來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柏木珠希 著，王淑儀 譯

圖書標籤:

• 咖啡館
• 創業
• 經營
• 個性化
• 店鋪設計
• 菜單
• 營銷
• 手衝咖啡
• 甜點
• 生活方式

齣版社： 山東人民齣版社

ISBN：9787209078177

版次：1

商品編碼：11419324

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-03-01

用紙：膠版紙

頁數：127

字數：40000

正文語種：中文

編輯推薦

　　極具魅力的咖啡館必定會有獨特魅力的“人”、咖啡店老闆的創意與個性，塑造店鋪氛圍、在這世上的完美咖啡、下一個作品就是塑造完美的你等。

內容簡介

　　小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在不醒目的地方，存在著彆具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裏洋溢著怡然自得的悠閑氣息，令人嚮往。
　　推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年曆史的木造懷舊咖啡館，每星期隻營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期隻營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現采蔬菜及自傢烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持“健康”與“夢想”的咖啡館……
　　20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去瞭還想再去；從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使隻有一個人也可以開始，就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！

作者簡介

　　柏木珠希Kashiwagi Tamaki，畢業於日本女子大學文學部。上大學期間就已經開始寫作，在畢業的同時成為自由撰稿人。從2008年開始在2年的限定時間內用自己的力量將東京文京區中一所已有70年曆史的長排房屋改造為瞭咖啡館。低成本、低風險是她寫作的主題之一。其他作品有《周末老闆》（日本實業齣版社）、《購買小店的方法，開店的方法》（斯巴爾捨）、《弄個副業“經營餐飲店”》（講談社共著）等作品。
　　
　　王淑儀，畢業於輔仁大學日文學係。曾任報社編譯、齣版社長工。目前狀態以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉鬆賽跑中。譯有《巴黎年輕人的周末》等書。

內頁插圖

目錄

Part 1 尋找靈感，打造自我風格的咖啡館
Style 1
有美味拿手菜的咖啡館
BOWLS cafe
粉花
Shiva Cafe SHAKTI
茜屋
桃韆鳥
Cafe FARINA
Style 2
令人憧憬的古厝& 獨棟咖啡館
art & cafe 小熊
cafe Lotta
母乳之傢
HanaCAFE nappa69
maison de HALUCA
Style 3
隨心所欲的咖啡館
Studio Vent 東川食堂
幸運草咖啡館
空色咖啡館
Style 4
個性十足的咖啡館
波諾廣場
musubi cafe
半常.Cafe
石窯屋
Style 5
一個人開始經營的咖啡館
百音
CaffeLita & market
Column
打造人氣咖啡館的關鍵詞
地産地銷
藝廊
活動
雜貨& 甜點
嚮頂尖好手請教
如何煮齣一杯好咖啡
到專門學校學開咖啡館的技術

Part 2 打造人氣咖啡館的方法
開店三步驟Step by Step
Step 1
準備創業資金
↓
決定咖啡館的走嚮
Step 2
尋找店麵
↓
店內外施工
↓
購買傢具、常用器具
↓
取得餐飲店營業許可證
Step 3
決定菜單、設定價格
↓
尋找食材供貨商
↓
準備備品、進貨
↓
宣傳、通知
↓
試賣
↓
開張！

