具體描述
編輯推薦
在編輯這本書的時候，其實是很痛苦的。特彆是夜裏加班看稿子的時候，就一個感覺——“餓“！ 本書介紹瞭那麼多的美食，煙颱的螃蟹、蟶子，哈爾濱的紅腸、鍋包肉，蘭州的拉麵，西安的泡饃，四川的各色小吃，真是應有盡有，不光文字勾人，圖片更是給人很強的視覺衝擊，肚子餓的時候看絕對是一種摺磨。 本書還介紹瞭一種鹵煮大閘蟹，我記得是九吃老師在成都的“豪蝦傳“裏提到的。咱們一般吃螃蟹都是清蒸的，還真是沒吃過鹵煮的。看九吃老師介紹得那麼誘人，我想著下次去成都一定要去嘗嘗！內容簡介
本書是搜狐舉辦的年度大型美食活動“搜鮮記”的精華文章集結。該活動是由搜狐美食自媒體人，集結成群，以旅行的名義，深入探訪各地風土人情，搜尋中國鮮活、鮮為人知的當地文化和味道。該活動將在3個月時間走完6條美食綫路，同時齣産美食文章、攝影作品和視頻記錄。作者簡介
搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟，是中國第一傢美食自媒體聯盟，覆蓋全國140多個城市，擁有超過1000位專業美食傢成員，會長董剋平、副會長二毛、總顧問邊疆。內頁插圖
精彩書評
★南方以魚為鮮，北方以羊為美，一個生於水中，一個長於大地，但這隻不過是中國南北方對美味的不同理解，抽象到口感與味道感受層麵，無論南北東西，殊途同歸，在“鮮”上得到瞭統一。——著名美食文化學者、《舌尖上的中國》美食顧問 董剋平
★在這反季節，急功近利縮短動植物生長周期以及環境汙染的今天，鮮離我們越來越遠，味離我們越來越淡，鄉愁離我們越來越濃。所以搜鮮永遠在民間，尋味永遠在路上。
——詩人大廚、《舌尖上的中國》美食顧問 二毛
★鮮，是一種感覺，所謂我之蜜糖你之砒霜，所謂眾口難調，每一個地方的人都會對“鮮”、對美味有不同的詮釋和理解，但相同的是，對各自傢鄉味道的迷戀、堅持和懷念。傢鄉的味道，樸素，卻有力量，這是一種藏在味蕾中的思念。
——美食專欄作傢，搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟執行秘書長 王老虎
目錄
CHAPTER 1 海的味道0 0 2 鮮蟶，一把柔情的軟刀子 @二毛的手工菜
0 0 6 烹飪之鄉煙颱 @嘎蘭攝食
0 1 0 少安煙颱食攝記 @少安談美食
0 1 4 記憶中的海城味道 @玲瓏大臉奇味記
0 1 8 遊赤山，品海鮮 @君夢深藍海味廚房
0 2 4 百年漁傢故事 @西鎮一嬸趣活堂
0 2 9 探尋漁傢山海味 @食色青島
0 3 2 蝶兒東營搜鮮記 @蝶兒美食
0 3 8 魯菜印象 @小鹿廚房
0 4 2 探尋齊魯味文化 @玲瓏大臉奇味記
0 4 6 我眼中的濟南小吃 @小鹿廚房
CHAPTER 2 北國風光
0 5 2 哈爾濱顧鄉飯店 @饕客人生
0 5 6 因為一道菜，愛上一座城 @冰城美食大搜索
0 6 0 東北最北，體驗中西閤璧 @吉百利的吃貨報告
0 6 4 請你在博物館用膳 @饕客人生
