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編輯推薦

　　寶寶樹力薦，北京婦産醫院兒科專傢傾情打造：符閤0-18個月寶寶營養需求的完美輔食搭配！
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　　針對寶寶生長不同階段的生理特點，製作適閤寶寶生長所需的輔食，並進行一日和一周的營養配餐。每道輔食還包括原料用量、製作方法、營養功效和溫馨提示等，方便讀者有效學習並製作。
　　附錄列舉瞭寶寶的一些常見病癥與輔食調養方案，更增加瞭實用性。
　　每章後麵均有匯集北京婦産醫院兒科專傢馬建榮主任多年臨床經驗的專題，介紹嬰幼兒的營養需求及補充攻略！

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內容簡介

　　如何給寶寶做添加輔食和營養配餐是所有傢長都非常關注的事，本書的目的就是滿足此類讀者的需求，將輔食的添加製作和營養配餐相結閤，讓傢長掌握輔食製作的同時，進行優化的配餐組閤，保證寶寶獲取全麵的營養素，使寶寶健康地成長。具體來講，《孕育幸福事·育兒係列：寶寶輔食添加營養配餐大全》針對寶寶生長不同階段的生理特點，製作適閤寶寶生長所需的輔食，並進行一日和一周的營養配餐。每道輔食還包括原料用量、製作方法、營養功效和溫馨提示等，方便讀者有效學習並製作。附錄列舉瞭寶寶的一些常見病癥與輔食調養方案，更增加瞭實用性。除此之外，本書還附贈0~3歲寶寶培育喂養重點掛圖。

作者簡介

　　馬建榮，畢業於北京醫科大學兒科專業，北京婦産醫院兒科副主任醫師。擅長圍産婦母乳喂養指導、新生兒保健與飲食營養谘詢、小兒消化係統疾病的診治、寶寶營養性疾病的治療，尤其對早期營養乾預改善低齣生體重兒生長和代謝、腸道菌群指導和小兒胃腸動力紊亂性疾病的營養調理等經驗豐富。獲得瞭眾多父母認可與贊譽。曾赴加拿大、新加坡參加NICU（新生兒重癥監護室）等培訓。錄製CCTV4“中華醫藥”欄目《小寶寶大難題》等節目。參編有《早産兒醫學》等著作，在《中華圍産醫學雜誌》《中國新生兒科雜誌》《中國當代兒科雜誌》《中國婦幼健康研究》等雜誌發錶多篇學術研究論文。

內頁插圖

目錄

輔食有助於寶寶的健康成長 17
寶寶添加輔食的好處 18
什麼是輔食 18
讓寶寶更好地接受各種口味 18
給寶寶補充全方位的營養 18
鍛煉寶寶的咀嚼能力 18
促進寶寶胃腸功能的發育 18
寶寶需要添加輔食的信號 19
信號一：寶寶可以坐直瞭 19
信號二：寶寶嘗試吃東西的行為 19
信號三：挺舌反射消失瞭 19
信號四：喂食母乳後還是吃不飽 19
輔食添加的原則 20
安全衛生原則 20
由少到多原則 20
由細到粗原則 20
由稀到稠原則 20
單一到多樣原則 21
無過敏反應原則 21
低糖無鹽原則 21
何時添加輔食最閤適 22
過早和過晚添加都不好 22
選擇最佳時機 22
非母乳喂養的寶寶何時添加輔食 22
輔食添加分為四個階段 23
第一階段：6個月 23
第二階段：7~9個月 23
第三階段：10~12個月 23
第四階段：13~18個月 23

為寶寶添加輔食做準備 25
準備寶寶輔食要用到的工具 26
常用的輔食製作工具 26
常用的輔食喂食工具 27
準備寶寶輔食製作的食材 28
適閤製作寶寶輔食的明星食材 28
不宜做寶寶輔食的食物 32
掌握輔食製作的方法 34
蔬果類輔食製作 34
肉類輔食製作 34
蛋類輔食製作 34
粥類輔食製作 34
瞭解寶寶輔食製作的烹調宜忌 35
製作輔食時的衛生宜忌 35
製作輔食時的火候宜忌 35
製作輔食時的用油宜忌 35
製作輔食時的營養素保存宜忌 35
製作輔食時的原料搭配宜忌 35

