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內容簡介

　　讓孕媽媽吃得恰到好處，長胎不長肉
　　讓寶寶吃得科學又營養，健康成長
　　全書菜品可以滿足孕期、坐月子以及0-1歲嬰兒喂養的需求
　　講求全麵而均衡的營養攝取
　　烹調方法簡單易學

作者簡介

　　李寜，北京協和醫院主管營養師，從事臨床營養工作20餘年。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養指導等工作，對孕産婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導均有經驗。另外，還承擔協和醫大及首醫護理係本科及大專班的營養學教學工作，同時也從事營養方麵的科研及大眾營養宣教工作。

目錄

PART1
懷孕怎麼吃/1
飲食調整/2
孕期飲食與營養總原則/2
孕媽媽配餐原則/3
做好體重管理，避免營養過剩/3
影響孕期健康的4個不良飲食習慣/4
孕期飲食的常見誤區/5
避開對胎寶寶發育不利的緻畸食物/6
謹慎食用刺激子宮的食物/7
謹慎食用活血食物/8
少食含咖啡因食物/8
少食不利於安胎的熱性食物/8
中藥補品孕媽媽是否可以吃/9
如何健康服用營養增補劑/9
從孕前3個月開始補充葉酸/10
孕媽媽嗜酸、辣要節製/11
少吃多餐，腸胃更輕鬆/11
孕期營養不良的信號/11
必需營養素/12
糖類/12
蛋白質/12
脂肪/13
維生素A/13
維生素B1/14
維生素B2/14
維生素C/14
膳食縴維/15
鈣/15
鐵/16
碘/16
鋅/17
鈉/17
鎂/17
孕1月營養均衡，無須大補/18
本月營養關注/18
推薦食材/19
推薦食譜/20
核桃牛奶飲/20
蝦皮紫菜湯/20
核桃雞丁/20
紫菜豆腐湯/21
草莓綠豆粥/21
土豆絲豬肝/21
腰果蝦仁/22
菠菜炒豬肝/22
五香豬肝粥/22
雙色菜花/23
花生芝麻糊/23
蒜香檸檬蝦/23
芹菜香菇炒墨魚/24
赤小豆蓮子粥/24
黃豆海帶魚頭湯/24
翡翠扒三菇/25
鮮蝦稀飯/25
蝦仁蛋炒飯/25
豆奶餅/26
木耳紅棗粥/26
鬍蘿蔔拌蝦仁/26
糖醋豬肝/27
菠菜煎豆腐/27
蛋包蘑菇/27
推薦食材/29
推薦食譜/30
炸南瓜餅/30
南瓜雞丁/30
西紅柿雞肉球/30
奶香南瓜羹/31
生薑蘿蔔飲/31
西紅柿玉米雞肝湯/31
蘋果蛋餅/32
蘋果汁/32
蘋果蛋糕/32
雞絲金針菇蘆筍湯/33
奶香麥片粥/33
蘋果溜魚片/33
蔬菜沙拉/34
芹菜雪梨汁/34
酸奶水果沙拉/34
芹菜炒羊肉/35
香辣芹菜豆乾絲/35
白蘿蔔豆腐/35
山藥蘿蔔粥/36
鮮蝦蘿蔔/36
魚頭燉豆腐/36
絲瓜蝦仁糙米粥/37
香菇燒豆腐/37
糖醋魚捲/37
孕3月飲食科學，保證安胎/38
本月營養關注/38
清蒸鯽魚/40
蛋蒸鯽魚/40
香蔥豆芽鯽魚湯/40
嫩豆腐鯽魚羹/41
鯽魚豬血小米粥/41
鬍蘿蔔香橙汁/41
海帶燒黃豆/42
菠蘿炒雞丁/42
海帶燉豆腐/42
水果煎餅捲/43
橘味拌白菜海帶絲/43
雞肉捲餅/43
醋拌西紅柿海帶/44
海帶栗子排骨湯/44
海米醋溜白菜/44
鴨塊白菜/45
牛肉苦瓜湯/45
蔥爆酸甜牛肉/45
牛肉生煎包/46
熗瓜條海米/46
鮮奶燉蛤蜊/46
鼕瓜百閤蛤蜊湯/47
米醋圓白菜/47
青椒裏脊肉片/47
孕4月胃口大開，調整飲食/48
本月營養關注/48
推薦食材/49
推薦食譜/50
魚片紫菜粥/50
山藥排骨湯/51
清炒山藥/51
萵筍鬍蘿蔔炒肉絲/51
炸山藥芝麻條/52
山藥枸杞燒羊肉/52
微波紅薯排骨/52
紅薯糙米粥/53
菠菜玉米粥/53
香蕉玉米羹/53
牛肉鮮蔬湯/54
蒜苗甜椒炒肉絲/54
西紅柿絲瓜炒木耳/54
健康牛肉燴/55
鼕筍香菇豆乾湯/55
什錦素菜/55
西紅柿燒西藍花/56
什錦蔬菜粥/56
肉絲羹澆麵/56
蛋黃豬肉燜雞/57
雜錦釀西紅柿/57
黃花菜蒸豬肉餅/57

