编辑推荐

　　隆重推荐1：原版畅销，诸多名人竞相推荐，作者多年用《真原医》中的方法给岳父台湾经营之神王永庆先生做身心护理，效果甚佳
　　2012年台湾博客来年度华文十大畅销作家TOP1，金石堂年度风云作家&十大影响力好书TOP1，诚品年度畅销书榜TOP1。
　　隆重推荐2：世界级科学家30年研究实践结晶
　　如何让身心更健康？美国洛克菲勒大学康奈尔医学院生化、医学双博士杨定一给出了更全面深入科学的解答。本书是他写给大众的一本健康图书，涵盖30年来对身心健康问题一线调查研究与实践。
　　隆重推荐3：知行合一，虔诚感恩慈悲，充满大爱
　　身为杰出医学研究者与医师，杨定一提出的身心整体健康医学，既是古代也是现代，既属常识也属专业，既是神学也是科学。与大自然和谐共处，从饮食、运动、呼吸等方面主动调整，并提醒自己，常存感恩、忏悔、希望与回馈的念头，因为心念决定了你的健康！

内容简介

　　只要你活着，就会面对健康问题。很多时候，只有人们的身心出了问题的时候，才想着去寻找解决问题的办法，而且人们寻找到的原因可能就会那么一两种，解决问题的方法也不是全面有效的，这才有了寻找专家。专家跟普通人不一样的地方是，专家能在他擅长的方面系统性的看到并找到解决问题的办法。

　　《真原医》这本书的可读性在于，作者用他的大视野让你看到影响健康的方方面面，很多因素是你平时根本不会注意到的，比如补充微量元素的问题，实际上是没有几个人知道微量元素的重要性；又比如每餐好吃50%以上的高膳食纤维食物，实际上很多人平时几乎不吃蔬菜；还有大多数人认为吃肉比较有力气，可是许多世界运动纪录保持者都热爱蔬食，均衡才是关键；又比如心中充满感恩、关怀、慈悲时，心脏会出现协调的频率，使心血管功能良好，神经系统处于平衡状态。

　　处理疾病或健康问题时，一定要以人的整体为考量，将身心灵视为整体治疗对象。健康不能只靠吃药或某种营养素来维持，病人本身必须主动积极，才能维持并促进自己的健康，包括改善生活状态、适度运动，摄取正确的营养，彻底改变心念等，才能将疾病连根拔起。

作者简介

　　杨定一，现任台湾长庚大学、明志科技大学、长庚科技大学董事长，长庚生物科技、美国Inteplast Group董事长，真原新科学及医学研究中心创办人，美国洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学兼任教授。
　　7岁随父亲移民巴西，13岁便考上巴西利亚大学医学系，21岁获取美国洛克菲勒大学-康奈尔医学院生化与医学双博士，27当上洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学主任，曾任美国国家卫生研究院（NIH）癌症研究所咨询委员，1996年获美国自由神奖章，并被列入美国国会纪录。至今他对T淋巴细胞和杀手细胞如何杀死癌症细胞的发现与研究，在医学教科书内已成为普遍必读的医学知识。