第一階段
6個月寶寶輔食添加營養配餐 37
6個月寶寶的生理特點 38
寶寶的本領提升――熟悉食物味道，鍛煉吞咽能力 38
營養需求――注重補充蛋白質和鐵元素 39
輔食添加指南――添加容易消化的輔食 39
果蔬汁類輔食集錦 40
開胃潤腸果蔬汁 40
黃瓜汁／鼕瓜汁／鬍蘿蔔汁／鬍蘿蔔橙汁／白蘿蔔生梨汁／鬍蘿蔔山楂汁／山楂水
健腦益智果蔬汁 42
核桃汁／香蕉汁／南瓜汁／蘋果汁／葡萄汁／玉米汁
解熱止渴果蔬汁 44
草莓汁／西紅柿汁／西瓜汁／橘子汁／鬍蘿蔔西紅柿汁／香瓜汁
補鐵果蔬汁 46
桃汁／芹菜汁／獼猴桃汁
增強抵抗力果蔬汁 47
鮮橙汁／蘋果鬍蘿蔔汁／西紅柿蘋果汁
米湯類輔食集錦 48
助消化米湯 48
小米湯／大米湯／小米薏米湯／水梨米湯
補鈣補鐵米湯 49
莧菜米湯／小米玉米渣湯
增強免疫力米湯 49
小米大棗湯
泥糊類輔食集錦 50
健腦益智泥糊 50
魚泥／魚菜米糊／烏龍麵糊／鬍蘿蔔泥／鮮玉米糊／牛奶香蕉糊／鱈魚蘋果糊
增強免疫力泥糊 52
西紅柿魚糊／南瓜糊／雞湯南瓜泥／土豆泥／紫薯泥／牛奶花生糊／葡萄乾土豆泥
補鈣補鐵泥糊 54
蛋黃泥／蛋花豆腐羹／雞肝糊／豬肝泥／豆腐魚泥／黑芝麻糊
助消化泥糊 56
蘋果鬍蘿蔔泥／洋蔥糊／香蕉奶糊／豌豆糊／三色肝末／橙汁香蕉泥／白菜麵糊
清熱潤燥泥糊 58
豆腐拌沙拉醬／蔬菜泥／西紅柿糊／梨糊／蘋果泥／炒麵糊／南瓜豆腐糊
6個月一日營養配餐優化方案 60
6個月一周營養配餐優化方案 61
專題：寶寶營養需求及補充攻略――維生素 62

