《饲料学导论》论述了饲料分类编码方法，主要介绍了能量饲料、蛋白质补充饲料、矿物质饲料、饲料添加剂、青绿多汁饲料、粗饲料等各类饲料的化学组成、营养特性、使用技术、饲用价值，并探讨了各类饲料的加工与保存方法以及饲料添加剂的生产技术，对饲料营养价值的评定与质量管理的方法以及保障饲料安全的措施等内容进行了详细阐述，同时介绍了饲粮（全价配合饲料）、浓缩饲料、添加剂预混合饲料配方的设计方法，提出了饲料资源的开发途径。理论联系实践，言简意赅。
《饲料学导论》可作为高等农林院校动物科学、动物营养与饲料加工专业兽医、水产等专业的师生教材，同时也可作为相关专业的科研、管理、企业技术人员等参考用书。

作者简介

周明，安徽农业大学动物科技学院，院学术委员∕学科带头人∕教授，周明，男，现任安徽农业大学动物科技学院教授、学术委员、动物营养与饲料学科和硕士点负责人、安徽省饲料产业战略联盟副理事长、安徽省现代肉牛产业技术体系岗位专家兼营养功能室主任、中国致公党安徽农业大学总支副主委、《饲料与饲养》杂志副主编、《经济动物学报》编委等职；主讲“动物营养学”、“ 饲料学”等课程；主持或参加“氯离子对精子钙通道的调控作用及其分子机理研究”、“ Leptin对鸡体能量平衡调控机理的研究”、“提高母猪繁殖力的饲料新产品开发与示范”等国家、省科研项目10 余项；发表或出版论著百余篇（部）；在“十五”和“十一五”期间，连续被评为安徽省饲料行业“先进个人”。

绪论1
一、饲料的含义1
二、饲料学科内容1
三、饲料学科理论对动物生产的指导作用1
四、饲料学科发展史略2
五、饲料学科研究动态4
六、饲料学科发展趋势6
思考题6
第一章饲料分类编码7
第一节哈里士饲料分类编码法7
第二节中国饲料分类编码法8
思考题9
第二章能量饲料10
第一节谷实类饲料10
一、玉米11
二、小麦18
三、稻谷22
四、大麦23
五、高粱24
六、燕麦27
七、其他谷实27
第二节糠麸类饲料28
一、小麦麸28
二、米糠29
三、其他糠麸31
第三节脱水块根、块茎及其加工副产品31
一、甘薯干31
二、脱水马铃薯32
三、木薯干32
四、甜菜渣33
五、糖蜜34
第四节其他能量饲料35
一、油脂35
二、乳清粉38
三、玉米胚芽粕39
思考题40
第三章蛋白质补充饲料41
第一节动物性蛋白质饲料41
一、鱼粉41
二、血粉44
三、肉骨粉46
四、肉粉47
五、蚕蛹粉47
六、羽毛粉48
七、蚯蚓粉49
八、蝇蛆50
九、虾粉50
第二节植物性蛋白质饲料50
一、大豆饼（粕）50
二、全脂大豆55
三、其他豆类56
四、菜籽饼（粕）56
五、棉籽饼（粕）59
六、花生饼（粕）61
七、向日葵仁饼（粕）62
八、亚麻仁饼（粕）62
九、芝麻饼（粕）63
十、其他饼类63
十一、某些加工副产品饲料64
第三节微生物性蛋白质饲料66
一、微生物性蛋白质饲料的分类66
二、微生物性蛋白质饲料生产的特点66
三、利用废物生产微生物性蛋白质饲料67
第四节非蛋白氮饲料68
一、非蛋白氮饲料的种类68
二、非蛋白氮饲料对反刍动物的营养价值68
三、影响反刍动物对非蛋白氮饲料利用率的因素68
四、非蛋白氮饲料的饲用方法69
五、非蛋白氮饲料中毒的防治69
思考题70
第四章矿物质饲料71
第一节常量矿物元素饲料71
一、钙源性饲料71
二、磷源性饲料72
三、钙、磷源性饲料73
四、钠、钾源性饲料74
五、硫源性饲料75
六、镁源性饲料75
第二节微量矿物元素饲料75
一、铁源性饲料75
二、铜源性饲料76
三、锌源性饲料77
四、锰源性饲料77
五、碘源性饲料78
六、硒源性饲料78
七、钴源性饲料78
八、铬源性饲料78
九、氨基酸金属元素螯合物79
第三节天然矿物质饲料80
一、沸石粉80
二、膨润土80
三、麦饭石粉81
四、凹凸棒石粉81
五、海泡石粉81
六、稀土元素82
