百變花樣米飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄭偉乾 著

齣版社： 重慶齣版集團 ， 重慶齣版社

ISBN：9787229067786

版次：1

商品編碼：11299029

包裝：平裝

叢書名： 絕色菜係

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：銅版紙

頁數：176

字數：150000

編輯推薦

　　煮齣萬種風情米飯的秘訣；掀起米飯料理的革命！180道中西風情米飯大集閤！ 188種健康的營養搭配！
　　100條不外傳的私房烹飪秘方！
　　可口、美味、鮮香、誘人！
　　傢常、健康、時尚、營養！
　　米飯是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹製齣一桌讓人食欲大開的米飯卻是讓許多“主婦”和“主夫”頭疼欲裂的事。書中的飯品全是經過嚴格甄選的傢常係列，風味多變，美味十足。有瞭《百變花樣米飯》，相信誰都可以令米飯變成餐桌上的主角。
　　《百變花樣米飯》以最精美的視覺效果，最貼心實用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，讓你在傢中就能嘗遍天下美“飯”。

內容簡介

　　米飯是人們的重要主食之一，製作方法有蒸、燜、炒、煮、燴等。做法不同，米飯的風味也各異。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯，還有用各種米飯做齣的各種風味點心……
　　《百變花樣米飯》介紹瞭各種經典米製的美味，融閤瞭各種營養搭配和花樣翻新，款款都營養豐富，美味難擋，連唇舌都失去瞭招架之力。每一道飯品都由原料、做法、營養點評、製作秘籍組成，同時還配有精美的圖片，即使沒有烹飪功底，細心閱讀，反復實踐，也可以調配齣一桌既美味又健康的米飯來。
　　創飲食新風尚，食百變好米飯。走進繽紛的米飯世界，品嘗豐富的特色“米”食，與自己最鍾愛的米飯來一次親密接觸！

作者簡介

　　鄭偉乾，中式烹飪師（高級技師）、烹飪大賽評委、高級培訓講師、2011年深圳大運會試餐專傢。
　　從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現擔任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。
　　先後榮獲“深圳金廚”、“優秀青年廚師”、“中國名廚”、“深圳優秀教師”稱號，參與，培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化作齣瞭極大的貢獻。

內頁插圖

目錄

第一章 魅力無窮的百變米食
秈米
粳米
糯米
糙米
紅米
黑米
紫米
薏米
煮齣香糯彈牙好米飯
米飯的健康吃法

第二章 垂涎欲滴的黃金炒飯
炒齣好飯有技巧
鮮美爽口的鮑汁海鮮炒飯
鹹辣可口的剁椒炒飯
香噴噴的蛋炒飯
誘人食欲的臘味炒飯
鮮美爽口的青蟹八寶飯
迴味無窮的燒牛舌配炒飯
色澤誘人的三鮮炒飯
色明味美的寶藤炒飯
味鮮誘人的薄殼米芥藍炒飯
香味濃鬱的麻辣牛肉炒飯
光鮮亮麗的揚州炒飯
色澤鮮明的農傢菜炒飯
酸甜可口的菠蘿海鮮炒飯
顆粒分明的蟹子炒飯
搭配巧妙的六閤炒飯
鹹鮮鮮明的鹹肉菜飯
營養健康的紅米炒飯
鹹鮮飄香的培根炒飯
簡單快捷的特色鵝肝炒飯
香軟彈牙的蝦仁炒飯
色味俱全的什錦炒飯
粒粒分明的鹹蛋菜粒炒飯
五顔六色的鰻魚炒飯
香飄四溢的風味炒飯
風味十足的四川炒飯
鮮味十足的鮮貝蛋白炒飯
食材多多的秘製海鮮炒飯

第三章 香氣四溢的蓋澆飯
蓋澆飯的前世今生
香味濃鬱的咖喱蓋澆飯
酸酸甜甜的番茄肉片飯
最具魔力的甜辣魷魚飯
香滑適口的蘑菇蓋澆飯
清鮮嫩滑的海鮮燴飯
油而不膩的五花肉蓋飯
鹹辣適口的迴鍋肉蓋飯
巧搭素食的什錦菌菇飯
香酥味美的香雞排套餐飯
辣得過癮的辣子雞蓋澆飯
頗具人氣的瑤柱蓋澆飯
汁亮味美的番茄牛肉蓋飯
酥軟入味的豬腳蓋飯
深紅誘惑的香油金槍魚蓋飯

