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编辑推荐

《痛风患者这样吃》，一步伴随同步视频的图书，手机扫一扫书中的二维码，中南海保健专家教您痛风该如何吃，如何养！

内容简介

《痛风患者这样吃》主要是一本指导痛风患者及尿酸高者科学饮食的图书，帮助读者在日常生活中合理规划自己的饮食。全书主要分为四大章节：把住入口关，选对食物，痛风饮食实践，痛风自然疗法。系统介绍了痛风患者的饮食黄金原则、降嘌呤饮食选择、日常饮食的安排等。

作者简介

前国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

内页插图

目录

目录

1 了解痛风，掌握饮食原则

尿酸高是痛风的本质.

痛风与饮食的关系

痛风容易找上哪几类人

男性

中老年人有相关家族病史的人

摄取动物性蛋白质较多的人

过量饮酒的人

肥胖人群

冠心病、高血压、糖尿病患者

特定地域的人群.生活条件优越而不知节制的人

痛风的典型症状及并发症

无症状期

急性期

间歇期

慢性期

预防痛风发作的关键：嘌呤值、戒酒、控制体重

嘌呤值——避免高嘌呤食物

酒——避免酒及酒精饮料

控制体重——合理饮食，控制总热量

痛风患者的饮食原则

无症状期的饮食调理要点

急性期的饮食调理要点

间歇期的饮食调理要点

慢性期的饮食调养要点

最适宜痛风患者的烹调方法

肉类鱼类食物如何烹调最好

粮豆类食物的烹调蔬菜类食物的烹调如何使用食用油

如何使用调味料.

痛风患者慎选日常饮品

适当多喝水的好处

什么时候喝水最好

喝什么水最好

痛风患者不可不知的饮食误区

误区1——完全不能吃海鲜水产

误区2——喝蒸馏酒、红酒没有害处

误区3——不吃鱼、肉，痛风就不会发作

误区4——不能吃豆类和豆制品

误区5——痛风患者要多吃粗粮

误区6——常饮牛奶会诱发结石

2. 慎选食材，吃对了就不“痛”