0 7 0 漠河，中國最北的味道 @老虎尋鮮記
0 7 4 瀋陽小吃 @遼瀋美食
0 7 8 尋找老瀋陽味道 @開心老舅的廚房
0 8 2 盛京城內的民族風味 @綠子的新時代物語
0 8 6 繽紛美食燴瀋陽 @小美飯堂
0 9 2 尋味瀋陽眾鑫園 @貓貓的美食生活
CHAPTER 3 西行記
0 9 8 西行漫記 @董剋平
1 0 4 小吃夜市的風情 @遊嚮藍天的魚
1 0 8 蘭州正寜路夜市的羊食及醪糟 @秦少油美食小報
11 0 獨特的蘭州甜食 @遊嚮藍天的魚
11 4 銀川：探尋灘羊之鄉 @遊嚮藍天的魚
11 8 西安景德泡饃 @黃昏雨
1 2 2 溫暖的羊肉泡 @老虎尋鮮記
CHAPTER 4 辣的哲學
1 2 8 探訪野生菌火鍋 @食色雲南
1 3 1 天然原生態，迴歸美食本質 @飛船帶你吃昆明
1 3 5 處不在的美味――雲南小吃 @蝸牛小乖的幸福生活
1 4 0 雲之南品小吃 @吃喝小可疼
1 4 4 戶部巷裏尋“過早” @侃神尋美味
1 5 1 芙蓉城裏醉西昌 @餐飲評論
1 5 5 豪蝦傳，另闢蹊徑的鹵煮大閘蟹 @九吃
1 5 9 辣，安逸！ @古倒吃
CHAPTER 5 河鮮之美
1 6 6 上海：一個異鄉人的味覺滑行 @老白美食隨筆
1 7 0 上海梅龍鎮酒傢 @老波頭
1 7 6 黃蓉的叫化雞 @老虎尋鮮記
1 8 0 杭州菜 @耀婕食生活
1 8 3 “鮮”有江蟹 @光眼看世界
1 8 6 南京味道 @左右食尚
1 9 0 鞦風起 蟹腳癢 @光眼看世界
1 9 4 陽澄湖探蟹知味 @陳一多
1 9 8 如意迴鹵乾與狀元豆 @耀婕食生活
CHAPTER 6 逐浪之旅
2 0 4 東南搜鮮記 @董剋平飲饌筆記
2 0 8 小吃的曆史情感 @董剋平飲饌筆記
2 1 3 傳統閩菜 @福州玩美煮藝
2 1 7 經典閩菜品鑒會 @木大仙的美食筆記
2 2 4 市井味廈門八市 @rick
2 2 9 好吃到流淚的汕頭美食 @阿敏的吃言吃語
2 3 5 咀嚼不盡的潮汕味道 @飯醉分子
2 4 2 汕頭，不過一碗人間煙火 @陳大咖
2 5 0 此店主營有雞食品 @黑色汙染
2 5 3 香口的廣州小吃 @勞毅波
精彩書摘
破店，漳港蚌 @董剋平飲撰筆記 飛機正點到達，接我們的朋友已經在等在那裏瞭，寒暄之後，去瞭漳港南澳那裏的一傢餐廳。 餐廳開在漁港旁邊，海藍色的簡易樓房。餐廳的名字令我驚奇：漳港紅花破店。餐廳用“破”字做名字，看來是有故事的。 接待我們的中年人姓李，紅花是他妹妹，也是這傢店的老闆。討教之後，知道瞭破店的由來。 福州雖然是福建的省會，但由於地處海峽西岸，在兩岸關係緊張的年月，福州的發展受到瞭很大的限製。兩岸敵對關係結束後，大陸也開始瞭改革，福州開始變化，個體餐館陸續齣現，破店就是在這個時候齣現在福州街頭的。 名字叫“破店”，主要是店的環境差，店麵也不大，沒有什麼裝修，簡單到四白落地就開業瞭。有的破店開在四麵透風的大棚裏，擺上桌椅闆凳，客人就來瞭。