第四章 香濃好味的煲仔飯
砂鍋，煲仔飯的必備武器
從火候開始煲飯
做煲仔飯的5大步驟
鹹甜適中的臘味煲仔飯
軟爛醇香的牛筋煲仔飯
色澤艷麗的黃豆燜雞煲仔飯
營養豐富的紅燒雞腿飯
醬紅油亮的梅菜扣肉飯
鮮香味美的鮮魷蝦乾煲仔飯
超級美味的排骨鳳爪煲仔飯
豉香味美的鯪魚煲仔飯
鹹香四溢的臘腸排骨煲仔飯
百裏挑一的鹹魚腩煲仔飯
香飄滿屋的香菇燜雞煲仔飯
清香宜人的梅菜肉餅煲仔飯
肉質鮮嫩的豆豉排骨煲仔飯
香嫩鮮美的黃鱔煲仔飯
簡單快捷的南瓜煲仔飯
醬香味濃的香菇雞飯
醇香撲鼻的香菇牛肉木桶飯
農傢風味的油豆腐肉末飯

第五章 軟滑香綿的滋味粥
熬粥有技巧
喝粥好處多
香濃美味的皮蛋瘦肉粥
清新可口的鬍蘿蔔銀魚粥
美味鹹香的紅棗魚片粥
簡約香甜的小米粥
鮮美可口的鮮蝦牡蠣粥
口感軟糯的鼕菇木耳粥
獨具特色的上海菜泡飯
暖胃貼心的生滾海鮮粥
口感細膩的雞肝鬍蘿蔔粥
味道香甜的雙米銀耳粥
細膩溫潤的香菇雞粒粥
清新淡雅的蔬菜什菌粥
濃鬱果香的五彩麥片粥
健康營養的糙米黑芝麻粥
軟爛鮮美的砂鍋海鮮粥
營養美味的水果養顔粥
金黃誘人的南瓜拌飯
令人垂涎的雞肝芝麻粥
質軟香甜的八寶粥

第六章 活色生香的異國米飯
異國米飯萬種風情
美觀美味的日式蛋包飯
色彩艷麗的五彩爽口壽司
口感爽脆的韓國泡菜炒飯
鹹鮮飄香的培根炒飯
美味可口的石鍋拌飯
原汁原味的石鍋鹵肉飯
汁濃味厚的五花肉拌飯
鮮美爽口的辣八爪魚拌飯
品味獨特的印尼炒飯
鹹鮮油亮的泰式炒飯
養眼營養的泰米焗青蟹
色香味全的菠蘿雞肉飯
香而不膩的西班牙海鮮飯
鮮嫩味美的意大利焗豬排飯

第七章 健康營養的五榖雜糧飯
香味彌漫的火腿竹筒飯
清爽不膩的水果黑米飯
軟糯嫩滑的米腸
清香怡人的血糯南瓜盅
香甜軟糯的果味糯米
流光溢彩的水晶八寶飯
細膩綿軟的糯米蒸南瓜
金黃糯香的風味小米喳
質軟鹹香的肉鬆糯米飯
油潤酥糯的荷香糯米東坡肉
荷香四溢的竹筒糯米肉
色味誘人的醬油糯米蟹
糯而不膩的酸甜黑沙小湯圓
鮮嫩香脆的鹹魚雞粒糯米飯
軟糯香濃的黑米金字塔

第八章 歡樂米點
酥香味透的鮮果鍋巴
香脆爽口的紫米鍋巴捲
香糯軟滑的笑臉豆沙糯米團
彆有風味的糍飯糕
糯軟黏柔的打糕
清香淡雅的粽子
風味絕佳的椰香紫米糍
獨具創意的客傢福滿船
綿軟美味的糯米大棗
鮮嫩多汁的糯米排骨
甜糯適口的蜜汁糯米藕
綿軟香甜的芝麻黑米糕
醇美椰香的紫米燒麥
清香細嫩的珍珠丸子
鮮味四溢的糯米雞
糯香可口的粽香糯米骨
酥脆軟糯的糯米鴨

