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内容简介

　　让孕妈妈吃得恰到好处，长胎不长肉
　　让宝宝吃得科学又营养，健康成长
　　全书菜品可以满足孕期、坐月子以及0-1岁婴儿喂养的需求
　　讲求全面而均衡的营养摄取
　　烹调方法简单易学

作者简介

　　李宁，北京协和医院主管营养师，从事临床营养工作20余年。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导均有经验。另外，还承担协和医大及首医护理系本科及大专班的营养学教学工作，同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。

目录

PART1
怀孕怎么吃/1
饮食调整/2
孕期饮食与营养总原则/2
孕妈妈配餐原则/3
做好体重管理，避免营养过剩/3
影响孕期健康的4个不良饮食习惯/4
孕期饮食的常见误区/5
避开对胎宝宝发育不利的致畸食物/6
谨慎食用刺激子宫的食物/7
谨慎食用活血食物/8
少食含咖啡因食物/8
少食不利于安胎的热性食物/8
中药补品孕妈妈是否可以吃/9
如何健康服用营养增补剂/9
从孕前3个月开始补充叶酸/10
孕妈妈嗜酸、辣要节制/11
少吃多餐，肠胃更轻松/11
孕期营养不良的信号/11
必需营养素/12
糖类/12
蛋白质/12
脂肪/13
维生素A/13
维生素B1/14
维生素B2/14
维生素C/14
膳食纤维/15
钙/15
铁/16
碘/16
锌/17
钠/17
镁/17
孕1月营养均衡，无须大补/18
本月营养关注/18
推荐食材/19
推荐食谱/20
核桃牛奶饮/20
虾皮紫菜汤/20
核桃鸡丁/20
紫菜豆腐汤/21
草莓绿豆粥/21
土豆丝猪肝/21
腰果虾仁/22
菠菜炒猪肝/22
五香猪肝粥/22
双色菜花/23
花生芝麻糊/23
蒜香柠檬虾/23
芹菜香菇炒墨鱼/24
赤小豆莲子粥/24
黄豆海带鱼头汤/24
翡翠扒三菇/25
鲜虾稀饭/25
虾仁蛋炒饭/25
豆奶饼/26
木耳红枣粥/26
胡萝卜拌虾仁/26
糖醋猪肝/27
菠菜煎豆腐/27
蛋包蘑菇/27
推荐食材/29
推荐食谱/30
炸南瓜饼/30
南瓜鸡丁/30
西红柿鸡肉球/30
奶香南瓜羹/31
生姜萝卜饮/31
西红柿玉米鸡肝汤/31
苹果蛋饼/32
苹果汁/32
苹果蛋糕/32
鸡丝金针菇芦笋汤/33
奶香麦片粥/33
苹果熘鱼片/33
蔬菜沙拉/34
芹菜雪梨汁/34
酸奶水果沙拉/34
芹菜炒羊肉/35
香辣芹菜豆干丝/35
白萝卜豆腐/35
山药萝卜粥/36
鲜虾萝卜/36
鱼头炖豆腐/36
丝瓜虾仁糙米粥/37
香菇烧豆腐/37
糖醋鱼卷/37
孕3月饮食科学，保证安胎/38
本月营养关注/38
清蒸鲫鱼/40
蛋蒸鲫鱼/40
香葱豆芽鲫鱼汤/40
嫩豆腐鲫鱼羹/41
鲫鱼猪血小米粥/41
胡萝卜香橙汁/41
海带烧黄豆/42
菠萝炒鸡丁/42
海带炖豆腐/42
水果煎饼卷/43
橘味拌白菜海带丝/43
鸡肉卷饼/43
醋拌西红柿海带/44
海带栗子排骨汤/44
海米醋熘白菜/44
鸭块白菜/45
牛肉苦瓜汤/45
葱爆酸甜牛肉/45
牛肉生煎包/46
炝瓜条海米/46
鲜奶炖蛤蜊/46
冬瓜百合蛤蜊汤/47
米醋圆白菜/47
青椒里脊肉片/47
孕4月胃口大开，调整饮食/48
本月营养关注/48
推荐食材/49
推荐食谱/50
鱼片紫菜粥/50
山药排骨汤/51
清炒山药/51
莴笋胡萝卜炒肉丝/51
炸山药芝麻条/52
山药枸杞烧羊肉/52
微波红薯排骨/52
红薯糙米粥/53
菠菜玉米粥/53
香蕉玉米羹/53
牛肉鲜蔬汤/54
蒜苗甜椒炒肉丝/54
西红柿丝瓜炒木耳/54
健康牛肉烩/55
冬笋香菇豆干汤/55
什锦素菜/55
西红柿烧西蓝花/56
什锦蔬菜粥/56
肉丝羹浇面/56
蛋黄猪肉焖鸡/57
杂锦酿西红柿/57
黄花菜蒸猪肉饼/57