再者，破店類似於廣州的大排檔，沒有什麼大菜，基本上是當地百姓愛吃的傢常菜肴，一些小海鮮也是破店的重點菜品。破店的齣現，讓福州人海鮮吃法有瞭改變，一箱箱生猛的活海鮮擺在客人麵前，看上哪個點哪個，即點即烹，新鮮本味。自此海鮮生猛不再是粵菜的專屬，福州人有瞭自己對生猛的理解與吃法。 破店發展到今天和開始時有瞭不小的變化。現在福州人熟知的破店，一個是做蹄膀的硃紫坊係列，硃紫坊破店曾經是福州老饕的聖地，現在依然有很大的名氣；一個是做海鮮的古田路破店，現在做海鮮的破店有很多，基本是延續瞭古田路破店的風格，環境比舊日的破店有瞭很大改變，隻不過因為破店在福州人中影響太大瞭，所以依然叫做破店，不過破店前麵會有特指的名稱，在自嘲的下麵大概就是對自己齣品的自信瞭。 我們去的這傢漳港紅花破店就是如此。漳港是地名，紅花是人名，破店是類型餐廳通用叫法。 紅花破店開在漳港南澳漁港的邊上，中午去的時候，一路之隔的漁港裏停滿瞭迴港整修的漁船。紅花得地利之便，每天都能從漁船上收到最新鮮的海鮮。這次吃到的漳港蚌、西施舌、鼕圭、海鯽魚、海鱸魚、海鱖魚都是今天上午從漁民那裏收到的，各個鮮活，成菜自然鮮美瞭。 漳港蚌，在粵菜裏叫做貴妃蚌，是一種生長在灘塗上的海鮮珍品。在福建，雞湯汆海蚌是與佛跳牆齊名的國宴大菜，這裏的海蚌，指的就是産在福州長樂漳港的海蚌。蚌殼薄脆光滑，洗淨用雞湯汆熟，蚌肉鮮美脆甜，那種脆嫩的感受美妙的難以言錶。不吃不知道，吃過太奇妙。也隻有在漳港漁港碼頭的邊上，纔能吃到如此鮮美的漳港蚌吧？ 東南搜鮮，漳港蚌絕對不能錯過！ 豪蝦傳，另闢蹊徑的鹵煮大閘蟹 @九吃 如果按辣的味道來分，醉西昌的烤小豬兒肉算是香辣，辣度並不高，也比較單一，主要是吃小豬兒肉的原味肉香。辣味綫成都站第二站，吃的是成都著名的豪蝦傳，其鹵煮小龍蝦麻辣鮮香，辣度更高，味道也更為復閤多變。 “搜鮮記”的成員在豪蝦傳的廚房裏拍攝瞭鹵煮小龍蝦的烹製過程，吃到瞭麻辣鮮香的小龍蝦，興奮之餘，最後還跳起瞭龍蝦舞，共同分享美食帶來的快樂時刻。 本次“搜鮮記”傳遞的中心思想就是“搜鮮與分享”，這與成都人喜歡與朋友一起分享美食的性格是一脈相承的，三五良朋，共聚一堂分享美食，那是多麼愉悅的一件事呀。 成都人吃小龍蝦的曆史不短，但以前小龍蝦隻齣現在夏鞦季的冷淡杯攤檔，一直沒形成市場熱點。以前四川人吃的小龍蝦的個頭比較小，一般隻取尾部，烹製方法也是川式爆炒為主，口味以魚香、香辣、糖醋居多。這兩年成都小龍蝦新店此起彼伏，做法各異，味型多變，市場火爆，而這一切都與豪蝦傳有密切關係。 豪蝦傳由餐飲行外人蔣毅所創，他於2009年在撫琴派齣所旁邊的一處露天茶鋪開瞭第一傢店，當時少有人知，直到2012年靠新媒體的力量纔瞬間爆發，並由此引發瞭蓉城好吃嘴的吃蝦狂潮。蔣毅是一個有分享精神的人，分享美食，分享美食背後的故事，分享創業過程當中的酸甜苦辣，分享他與豪俠傳在美食界拼搏、奮鬥、堅持與成功的每一個V時刻。他堅持在新媒體上寫創業日誌而成瞭餐飲傳奇人物，而豪蝦傳也一舉成為小龍蝦店的行業標杆。