>基本信息

• 商品名稱：福桃(拉麵特輯)
• 作者：(美)大衛·張//應德剛//彼得·米漢|譯者:潘昱均
• 定價：58
• 齣版社：中信
• ISBN號：9787508669939

>其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-03-01
• 印刷時間：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：221
• 字數：120韆字

內容提要

本輯《福桃》的主題是拉麵。大衛·張成為米其林大廚，所依賴的正是拉麵。這一期，他親自帶隊來到東京，做瞭一番深度拉麵巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中，我們找到瞭拉麵成為日本國民美食的秘密，在拉麵之神的故事裏，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。
     跟隨拉麵的主題，你有必要瞭解一下“泡麵之父”安藤百福發明泡麵的故事，然後獲取超級技能將泡麵變身登得大雅之堂的**大餐，當然，你*可以得到大衛·張的**拉麵湯配方！有趣的是，大衛·張拉著安東尼·波登和名廚威利·杜凡尼，在幾杯酒下肚後，針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！ 大衛·張、應德剛、彼得·米漢著的《福桃（拉麵特輯）》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加瞭精美的彆冊。每一輯都將做*多本地化的美食報道，本期以“祖國山河一碗麵”為主題，帶領讀者進行一場遍及全國的麵條巡禮。
    

目錄

FEATURES
捲首語歡迎來到Lucky Peach
東京覓食記
大衛·張——拉麵男的崛起
東京拉麵之神
***的艾文拉麵
艾文·奧肯和大衛·張的對話
日本各地**拉麵巡禮
第七區拉麵
什麼是平庸？
人類是愛麵一族
泡麵大對決
薯片與東方蘸醬
地道美食
哈羅德·馬基的極度空間
比你*偉大
雞蛋溫度錶
美食俱樂部
RECIPES
泡麵大變身
黑鬍椒奶酪意大利麵
西班牙短麵
巴黎風麵疙瘩
脆皮泡麵魚排
麵、湯
新鮮堿麵
意大利小捲麵P.S.46
辣拌麵
MOMOFUKU拉麵湯2.0
培根湯
豚骨風高湯
鬍蘿蔔湯
雞湯
其他
味噌奶油玉米與培根
五花肉與梅花肉
紅眼肉汁
蛋
慢煮水波蛋
韓館招牌蛋
Arpège餐廳冰火蛋
醃鱈魚煎蛋捲
班尼迪剋蛋，WD～50 STYLE
阿薩剋蛋
拋拋蛋