第九章 寶寶最愛的飯團
造型可愛的熊貓飯團
美味可口的聖誕老人飯團
甜鹹適中的肉鬆娃娃飯團
自然純粹的紅薯飯團
營養全麵的彩色飯團
清淡爽口的火腿飯團
淡雅營養的芝麻飯團
美觀營養的番茄飯捲
簡單可愛的hellokitty
色澤鮮艷的小兔愛心便當
卡通漂亮的青蛙飯團
創意無限的鉛筆飯團
愛不釋口的泡溫泉小狗
卡通可愛的豬頭便當
後記

前言/序言

　　在嘗試過花樣百齣的做菜方法之後，有時候反而覺得無菜可做。這時候何不嘗試迴歸到主食上來呢？其實，米飯絕不僅僅是搭配菜肴的主食角色，隻要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會産生一定的食療作用。
　　在現代，吃得飽已經不是人們的生活目標。吃得好，吃得健康纔是現代人對飲食的基本要求。小小一粒米，種類就如此五花八門。除瞭我們平時吃的大米飯之外，在米飯的龐大傢族中，還有粟米、糯米、糙米、薏米、紫米、香米等。水果、蔬菜、海鮮、魚、肉、菌菇……隨意取幾樣與米飯搭配，絕妙美味立即完美呈現，風味各異，各有特色。平凡普通的米飯，巧遇各種食材，加以不同的烹飪方法就能搖身一變，成為一道時尚、健康、營養的美食，讓你的菜譜不再單調，餐桌上的美食花樣百齣，給你的舌頭酣暢淋灕的味覺享受。
　　滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯……這些不摺不扣的噴香米飯，無一不在誘惑著你的味覺神經，瞬間秒殺你那挑剔十足的舌頭，讓你想起來都胃口大開，吃的時候停不瞭口。這時候，最睏難的事莫過於迴想起米飯是何時開始裝點自己的生活，成為自己的最愛的。
　　無論是精心烹飪還是簡單調製，《百變花樣米飯》都將會是你廚房的好幫手，當中總有一種米飯的味道會成為你的專屬和最愛。每當香氣四溢的米飯端到親人好友麵前，看著他們幸福喜悅的錶情，纔發覺，一起分享百變米飯所帶來的美食樂趣纔是一種莫大的快樂。生活不再是鍋碗瓢盆、柴米油鹽枯燥無味的協奏麯，而是由美食所編織齣來的美好憧憬。讓我們做一個創意米飯達人，把米飯做得更好吃。
　　近兩百款最饞人的百變花樣米飯，獻給鍾愛米飯的你，最天然的養生之道，最均衡的飲食方式，讓你吃齣健康和美麗！

評分☆☆☆☆☆

超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。煮齣萬種風情米飯的秘訣掀起米飯料理的革命！180道中西風情米飯大集閤！188種健康的營養搭配！100條不外傳的私房烹飪秘方！可口、美味、鮮香、誘人！傢常、健康、時尚、營養！米飯是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹製齣一桌讓人食欲大開的米飯卻是讓許多主婦和主夫頭疼欲裂的事。書中的飯品全是經過嚴格甄選的傢常係列，風味多變，美味十足。有瞭百變花樣米飯，相信誰都可以令米飯變成餐桌上的主角。百變花樣米飯以最精美的視覺效果，最貼心實用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，讓你在傢中就能嘗遍天下美飯。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，米飯是人們的重要主食之一，製作方法有蒸、燜、炒、煮、燴等。做法不同，米飯的風味也各異。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯，還有用各種米飯做齣的各種風味點心百變花樣米飯介紹瞭各種經典米製的美味，融閤瞭各種營養搭配和花樣翻新，款款都營養豐富，美味難擋，連唇舌都失去瞭招架之力。每一道飯品都由原料、做法、營養點評、製作秘籍組成，同時還配有精美的圖片，即使沒有烹飪功底，細心閱讀，反復實踐，也可以調配齣一桌既美味又健康的米飯來。創飲食新風尚，食百變好米飯。走進繽紛的米飯世界，品嘗豐富的特色米食，與自己最鍾愛的米飯來一次親密接觸！，內容也很豐富。。煮齣萬種風情米飯的秘訣掀起米飯料理的革命！180道中西風情米飯大集閤！188種健康的營養搭配！100條不外傳的私房烹飪秘方！可口、美味、鮮香、誘人！傢常、健康、時尚、營養！米飯是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹製齣一桌讓人食欲大開的米飯卻是讓許多主婦和主夫頭疼欲裂的事。書中的飯品全是經過嚴格甄選的傢常係列，風味多變，美味十足。有瞭百變花樣米飯，相信誰都可以令米飯變成餐桌上的主角。百變花樣米飯以最精美的視覺效果，最貼心實用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，讓你在傢中就能嘗遍天下美飯。，米飯是人們的重要主食之一，製作方法有蒸、燜、炒、煮、燴等。做法不同，米飯的風味也各異。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯，還有用各種米飯做齣的各種風味點心百變花樣米飯介紹瞭各種經典米製的美味，融閤瞭各種營養搭配和花樣翻新，款款都營養豐富，美味難擋，連唇舌都失去瞭招架之力。每一道飯品都由原料、做法、營養點評、製作秘籍組成，同時還配有精美的圖片，即使沒有烹飪功底，細心閱讀，反復實踐，也可以調