目录

推荐序
自序

1.重返完美平衡的原始
21世纪预防医学是健康的关键
从分子矫正医学到真原医
中西医合璧的整体疗法

2.环境与健康
完整的全光谱
空气三宝：臭氧、负离子、芬多精
微量元素与全面有机耕种
荣耀大地

3.活食材与健康饮食
活食物与活性酶
蔬果中的植化素
蔬菜汁好处多
最佳蛋白质来源
素食与荤食
健康饮食有诀窍

4.饮食科学新概念
理想的饮食指南金字塔
大自然的恩赐——调理素

5.消化系统与健康
消化系统是健康的关键
结肠影响整体健康
姿势与肠道健康

6.运动与呼吸
修身并修心的运动
深层的呼吸方式

7.身心灵的全面诊治
了解疾病的根源
完全的疗愈
细胞健康的观念
身心清净
好转反应
体内净化

8.身心和谐与静坐
压力与疾病的研究调查
心脑相依
同步性与合一性
静坐的科学
静坐与健康
静坐在生活中
静坐的方法
真正的静坐是真实体悟

9.从心出发
一切归心
关注法则
寻找圣心

10.如何改变习惯
如何改变习惯
用行为改变行为

11.身心共舞
不再恐惧
回到慈悲
记得快乐
意识转换

12.教育中的感恩种子
全人教育
感恩心向下扎根

后记

精彩书摘

　　03活食材与健康饮食
　　活食物与活性酶
　　蔬果中的植化素
　　蔬菜汁好处多
　　最佳蛋白质来源
　　素食与荤食
　　健康饮食有诀窍
　　活食物与活性酶
　　有疗愈力的活食物
　　活的食物是最健康、最有疗愈力的工具。那什么才是活食物呢？就是充满活性酶的食品。
　　可惜现在看到的食品大多不是活食物了。人类是唯一会在进食前改变食物组成、杀死其中酶和营养素的生物。人类会用煎、煮、炒、炸等各种烹调方式让食材失去应有的生命力，而这些烹饪方式都会使食材内含的天然酶完全丧失。
　　人体具有惊人的适应力，即使每天吃得极差，还是能存活下来，但活着不代表健康。20世纪推动生机饮食和蔬菜汁养生不遗余力的诺曼?沃克（Norman Walker）博士在50多岁时得了重病，但发现蔬菜汁的好处并身体力行生食后，健康地活到119岁高龄。他发现这些失去生命力的熟食虽然能使人维持生命，却会造成健康、能量和活力不断减低。
　　酶是古人的智慧
　　几乎所有传统社会都将富含酶的生机饮食视为经典美食，除了蔬菜类，还包括新鲜的乳制品、生鱼、生肉、内脏等生鲜动物制品。
　　这些传统食物都包含一定程度的发酵食品，因为发酵制作过程，使酶含量大为增加。举例来说，因纽特人的菜单就有大量的生鱼，而且还要先放一阵子让其中的酶预先发酵。因纽特人认为这样的饮食习惯是他们拥有傲人健康及精力的秘诀。
　　经培养发酵的乳制品例如奶酪，也是所有尚未工业化民族的常见菜肴。大量食用熟肉的民族，通常会食用大量的发酵蔬菜，例如泡菜、腌萝卜、黄瓜和甜菜。亚洲常吃的大豆发酵制品，例如纳豆和味噌，不加热食用，是食物酶的绝佳来源。
　　由于发酵食品含丰富酶，即使经过加热也比其他食物容易消化吸收。同样的，肉类在烹调前若先经过熟化或浸泡在卤汁中预先发酵，也能够减少消化系统的负担。
　　谷类、豆类、坚果种子都富含酶和其他营养素，同时也含有酶抑制剂。除非先将抑制剂的活性抵消掉，否则这些抑制剂对消化系统造成的压力比熟食还大。将种子培育成芽菜、泡菜发酵的制作，都是古人削弱抑制剂的聪明作法，这么一来可以使谷类、坚果和种子中的养分更容易被吸收。
　　神奇的活性酶
　　何谓酶呢？酶是复杂的蛋白质，参与催化生物体内的每一个生化反应。人体需要足够的维生素和矿物质（包括微量元素），才能维持酶的活性，使其发挥到最大效用。
　　目前人体内发现到的酶多达5000种以上。我们的每次呼吸、意念、行动，都需要酶的参与。若没有酶参与，维生素、矿物质、蛋白质和激素都无法执行功能。酶不只是种触媒，还参与了生理和更微细层面的能量代谢。因此，我可以把酶想象成是生命和无生命之间的一座桥梁，将简单的有机物质转化为生命的表现。