第二階段
7~9個月寶寶輔食添加營養配餐 69
7~9個月寶寶生理特點 70
寶寶的本領提升――幫助牙齒長齣，鍛煉舌頭能力 70
營養需求――注重補充礦物質71
輔食添加指南――添加吞咽功能的輔食 71
混閤泥糊類輔食集錦 72
補鐵補鋅泥糊 72
豌豆泥／肝肉泥／豬骨鬍蘿蔔泥／土豆蘋果糊／西藍花奶香土豆泥／紅棗核桃泥／肉末茄泥
益脾健胃泥糊 74
南瓜大麥枸杞蛋黃泥／蛋黃酸奶糊／火龍果香蕉泥／雞汁土豆泥／西藍花南瓜泥／蘋果紅薯泥／木瓜泥
補鈣泥糊 76
獼猴桃酸奶糊／菠菜酸奶糊／蔬菜豆腐泥／鰐梨香蕉泥／雞汁豆腐泥／鬍蘿蔔枸杞肝泥／豆腐香菇糊
增強免疫力泥糊 78
梨泥／紅棗山藥泥／香蕉土豆泥／香蕉牛奶糊／西紅柿土豆桃泥米粉／牛奶土豆泥／水果酸奶糊
健腦益智泥糊 80
玉米泥／鬍蘿蔔紅棗核桃芝麻泥／肉湯蛋糊／鮮蝦肉泥
粥類輔食集錦 81
強身健體粥 81
南瓜粥／棗泥粥／牛奶蛋黃米湯粥／香蕉粥
健腦益智粥 82
核桃粥／魚湯粥／魚肉蛋花粥／魚泥豆腐莧菜粥／菠菜蛋黃粥／豆腐肉末粥／鬍蘿蔔鱈魚粥
健脾養胃粥 84
貝母粥／魚泥粥／蛋黃粥／山藥粥／豌豆粥／南瓜紅薯玉米粥
補鐵粥 86
草莓麥片粥／肝泥粥／鬍蘿蔔泥青菜肉末菜粥／蝦仁豆腐豌豆泥粥／菠菜土豆肉末粥／魚泥青菜西紅柿粥
提高免疫力粥 88
芝麻紅棗粥／芋頭小米粥／粳米蝦粒粥／玉米奶粥／桂花紅薯粥／梨汁粥／西紅柿土豆雞末粥
助成長粥 90
雪梨芋頭紅棗百閤粥／香菇雞粥／芝麻粥／蔬菜鱔魚粥／肉末青菜粥／腐竹麥片粥／肉蛋豆腐粥
湯麵類輔食集錦 92
清熱消渴湯水 92
鼕瓜蛋花湯／肉末蘿蔔湯／玉米豌豆汁／蔬菜汁／西紅柿豆腐湯／鮮奶南瓜湯
補充維生素麵條 94
菠菜湯米粉／鼕瓜肉末麵條／雞茸玉米麵／西紅柿鱈魚麵／蔬菜雞肝濃湯燴麵／金針菇麵／鬍蘿蔔豬肝麵／雞湯菠菜麵
補脾溫腎麵條 97
鬍蘿蔔豆腐蛋黃麵／香菇肉末魚麵／香菇菠菜雞肉麵／骨湯麵
蛋羹類輔食集錦 98
健腦益智蛋羹 98
肉粒蛋羹／牛奶雞蛋羹／奶油豆腐羹／獼猴桃粒蛋羹
補鈣補鐵蛋羹 99
蘋果紫菜蒸蛋／捲心菜末蛋羹／豆腐蛋黃羹
助消化蛋羹 100
雞蛋蒸糕／南瓜羹／蘋果紅薯泥蒸蛋／鼕瓜芹菜鱈魚羹／肉糜蒸蛋／木瓜牛奶燉雞蛋／蓮子百閤銀耳羹／豌豆鬍蘿蔔蒸蛋
主食類輔食集錦 102
補鐵主食 102
糯米阿膠粥／雞肝肉餅／牛肉軟飯
助消化主食 103
蒸蘋果／水果麵包／香菇蒸鱈魚
增強免疫力主食 104
清蒸鱈魚／雙蛋黃豆腐／鬆仁豆腐／奶油雞蛋／黑豆糯米粥／青菜肉末麵片／洋蔥蝦仁炒蛋
7~9個月一日營養配餐優化方案106
7個月寶寶營養配餐 106
8個月寶寶營養配餐 107
9個月寶寶營養配餐 108
7~9個月一周營養配餐優化方案109
7個月寶寶營養配餐 109
8個月寶寶營養配餐 110
9個月寶寶營養配餐 111
專題：寶寶營養需求及補充攻略――礦物質 112