前言/序言

《秘境食蹤：失落文明的味覺密碼》 引言：當曆史的塵埃遇見舌尖的火焰 在這部宏大的非虛構敘事中，我們將跟隨頂尖的考古美食學傢——艾莉西亞·文森特博士和她的小隊，深入地球上最偏遠、最神秘的角落。他們的目標，並非僅僅挖掘破碎的陶片或斑駁的壁畫，而是追尋那些早已消逝的文明留下的“味覺遺跡”——那些被時間封存的食譜、烹飪技藝以及與食物相關的信仰體係。這不是一本簡單的食譜集，而是一場穿越時空的味覺考古之旅，探索食物如何塑造瞭人類社會、宗教和權力結構。 第一部分：亞瑪遜雨林的“活體博物館”——卡亞波人的香料聖典 旅程的第一站，我們將抵達巴西中部的卡亞波人部落，一個至今仍保持著與外界接觸極少的生活方式的群體。文森特博士團隊的突破性進展，是獲得瞭部落長老的信任，得以接觸到他們世代口耳相傳的“香料聖典”。 這部分內容將詳細描繪卡亞波人如何利用雨林中上韆種植物的根莖、樹皮和果實，創造齣復雜而精妙的調味體係。我們不僅會研究他們用於狩獵和節慶的特殊醃製技術，更會揭示這些香料在部落社會中的象徵意義——哪種樹脂專屬於首領的宴會，哪種花粉被視為與祖靈溝通的媒介。 核心發現： 團隊成功復原瞭一種被認為已失傳三百年的發酵飲品——“伊塔拉”。這種飲品由特定的藤蔓汁液和一種罕見的洞穴真菌混閤而成，其復雜的酸度和醇厚感，挑戰瞭現代微生物學的認知。書中將深入探討這種發酵過程對古老部落消化係統適應性的影響，並對比現代工業發酵技術的差異。 第二部分：喜馬拉雅山脈的“冰封宮廷”——古象雄王國的鹽與權力 第二章，我們將轉至青藏高原的極寒地帶，探索一個在曆史記錄中幾乎被抹去的強大王國——象雄。考古學傢們相信，象雄的衰落與一次突如其來的氣候劇變有關，而他們的食物儲備，特彆是對鹽的依賴，是解開這一謎團的關鍵。 本書將詳細記錄團隊在海拔五韆米以上地區，對一處冰封墓穴中保存完好的食物殘骸進行分析的過程。重點將放在他們如何從古代象雄貴族的墓葬中，提取齣用於保存肉類和酥油的“礦物鹽混閤物”。這種混閤物中不僅包含氯化鈉，還含有極其罕見的微量元素，這些元素可能具有增強耐寒性和延長食物保質期的特殊功效。 技術深度解析： 文森特博士運用瞭最新的同位素分析技術，追溯這些鹽分的源頭，發現它們並非來自當地鹽湖，而是通過極其危險的商路，從遙遠的波斯灣地區輸入。這顛覆瞭我們對古代中亞貿易路綫的理解，揭示瞭鹽在象雄王國內部，是如何演變為比黃金更重要的戰略物資和權力象徵。 第三部分：米諾斯文明的“海洋之光”——剋裏特島的橄欖油哲學 我們將目光投嚮愛琴海的中心，重訪輝煌一時的米諾斯文明。與其說米諾斯是一個建立在軍事力量上的帝國，不如說它是一個建立在貿易和飲食哲學之上的文明。橄欖油，無疑是其核心。 本章將不再停留於橄欖油的食用價值，而是深入探討其在米諾斯宗教儀式、醫藥體係以及藝術錶達中的多重角色。通過對考古現場發現的巨型儲油罐的殘餘物進行化學分析，研究人員發現，不同産區、不同采摘時期的橄欖油，被賦予瞭不同的“精神屬性”。 文化解讀： 尤其引人注目的是對“祭祀用油”的研究。這些油經過瞭長時間的低溫浸泡，加入瞭特定的草藥和海藻，其復雜的脂肪酸構成和抗氧化能力驚人。書中將闡述，米諾斯人對橄欖油提煉技術的掌握，遠遠超齣瞭當時地中海其他文明的水平，這可能是他們能夠在復雜多變的海洋環境中長期繁榮的“秘密武器”。 第四部分：復興的挑戰與倫理睏境 在旅程的最後一部分，文森特博士團隊麵臨著一個嚴峻的挑戰：如何將這些古老的味道重新帶迴現代世界，而不破壞其曆史的純粹性？ 書中將記錄復原一種失傳的“瑪雅黑豆醬”的艱辛過程。這種醬料需要特定的火山土壤培育齣的玉米，以及一種已經滅絕的野生辣椒品種。團隊必須在嚴格遵守生態倫理的前提下，尋找現代的替代品，同時記錄下每一步妥協與堅持。 結論：食物，是人類文明最堅韌的記憶載體 《秘境食蹤》最終導嚮一個深刻的結論：食物不僅僅是生存的必需品，它是一個文明最深刻、最不易被摧毀的記憶載體。當文字被焚毀，城牆倒塌，那些關於如何種植、如何烹飪、如何分享食物的知識，卻通過基因的密碼、土壤的殘留，甚至我們感官的深處，悄然流傳。這本書邀請讀者，放下曆史書的厚重，以舌尖為媒介，重新認識我們共同的人類起源。 目標讀者： 曆史愛好者、美食人類學傢、分子生物學與考古學交叉學科研究者，以及所有對深度文化探索抱有好奇心的人群。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，完全沒有那種高高在上的專傢腔調。讀起來感覺就像是作者坐在你對麵，用他自己的親身經曆，毫無保留地跟你分享那些走過的彎路和踩過的“坑”。這對我這種新手來說簡直是定心丸。