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編輯推薦

　　本書為著名的老中醫李乾構傾力打造的《老中醫話說食療養生》的升級版。書中配有大量的藥材圖片，讓您能在眾多的養生保健藥材中輕易識彆自己所需的。而且其養生保健功效一覽無餘。作者根據自己多年的臨床經驗及豐富的醫藥學知識把108種既能做藥又能做食物的物品，以營養成分，性味功效，美味食單，用法用量，藥用驗方，專傢提醒等條目，詳細地說明瞭每種物品的藥用及營養價值，是廣大熱愛養生及保健的讀者參考使用。

內容簡介

　　《名老中醫李乾構親授食療秘方：食物捲》作者根據中醫藥學“藥食同源”的理論，從此二名單中選取物品，並加水果乾果糧食蔬菜等食物，按人們的常用習慣分成藥物捲和食物捲。作者以營養學和中醫藥學的豐富知識和多年臨床經驗及生活經驗，對每種物品均列營養成分、性味功效、美味食單、用法用量、藥膳偏方、專傢提醒等條目，詳說功效，細列菜譜，條分縷析，實用簡便，供廣大喜愛營養學及中醫藥養生保健的讀者參考使用。
　　《名老中醫李乾構親授食療秘方：食物捲》集養生、保健、食療於一體，內容全麵，科學專業，貼近生活，可以幫助讀者更好地瞭解食物，認識食物中營養和健康的關係，從而保持身體的健康，預防和治療各種疾病，科學養生活齣健康。

作者簡介

　　李乾構，主任醫師，教授。研究生導師。被國傢人事部、衛生部、國傢中醫藥管理局評為全國第三批名老中醫藥專傢。1988年至1999年任北京中醫醫院院長。現任首都醫科大學附屬北京中醫醫院學術委員會主任和專傢委員會主任委員。兼任第十屆全國人大代錶、中華中醫藥學會常務理。

目錄

蔬菜魚肉類
韭菜——溫中助陽
苦瓜——瀉火除煩
西紅柿——清熱涼血
絲瓜——清熱利尿
南瓜——降糖減肥
芹菜——清肝降壓
花椰菜——健脾益胃
豬肉——益氣養血
鯽魚——補中通乳
雞肉——溫中補虛
菠菜——清熱滑腸
辣椒——溫中開胃
洋蔥——健胃降脂
空心菜——清涼解毒
大白菜——養胃生津
蘿蔔——健胃消食
鬍蘿蔔——補肝健胃
茄子——清熱散瘀
……
糧食豆蛋類
水果乾果類
海産類
菌類
調味品類及其他

精彩書摘

　　炒蔥頭：洋蔥200剋，切條，素油炒食。具有健胃降脂的作用。適用於胃腸病、高血壓病、高脂血癥等癥。
　　洋蔥汁：洋蔥頭200剋，洗淨，搗爛取汁，加入蜂蜜60剋，調勻服。具有理氣寬中的作用。適用於胃脘脹滿、大便乾少等癥。
　　炸蔥頭絲：蔥頭500剋，麵粉150剋，花生油500剋（實耗約40剋），鹽2剋，味精l剋。製法：①將蔥頭剝去老皮，洗淨，放在案闆上，用刀先一切兩半，再順長切成粗0.2厘米的細絲，放人盤內，撒上麵粉，拌和均勻。②鍋架火上，放油燒至六七成熟，將蔥頭絲抖去浮粉，分散下入鍋中，改用中小火炸，炸時要不斷地用手勺推動翻拌，見蔥頭絲的大部分水分被炸乾時，改用旺火升高油溫稍炸一下，成深黃色時撈齣控油，盛入盤內，撒上鹽和味精，拌勻即可。特點：色澤深黃，鬆脆香濃，鮮鹹微甜。具有健胃理氣的作用。適用於食欲不振、胸脘痞滿等癥。
　　洋蔥炒雞蛋：洋蔥250剋，雞蛋3個，花生油60剋，醬油15剋，鹽2.5剋，香油10剋，花椒1剋，鮮湯少許。製法：先將洋蔥去掉老皮和根，洗淨，切成細絲；另將雞蛋磕入碗內，放鹽少許，用筷子使勁攪打，打勻、打透，成為泡沫液（炒時纔能鬆軟）。再將鍋架火上，放入較多的花生油（雞蛋吃油，油少粘鍋，也不鬆軟），燒至七八成熱，倒人蛋液快速翻炒，炒至蛋液凝結，再鏟開成為小塊，盛齣；原鍋迴到火上，放入餘下的花生油燒至七成熱，先下入花椒炸齣香味，撈齣不要，隨即加入洋蔥絲，快速煸炒幾下，洋蔥絲成透明狀時，放人餘下的鹽和醬油、鮮湯少許，再煸炒幾下，汁燒開，放入炒熟的雞蛋，淋入香油，顛翻均勻即可。特點：洋蔥脆嫩，雞蛋軟香，清鮮適口。具有補益脾胃的作用。適用於産後體弱、不思飲食等癥。
　　洋蔥炒豬肝：洋蔥200剋，豬肝250剋。豬肝洗淨，切成2毫米的薄片，加酒、鹽、水、生粉拌勻，醃漬10分鍾。洋蔥切絲，油熱投入，煸炒至透明色盛起。另用油燒至五成熱，爆香薑片，倒人肝片滑散，待變色加入洋蔥絲，調味，淋上麻油。具有養血補肝的作用。適用於肝虛浮腫、血虛萎黃、虛勞贏瘦等癥。
　　洋蔥炒蚌肉：洋蔥250剋，淨鮮河蚌肉250剋，料酒、精鹽、味精、蒜茸、薑絲、植物油各適量。製法：先將蚌肉去雜質洗淨，切成片，放人沸水鍋中焯透，撈齣瀝水；洋蔥洗淨切成絲，放人沸水鍋中焯一下。然後炒勺點火，加油燒熱，放人蒜、薑熗勺，倒入蚌肉、料酒、精鹽炒人味，再放入洋蔥絲、味精炒至入味即可。特點：脆嫩香濃。
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前言/序言

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讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。

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