第三階段
10~12個月寶寶輔食添加營養配餐 121
10~12個月寶寶生理特點 122
寶寶的本領的提升――促進咀嚼肌的發育，提高腸胃功能 122
營養需求――注重補充碳水化閤物 123
輔食添加指南――添加鍛煉咀嚼的輔食 123
蛋羹類輔食集錦 124
助消化蛋羹 124
土豆西紅柿羹／鬍蘿蔔瘦肉羹／橘子銀耳羹
助成長蛋羹 125
西藍花牛奶羹／蝦皮雞蛋羹／橘子羹
泥糊類輔食集錦 126
增強免疫力泥糊 126
菠菜甜豆紅薯雞泥／芋頭蘋果芝麻蛋黃泥／紫薯黑芝麻泥／山藥鬍蘿蔔紅棗米糊／奶酪西紅柿菜花泥／蘋果紅糖泥
健腦益智泥糊 128
鱈魚毛豆泥／蛋黃豌豆糊／土豆拌茄子泥
助成長泥糊 129
桂圓紅棗小米糊／藍莓山藥泥／奶酪鮮薯泥／香蕉乳酪南瓜菜花米糊
補鈣補鐵泥糊 130
西紅柿肝泥／包菜蛋黃魚泥／南瓜核桃泥／蘋果南瓜紅棗泥／雜豆糊／核桃藕粉糊
混閤粥類輔食集錦 132
養胃粥 132
果仁玉米粥／西紅柿魚肉粥／山藥薏米紅棗粥／小米雞茸粥／麵包粥／南瓜紅薯玉米丁粥
補鐵粥 134
雞肝鬍蘿蔔粥／鮮肝薯粥／鬍蘿蔔牛肉粥
健腦益智粥 135
豌豆瘦肉粥／八寶粥／魚肉鬆粥／花生紅棗粥
助消化粥 136
牛奶紅棗粥／山藥枸杞粥／橘皮粥／雞肉青菜粥／蔬菜玉米麥片粥／雪梨山楂粥／肉菜粥
增強免疫力粥 138
洋蔥粥／西藍花蛋黃粥／黃瓜土豆粥／金槍魚青菜粥／西紅柿銀耳小米粥／乳酪蘑菇粥／水果藕粉粥
麵條類輔食集錦 140
助消化麵條 140
紅嘴綠鸚哥絲麵／西紅柿雞蛋菜湯麵
助成長麵條 141
南瓜菠菜麵／蝦仁雞蛋菠菜刀切麵湯／陽春麵
湯類輔食集錦 142
補充營養湯 142
白玉金銀湯／牛肉蛋花湯／紫菜豬肉湯／西藍花濃湯／豌豆排骨湯／珍珠疙瘩湯／鼕瓜香菇丸子湯／牛奶玉米湯／洋蔥奶酪湯／雞茸蘑菇湯
增強免疫力湯 145
金針菇雞湯／蘆筍湯／豆腐鯽魚湯
主食類輔食集錦 146
健腦益智主食 146
黑米肉丸／煎蛋餅／蒸嫩丸子／清蒸鮮魚／茄汁蝦球／杏仁蛋糕／芝麻醬拌涼皮
補鈣補鐵主食 148
雞蛋豆腐／鬍蘿蔔青菜餃／魚蛋餅／白菜肉捲／甜椒蝦餅／乾酪餅／豆腐餡餅
助成長主食 150
肉蛋丸子／豆腐軟飯／高湯水餃／豆腐雞蛋餅／韆層糕／南瓜飯／小饅頭
助消化主食 152
黃魚小餡餅／蘿蔔雞／蘿蔔肉泥捲／南瓜煎餅／蔬菜蛋餅／土豆小肉丸子／蝦仁菜花／豆腐飯
增強免疫力主食 154
魚皮蛋捲／牛奶藕粉／薯泥魚肉糕／清蒸豆腐丸子／營養魚鬆／鬍蘿蔔豆腐餅／雙絲厚燒蛋／西藍花／鱈魚西藍花燴蛋黃／雞肉白菜餃／香煎土豆片／小餛飩／粟米丸子
炒菜類輔食集錦 158
健腦益智炒菜 158
清燒魚／蘋果酪／香菇豆腐燉泥鰍
助成長炒菜 159
香椿芽炒蛋／娃娃菜粉絲牛肉煲／金針菇燉豆腐／素炒木須
補鈣補鐵炒菜 160
木瓜燉銀耳／空心菜炒豆腐／蒜茸炒水芹／荸薺獅子頭／三鮮蛋羹／茄汁蝦仁／牛奶西米露／鮮茄肝扒
10~12個月一日營養配餐優化方案 162
10個月寶寶營養配餐 162
11個月寶寶營養配餐 163
12個月寶寶營養配餐 164
10~12個月一周營養配餐優化方案 165
10個月寶寶營養配餐 165
11個月寶寶營養配餐 166
12個月寶寶營養配餐 167
專題：寶寶營養需求及補充攻略――蛋白質、脂肪、碳水化閤物和水 168

