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內容簡介

　　《全國畜禽屠宰檢疫檢驗培訓教材（2015年版）》主要介紹瞭屠宰過程中畜禽檢疫檢驗必備的動物解剖學、病理學、病原學以及畜禽屠宰工藝流程等基礎知識；分豬、牛、羊、禽等畜禽種類對檢疫檢驗涉及的主要疫病、應激性疾病、品質異常肉的檢驗與處理，以及宰前、宰後等環節的檢疫檢驗程序、要求、結果處理、注意事項等進行瞭詳細地講解；也對屠宰企業安全管理、實驗室檢驗、記錄檔案及證章標識等進行瞭係統地說明。《全國畜禽屠宰檢疫檢驗培訓教材（2015年版）》既可作為畜禽屠宰企業檢疫檢驗人員培訓教材，也可作為畜禽屠宰行業管理人員參考資料使用。

內頁插圖

目錄

前言

第一章 動物解剖學基礎知識
第一節 動物被皮係統和體錶各部位名稱
一、體錶各部位解剖名稱
二、被皮係統
第二節 運動係統
一、肌肉的形態與構造特點
二、骨骼與關節的形態特徵
第三節 消化係統
一、傢畜消化器官的特點
二、傢禽消化器官的特點
第四節 呼吸係統
一、傢畜呼吸器官的特點
二、傢禽呼吸器官的特點
第無節泌尿係統
一、傢畜泌尿器官的特點
二、傢禽泌尿器官的特點
第六節 生殖係統
傢畜生殖器官的特點
二、傢禽生殖器官的特點
第七節 心血管係統
一、心
二、血管
第八節 淋巴係統
一、傢畜淋巴器官的特點
二、禽淋巴器官的特點
第九節 內分泌係統
一、垂體
二、甲狀腺
三、甲狀旁腺
四、腎上腺
五、鬆果體
第十節 神經係統
一、脊髓
二、腦
三、周圍神經
第十一節 感覺器官
一、眼
二、耳
參考文獻

第二章 動物病理學基礎知識
第節局部血液循環障礙
一、充血和瘀血
二、齣血
三、血栓形成
四、栓塞
五、梗死
第二節 細胞和組織的損傷
一、變性
二、病理性物質沉著
三、細胞壞死
第三節 適應與修復
……
第三章 動物病原學基礎知識
第四章 畜禽屠宰工藝流程
第五章 畜禽屠宰企業安全管理
第六章 生豬屠宰檢疫檢驗
第七章 牛屠宰檢疫檢驗
第八章 羊屠宰檢疫檢驗
第九章 傢禽屠宰檢疫檢驗
第十章 實驗室檢驗
第十一章 記錄檔案及證章標識（誌）

前言/序言

全國畜禽屠宰檢疫檢驗培訓教材（2015年版） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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