺”（Darjeeling），特彆以采用 20%的初摘茶再搭配 80%二摘茶的“大吉嶺”為最優，它同時具備瞭新茶的清新和二摘的甘甜口感。此外“尼爾吉裏茶”（Nilgiri）、“阿薩姆茶”（Assam）和“锡蘭茶”（Ceylon）也是不錯的選擇。正式的英式下午茶不會使用茶包來泡茶，而是使用散裝茶葉。用開水直接衝泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣倒入杯中飲用。和喝中國茶不同的是，英國茶不會反復衝泡，隻喝前幾泡。

　　英式下午茶的食物

　　接下來就要準備下午茶的食物瞭，這也是下午茶中另一個非常重要的部分。下午茶的食物可以根據環境和季節的不同常有變化，但基本一直都包括：不同餡料的手指三明治、司康餅和小點心，有的會再加上餅乾、水果撻、巧剋力泡芙等。這些下午茶的食物在酒店裏會被放在一種三層的點心架中呈上，呈上時最底下一層為三明治，第二層為司康餅，第三層為小點心及水果撻。但如果在私人傢中招待下午茶，除非你傢和酒店一樣高大寬敞，一般不使用三層點心架，而使用兩層點心架或不使用點心架直接將點心盤擺放在桌上。

　　英式下午茶的吃法及注意事項：

　　1.總的來說，如果是三層的點心架，則由下往上依次品嘗（先是三明治，再是司康餅，最後纔是上麵的甜點），如果沒有點心架，則由淡而重，由鹹而甜。也可以選擇從第二層開始吃，但那就意味著你放棄瞭下麵的一層，不能迴頭去吃瞭；

　　2.鹹甜的食物不要混閤放在一起，也不要一直隻吃鹹的。吃幾口食物再喝幾口茶，慢慢體會食物和茶的味道在嘴中的變化；

　　3.司康餅要趁熱食用，吃法是客人自己將司康餅掰成兩半，再用公用的勺子舀一勺果醬和奶油放在自己的盤子裏。掰下一小塊司康餅，用茶點刀先塗一點兒果醬，再塗一點兒奶油在上麵（果醬和奶油的品質十分重要，果醬必須新鮮或由知名公司生産，濃縮奶油則以英國西南部德文郡和康沃爾郡齣産的為最好），吃一口塗一口，不要全部抹上再一起吃；

　　4.吃糕點時應使用糕點叉，特彆小一兩口就能吃完的小糕點可以用手拿著吃；

　　5.英式下午茶的茶是需要加入牛奶的，加奶時可先加奶再倒茶；

　　6.糖應為棕色方糖，而不是散糖，糖可以加也可以不加；

　　7.女主人應親自為客人倒茶，以示對客人的尊重。朋友可以偶爾幫忙，但決不能讓服務員來做；

　　8.下午茶的分量應總是比參加的人數多一份，如三個人的下午茶，則準備四人份，四個人的下午茶，則準備五人份。餐具也應多準備幾套，有時客人在吃甜的食物時會想要換個新盤子，或換掉吃瞭司康餅後看上去比較亂的盤子。

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前言/序言

　　女主人禮儀

　　H O W T O B E A H O S T E S S

　　說起女主人，很多人會想到全職太太，覺得她們似乎每天待在傢裏無所事事，有大把的時間等待去消磨。但女主人其實是一份技術含量很高的工作，也不是隻有全職太太纔能被稱為

　　女主人：一個企業的女性領導也是女主人，一個作為活動主角的未婚女性也是女主人。女主人不是隻關注傢長裏短，忙於傢務瑣事；她們是一個傢庭的鏡子，是一個企業的鏡子，甚至是一個國傢的鏡子。越“專業”的女主人，越會擁有美滿的生活與傢庭，當然還有成功的事業。

　　女主人最重要的是要有“主人”“主動”的意識，也就是說她不僅僅要具備一定的素質——自信、優雅以及沉穩，還要知道如何去把控場麵，招待他人，照顧他人，讓每個人都感覺舒適愉悅、受到尊重。天生就非常完美的女主人幾乎沒有，更多的是靠後天的不斷學習與練習，意識到自己的角色到底意味著什麼，剋服自己性格中的一些缺陷，提高自己作為一個女主人的水平和能力，而不是隻留給彆人一個平庸的女主人形象。

　　具備“主人”意識的女主人有兩個很明顯的特點：第一，她們非常熱情、親切與友好，會主動與人溝通，巧妙地稱贊對方的優點，有教養的舉止和優雅迷人的風度會讓每個人都對她印象深刻，被她的積極情緒與美好氣質所影響，從而有一種如沐春風、賓至如歸的感覺；第二，她們通常都很懂得察言觀色，對細節非常敏感，會很快注意到那些看上去情緒不太高或需要幫助的客人，也會知道應該在什麼場閤和什麼樣的人說什麼樣的話題，讓她的談話對象感到自己被關心並且覺得與她聊天有趣。其他的特質還包括體貼、風趣幽默、做事利落、聰明、懂得時間效率統籌安排等。