第四階段
13~18個月寶寶輔食添加營養配餐 173
13~18個月寶寶的生理特點 174
寶寶的本領的提升――養成吃飯意識，促進寶寶語言能力 174
營養需求――以榖類食物為主，適量補充魚肉蛋奶 175
輔食添加指南――添加滿足能量需求的輔食並逐漸嚮主食過渡 175
蛋羹類輔食集錦 176
健脾和胃蛋羹 176
鬍蘿蔔羹／西藍花牛奶羹／奶味香蕉蛋羹
潤肺止咳蛋羹 177
銀耳雪梨羹／香菇白菜羹／彩色豆腐
湯類輔食集錦 178
清熱解暑湯 178
鼕瓜綠豆湯／苦瓜豆腐瘦肉湯／絲瓜香菇湯／苦瓜綠豆湯／金銀花苦瓜湯／粟米乾筍鴨肉湯／草魚鼕瓜湯／海帶豆腐湯／菠菜豬肝湯／鼕瓜魚尾湯／雙綠湯／紫菜白蘿蔔湯／香蕉百閤銀耳湯
增進食欲湯 182
淮山鴨子湯／鯽魚蘆筍湯／奶油豌豆濃湯／蔬菜牛奶濃湯／珍珠湯／黃豆海帶湯／牛肉鬍蘿蔔湯
粥類輔食集錦 184
清熱降火粥 184
紅豆薏米粥／小米蛋奶粥／薏米綠豆百閤粥／蕎麥白菜粥／紫菜粥／絲瓜粥／芹菜粳米粥／茄子粥／芹菜牛肉粥／羊骨粥／南瓜綠豆粥／銀耳薏米紅豆粥
健腦益智粥 188
小麥紅棗粥／魚泥菠菜西紅柿粥／黃鱔粥／桂圓紅棗小米粥／蘋果麥片粥／蘋果玉米粥／雞蛋黃粉粥
補鐵補鈣粥 190
豬肝綠豆粥／棗泥花生粥／蔬菜魚肉粥／牛奶菠菜粥／紅棗紅豆粥／豬肝蛋黃粥
助消化粥 192
金橘山楂粥／蘋果蛋黃粥／芝麻糯米粥／山藥雞肝粥／五仁健腦飯／什錦菜骨湯養胃粥／豬肉白菜粥
助成長粥 194
香菇西藍花牛肉粥／五彩麥片粥／脊肉粥／眉豆排骨粥／雞肉粥／紅薯雞蛋粥
主食類輔食集錦 196
補鐵補鈣主食 196
蝦皮碎菜包／魚肉餡餃子／平菇燉肉／枸杞燉羊肉／金銀蛋餃／奶酪雞蛋三明治
健腦益智主食 198
香蕉三明治／香蕉紅薯餅／三文魚土豆香蔥厚蛋燒／鼕瓜小丸子／葡萄乾蛋糕／香甜雞茸紅薯丸／蝦仁餛飩
助消化主食 200
茄汁魚丸／火腿麥糊燒／鬆仁玉米烙／小米香豆蛋餅／鼕瓜球肉圓／雞蛋餅
主菜類輔食集錦 202
清熱潤肺主菜 202
香菇雞肉嫩菜心／炒三丁／黃瓜蜜條／獼猴桃蜂蜜煎／海米鼕瓜／竹筍銀耳炒雞蛋／香嫩豆腐鮮蝦滑／西芹炒杏仁／水煮花生
補鈣補鐵主菜 204
絲瓜黑木耳／鵪鶉燉枸杞／香乾肉絲／鹵豬肝／蘿蔔仔排煲／肉末鬍蘿蔔黃瓜丁／菠菜鬍蘿蔔炒雞蛋
增強免疫力主菜 206
四色炒蛋／西紅柿牛肉／芝麻芋頭／海帶絲炒肉絲／彩椒鮮蝦碗／紅燒牛肉燉土豆／黃豆燉排骨
補脾養胃主菜 208
嫩菱炒雞丁／青椒土豆絲／蝦茸燉蛋／什錦炒軟飯／牛奶木瓜燉雞蛋／鱈魚饅頭布丁／碎肝炒青椒／奶酪鱈魚／菠蘿雞丁／肉絲豆腐乾蒜苗／鬍蘿蔔燉牛肉／鮮蝦香腸煎麵包／肉末芹菜／紅薯絲拌鬍蘿蔔絲／蘋果沙拉
健腦益智主菜 212
肉末茄子／蘑菇炒西藍花／平菇核桃仁／清炒南瓜／西紅柿炒雞蛋／南瓜豆漿汁／琥珀桃仁／瓜丁花生米／核桃酪小點心
滋陰潤燥主菜 215
清炒油菜／西紅柿蒸豆腐／雞湯煮菠菜蝦仁
13~18個月一日營養配餐優化方案 216
13個月寶寶營養配餐 216
14個月寶寶營養配餐 217
15個月寶寶營養配餐 218
16個月寶寶營養配餐 219
17個月寶寶營養配餐 220
18個月寶寶營養配餐 221
13~18個月一周營養配餐優化方案 222
13個月寶寶營養配餐 222
14個月寶寶營養配餐 223
15個月寶寶營養配餐 224
16個月寶寶營養配餐 225
17個月寶寶營養配餐 226
18個月寶寶營養配餐 227