　　酶可分为三大类，分别是参与代谢的酶、消化酶、生机食物中的酶。参与代谢的酶让身体能正常运作，消化酶与生机食物中的酶都是帮助加强人体消化作用的酶。
　　食物酶仅存于生食中，也就是未经烹调或未以48摄氏度以上加热处理的食物。举例来说，牛奶中90%以上的酶在现代的消毒程序中损失。酶研究先驱豪厄尔博士（Edward Howell）认为，若将酶加热到48摄氏度，不到半小时，所有的酶都会失效；若将温度提高到54摄氏度，只要几秒就能摧毁所有酶。很特别地，47摄氏度正好也是人体可以忍受的最高温度，超过了就会被烫伤。这个内在机制恰好能够帮助我们分辨食物是否仍然保留天然的酶。由此可见，大自然的设计是如何的巧妙！
　　除了酶之外，大多数的蛋白质都要到65摄氏度才会被摧毁。超过这个温度，蛋白质内部的化学键和结构会变性，一旦变性就很难恢复了。虽然人体能自行合成22种消化酶，但还是建议额外补充功能酶食品，因为消化程序在人体的各种反应中十分耗费能量，也需要大量酶一同参与。如果我们吃进去的食物也含有酶，人体就可以把制作消化酶的能量节省下来，用在其他建构健康的用途上。
　　人体胃部的设计，原本就是用来接收含有酶的食物的，也就是生机饮食。牛拥有四个胃就是一个例子。它的前三个胃不会分泌酶，使得牧草中的酶有机会先释放出来分解牧草，因此牛自身所制造的酶便能用于更重要的工作。人类只有一个胃，却可以分成两个功能区。豪厄尔博士将胃的上区称为“酶胃”，也就是食物进入人体后会停留30~60分钟的地方。酶胃的目的是让食物中的酶能在人体酶介入之前，先自行分解食物。酶胃区不会分泌任何酶，通常是在胃的下区才会分泌酶。
　　所以吃富含酶的生机饮食，能帮人体做好大半的消化工作。食用不含酶的熟食，则所有的消化都要由人体负担，尤其是胰脏和肝脏这两个脏器，必须制造、分泌更多的酶来帮助消化。这么一来，宝贵的资源和能量都耗费在消化上，而不是花在身体修复和成长了。
　　也就是说，如能多食用富含酶的生鲜蔬果，就能让消化系统立即得到休息，体内的代谢酶也能更有效率地被体内其他系统运用，也才能让身体发挥自我治疗的功能，重新恢复平衡并走向康复。
　　蔬果中的植化素
　　能提升生理功能的植化素
　　我曾多次强调摄取天然新鲜蔬果对于人体保健的重要性，均衡且多样的摄取各类植物性食物，不仅能够获得丰富的蛋白质、酶、膳食纤维、维生素与矿物质，同时也让人体能够有效地利用植物中的特殊成分，来帮助身体达到预防与改善疾病的目的。
　　事实上，近年来针对植物中的化学物质在人体代谢与生理机转的分析与研究，已成为现代营养科学一项热门的课题。著名的《自然》期刊在2000年6月也刊登了一篇论文，证实新鲜苹果具有优异的抗氧化能力，证实了古人“一天一苹果，医生远离我”所言不假。
　　然而，多数人对摄取蔬果之保健功效的了解，仅局限于维生素、矿物质及膳食纤维这些部分，而对于“植化素”（phytochemicals）这个名词一直很陌生。其实，不同颜色的蔬果含有不同种类的植化素，可以提供人体不同的营养价值与生理保健功效，这就是我一直强调“彩虹饮食”观念的原因之一。
　　植化素又称为植物化学物质或植物化合物，指天然存在于植物中的一些化合物。植物产生这类化学物质原本是作为自我防御的功能，并非人体维持生存所必需的营养素，但最近的研究却发现，这些特殊成分能够帮助人类提升生理功能，或预防、改善特定的疾病。
　　植化素是天然抗氧化剂
　　由于植化素是形成植物色彩的主要成分，因此在色彩鲜艳的蔬菜和水果中含量特别丰富，常见的植化素包括β-胡萝卜素、番茄红素、花青素等。据估计，已知的植化素有数千种之多，它们在促进人体健康上扮演着抗氧化、抗发炎、免疫调节、抗突变、抗肿瘤、抗菌等各项重要功能。