痛风患者宜用的食材

大米

糯米

玉米

黑米

荞麦

燕麦

西红柿

芹菜

白菜

苦瓜

茄子

木耳

黄瓜

南瓜

茭白

苋菜

芥菜

丝瓜

土豆

红薯

梨

葡萄

西瓜

菠萝

香蕉

苹果

枇杷

椰子

木瓜

橘子

猕猴桃

哈密瓜

柠檬

无花果

红枣

莲子

杏仁

猪血

鸡蛋

鸭蛋

海蜇

牛奶

奶酪

醋

橄榄油

痛风患者宜用的中草药

茯苓

黄芪

菊花

百合

当归

荷叶

车前子

葛根

绞股蓝

痛风患者慎吃的食材

肥肉

动物内脏

兔肉

动物骨髓

羊肉

火腿

马肉

鹅肉

鹌鹑

鸽子

肉汤

火锅

白鲳鱼

鲢鱼

乌鱼

鳕鱼

鳗鱼

鱼子

小鱼干

干贝

白带鱼

凤尾鱼

沙丁鱼

鳝鱼

螃蟹

虾

淡菜

蛤蜊

牡蛎

啤酒

白酒

香菇

金针菇

杏鲍菇

芦笋

米糠

龙眼干

香椿

嫩扁豆

鲜蚕豆

杏

板栗

动物油

奶油

豌豆苗

菠菜

紫菜

芥末

咖喱

桂皮

浓咖啡

浓茶

3.食疗有方，调理痛风及其并发症

痛风急性发作期食疗方案

方案01

牛奶麦片粥

时蔬炒馒头

黄瓜拌土豆丝

爽口酸辣瓜条

小米蒸红薯

艾叶炒鸡蛋

樱桃雪梨汤

西红柿鸡蛋河粉

白菜玉米沙拉

方案02

包菜鸡蛋汤

玉米烙

白菜梗拌胡萝卜丝

手撕茄子

牛奶香蕉蒸蛋羹

莲藕炒秋葵

韭菜鸡蛋灌饼

拌老虎菜

红薯小米营养粥

方案03

玉米苦瓜煎蛋饼

牛奶面包粥

芹菜甜橘沙拉

椒丝炒苋菜

白菜土豆炖粉条

鸭蛋炒洋葱

鲜蔬炒饭

西红柿疙瘩汤

茄汁西蓝花

痛风缓解期食疗方案

方案01

猕猴桃蛋饼

红枣杏仁小米粥

凉拌嫩芹菜

猪血豆腐生菜汤

胡萝卜大杏仁沙拉

西红柿炒烙饼

茄子炒米粉

丝瓜肉片汤

葡萄干菠萝蒸银耳

方案02

荷兰豆鸡蛋面

银丝煎饼

无花果葡萄柚汁

酱炒西葫芦

尖椒木耳炒蛋

鸡毛菜肉末汤

茄子拌青椒

丁丁炒面

红豆马蹄汤

方案03

香蕉松饼

凉拌卤豆腐皮

红薯米糊

蒸白萝卜肉卷

南瓜排毒汤

蜜橘鸡丁

芹菜豆皮干

豉油蒸菜心

绿豆糯米粥

痛风并发糖尿病食疗方案

方案01

嫩南瓜豆腐饼

胡萝卜猕猴桃汁

蒸莴笋叶

粉蒸芹菜叶

马齿苋蒜头皮蛋汤

苦瓜牛柳

西红柿青椒炒茄子

玉米粉蒸木耳菜

葱香白萝卜肉丝汤

方案02

韭菜鲜肉水饺

芝麻牛蒡丝

牛油果苹果汁

蒸肉末白菜卷

手捏菜炒茭白

木耳山药

肉末青茄子

蒜味黄瓜酸奶沙拉

粉蒸四季豆

方案03

山药冬瓜萝卜汁

肉丝炒拉皮

车前子绿豆高粱粥

清蒸西葫芦

荞麦菜卷

胡萝卜炖牛尾

薏米西红柿瘦肉面

肉末烧魔芋结

生菜紫甘蓝沙拉

痛风并发高脂血症食疗方案

方案01

葛根玉米鸡蛋饼

山药薏芡粥

酱腌白萝卜

苦瓜玉米粒

糙米牛蒡饭

茯苓山楂炒肉丁

西红柿鸡蛋热汤面

芥菜黄瓜汤

冬瓜燕麦片沙拉

方案 02

芋泥彩椒沙拉

西红柿厚蛋烧

炒西蓝花

菊花鱼片

西瓜皮炒饭

蒸豆腐苹果

鲜果鸡丁

南瓜面片汤

金丝瓜卷

痛风并发高血压食疗方案

方案01

百合黑米粥

生菜苦瓜沙拉

醋香芹菜蜇皮

泰和萝卜

清炖牛肉汤

白菜木耳炒肉丝

茭白鸡丁

姜汁拌空心菜

糖醋菠萝藕丁

方案02

冬瓜绿豆粥

藕汁蒸蛋

西红柿炒包菜

红豆玉米发糕

黑蒜炒苦瓜

蒸冬瓜酿油豆腐

蒜薹炒肉丝

燕麦二米饭

玉米拌洋葱

方案03

鸡肉拌黄瓜

玉米胡萝卜粥

酸奶水果杯

西红柿炒丝瓜

牛蒡丝瓜汤

荞麦凉面

黄豆芽炒猪皮

芥菜鸡肉炒饭

苦瓜玉米蛋盅

痛风并发冠心病食疗方案

方案01

豆豉炒三丝

大麦红糖粥

黄瓜芹菜汁

南瓜鸡肉红米饭

蒜苗炒莴笋

红烧小土豆

蒸茄子

蒜蓉芥蓝片

黄瓜拌玉米笋

方案02

核桃蒸蛋羹

什锦面片汤

西瓜柠檬蜂蜜汁

红薯糙米饭

酱香土豆丝

山楂豆腐

胡萝卜凉薯片

滑炒鸭丝

凉拌海藻

痛风并发肾病食疗方案

方案01

西红柿鸡蛋打卤面

鸡丝凉瓜

蒜炒麻叶

凉拌花菜

马蹄炖排骨

什锦凉拌豆腐

蚂蚁上树

炝双丝

金丝韭菜

方案02