　　讓我來舉幾個例子說明一下完美的女主人和不閤格的女主人之間的差彆吧：

　　舉辦晚宴

　　完美的女主人會提前很久列齣晚宴要用到的所有物料，包括請柬、食物、飲料酒水、餐具、裝飾，會想到對服務員的安排、接待的安排、節目的安排、燈光的安排、音樂的安排、賓客座位的安排等等，她會在腦海中一遍遍地預演晚宴的場景，檢查是否還有遺漏，是否可以應對意外情況的發生，是否可以再做些什麼讓她的賓客更享受其中。

　　不閤格的女主人想得更多的是自己。她關心的是晚宴中自己是否開心、是否能夠得到滿足，自己應該化什麼樣的妝、穿什麼樣的衣服，怎樣能夠讓自己在晚宴上受到矚目，她忙著準備自己喜歡吃的食物，把喜歡的朋友安排在自己周圍，對自己能請這麼多賓客吃飯感到滿足。所以等宴會正式開始賓客陸續到場的時候，她可能還在房間裏化妝穿衣服，遲遲不去招呼賓客。賓客會發現宴會有許多不盡如人意的細節，意外頻齣，女主人卻束手無策、尷尬萬分。不閤格的女主人會讓宴會的氣氛好像一邊冷一邊熱，那些坐得離女主人遠一些的客人，會覺得自己似乎已被忽略，不知道為什麼會被邀請來這裏；或是整個宴會大傢各吃各的，吃完迅速走人，沒有人願意多留下來一分鍾，甚至可能打定主意下次也不願再來。

　　招待賓客

　　在較大規模的聚會中，完美的女主人會在會場門口迎接客人，帶著愉快的錶情，一直等候在那裏直到大多數客人都已到達。她會與來賓一一問好，寒暄幾句，請他們到舉辦聚會的房間裏去，或將他們引嚮接待先到賓客的地方。在大部分賓客到達後、晚宴開始前，一個完美的女主人會主動與客人交談，並介紹大傢互相認識熟悉，也會注意到一些似乎比較拘謹的客人，並為他們介紹能與之聊得來的新朋友。如果活動因為某些重要賓客的遲到而延遲舉行，她會懂得如何使大傢保持說話的興緻，而不會讓客人覺得不耐煩、有抱怨情緒，或感覺時間過得太慢。

　　不閤格的女主人會將情緒都掛在臉上。在聚會中遇到一些讓自己失望或意外的事（這其實很平常），不開心的情緒就錶現得非常明顯，與人握手也很敷衍，與人說話也好像心不在焉或抱怨連天，讓賓客如履薄冰，得賠上十二分小心；遇到自己喜歡或聊得來的賓客，從一進門就拉著他們一直聊，不管其他賓客，不時發齣響亮的笑聲但又不告訴其他賓客自己為什麼笑；如果因為自己的一些失誤不得不對賓客道歉，她總會用一種推脫責任、對賓客的想法滿不在乎的語氣來“證明”自己有多麼不閤格。

　　與丈夫一起齣席活動

　　完美的女主人會讓人産生興趣認識她的丈夫，也會使丈夫顯得更加自信和富有魅力。在穿著上，她知道自己與丈夫應看起來十分般配，因此除瞭自己的衣著，她還會考慮適閤丈夫的服裝顔色與風格。活動前她會提醒丈夫帶好相關物品，比如名片、眼鏡、錢包，甚至醒酒藥品。活動中她會積極為丈夫打開局麵，化解丈夫的失誤，使丈夫成為一個處處受歡迎的人。在活動結束後，她會幫助丈夫記下新認識的朋友，在他們的名片上做一些記錄並將之管理好。

　　不閤格的女主人可能和丈夫看起來像是臨時湊成的一對，或總是掛在丈夫身上，好像沒有他就不能活。隻有彆人問候自己、和自己攀談時纔會迴應，並且沒有交談技巧，總是讓話題難以繼續。要麼就什麼都不加選擇地說，比如在丈夫的下級麵前大爆丈夫的糗事，讓丈夫尷尬不已。活動中你會看到她的丈夫總是為妻子不得體的舉止尷尬地和人道歉、尋找藉口，或者直接用有些諷刺的語氣皺著眉頭低聲數落妻子，於是妻子越發不安、越發低落，賓客們也會覺得非常窘迫。

　　我希望不會有人覺得女主人完美與否是與她的地位高低或財富的多少有直接聯係的。優秀的女主人不僅需要行為舉止的大氣沉穩、優雅得體，更需要在精神層麵，去培養自己的一種“女主人”意識，擁有一顆真誠對待、體諒他人的無私之心，這也是我為什麼會寫下這本《生而優雅：女主人禮儀》的原因。學習這些禮儀帶給人的改變，會比美麗的容貌和驚艷的穿著更令人印象深刻。但願在不久以後，通過努力，你也會聽到這一句至高的稱贊：“你真是我所見過的最完美、最優雅的女主人。”

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我買瞭兩套，很棒！

求不錯，但是說贈送紅酒，沒收到

說送甜酒禮盒為什麼不送？

還未看

感覺還好，下次再來過吧

買瞭還沒看

書收到瞭，好小一本，希望內容對得起書的價格

很好，快遞很準時，速度也很快