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內容簡介

　　《自由基營養學》介紹瞭一門新興的交叉學科——自由基營養學的基本理論和概念以及相關的應用。內容包括自由基營養學的基礎知識、自由基穩衡性動態的慨念及其意義、自由基穩衡性動態檢測的意義與技術、營養對缺血再灌注損傷中自由基損傷的防治作用、營養對炎癥中自由基損傷的防治作用、營養對激烈運動中自由基損傷的防治作用、營養對老年退行性疾病中自由基損傷的防治作用、營養對輻射損傷中自由基損傷的防治作用、營養對特殊環境與特殊作業中自由基損傷的防治作用、營養對高血壓中自由基損傷的防治作用、營養對動脈粥樣硬化中自由基損傷的防治作用、營養對肥胖中自由基損傷的防治作用、營養對糖尿病中自由基的防治作用、營養對癌癥中自由基損傷的防治作用、營養對自身免疫性疾病中自由基損傷的防治作用、營養、自由基與中醫中藥以及營養、自由基與抗氧化食品。

目錄

基礎篇
第1章緒論
1.1基本概念
1.2燃燒學的特點和研究方法
第2章燃燒化學動力學
2.1化學反應速率
2.1.1基元反應與總包反應
2.1.2反應速率方程
2.1.3反應速率常數
2.1.4平衡常數
2.1.5反應級數和反應分子數
2.1.6第三體的概念
2.1.7穩態近似理論
2.1.8與壓力有關的基元反應的反應級數
2.2影響化學反應速率的因素
2.3鏈反應
第3章燃燒化學熱力學
3.1燃燒熱力學係統
3.1.1狀態參數
3.1.2氣體的內能
3.2熱力學第一定律的能量方程式
3.3物質的絕對焓和生成焓
3.4氣體的比熱容
3.5化學熱力學
3.5.1當量比的概念
3.5.2反應熱、燃燒焓與熱值
3.6熱力學第二定律
3.6.1 自由能（Gibbs函數）
3.6.2混閤氣體的平衡條件
3.7燃燒反應中平衡組分的確定
3.8絕熱火焰溫度
第4章燃燒物理學
4.1分子輸運的三個基本定律
4.1.1牛頓黏性定律
4.1.2傅裏葉導熱定律
4.1.3菲剋擴散定律
4.1.4無量綱相似準則——輸運係數間的關係
4.1.5具有宏觀流動的一維雙組分擴散
4.1.6斯特藩流
4.2基本守恒方程
4.2.1總質量守恒方程（連續性方程）
4.2.2組分守恒方程（擴散方程）
4.2.3動量守恒方程
4.2.4能量守恒方程
4.2.5守恒量和混閤分數
第5章反應機理
5.1一些重要的燃燒反應機理
5.1.1一氧化碳的氧化反應
5.1.2高鏈烷烴的氧化
5.1.3 甲烷—空氣混閤物的燃燒機理
5.2簡化反應機理的分析方法
5.2.1準穩態分析法
5.2.2部分平衡分析法
5.2.3敏感度分析法
5.2.4反應流分析法
5.2.5化學反應係統的特徵值分析法
5.2.6直接關係圖分析法
5.3簡化反應機理
第6章著火與熄火
6.1 基本概念
6.2封閉係統熱自燃理論
6.2.1熱自燃條件
6.2.2熱自燃溫度
6.2.3影響自燃著火的因素
6.2.4熱自燃感應期
6.3鏈自燃理論
6.3.1鏈著火條件及自燃感應期
6.3.2著火半島理論
6.3.3實際著火過程
6.4點燃理論
6.4.1點燃與熱自燃
……
應用篇

前言/序言

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