精彩書摘

　　推薦食譜
　　1.核桃牛奶飲
　　材料：核桃仁30剋，牛奶200剋，黑芝麻20剋
　　調料：白糖少許
　　做法：
　　1.將核桃仁、黑芝麻倒入研磨機中打磨成粉。
　　2.磨好後，均勻倒入鍋中與牛奶共煮。
　　3.煮沸後加入少量白糖，每日早晚各一碗。
　　小貼士：
　　牛奶不宜長時間高溫蒸煮，否則會産生沉澱物，導緻營養價值降低。
　　2.核桃雞丁
　　材料：雞肉300剋，核桃仁100剋，雞蛋清1個量，青筍75剋，水發香菇25剋，薑、蔥各適量
　　調料：水澱粉、生抽、料酒、鹽、味精各少許
　　做法：
　　1.將雞肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清和適量水澱粉攪拌均勻。
　　2.核桃仁用水泡軟去衣；青筍、水發香菇切丁汆燙；蔥切花，薑切末。
　　3.鍋中放適量油燒熱，將核桃仁放入炸至呈微黃時速撈齣，再將雞丁、青筍丁下鍋滑透撈齣。
　　4.鍋留底油，下薑末、蔥花、鼕菇丁、雞丁、青筍丁、核佻仁、料酒翻炒，將鹽、味精、水澱粉、生抽，加適量水調成汁，倒入，炒勻即可。
　　小貼士：
　　炸核桃仁時，隻要其顔色微黃即可，以免炸太久，味道發苦。
　　3.蝦皮紫菜湯
　　材料：蝦皮15剋，紫菜4剋
　　調料：鹽適量，醬油和味精各少許，香油幾滴
　　做法：
　　1.紫菜泡發，洗淨；蝦皮洗淨。
　　2.鍋置火上，放入500剋水燒開，加入蝦皮，稍煮一下，放入鹽、醬油，撇去浮沫。
　　3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精即可。
　　小貼士：
　　蝦皮和紫菜都含有豐富的鈣，兩者做湯，既美味又營養。
　　4.紫菜豆腐羹
　　材料：即食紫菜40剋，豆腐300剋，西紅柿100剋
　　調料：鹽2剋
　　做法：
　　1.紫菜撕碎；豆腐切成小方塊；西紅柿洗淨，切成小塊。
　　2.鍋中倒入適量的油，燒熱，倒入西紅柿略炒，加入適量清水，燒開後加入豆腐和紫菜同煮。3.紫菜豆腐湯煮沸後，加鹽調味即可。
　　小貼士：
　　豆腐含有豐富的鈣質，紫菜含有豐富的碘，對生長發育及新陳代謝非常重要的。
　　5.草莓綠豆粥
　　材料：糯米250剋，綠豆100剋，草莓250剋
　　調料：白糖適量
　　做法：
　　1.綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡4小時，草莓摘選乾淨。
　　2.糯米淘洗後與泡好的綠豆一並放入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉微火煮至米粒開花、綠豆酥爛時，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。
　　小貼士：
　　此粥色澤鮮艷，甜香適口且含有豐富的營養素。
　　……

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