　　人体在新陈代谢过程中及受外在环境影响时，会不断产生自由基，过剩的自由基会和体内许多重要的成分如蛋白质、核酸、糖类或脂肪进行反应，而产生一连串的人体氧化伤害，进而导致各种生理功能的衰退及疾病的产生。例如，氧化伤害可能改变血脂蛋白的成分，而加速动脉粥状硬化与导致心血管疾病；同时细胞中的氧化物质也会促使细胞分裂增殖变快，进而使肿瘤加速发生。由于大部分的植化素都是天然的抗氧化剂，且能够保护细胞避免氧化伤害，因此植化素往往也能够降低人体心血管疾病与癌症的发生率。
　　不仅如此，像是绿菜花、菠菜、青椒、大麦苗等深绿色植物含有丰富的叶绿素，传统上会使用于改善口臭、体味或伤口感染的臭味，并且具有杀菌的效果。现代研究显示，叶绿素也具有抗发炎、抗氧化等功效。因为叶绿素在体内会和一些致癌物紧密结合，阻碍有毒物质的吸收，因此也具有预防癌症的效果。
　　蓝紫色植物如蓝莓、葡萄、紫色卷心菜、茄子等则含大量的花青素。花青素是一种强而有力的抗氧化剂，同时具有改善视力、抗发炎、抗菌、抗病毒等功效。
　　而白色植物如大蒜、大葱、菜花、卷心菜等含有丰富的硫化物，有助于提高免疫力、降低胆固醇、抗菌与预防癌症。研究发现，菜花中含有一种称为萝卜硫素的植化素，具有良好的抗氧化以及提升免疫的功能，并能有效抑制幽门螺旋杆菌。
　　至于黄色植物如胡萝卜、南瓜、玉米等，则含有β-胡萝卜素、叶黄素或玉米黄素。β-胡萝卜素为维生素A的前体，是一种强力的抗氧化剂，可降低冠状动脉疾病与癌症的罹患率；叶黄素及玉米黄素则可以保护细胞避免自由基的伤害，可预防与治疗视网膜黄斑部病变。
　　红色植物如西红柿、西瓜、樱桃、辣椒等含有番茄红素或辣椒素，番茄红素能够消除自由基、预防癌症及保护心血管；辣椒素则具有抗菌、帮助消化和消炎止痛等效果。
　　彩虹般的蔬果是最佳医药
　　彩虹般的新鲜蔬果具有特殊的保健功效，像是上天为人类准备好的最佳医药，每日摄取自然可以让身体远离疾病与衰老。然而，因为每一种植化素对人体都具有不同的保护功效，所以建议日常蔬果摄取应尽量多样化，并且最好完整食用整个蔬菜或水果，才能将所有植物菁华同时吸收。
　　食材挑选上也尽量符合当令、当地取材的原则，如此才可以获得最佳品质的营养素。
　　至于在摄取的分量上，建议蔬果摄取量一定要充足，并且持之以恒才能达到良好效果。一般人每天至少要摄取三份蔬菜、两份水果，如果可以的话，蔬菜摄取到五份以上对身体的帮助会更大。最新预防高血压、癌症疾病的饮食指南都建议将蔬菜的摄取量提高到五份以上。一般而言，一份蔬菜约以一个饭碗的生蔬菜量或是半碗煮熟蔬菜量为基准，而一份水果约以一个中型的苹果（棒球大小）、橘子、香蕉的大小来衡量。
　　值得注意的是，现今所吃的蔬果常常会因为不当的加工处理使营养素遭到破坏。因此，食用经过高温烹调或经加工处理的食物，往往无法有效地摄取植化素，以及其他如植物酶等珍贵的营养素。也因此，很容易理解为何因过度加工而使营养素消失殆尽的食物被称为“空的食物”，因为这些食物已经失去许多重要的营养素。所以，建议读者在饮食中提高生食蔬菜的比例，因为生食蔬菜中保留了绝大部分的营养素，不会在烹调过程中流失，而能让身体充分吸收利用。
　　此外，在进食的过程当中，还是希望大家能够充满感恩的心，除了感谢食物带给身体的帮助外，也要感谢食物在栽种与准备的过程中，每一位付出心血的人，如果不是这么多人的辛苦与努力，我们便无法享用这每一口充满营养的食物。
　　事实上各文化都很重视对餐点的感恩与尊重，如犹太人总是以尊重、严谨的态度对待食物，不食用不洁净的食材，也不采用不适当的烹调方式，每一道食材都需经过犹太洁食认证。而基督教徒在餐前必定祷告，借由虔敬的祷告感谢和赞美上天赐福以及准备餐点者的辛劳。在中国文化教育中，也再三强调“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。因为盘中的粒粒米食都是用农民的颗颗汗珠换来的，提醒人们爱惜感恩且不浪费食材。因此当我们愉悦满足地享用美食时，别忘了感谢背后促成这些美好食物的人、事、物！
　　……

