産品特色

編輯推薦

　　隻需一個大碗、一把橡膠鏟就能和好麵團，太不可思議啦！

　　想要吃鬆軟可口的麵包，卻又擔心外麵做的麵包添加劑太多、不健康；想自己動手做麵包，可是沒有麵包機如何揉麵就成瞭大問題，有瞭《52款免揉麵包》這些問題就能迎刃而解。隻用3分鍾就能毫不費力地和好麵團，然後將麵團放在室溫下慢慢進行一次發酵，這期間可以做任何想做的事哦，再將發酵好的麵團整理成形，接著進行短時間的二次發酵，完成後放入烤箱烘烤，散發著迷人香氣的美味麵包就做好瞭！隨心搭配書中介紹的幾十款簡單菜肴、沙拉、麵包醬、黃油……樸實的一餐卻能讓人感受到滿滿的幸福！與其對著櫥窗裏誘人的麵包吞口水，不如翻開這本書試著做一做，隻要肯嘗試就會發現做麵包其實很容易。

內容簡介

　　一般的麵包製作都需要“揉麵”這個步驟，揉麵的力度和時間不夠，或是麵團膨脹的程度不夠，都不能做齣好吃的麵包。《52款免揉麵包》完美地解決瞭這個問題，讓新手無需揉麵就能做齣好吃的麵包。免揉麵包有4個顯著優點：1。不費力；2。步驟少；3。無需體積龐大的揉麵颱；4。不會把廚房變成“戰場”。本書共有五個章節，前兩章介紹基礎大麵包、餐包和模具麵包的製作方法，第三章介紹短時間就能完成的麵包，第四章介紹麵包配菜、沙拉、湯、果醬、黃油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介紹。詳細的步驟圖解為烘焙新手答疑解惑，手把手教會烘焙初學者成功做齣既營養又可口的麵包！

內頁插圖

目錄

本書的使用方法

麵包製作過程的“睏境”！

免揉麵包其實很簡單

專欄 ?各式裂紋的劃法

免揉麵包的優點！

免揉麵包的時間分配

免揉麵包的時間速查錶

第一章 不要模具！無需切分！ 完整獨立的烘焙麵包

基本的圓形大麵包

無花果 & 核桃全麥麵包

番茄乾圓包

罌粟籽檸檬皮圓包

兩款佛卡夏（黑橄欖、 青豆）

杏鮑菇甘栗方包

牛奶檸檬手撕包

香甜的南瓜手撕包

基本法棍

紅酒西梅法棍

洋蔥香腸法棍

玉米青豆麵包捲

專欄 ?各式裂紋的劃法

第二章 掌握切分技巧！ 餐包 & 使用模具製作的烘焙麵包

基本的葡萄乾餐包

南瓜餐包

芝麻奶酪餐包

茄汁紫蘇迷你法棍

培根麥穗包

黑糖花生扭花麵包

可樂餅麵包

烤咖喱包

芝麻餡餅

香瓜麵包

基本的迷你切片麵包

番薯迷你切片麵包

奶酪迷你切片麵包

肉桂捲式迷你切片麵包

培根羅勒麵包

香蕉核桃麵包

紅茶西梅麵包

咖啡奶油麵包

專欄 ?花樣繁多?配料的各種變化

第三章 從製作到完成隻需 40 分鍾！ 無需等待可直接烘烤的麵包

基本的蘇打麵包

培根 & 玉米麵包

菠蘿 & 椰子麵包

木莓 & 白巧剋力麵包

法式土豆鹹蛋糕

法式鬍蘿蔔鹹蛋糕

法式西葫蘆鹹蛋糕

紅辣椒奶油奶酪瑪芬

甜脆蘋果瑪芬

木斯理瑪芬

基本的奶酪司康

紅豆餡餅式司康

咖啡 & 巧剋力豆司康

迷你羊角司康

香腸捲司康

麵包棍

專欄 ?剩餘麵包的美味再利用

第四章 款待親友的首選菜肴 與麵包結閤的趣味料理

【派對】

香酥鮭魚

檸檬烤雞

番茄章魚燴湯

橙子橄欖泡菜

蒜蓉蘑菇

【 沙司 】

蘑菇沙司、西藍花沙司、火腿沙司、柚子鬍椒沙司

牛油果沙司、金槍魚慕斯

豆麵白芝麻沙司、彩椒慕斯

【 沙拉 】

炸雞柳沙拉搭配橙子調味汁

白菜培根凱撒沙拉

什錦蔬菜拌沙拉

半熟鮭魚沙拉

藠頭土豆沙拉

水芹茼蒿沙拉

【 湯 】

捲心菜香腸牛奶咖喱湯

雞肉番茄湯

白菜濃湯

蛤蜊生菜濃湯

什錦豆蔬湯

蘑菇山藥培根濃湯

【 果醬 & 麵包醬 】

花生醬、檸檬醬、布丁醬

【 黃油 】

蒜蓉黃油

香草黃油

蜂蜜黃油

葡萄乾肉桂黃油

芝麻黃油

鳳尾魚黃油

專欄 ?保存麵包的小竅門

第五章 動手前先檢查！ 麵包製作的基本材料 & 工具

製作麵包的材料

製作麵包的工具

麵包製作問與答

前言/序言

這次買的紙質非常好.還會來

日本人寫的，很有日本風格……非常詳細清楚，也略顯可愛的風格

光碟呢，怎莫沒有

非常實用，視頻拍的也很好。

湊金額買的，還沒有看~

有好多錶花技巧，還不錯

非常全麵的一本書

好書啊 寫的挺清楚的

學習裱花的未來大師，值得看看!