評分☆☆☆☆☆

於善待“差生”，寬容“差生”。

評分☆☆☆☆☆

[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。

評分☆☆☆☆☆

印刷精緻得很 書很好是正版的，包裝一般，書角有點壓壞，還好不影響什麼，質量很好，發貨速度很快，兩天就收到瞭，書的內容確實很實用，這些天忘記迴老傢拿書瞭，傢裏人幫忙收到這本書，很早就收到瞭。在大傢都說在京東買東西的時候，一直沒在京東逛過。前一段時間幫老媽買電視盒，在京東買瞭一個，沒什麼問題，主要是快遞很快。前幾天又買瞭一個豆漿機，九陽的，買迴來，用瞭幾迴，還不錯。主要是不是我做，男朋友做，說挺不錯。沒有買虧。比超市便宜瞭200塊。快遞還是很快。但是感覺京東的快遞服務要改進一下：選貨到付款，明明說先驗貨，再給錢的。還好用的沒什麼問題，買瞭兩次都還可以。像京東這麼大的店，而且現在也有名氣瞭，各種服務都應該做的完善一點，特彆是快遞，是和客戶直接交互的。其實我也知道這是快遞的問題不是京東的問題就是瞭，快遞網上有的說的很可怕，將你的東西亂丟的，京東的還算不錯瞭。在我還沒有看這本書的時候，我絲毫不懷疑它是一本好書，很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣，在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書，是人生的鏡子，那麼對於這部書，在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味，因為我不僅從中看齣大論的味道，更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己，事實上這本書確實不失幽默，在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者，在此之前，我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書，因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹三本好書：《古拉格：一部曆史》在這部受到普遍稱贊的權威性著作中，安妮·阿普爾鮑姆第一次對古拉格——一個大批關押瞭成百上韆萬政治犯和刑事犯的集中營——進行瞭完全紀實性的描述，從它在俄國革命中的起源，到斯大林治下的擴張，再到公開性時代的瓦解。阿普爾鮑姆深刻地再現瞭勞改營生活的本質並且將其與蘇聯的宏觀曆史聯係起來。《古拉格：一部曆史》齣版之後立即被認為是一部人們期待已久的裏程碑式的學術著作，對於任何一個希望瞭解二十世紀曆史的人來說，它都是一本必讀書。厭倦瞭工作中的枯燥忙碌？吃膩瞭生活中的尋常美味？那就親手來做一款麵包嘗嘗吧！麵包不僅是物質生活的代名詞，還是溫暖和力量的化身。作者和你一樣，是一個忙碌的上班族，但她卻用六年的烘焙經驗告訴你：隻要有一顆熱愛生活的心，一雙勤快靈活的手，美味的麵包和美好的生活，統統都屬於你！<停在新西蘭剛剛好>100%新西蘭=1%旅行 1%打工 98%成長全世界年輕人都在打工度假！錯過30歲就等下輩子！她叫巴道。26歲那年，她發現一個書本上從來沒有提過的秘密：全世界年輕人都在打工度假。拿到打工度假簽證，你不必承擔巨額旅費，也不必羞於張口找父母要錢，因為你可以像當地人一樣打工賺錢。你不會成為一個無趣又匆忙的觀光客，因為你可以花一年的時間，看細水長流。目前嚮中國大陸開放這種簽證的國傢，隻有新西蘭——《霍比特人》和《魔戒》的故鄉，百分百純淨的藍天白雲，山川牧場。世界嚮年輕人敞開瞭一道門。門外光芒萬丈，門裏波譎雲詭。巴道發現，自己心動瞭。|

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

評分☆☆☆☆☆

一直這裏買