思考题82
第五章饲料添加剂83
第一节营养性饲料添加剂83
一、氨基酸添加剂83
二、其他含氮物质添加剂86
三、维生素添加剂87
四、微量元素添加剂92
五、其他营养性饲料添加剂93
第二节非营养性饲料添加剂94
一、保健促生长剂95
二、酸碱缓冲剂108
三、饲料调味剂110
四、诱食剂114
五、饲料保存添加剂115
六、动物产品与饲料品质改良剂116
第三节添加剂预混合饲料119
一、添加剂预混合饲料的概念119
二、载体119
三、稀释剂120
四、吸附剂120
五、生产添加剂预混合饲料时应注意的问题120
思考题122
第六章青绿多汁饲料123
第一节青饲料123
一、青饲料的营养特点123
二、青饲料的分类123
第二节牧草129
一、概述129
二、禾本科牧草131
三、豆科牧草135
第三节多汁饲料144
一、甘薯145
二、马铃薯145
三、胡萝卜146
四、甜菜147
五、南瓜148
第四节青贮饲料148
一、一般青贮法148
二、半干青贮法和外加剂青贮法150
思考题150
第七章粗饲料151
第一节影响粗饲料饲用品质的因素151
一、植物种类151
二、收获期151
三、植株部位151
四、茎叶比例152
五、其他因素153
第二节秸秆类饲料153
一、稻秸（稻草）153
二、麦秸154
三、玉米秸155
四、豆秸156
五、其他秸秆156
第三节秕壳类饲料157
第四节干草158
一、干草种类160
二、干草调制原则160
三、干草调制原理160
四、干草调制方法161
五、影响干草品质的主要因素162
六、干草的品质鉴定163
第五节树叶类饲料164
一、树叶的化学成分变化情况165
二、树叶的养分含量165
三、树叶的采收方式与饲用方法166
四、一些重要的树叶简介166
思考题169
第八章饲料分析与质量控制170
第一节饲料常规分析170
一、饲料分析样品的采集和制备170
二、饲料初水分与干物质含量的测定171
三、饲料粗蛋白质和粗脂肪含量的测定171
四、饲料纤维性物质含量的测定171
五、饲料粗灰分、钙与磷含量的测定172
第二节饲料中矿物元素含量的测定173
一、饲料中铁、铜、锰、锌、镁含量的测定173
二、饲料中硒含量的测定175
第三节常用饲料添加剂的质量控制177
一、营养性饲料添加剂原料的质量控制177
二、非营养性饲料添加剂的质量控制187
第四节饲料中有毒物质的测定193
一、饲料中黄曲霉毒素B1的测定193
二、饲料中游离棉酚的测定197
三、饲料中氢氰酸含量的测定198
四、饲料中异硫氰酸酯含量的测定——气相色谱法199
五、饲料中�み蛲榱蛲�含量的测定200
六、饲料中汞的测定——原子氧化物分光光度法200
七、饲料中沙门氏菌的检测——免疫色谱反应法202
思考题203
第九章饲料营养价值评定204
第一节饲料营养价值评定方法204
一、饲料成分分析204
二、消化率测定——消化试验205
三、代谢率测定——代谢试验207
四、饲养试验与屠宰试验208
第二节饲料蛋白质营养价值评定208
一、蛋白质中氨基酸组成208
二、饲料蛋白质消化率与利用率209
三、饲料蛋白质生物学价值210
四、饲料蛋白质中氨基酸消化率211
五、饲料蛋白质必需氨基酸指数211
六、饲料蛋白质化学积分211
七、饲料蛋白质中氨基酸消化率与利用率212
八、饲料代谢蛋白质或代谢氨基酸212
九、饲料PDI值214
第三节饲料能值评定215
一、饲料总能测定215
二、饲料消化能测定216
三、饲料代谢能测定217
四、饲料净能218
第四节饲料矿物质营养价值的评定218
一、饲料中钙的生物学有效性及其影响因素218
二、饲料中磷的生物学有效性及其影响因素219
三、饲料中镁的生物学有效性及其影响因素221
四、饲料中硫、钠和氯的生物学有效性222
五、饲料中铁的生物学有效性及其影响因素222