精彩书摘

　　推荐食谱
　　1.核桃牛奶饮
　　材料：核桃仁30克，牛奶200克，黑芝麻20克
　　调料：白糖少许
　　做法：
　　1.将核桃仁、黑芝麻倒入研磨机中打磨成粉。
　　2.磨好后，均匀倒入锅中与牛奶共煮。
　　3.煮沸后加入少量白糖，每日早晚各一碗。
　　小贴士：
　　牛奶不宜长时间高温蒸煮，否则会产生沉淀物，导致营养价值降低。
　　2.核桃鸡丁
　　材料：鸡肉300克，核桃仁100克，鸡蛋清1个量，青笋75克，水发香菇25克，姜、葱各适量
　　调料：水淀粉、生抽、料酒、盐、味精各少许
　　做法：
　　1.将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清和适量水淀粉搅拌均匀。
　　2.核桃仁用水泡软去衣；青笋、水发香菇切丁汆烫；葱切花，姜切末。
　　3.锅中放适量油烧热，将核桃仁放入炸至呈微黄时速捞出，再将鸡丁、青笋丁下锅滑透捞出。
　　4.锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、青笋丁、核佻仁、料酒翻炒，将盐、味精、水淀粉、生抽，加适量水调成汁，倒入，炒匀即可。
　　小贴士：
　　炸核桃仁时，只要其颜色微黄即可，以免炸太久，味道发苦。
　　3.虾皮紫菜汤
　　材料：虾皮15克，紫菜4克
　　调料：盐适量，酱油和味精各少许，香油几滴
　　做法：
　　1.紫菜泡发，洗净；虾皮洗净。
　　2.锅置火上，放入500克水烧开，加入虾皮，稍煮一下，放入盐、酱油，撇去浮沫。
　　3.放入紫菜，淋上香油，撒入味精即可。
　　小贴士：
　　虾皮和紫菜都含有丰富的钙，两者做汤，既美味又营养。
　　4.紫菜豆腐羹
　　材料：即食紫菜40克，豆腐300克，西红柿100克
　　调料：盐2克
　　做法：
　　1.紫菜撕碎；豆腐切成小方块；西红柿洗净，切成小块。
　　2.锅中倒入适量的油，烧热，倒入西红柿略炒，加入适量清水，烧开后加入豆腐和紫菜同煮。3.紫菜豆腐汤煮沸后，加盐调味即可。
　　小贴士：
　　豆腐含有丰富的钙质，紫菜含有丰富的碘，对生长发育及新陈代谢非常重要的。
　　5.草莓绿豆粥
　　材料：糯米250克，绿豆100克，草莓250克
　　调料：白糖适量
　　做法：
　　1.绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时，草莓摘选干净。
　　2.糯米淘洗后与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸后，转微火煮至米粒开花、绿豆酥烂时，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
　　小贴士：
　　此粥色泽鲜艳，甜香适口且含有丰富的营养素。
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