前言/序言

　　自序
　　出版本书乃希冀能借此与读者分享一些现代人所需的健康与生活概念。书中知识是前人所累积的智慧，源自世界各地古老文化并经过千锤百炼。虽然我曾尝试以现代的科学资讯更新这些知识，但观念中的真理却是亘古不变的。
　　全书的核心在于明白“只有彻底转变心念，才能恢复健康与福祉！唯有全心全意，身体力行追求平衡的生活模式，才能真正恢复健康”。换言之，要达到最佳的健康境界，必须全方位改变生活，包括饮食、运动、呼吸、思想与情绪管理。总之，要从生活中每一件事做起。
　　健康需要借由彻底改变日常生活规范以及面对周围世界的方式来获得，因此健康也正是这种发自内心改变的成果。如此说来，健康是要主动追求而无法被动获得的。此外，健康也是一种综合指标，说明了我们日常的生活与思考方式，而不仅是毫无生命的用以证明身体状态的实验数据。我要说明的是，健康不只是身体表象也是心理状态，两者事实上是一体的，却也彼此影响。环境与周围事物的健康也同样会影响个人健康，而个人的健康也与地球、社会整体的健康有关。反过来说，生理与心理都真正健康的人，自然也会协助恢复环境与周围事物的健康。
　　这里对健康的定义或许较读者所熟悉的定义更广阔。但是，对世界上千千万万早已在日常生活中力行老祖宗保持身心健康方法的人而言，这可能是再自然不过的常识。毕竟要保持最佳健康，还是离不开最基本的常识！令人惋惜的是，随着多年来科技的发展与生活脚步的加快，我们可能已失去了这项自然本能或常识，反而以前所未有的狭隘方式来界定健康。
　　本书意旨在于以各种方法提醒我们回到自我——相信生存与追求健康的本能，即使身处于疯狂又无可逆转的世界，也不会在此过程中迷失自我或失去健康。
　　只要想想看，人类史上从未有像现在如此快速的生活步调，过去五十年来科技的进步已远超过整个人类历史。因此，我们也合理地怀疑人们在调适身心时所面对的挑战是人类进化史上前所未有的和复杂的。
　　尽管现代医学已如此进步，但还是有各种慢性疾病持续困扰着我们，且有年轻化的趋势。这些疾病不只是忧郁与心理疾病，还有退行性疾病、癌症、心脏血管与新陈代谢失调等疾病。
　　人类也从没有像现在一样如此的不快乐，以及对未来的不确定如此焦虑。以上种种导致一种疾病状态，那是无法单纯只依赖药物就能医治的。
　　我是受过正统西医训练的医生。事实上，在早期的学医过程中，我也曾接受各种传统医学的训练。因此，我绝不否定西方医学，而是觉得有必要接纳古今中外的医学的各个领域。我采取整合方法，希望将人视为一个整体，而不是分解开的各个器官与系统。我们作为病患时，没有人会希望身体被分解成各个器官来看待。因此，我们需要的是整体治疗，包括身、心、灵。尽管现今医学在特定领域已达的高度堪称奇迹，却仍然有急迫的需要来恢复医学的完整与和谐。除此之外，很清楚地，我们也需要身心的统合。
　　我相信全方位的医学是结合了全世界所有的医学奇迹的，是没有界限的，也必须是兼容并蓄，没有门户之见的。因此，对我而言，没有所谓的传统、非传统、东方、西方，或所谓的秘宗医学，只有能够真正发挥成效的医学。在定义上，其实医生也是科学家，因此必须以开放的态度面对各种追求健康的方法。多年来，我曾邀请多位医生以自己及病患为对象，用科学方法检验健康的传统定义；能以开放的态度接收资讯的医生，结果都能成功维持自身及病患的健康。你可在本书中看到摘述。
　　在这里，我要讨论的是一个人的全方位治疗，不只是从某一系统或器官出发的观点。我认为疾病虽然只有局部症状显现，但表示整个身体或系统出现失衡。因此，所有疾病都必须由治本做起。对年轻的医生，我一直以“治人先治己”这句格言相与勉励。我的意思是以前的医生都从治疗自我身心做起。换句话说，好医生必须能够力行对病患的建议。
　　我很早就开始研究所谓的非传统医学，也有幸服务于多个享有盛誉的组织与机构，如美国国家卫生研究院与其他机构。本书所要公开的资料，虽非全新的资料，却也是历久弥新。许多推广健康的活动，往往欠缺实行细节，或因主办人的个人偏爱而忽略健康的重要元素。就我的经验，本书中提及的任何健康细节都是不容忽略的。例如在运动方面，身体的关节必须放松与伸展，经多年研究，我发现最有效的方法就是我称之为“螺旋运动”或“螺旋动力学”（vortex dynamics）的扭转运动，可达到最大的伸展效果。
　　再举一个例子，我的饮食观念是要达到“均衡”。根据已知最先进的科学资讯，矿物质与微量元素都是健康的关键所在，但现在追求完整身心健康的修炼者，对这方面却未必完全了解！
　　综合整体的知识，包括古代与现代、自然与精神及身体与情绪，这样的医学或许才是21世纪所能成就的最佳预防医学。我将这种医学称为“真原医”（Primordia Medicine），因为这既是古代的也是现代的，既属常识也属专业，既是神学也是科学。所以这个名称也是撷取古人智慧，根据今日的标准与用语，再加以改良而得出的。
　　与所有其他医生一样，我的早期背景也是所谓的“化约论医学”（reductionist medicine），这种医学将整体简化成许多部分，最好能简化成分子与原子。因此，我在纽约市的洛克菲勒大学康奈尔医学院（一个已有近三十位诺贝尔奖得主的医学殿堂）长期服务期间，我有幸为免疫学领域贡献了一些重要的发现，而今天这 真原医 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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