六、饲料中锌的生物学有效性及其影响因素223
七、饲料中锰的生物学有效性及其影响因素224
八、饲料中硒的生物学有效性及其影响因素224
九、饲料中铜的生物学有效性及其影响因素225
十、饲料中钴的生物学有效性225
第五节衡量饲料营养价值的若干实用单位225
一、干草当量225
二、干物质单位与可消化干物质225
三、淀粉价226
四、大麦单位与燕麦单位227
五、总消化养分227
六、奶牛能量单位227
七、Armsby净能体系227
八、能量饲料单位227
九、美国加州净能体系228
十、美国Flatt的奶牛净能体系228
十一、英国布氏（Blxter）代谢能体系228
十二、饲料能值评定体系的发展过程229
思考题229
第十章饲料加工与保存技术230
第一节青饲料的加工230
一、切碎230
二、热煮230
三、打浆230
四、叶蛋白饲料的生产230
第二节粗饲料的加工232
一、物理性方法233
二、化学性方法233
三、生物性方法235
四、低质粗饲料改良方法的评述236
第三节能量饲料的加工236
一、粉碎236
二、焙炒236
三、微波热处理237
四、糖化237
五、发芽237
第四节蛋白质饲料的加工237
一、大豆的加工237
二、菜籽饼的脱毒方法238
三、棉籽粕的脱毒方法240
四、蓖麻籽饼的脱毒方法241
第五节饲料加工工艺241
一、原料的接收与清理241
二、饲料粉碎与混合工艺241
三、配料工艺244
四、液体料添加工艺244
五、饲料制粒244
第六节饲料的保存技术246
一、谷粒料、粉状料、颗粒料的保存技术246
二、维生素饲料的保存技术249
思考题249
第十一章饲料安全251
第一节影响饲料安全的要素251
一、饲料中细菌污染及其控制251
二、饲料中霉菌污染与霉变及其控制251
三、饲料中农药的残留及其控制253
四、饲料中重金属与非金属元素的污染及其控制254
五、饲用抗生素引发的饲料安全问题255
六、饲用激素引发的饲料安全问题256
七、控制饲料中其他有害因子的污染256
第二节保障饲料安全的法规和技术措施257
一、关于饲料安全方面的法规条例257
二、保障饲料安全的若干技术措施257
第三节标准化质量控制技术在饲料质量管理中的应用258
一、全面质量控制技术在饲料质量管理中的应用258
二、危害分析与关键控制点系统在饲料质量管理中的应用259
三、ISO国际标准在饲料质量管理中的应用261
思考题262
第十二章饲料配方设计263
第一节饲料配方软件技术263
一、国内外饲料配方软件的发展过程263
二、配方软件的组成264
三、设计方法265
四、配方软件的使用265
第二节饲粮配方的设计方法266
一、日粮与饲粮266
二、用对角线法设计饲粮配方267
三、用试差法设计饲粮配方268
四、线性规划与计算机在饲粮配方设计中的应用269
五、猪饲粮配方设计269
六、家禽饲粮配方设计271
七、反刍动物饲粮配方设计272
第三节预混料配方设计274
一、设计原则274
二、设计步骤274
第四节浓缩饲料配方设计275
思考题276
第十三章饲料资源的开发277
第一节饲料资源的类型277
一、天然性有机养分资源277
二、创生性有机养分资源277
三、无机养分资源277
第二节我国饲料资源利用的基本现状277
第三节饲料资源的开发途径278
一、精用饲料278
二、创新和改进菜、棉籽饼（粕）和其他杂饼粕的脱毒技术，提高其利用率278
三、加工改良低质秸秆类饲料279
四、开发草粉饲料279
五、开发海生饲料资源279
六、开发微生物性饲料资源279
七、应用生物工程技术，培育“理想型”品种植物性饲料279
八、开发昆虫、原生动物性饲料资源279
九、开发动物性副产品饲料280
十、开发城市泔水饲料280
思考题280
参考文献281