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內容簡介

　　

　本書共分四篇分彆是：第一篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！第二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做齣的味道就是不一樣！第三篇肉禽蛋、水産篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、麵……南方的特色，北地的風味，一定有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們習慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃鬱哦！

作者簡介

　　圓豬豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦，2007年開始在搜狐網開設個人美食博客：圓豬豬的小廚房，2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號。現任《食品與生活》雜誌專欄作者《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師

內頁插圖

目錄

Part1 巧手慧心烹佳肴
烹飪技巧篇
常用刀功詳解
常見食材的挑逸及處理
常用烹飪技巧
廚房裏的小妙招
常用調味料換算錶

Part2 清新爽口，齒頰留香
蔬菜、豆製品篇
拔絲地瓜
紅薯玉米羹
乾煸土豆條
熗拌土豆絲
荷塘小炒
山藥養生湯
椒絲腐乳炒通菜
香囟蘿蔔
乾煸芹菜
醃酸辣蘿蔔
培根腰果沙拉
……

精彩書摘

椒絲腐乳炒通菜 原料 水通菜（空心菜） 250剋 調料 腐乳3塊 腐乳汁1大匙 料酒1大匙 大蒜3瓣 新鮮紅椒1顆 白砂糖1小匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 芝麻香油1小匙 做法 1.豆腐乳、腐乳汁放碗內，加入料酒、白砂糖，壓成糊狀。 2.通菜洗淨，用手掰成段，盡量讓每一段都有葉子。 3.燒熱一鍋水，加入少許鹽、油，燒開後放入通菜汆燙40秒，瀝淨水。 4.炒鍋放油，小火燒熱，加入蒜蓉、紅椒絲炒齣香味。 5.保持小火，加入腐乳糊炒開，注意不要炒糊。 6.加入瀝淨水的通菜，調入雞精、香油，大火快速翻炒至均勻裹上醬汁即可。 製作關鍵 1.通菜分為兩種，一種葉莖都很細嫩，色澤比較鮮綠，叫水通菜；一種色澤為深綠色，根莖很老，不能和葉子一同炒，必須分開炒纔好吃。本菜最好選擇第一種。 2.我用的腐乳是廣閤腐乳，本身有些甜味。也可以用其他的品牌代替。如果太鹹，可加少許白糖。
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評分☆☆☆☆☆

號，速度快，態度好，質量好

評分☆☆☆☆☆

這個係列一直在入手推薦啊

評分☆☆☆☆☆

看瞭一下還沒實踐，，，，，，，不知道有沒有用

評分☆☆☆☆☆

圓豬豬寫的做麵包的書不錯，所以纔買瞭這本，但是這本感覺很一般

評分☆☆☆☆☆

傢有小孩 買瞭研究 皆大歡喜

評分☆☆☆☆☆

好書好書好書好書好書好書

評分☆☆☆☆☆

包裝差 書被壓褶瞭～～～～～～～～～～～～～～

評分☆☆☆☆☆

超值，一直想買，終於找到瞭，京東發貨快，贊！

評分☆☆☆☆☆

連包裝都木有···其餘都特彆滿意。

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