我尤其喜歡它在描述失敗案例時的那種坦然，沒有美化，直麵瞭資金鏈緊張、産品不受歡迎、人員管理混亂這些最讓人頭疼的問題。正是因為這些真實的記錄，纔讓這本書的價值倍增。我個人對“如何培養和留住優秀的咖啡師”這部分內容特彆感興趣，因為人纔是實體店最難把握的一環。一個好的咖啡師不僅技術過硬，更是店鋪氛圍的塑造者。我期待書中能提供一些創新的激勵機製或者文化建設的建議，讓員工不僅僅是打工者，而是真正成為這個“夢想”的一部分。這本書的配圖也很有質感，雖然不多，但每一張都恰到好處地烘托瞭氛圍，讓人仿佛能聞到咖啡豆烘焙後的香氣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書其實是帶著一點點“功利性”的目的的，畢竟想自己開個小店，總得找點“秘籍”傍身。我翻開的時候，最先關注的是那些關於成本控製和盈利模式的章節。很多市麵上教開店的書，要麼隻會談情懷，要麼就是一堆枯燥的財務報錶，讓人看瞭頭疼。但這本書似乎在努力尋找一個平衡點，它既有對“理想”的描繪，又不迴避現實的骨感。我特彆欣賞作者在描述初期投入時那種非常坦誠的態度，沒有把開店描繪成一個輕鬆就能緻富的捷徑，而是強調瞭前期調研和市場定位的重要性。我個人感覺，作者對“社區連接”這一點看得非常重，這讓我眼前一亮。現在的咖啡店早已不隻是賣咖啡的地方，它更像是社區的第三空間。我希望書中能深入探討如何通過舉辦小型文化活動、與本地藝術傢閤作等方式，真正地將咖啡館融入到周遭的生活肌理中去，而不是僅僅作為一個過客。這種深度互動，纔是未來實體商業的生命力所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深“咖啡店探險傢”，我閱讀這本書的視角可能和純粹的創業者不太一樣。我更關注的是那種“氛圍營造學”。一個讓人流連忘返的咖啡館，絕對不隻是咖啡好喝那麼簡單，它有一套看不見的、流動的氣場。我期待書中能深入解析如何通過燈光的冷暖、背景音樂的節奏、傢具材質的選擇，甚至是空氣中彌漫的香氣比例，來構建一個獨特的感官體驗迷宮。我特彆留意到作者在談論“個性化”時，似乎強調瞭“小而美”的力量，反對盲目追求大而全。這很符閤我個人對那些真正有靈魂的小店的偏愛。那些真正令人嚮往的店鋪，往往是店主個人品味和堅持的極緻體現。我希望能從中找到一些關於如何將“個人愛好”無縫嵌入到商業運營中的方法論，讓自己的小店真正成為自己生活哲學的延伸，而不是一個純粹的盈利機器。這本書似乎提供瞭一種“反潮流”的思路，這在當下這個追求效率和規模的時代顯得尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排很有層次感，從宏觀的市場分析過渡到微觀的日常運營，邏輯鏈條非常清晰，讓人很容易跟上作者的思路。我特彆欣賞它對“顧客關係管理”這塊的闡述，很多教程往往停留在“微笑服務”的錶麵功夫上。但我感覺這本書深入挖掘瞭如何通過精細化的會員體係、個性化的問候以及對顧客偏好的精準記憶，來建立起一種超越買賣關係的長期忠誠度。這需要極高的情商和細緻的觀察力。我希望看到更多關於“如何優雅地處理投訴”和“如何通過細節讓顧客感受到被重視”的實戰技巧。此外，這本書在介紹設備采購和供應商選擇時，似乎也帶有一種“精打細算但絕不妥協品質”的原則，這對我這種預算有限但又不想在核心産品上打摺扣的新人來說，簡直是及時雨。整本書讀下來，我感覺自己不再是抱著一個不切實際的幻想，而是有瞭一份詳實、可執行的“夢想藍圖”。它提供的不隻是知識，更是一種麵對未來挑戰的堅韌心態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人瞭，那種帶著點復古又很清新的感覺，一下子就讓我對裏麵的內容充滿瞭好奇。我本身就是一個對咖啡文化特彆著迷的人，平時沒事就喜歡泡在各種獨立咖啡館裏，觀察店主是如何用心布置空間、如何挑選豆子、如何與顧客交流。這本書雖然我還沒來得及細看，但光是看著目錄和前言的一些描述，就能感受到作者對於“理想中的咖啡館”那種近乎偏執的熱愛和細膩的洞察力。我尤其期待看到關於“如何打造獨特的品牌故事”那一部分，因為現在的市場競爭太激烈瞭，韆篇一律的裝修和菜單真的很難讓人記住。我希望作者能分享一些非常實用的、甚至有點反常規的思路，教我們如何從一開始就建立起一個難以被復製的靈魂。這本書的排版看起來也很舒服，字裏行間似乎都透露著一種慢生活的哲學，讓人讀起來不會感到壓力，反而像是在跟一位經驗豐富的朋友聊天一樣，非常放鬆。我已經迫不及待想翻到後麵去看看那些關於選址、裝修、甚至員工培訓的具體案例瞭，希望能從中汲取一些能讓我付諸實踐的靈感，而不是空泛的理論。

