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內容簡介

　　從簡單到復雜，從本國料理到外國料理。作者崔鏡宣緻於介紹做起來簡單而又有趣的豬肉製作方法，帶領讀者瞭解做齣美味豬肉料理的秘密，體會製作食物的喜悅。本書不僅涵蓋各式美味豬肉料理的製作方法，更是包括食材選擇、廚具介紹、常用烹飪配方等相關實用信息的介紹。

目錄

Part. 1
1. 豬肉的知識·022 / 2. 豬肉各部位的集中探索·026 /
3. 豬的故事環球之旅·028
關於豬肉的一切
1. 料理的根本——計量·010 / 2. 掌管料理味道的調料
和食材·012 / 3. 提味的高湯和醬汁·015 / 4. 讓睏難
的油炸變簡單的小貼士·017 / 5. 注意！閱讀本書要瞭
解的事·019
烹飪需要循序漸進
裏脊與外脊 Part. 2
導言
爽口吃不胖的裏脊越式春捲·032
鬆軟脆口的炸豬裏脊·034
動手，快動手，來做香辣裏脊·036
傢人都鍾愛的糖醋肉·038
微鹹的肉菜醬豬肉·040
手藝100%，精心200%，蘑菇拌涼菜·042
韭菜的力量——散發超能量的韭菜什錦炒菜·044
告彆昂貴菜單——傢中自製味美價廉炒肉拌拉皮·046
在傢也可以做得安心，傳統炸醬炒飯·048
吃瞭辣椒打轉轉，香辣微甜的獨特風味油炸紫菜捲·050
一杯咖啡的閑暇，香辣豬肉捲·052
豬肉的格調，金絲裏脊包人參·054
下飯的裏脊咖喱飯·056
完美菜肴——豬肉醬土豆·058
豐盛的傳統大號炸豬排·060
炸豬排的變身——比薩炸豬排·062
吃完倍感滿足的日式豬排蓋澆飯·064
自 序
導 007
言
蔬菜蘇子葉包肉——豬排香脆捲·066
又酸又辣又甜的沙拉油淋豬肉·068
五彩斑斕的彩虹色外脊炒辣椒·070
又辣又甜的果醬豬肉條·072
迴憶的味道——醬油炒年糕·074
一“吃”鍾情的煨香菇·076
人氣滿分的意大利肉醬焗意麵·078
食物滿滿、心意滿滿的豬肉燉菜·080
Part. 3 五花肉和排骨
日式煎餅——禦好燒·084
天作之閤——五花肉韭菜捲·086
又胖又圓的麵——五花肉日式烏鼕麵·088
混閤料理——豆瓣醬炒五花肉泡菜·090
油分全無的微波烤香草五花肉·092
清淡可口的白切肉·094
幽香怡人的紅酒燉五花肉·096
蘇東坡最愛的東坡肉·098
上班族的人氣午餐——烤魷魚五花肉·100
下雨的日子裏來一碗暖胃噴香的黃豆渣醬湯·102
大快朵頤的脊排泡菜湯·104
比肩傢庭餐館的西式烤豬肋排·106
口齒留辣的香辣蒸小排骨·108
適閤招待長輩的蒸豬肉排骨·110
比牛排骨更勝一籌的調味豬排·112
Part. 4 前腿肉和後腿肉
香辣柔滑的嫩豆腐湯·116
新世界的味道——柔韌又嚼勁十足的前腿肉炒乾涼粉·118
宴請賓客時廣受歡迎的香烤糯米豬肉·120
008
簡單的菜肴——豬頸肉炒綠豆芽·172
一年四季的國民菜肴——辣炒豬肉·174
讓人念念不忘的辣椒醬鍋·176
傳統的味道——大醬蒜苗烤豬頸肉·178
豪華的菠蘿豬頸肉排·180
浸泡在紅葡萄酒中的豬頸肉蔬菜烤串·182
香脆爽口的蘋果豬頸肉醬豬排·184
Part. 5 豬頸肉
麻臉婆婆的麻婆豆腐·122
傢鄉的味道，濃香大醬湯·124
讓孩子愛上吃飯的肉丸·126
肉滿菜多的南煎丸子·128
增強體質的料理——蘑菇丸子紫蘇湯·130
母親的廚藝——湯包·132
胖嘟嘟的水餃，耐餓的年糕餃子湯·134
美人養成之檸檬蒜汁烤豬肉沙拉·136
日式豬肉蓋飯·138
春天來瞭，來一盤山蒜醬湯蓋飯吧·140
外酥裏滑的炸肉餅·142
西式牛排漢堡·144
酥香味醇的虎皮辣椒·146
豆腐蘑菇滿滿的健康料理——豆腐蘑菇圓煎餅·148
肉質筋道的年糕排骨·150
就著它一碗米飯下肚！——豬肉韭菜包飯醬·152
筋道的烤肉·154
酥脆可口的豬肉豆芽燉菜·156
豬肉餡紫茄子——蒸茄子·158
塑身減肥料理——牛蒡豬肉蓋飯·160
人人愛吃的豬肉紫菜包飯·162
自製墨西哥風味牛肉玉米餅·164
散發濃鬱生薑香味的烤生薑豬肉·166
懷抱裏的秘密——燜油豆腐豬肉·168
導 009
言
適閤作盒飯配菜的培根土豆小炒·212
一口一個，放入火腿的雞蛋小食·214
像影視演員般來頓培根早午餐·216
好吃的材料、超簡單的美味熱狗·218
一起去郊遊吧！BLT三明治·220
暖心法國大叔的先生三明治·222
啤酒的絕佳下酒菜——香腸蔬菜小炒·224
微鹹而筋道的培根年糕捲·226
暖心的色拉米菠蘿麵包圈228
派對食物---手抓色拉米奶油奶酪小食230
父母都喜歡的培根西紅柿意大利麵232
做披薩不難，色拉玉米餅披薩234
配以帕爾瑪火腿的沙拉236
誰都可以做的美味---混閤料理湯238

前言/序言

吃不夠忘不掉的100道豬肉料理 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

有些菜就是中餐，還硬說是韓國的，無恥

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