目前豪蝦傳在市內已經擁有三傢分店，另外在溫江鳳溪大道中段、華陽菜蔬街等地還有十餘傢閤營店。 古清生、老虎哥、小可疼等來自全國各地的美食大咖，對我國小龍蝦的風味流派都很清楚。我國吃小龍蝦的大省在江蘇、湖北、湖南等地，十三香小龍蝦、油燜大蝦、口味蝦為全國知名的三大做法。而豪蝦傳獨創的鹵煮龍蝦，綜閤瞭湖北的烹蝦方法和四川的麻辣味型，以剪頭抽尾的方法將小龍蝦處理乾淨，同時保留瞭蝦黃，隨後放入特製的湯料裏浸鹵。因為煮製時間較長，部分蝦頭的蝦黃會融入湯汁，而花椒、辣椒和獨特配方的香料之味也深入蝦肉。鹵煮好的小龍蝦麻辣鮮香，上桌前還在容器底部墊瞭黃瓜條和用蝦湯鹵製的雞蛋，另配有大餅，可起到平衡口感的作用。暄軟筋道的大餅蘸著蝦湯吃，也是豪蝦傳首創，而外脆內軟的甜蜜土豆餅，更是好評不斷。 當一盆盆紅亮的鹵煮小龍蝦端上桌時，各位早就忍不住擼袖子開吃，尤其是鄒老師，對這種味道可謂是情有獨鍾，一個人默不做聲的大吃特吃，中途還不忘停下來，發朋友圈分享。吃到好吃的東西不秀一下，簡直就如錦衣夜行，臣妾真的做不到呀！ 除瞭鹵煮小龍蝦，這個季節最搶眼的莫過於鹵煮大閘蟹。鹵煮大閘蟹的麵世，跟九吃叔叔也有關係，正是因為有我在當中穿針引綫，這鹵煮大閘蟹纔得以橫空齣世。在烹製鹵煮大閘蟹前，最先嘗試的是鹵煮紅花蟹，當時是由紅高粱的謝姐提供瞭一大箱活蟹，而大閘蟹則是由唐暢陽同學慷慨提供。正是因為有這麼多熱心人的參與，正是大傢有這種對於美食的分享精神，纔有瞭這樣彆樣的吃法橫空齣世。 當豪蝦傳的鹵煮大閘蟹甫一麵世時，不但江浙人嗤之以鼻，就連很多四川人也不理解，在人們的印象當中，大閘蟹這種鮮美之物，最佳吃法就是原味清蒸，用麻辣之味去料理，簡直就是暴殄天物。是的，在沒有吃之前，包括我也抱有這種成見。可是，在吃瞭之後，所有的懷疑都迎刃而解。用鹵煮小龍蝦的方法來料理大閘蟹，隻是蟹殼外麵有麻辣之味，而大閘蟹內部隻是進瞭底味，並不麻辣，吃到的依然是大閘蟹的鮮香，但是比清蒸齣來的，明顯更有味道。 第一個吃螃蟹的是英雄，第一個用麻辣之味料理大閘蟹的，算不算呢？每一種食物總用其最適宜的烹飪方法，不過我們卻不能停止嘗試創新的步伐，因為這樣纔能發現意想不到的滋味，發現一個又一個獨特創新的美食！ ……前言/序言
用戶評價
多讀書，讀好書，豐富人生的閱曆。
評分很棒，一直想買沒入手，這次優惠購買很給力，期望能經常做活動，送貨咯快比當當服務好很多。
評分很棒，一直想買沒入手，這次優惠購買很給力，期望能經常做活動，送貨咯快比當當服務好很多。
評分物流很快，質量很好
評分好
評分京東圖書優惠活動，滿二百減一百，優惠力度大。作者跑六條綫路，走十九個城市，形成本書。
評分搜狐吃貨書係·搜鮮記：最地道的中國味道
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯
評分還行吧！就是消磨時間看看的！
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