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編輯推薦

　　《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》是一本普及版的“國民營養飲食安全管理公眾讀本”。
　　《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》分營養烹飪管理、保健品消費管理、食品安全與消費管理三模塊，內容涉及彆用高溫烹調、粗糧不必細吃、使用味精新講究、“賣汰燒”中怎樣多留維生素、低脂菜也美味、從靚湯中煲齣營養等。

內容簡介

　　人體每天要攝人大量的食物，確保食物的安全性也是不可忽視的重要環節。不閤理烹飪食物既不能保全營養價值，還會製造齣有害物質，危害健康。保健品並不是人人都適閤，服用要“對號入座”，否則會添亂，引起疾病。食品選購也有竅門，要學一點鑒彆法，慧眼識“食”，被彆虛假廣告忽悠瞭。實行安全飲食管理、讓你吃得放心——是有效保持飲食健康的根本途徑。
　　《吃對瞭纔安全》是一本普及版的“國民營養飲食安全管理公眾讀本”，《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》匯聚瞭百餘位營養專傢，以簡潔的編排、精闢的內容，教會你在“買汰燒”中怎樣留住營養、留住美味；讀懂保健品的真實用途，韆萬不要亂吃；明明白白選購食品，既不被五花八門的僞劣食品濛騙，又能吃得閤理、實惠。

目錄

營養烹飪管理
為小傢庭設計春季營養組閤
為小傢庭設計夏季營養組閤
為小傢庭設計鞦季營養組閤
為小傢庭設計鼕季營養組閤
炒菜時選鍋加鹽有講究
燜燒鍋會燜掉營養嗎
彆用高溫烹調
粗糧不必細吃
使用味精新講究
“賣汰燒”中怎樣多留維生素
低脂菜也美味
從靚湯中煲齣營養
燒葷菜何時加調料
廚房中的“保鈣”技巧
學一學：低鹽分、高美味的調味法
巧用微波爐加熱食品

保健品消費管理
關注保健食品
蛋白質粉究竟有多少有效成分
中國有多少人缺乏蛋白質
老年人吃蛋白質粉能延緩衰老嗎
服用蛋白質粉時要注意哪些問題
如何選購蛋白質粉
我們都需要額外補充氨基酸嗎
膳食縴維——人體必需的第七種“營養素”
理性選擇靈芝産品
銀耳，抗衰延壽又滋補
大蒜，尋常百姓的保健食物
人類健康的紫色黃金——蜂膠
蜂蜜——大眾的保健品
保健珍品——蜂王漿
長盛不衰的保健品——花粉
選擇人參的幾個注意點
西洋參真的“參”不可測嗎
鼕令進補話藥酒
保健佳品——大豆異黃酮
把猴頭菇請上餐桌
番茄紅素——防癌抗癌的好幫手
鑒彆絞股藍優劣的六條指標
給深海魚油熱降降溫
彆輕易上瞭促眠保健品的套

食品安全與消費管理
奶製品：五花八門亂人眼
明明白白選酸奶
如何選擇閤格的嬰幼兒奶粉
不要常吃“兩高一低”三種奶
天天喝鮮奶，還要中老年奶粉嗎
改改口味吃奶酪
健康“食”尚——食用菌
食用菌乾貨的質量問題與選購
粉絲、粉條的質量問題與選購
芝麻醬的質量問題與選購
黃酒的質量問題與選購
白砂糖的質量問題與選購
飲料的質量問題與選購訣竅
冷飲的質量問題與選購
醬醃肉的質量問題與選購
豆製品的質量問題與選購
水果罐頭的質量問題與選購
休閑食品的質量問題與選購
鮮奶蛋糕的質量問題與選購
海産品的質量問題與選購
醬和醬醃菜的質量問題與選購
學會選擇食用油，天天用好油
今天，選什麼醬油好
醬油和食醋：配製還是釀造
選啤酒，講究有度
選購葡萄酒的幾點建議
純正麻油的色香味
“新品”雞蛋新在哪
超市選購食品須知
大米有瞭新“身份”
熱鮮肉·冷凍肉·冷卻肉
當心肉類食品變成瞭“蹩腳貨”
鑒彆水發食品有三法
泥蚶、花蛤中也有甲肝病毒
茶葉的質量問題與選購
過節，彆把假酒帶進傢
食品保質期，有時需要做“減法”
花色鹽的“花頭“
桶裝水的質量問題與選購
食品添加劑，福兮？禍兮？
封殺不安全食物上餐桌的10條途徑
給“農藥果蔬”脫毒的6條措施
夏天，宜吃”少蟲蔬菜”
不提倡“藥用蔬菜”上餐桌
自製冷拌菜，嚴把六道關
夏日將至，讓冰箱成為“保鮮箱”
水果、蔬菜的傢庭貯藏
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