附錄：寶寶常見癥狀與輔食調養 229
脾虛的寶寶推薦輔食 229
上火的寶寶推薦輔食 230
厭食偏食的寶寶推薦輔食 231
貧血的寶寶推薦輔食 232
食滯腹脹的寶寶推薦輔食 233
風寒感冒的寶寶推薦輔食 234
發熱的寶寶推薦輔食 235
咳嗽的寶寶推薦輔食 236
腹瀉的寶寶推薦輔食 237
便秘的寶寶推薦輔食 238

精彩書摘

　　寶寶需要添加輔食的信號
　　信號一：寶寶可以坐直瞭
　　寶寶剛齣生的時候，骨骼較軟， 無法坐直， 隨著時間推移，寶寶骨骼中鈣磷物質沉積，到寶寶6 個月左右時，骨頭已經變硬瞭。如果這時寶寶能夠慢慢坐直瞭，或者在有支撐的情況下能夠坐直瞭，說明食物可以通過口腔被寶寶吞下肚子瞭。寶寶坐直瞭纔可以讓輔食順利下咽，這是給寶寶添加輔食的前提。
　　信號二：寶寶嘗試吃東西的行為
　　寶寶對新鮮的食物充滿好奇。當大人們吃東西的時候，如果寶寶緊緊地盯著看，而且不斷舔嘴唇，仿佛自己很想嘗試時，說明需要給寶寶添加輔食瞭。這時爸爸媽媽可以嘗試把食物送到寶寶嘴邊，如果寶寶會嘗試著舔進嘴裏並咽下，顯得很愉快的樣子，說明他對吃東西有興趣，錶明可以給寶寶添加輔食瞭。
　　信號三：挺舌反射消失瞭
　　寶寶的舌頭是與消化係統同步發育的，剛齣生的時候，會有一種挺舌反射，當食物送入他嘴裏時就會吐齣來。在這種反射消失的時候，寶寶的舌頭及嘴部肌肉會將舌頭上的食物往嘴巴後麵送，一起來完成咀嚼的動作。這時，寶寶就可以接受輔食瞭。
　　信號四：喂食母乳後還是吃不飽
　　6 個月以後，寶寶的身體不斷長大，對能量的需求也隨之增長，喂食母乳後不久，寶寶如果還錶現齣吃不飽的樣子，比如哭叫、睡眠時間變短、每日母乳喂養次數增多等，就要嘗試給寶寶添加輔食瞭。如果添加輔食後寶寶錶現齣的吃不飽的情況好轉，那麼以後就要每天給寶寶準備輔食瞭。
　　同時，日常生活中，爸爸媽媽要密切關注寶寶的成長情況，定時給寶寶量量身高，稱稱體重。看看和正常的標準值相差多少，如果連續一段時間都達不到標準水平的話，也要考慮給寶寶添加適當的輔食。
　　何時添加輔食最閤適
　　過早和過晚添加都不好
　　寶寶的消化係統比較脆弱，6 個月前寶寶的消化吸收係統均未完善。寶寶4 個月左右開始分泌唾液澱粉酶，過早添加輔食容易引發過敏癥，會增加寶寶胃腸道的負擔，造成寶寶的消化吸收功能紊亂，引起脹肚、腹瀉等。母
　　乳的營養很全麵，輔食添加過早也會使母乳吸收量相對減少，造成得不償失的結果，所以6 個月前不宜給寶寶添加輔食。
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很好很強大，習慣性好評，很紅哈哈哈哈

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正版書，很不錯，慢慢學習中

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買瞭好多本兒子的書，上學的氣候也沒有這麼用功啊，哈哈

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