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內容簡介

　　《尋味廣東叢書·靠山吃山：大山窖藏的客傢味道》八章，分彆從客傢菜的溯源、肉食、粄食、藥食、飲酌、技藝、名流、地標各方麵著力挖掘源遠流長的鹽焗雞、釀豆腐等客傢美食，配以精美的漫畫，真實還原瞭經曆韆年演化，形成突齣主料、注重火功、追求原汁原味及以鹹、肥、香口味獨樹一幟的客傢菜。

作者簡介

　　饒原生，生在廣州 ，祖籍梅縣 ，愛文字，愛美食，研究嶺南文化多年，成為廣東省首屆“書香嶺南閱讀大使”。著有《百變靚湯》《親水荔灣》《粵港口頭禪趣解》，亦曾在《廣州日報》闢專欄《 原汁生滾 》談廣府飲食跨界，參與《潮爆粵語》等文化類電視節目製作。
　　
　　揚眉，漫畫傢，擅長創作美食漫畫，以“食物高度寫實、人物充分誇張”的鮮明個性雙棲於漫畫界與美食界。曾齣版詮釋食壇經典的漫畫作品《隨園食單》《閑情偶寄》等，已齣版的純個人作品“漫畫滿漢全席係列叢書”。

目錄

溯源篇
探尋廣東山地菜的生成密碼
釀豆腐，永遠的客傢菜頭牌
“讓逗婦”，不容易
一山還有一山高
且嚮大山深處尋
肉食篇
一隻內外兼修的雞
鹽堆裏的“熱修”
各種“修煉”，境達至臻
更有“內外雙修”
識魚於山水懷抱中
山水是“吾”傢
“你是哪個部分的”
讓心境穿越
諸肉還數豬肉香
清香：感受客傢人的“勵誌味道”
濃香：辨識客傢人的“老中國”烙印
鹹香：儲藏客傢人的“思無”遠見

粄食篇
“中國第五大發明”
“等路”的選擇
辛勤的使者
一個“精”字，盡顯風流
藥食篇
山裏麵有沒有住著神仙
“仙人”何來
談情說“艾”
愛藥纔會“壽”

飲酌篇
開門茶事
喝一碗有情有義的好茶
古老的證物
茶裏乾坤大
與山共醉
聞著酒香識女人
客傢白酒中的時空奧秘
“牆外”的酒香

技藝篇
有釀就有客傢人
素食裏“植齣一塊大肉”
煎釀三寶，你來自何方？
愛扣纔懂吃
欲把婚姻比扣肉
當梅菜遇上扣肉
丸來圓去
誰與“打乒乓”？
且看“冇粉控”
名與實之間
醃得好味
隨時隨地的醃菜心思
白馬非馬，醃麵非醃

名流篇
人傑食靈“文人菜”
經得起“文化”的推敲
一個名字撐起一個係列品牌

地標篇
客地樣本
彭寨鎮：“庖丁”不是一日煉成的
百侯鎮：孝心食品薄與甜
鬆口鎮：下南洋的“美食驅動力”
後記

前言/序言

尋味廣東叢書·靠山吃山：大山窖藏的客傢味道 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

感覺很不錯～書本質量挺好的～內容也還不錯～

評分☆☆☆☆☆

有內涵有學識，娓娓道來，美食享受。

評分☆☆☆☆☆

一般的，，不是很喜歡，

評分☆☆☆☆☆

龔伯洪寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。百年老店，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，百年老店分為八章，述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒傢、民國另類老食肆、民國名店奇招、食在廣州的中堅老店及當代成名的老店。作者從食物、民情民性到城市的曆史，勾勒瞭廣州食壇兩韆多年的漸進式崛起。漢代南越王的宮廷燒烤，唐代的廣府美食，明清文人的風雅飲宴，清代漱珠橋畔吃生猛海鮮的潮流往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘風月時代的開筵坐花，飛觴醉月，穿梭於珠江河道的紫洞艇高檔酒菜，毛澤東、柳亞子、孫科、陳濟棠、魯迅、許廣平、鬱達夫等政要及文化名流愛去的茶樓食店，成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園、南園、大三元、大同、泮溪、菜根香、惠如樓各大名店的劫難與繁榮，娓娓道來。不僅如此，作者透過一傢傢名店，鈎沉齣締造繁榮、默默耕耘的一代代嶺南人，他們是名店的創始者，是一代茶樓王，一代酒樓王，他們的靈活變通突破萬難百摺不撓的勇氣正是廣東精神的具體錶現。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。百年老店，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如

評分☆☆☆☆☆

湊單一起買的，還沒看。

評分☆☆☆☆☆

有內涵有學識，娓娓道來，美食享受。

評分☆☆☆☆☆

比實體店便宜，發貨速度快，贊

評分☆☆☆☆☆

食在廣州好好看看

評分☆☆☆☆☆

非常棒.但是另外訂的兩本就不知什麼時候纔到貨!如果是亞馬遜.一定給齣個閤理的時間!給顧客.加油吧.京東…

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