孜然鸡蛋馒头

紫甘蓝拌粉丝

油豆腐包菜

豉椒肉末蒸山药

酱爆双丁

椒丝马齿苋

清蒸茄盒

糖醋藕片

裙带菜鸭血汤

痛风并发肥胖食疗方案

方案01

家常汤面

煎红薯

鸡肉拌南瓜

松仁丝瓜

蒜蓉西芹

炝炒生菜

玉米肉末拌面

彩椒炒黄瓜

洋葱拌腐竹

方案02

紫米芡实粥

橄榄油芹菜拌核桃仁

蒜茄子

蛋丝拌韭菜

青椒干豆腐

清炒魔芋丝

西蓝花西红柿意大利面

黄瓜拌豆皮

空心菜炒鸭肠

凉拌秋葵

素炒小萝卜

附录1 常见食物嘌呤含量速查表

附录2 常见食物热量速查表

精彩书摘

PART 3

食疗有方，调理痛风及其并发症一旦患上痛风，“忌口”就成了必须面对的一件大事。由于痛风属于代谢性疾病，所以通过科学的配餐降低体内尿酸含量，是控制痛风的有效途径。如果还有糖尿病、高脂血症、肾病等并发症，在饮食的搭配上就更需要一番讲究。本章就按早、中、晚餐的形式，为痛风患者推荐了几种饮食调理方案，为患者在急性发作期、缓解期，以及并发症时期的饮食提供一些借鉴和参考。

痛风急性发作期食疗方案

营养早餐

牛奶麦片粥

原 料 低嘌呤

燕麦片50克，牛奶150毫升

调 料

白砂糖10克

做 法

1.砂锅中注水烧热，倒入备好的牛奶，用大火煮沸。

2.放入燕麦片，拌匀、搅散，转中火，煮约3分钟，至食材熟透。

3.撒上适量白糖，拌匀、煮沸，至糖完全溶解。

4.关火后盛出麦片粥，装入碗中即成。

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烹 . 饪 . 妙 . 招

燕麦很容易粘在锅底，所以煮的时候要不停地搅拌。

可替换食物组合

菜名 食物组合

牛奶薏米粥 牛奶+薏米

葡萄干燕麦粥 燕麦片+葡萄干

鲜果燕麦粥 燕麦片+草莓+苹果

活力午餐

爽口酸辣瓜条

原 料 低嘌呤

黄瓜170克，熟白芝麻15克，干辣椒段20克，花椒10克

调 料

盐5克，白糖2克，白醋3毫升，食用油适量

做 法

1.洗净的黄瓜切长条，再切小段，装碗。

2.放盐拌匀腌渍30分钟至出水，滤去水待用。

3.用油起锅，倒入花椒、干辣椒段，爆香，连油一同倒入黄瓜中。

4.加入白芝麻、白糖、白醋，搅拌均匀，装盘即可。

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健康晚餐

樱桃雪梨汤

原 料 低嘌呤

雪梨.......................40克

樱桃.......................30克

调 料

冰糖....................... 适量

做 法

1.锅中注水烧开，将切好的雪梨和洗净的樱桃倒入锅中，搅拌均匀。

2.盖上锅盖，烧开后转小火煮20分钟，至食材酥软。

3.揭开盖，倒入备好的冰糖，搅拌片刻至冰糖溶解，使食材入味。

4.将煮好的汤水盛出，装入碗中，待稍微放凉即可饮用。

烹饪视频二维码

烹 . 饪 . 妙 . 招

雪梨也可以不去皮，润肺效果更好。

可替换食物组合

菜名 食物组合

苹果雪梨汤 苹果+雪梨

雪梨银耳汤 雪梨+银耳

莲子雪梨汤雪 梨+银耳





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原 料 低嘌呤

西红柿100克，河粉400克，鸡蛋1个，炸蒜

片、葱花各少许

调 料

盐2克，鸡粉3克，生抽、食用油各适量

做 法

1.洗净的西红柿横刀切片。

2.锅中注水烧开，倒入河粉，稍煮片刻至熟

软，盛出，装入碗中备用。

3.用油起锅，打入鸡蛋，煎约1分钟至其成

形；倒入西红柿，注入清水，加入盐、鸡

粉、生抽，拌匀，稍煮片刻至其入味。

4.关火，将煮好的西红柿鸡蛋汤盛入装有河粉

的碗中，放上炸蒜片、葱花即可。

西红柿鸡蛋河粉

原 料 低嘌呤

生菜40克，白菜50克，玉米粒80克，去

皮胡萝卜40克，柠檬汁10毫升

调 料

盐2克，蜂蜜、橄榄油各适量

做 法

1.胡萝卜切成丁；白菜切条形，改切成

块；生菜切成块。

2.锅中注水烧开，倒入胡萝卜、玉米粒、
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