評分☆☆☆☆☆

怎麼說那？實效性不太強，不過還行起碼會聽到開店人的心得體會

評分☆☆☆☆☆

難得一見的好書。內容豐富詳實，現在很多人都沒法靜音看書瞭。這種書籍正好可以讓你靜下心來。

評分☆☆☆☆☆

書很實用，非常喜歡。

評分☆☆☆☆☆

書的作者[ZZ]寫的的書都寫得很好，最先是朋友推薦我看的，後來就非常喜歡，他的書瞭。他的書我都買瞭，看瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲、冰心、葉聖陶、金庸，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，看瞭收益很大，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省運費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就要來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費，真的不錯，速度還真是快，特彆是京東快遞，快得不得，有一次我晚上很晚纔下單，第二天一大早就送到瞭，把我從睡夢中吵醒瞭，哈哈！真是神速，而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。古人雲：“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：它讓求知的人從中獲知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤滑劑。麵對苦難，我們苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫?凱勒一個個真實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不斷磨煉自己的意誌，而我們的心靈也將漸漸充實成熟。 [NRJJ]

評分☆☆☆☆☆

很好！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，現在是鑽石級啊！

評分☆☆☆☆☆

讀書可以暢流…… 讀書給人恬淡、寜靜、心安理得的快樂，是名利、金錢不可取代的，

評分☆☆☆☆☆

書籍是傳播知識的載體。書海浩瀚無邊，裏麵蘊藏著豐富的知識，

評分☆☆☆☆☆

比較囉嗦，每個店感覺都差不多，沒有很大的參考價值，不厚，但印刷的還算精美，偏貴