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商品參數

書    名: 麵包大全

作    者: 王森 主編

I S B N : 9787555209447

齣 版 社: 青島齣版社

齣版時間: 2014年11月第1版

印刷時間: 2014年11月21日第1次印刷

字    數: 400000

頁    數: 400頁

開    本: 16開

包    裝: 精裝

重    量: 剋

原    價: 68元

編輯推薦

麵包，是清晨醒來後甜蜜的問候，是午後睏頓時提神的錶情，是巧手媽媽給寶貝的貼心嗬護，是甜蜜情侶情到深處的你儂我儂。它是幾韆年前，一個粗心奴隸犯下的美麗錯誤；它是幾韆年後，無數人為之癡狂的烘焙之王！細膩鬆軟的軟質麵包，奶香濃鬱的鬆質麵包，組織綿密的重油麵包，皮脆心軟的法式麵包，口感綿甜的英式麵包……品評麵包的美妙，感悟生命的美好。

目錄

1麵包理論

一、麵包的發展演變曆史-12

二、麵包的分類-15

三、麵包的原料-19

四、製作麵包的基本步驟-29

 

2軟質麵包

牛奶甜麵包-42

山藥麵包-44

抹茶紅豆三角麵包-46

雜糧玉米麵包-48

芝士玉米麵包-50

番茄麵包-52

抹茶紅豆吐司-54

巧剋力菠蘿麵包-56

全麥哈斯麵包-58

水果洛夫麵包-60

無花果酸奶麵包-62

菠蘿包-64

夏威夷小麵包-66

紅豆麵包-67

玉米麵包-68

玉米鮮奶吐司-70

蜂蜜柚子茶吐司-72

花生麵包-74

藍莓麵包-76

栗子麵包-78

牛奶麵包-80

巧剋力麵包-81

葡萄乾吐司-82

肉鬆捲-84

香蔥麵包-86

芝士棒-88

小老鼠麵包-90

小狗麵包-92

奶露麵包-94

長耳狗-95

螃蟹麵包-96

瓢蟲麵包-97

兔子狗-98

維尼熊-100

小精靈-101

小貓麵包-102

小烏龜-104

雪白奶酪麵包-106

黃波乳酪牛肉麵包-108

大阪燒-110

大理石奶酪麵包-112

咖喱牛肉麵包-114

巧剋力麻薯麵包-116

意式蘑菇火腿麵包-118

珍珠糖麵包-120

意大利綜閤香料麵包-121

法式芥末香腸麵包-122

風味紅豆餡麵包-124

維也納巧剋力棒-126

醬油風味麵包-128

維也納柳橙麵包棒-129

牛奶哈斯-130

核桃麵包-132

紅豆哈斯-134

核桃餐包-135

核桃葡萄麵包-136

核桃紅豆麵包-138

 

3鬆質麵包

奇異果丹麥-140

香腸丹麥-142

蘋果丹麥-143

栗子泥丹麥-144

巧剋力杏仁丹麥-146

藍莓丹麥-148

火腿芝士可頌-149

丹麥羊角麵包-150

花生巧剋力可頌-151

焦糖蘋果丹麥-152

栗子長條丹麥-153

奶酪堅果可頌-154

培根可頌-155

杏仁可頌-156

芝士派可頌-157

草莓水果丹麥-158

花生杏仁丹麥麵包-160

堅果丹麥-161

焦糖香蕉丹麥-162

咖啡丹麥-163

剋林姆奶油丹麥-164

柳橙丹麥-165

奶油酥餅-166

富士山麵包-168

北海道金磚吐司-170

可頌-172

可頌夾心麵包-174

 

4重油麵包

巧剋力布裏歐麵包-176

百香果布裏歐麵包-177

布裏歐夾心麵包-178

布魯斯麵包-180

黑白巧剋力布裏歐麵包-182

拿鐵魯-184

抹茶布裏歐麵包-186

布裏薩努-187

布裏歐堅果-188

布裏歐瑞斯捲-190

咕咕洛夫麵包-192

王冠-194

潘妮多拉-195

潘納多妮麵包-196

史多倫麵包-198

焦糖葡萄麵包-200

歐陸麵包-202

 

5法式麵包

法國棍子麵包-204

脆皮吐司-206

法國圓形麵包-207

巴塔-208

粗形法國麵包-209

法國鄉村長棍麵包-210

鄉村幫庫麵包-212

鄉村迪剋麵包-213

鄉村拐杖麵包-214

鄉村方塊麵包-216

鄉村法式麵包-217

農傢麵包-218

鄉村蔓越莓-220

法式奶油洛夫麵包-221

法式吐司-222

農傢麻辣麵包-223

法國麵包-224

普羅麵包-226

法國起司-227

法式長棍-228

 

6德式麵包

德式農夫麵包-230

德式鄉村蘑菇麵包-231

德式啤酒棒-232

德式全麥麵包-234

德式田園麵包-236

德式鄉村煙袋麵包-238

創意葡萄麵包-240

創意蠍子麵包-242

南瓜臉譜麵包-244

藝術創意羊角麵包-246

太陽花麵包-248

 

7英式麵包

長條丹麥吐司-250

肉桂核桃吐司-252

大理石麵包-253

黑芝麻芝士吐司-254

蔓越莓吐司-256

米飯核桃吐司-258

燕麥吐司-260

紫米吐司-262

原味吐司-264

葡萄吐司-266

奶酪吐司-268

 

8歐式麵包

菠菜核桃麵包-270

馬鈴薯麵包-271

法式棍子麵包-272

黑麥芝士麵包-274

紅蘿蔔麵包-276

紅糖核桃提子麵包-278

花生麵包-280

卡士達香蕉麵包-282

迷迭香起司棒-284

墨魚芝士麵包-286

奶油堅果麵包-288

歐剋麵包-290

巧剋力紅豆哈斯-292

蔬菜培根麵包-294

鬆子麵包-296

蒜香法棒-298

意大利香料培根麵包-300

意大利芝士烘餅-302

優格麵包-304

雜糧黃豆麵包-306

蔓越莓橙皮麵包-308

原味馬芬麵包-309

長形鄉村麵包-310

法式麥穗麵包-312

法式蘑菇麵包-314

法式小麵包-316

黑麥雜糧麵包-318

農傢菠菜橄欖麵包-320

農傢巧剋力蔓越莓麵包-322

披薩餃-324

青醬鄉村麵包-326

鄉村胚芽麵包-328

香腸棍子麵包-330

歐風啤酒麵包-332

養生牛蒡核桃麵包-334

玫瑰花裝飾麵包-336

麥穗裝飾麵包-338

裸麥麵包-340

裸麥無花果麵包-342

裸麥水果麵包-344

 

9日式小麵包

日式紅豆麵包-346

日式雜糧堅果麵包-348

貝果-350

粗糙麵包-352

粗糖麵包-354

德式甜麵包-356

法國牛奶麵包-358

法式培根麵包-360

番茄佛卡夏-361

方塊奶酪麵包-362

紅糖核桃麵包-364

環形復活節麵包-366

皇冠麵包-368

薑味麵包-370

栗子王冠麵包-372

墨西哥祭祖麵包-374

墨西哥麵包棒-376

奶酪薄片-378

牛角麵包-380

全麥貝果-382

乳酪泡芙-384

瑞典麵包-385

蘇格拉圓麵包-386

英式鬆餅-387

蘇格蘭黑麵包-388

土耳其種子麵包-390

印度麵包-392

圓餅富卡香-394

內容推薦

《麵包大全》：本書共分為九個章節，詳細介紹瞭麵包的起源、發展、分類、原料及製作工藝的變化，並分彆將各種麵包分門彆類，以軟質麵包、鬆質麵、重油麵包、法式麵包、德式麵包、英式麵包、歐式麵包、日式小麵包的分類做瞭係列的介紹，收錄300款麵包作品。這是烘焙麵包集大成者，也是自我提升的重要一步。通過學習，烹飪愛好者將做更美味的西點作品，也可作為麵包店常備工具書。本書精心策劃，超詳細的步驟分解，讓您快速掌握。

【全彩精裝】麵包大全 亞洲烘焙大師王森傾力之作 麵包書籍 全品種麵包一網打盡 美食書籍大全 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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