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内容简介

　　《现代物流新技术丛书：冷链运输原理与方法》密切结合我国冷链运输理论和技术体系构建的现实需要，借鉴和吸收国内外相关研究与实践经验，从冷链运输的概念、现状与发展趋势，易腐货物的理化性质、冷藏原理、冷链运输条件，制冷原理与制冷系统、冷链运输装备与节能，易腐货物的冷链运输组织、冷链运输安全与风险管理、冷链运输信息化等角度，系统地论述了冷链运输的概念体系、基本原理、操作技术与方法，具有较高的学术价值与实用价值。
　　《现代物流新技术丛书：冷链运输原理与方法》的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合。可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。

目录

1 绪论
1.1 冷链运输的概念及分类
1.2 国内外冷链运输的现状
1.3 冷链运输的发展趋势
复习思考题
扩展阅读：《农产品冷链物流发展规划》纲要
参考文献

2 制冷原理与制冷系统
2.1 热质传输基础
2.2 制冷原理
2.3 制冷系统
复习思考题
扩展阅读：制冷空调行业制冷剂发展方向与展望
参考文献

3 易腐货物的理化性质与冷藏原理
3.1 易腐货物的化学成分及其性质
3.2 易腐货物的物理性质
3.3 易腐货物的腐败及其控制机理
3.4 易腐货物的冷却过程及原理
3.5 易腐货物的冷冻与解冻原理
3.6 影响易腐货物冷链运输品质的因素
复习思考题
案例分析巴氏杀菌乳冷藏配送期间的温度及品质变化
参考文献

4 冷链运输装备与节能
4.1 冷链运输装备基本要求及分类
4.2 冷链运输装备技术参数及测试方法
4.3 冷链运输装备结构
4.4 冷链运输工具热计算
4.5 冷链运输装备节能
复习思考题
扩展阅读：国外冷链运输装备现状与发展
参考文献

5 易腐货物冷链运输组织
5.1 概述
5.2 易腐货物承运
5.3 运输工具准备
5.4 易腐货物预冷
5.5 装卸转运
5.6 运行组织与服务
复习思考题
案例分析欧洲的冷链物流
参考文献

6 易腐货物冷链运输条件
6.1 易腐货物运输包装
6.2 运输装载条件
6.3 运输温湿度及气体成分条件
6.4 冷链运输技术条件相关标准
6.5 冷链运输实例
复习思考题
案例分析葡萄运输事故分析
参考文献

7 冷链物流安全与风险管理
7.1 冷链物流安全和风险管理的内涵
7.2 食品冷链物流的安全管控体系
7.3 易腐食品冷链风险管理原理与方法
复习思考题
案例分析跨区域蔬菜物流系统安全性调查分析
参考文献

8 冷链运输信息化
8.1 冷链运输信息化技术
8.2 冷链物流信息管理系统
8.3 冷链温度监控
8.4 物联网与追溯技术
复习思考题
案例分析北京奥运会的食品安全
参考文献
英语缩写词汇索引表

前言/序言

　　近年来，冷链物流由于其对食品安全的重要性而越来越引起社会各界的高度重视。冷链运输对于涉及面广、范围大、时间长的生鲜易腐食品物流过程而言，往往是关键环节。在评价冷链物流效率的指标中，冷链运输率是关键指标，是降低易腐货物腐损率、提高冷链流通率的重要因素。冷链运输是一个空间巨大而又充满挑战和竞争的领域，冷链运输在冷链物流体系中具有不可替代的重要地位与作用，只有构建冷链物流体系，才能快速、有力地支撑与保障我国易腐货物的供应与安全，从而解决“一流原料、二流加工、三流包装、四流贮运、五流价格”的状况；而冷链运输的有效运行，必须要兼顾技术性、经济性与时效性，实现真正意义上的冷链运输。
　　冷链运输是一个复杂的系统工程。实践表明，冷链运输需要明确的重要问题是，易腐货物理化性质、制冷系统与制冷原理、冷链运输装备、冷链运输组织、冷链运输条件，冷链运输安全、风险及追溯技术。编者在20世纪80年代起就已经开始从易腐货物的冷链运输条件、铁路冷藏车与冷藏集装箱等运输装备技术、易腐货物在冷链运输中的变化，到21世纪初研发冷链运输单元模拟试验台、公路冷藏多温车等，对冷链运输进行了大量的理论与实证研究。基于冷链运输装备与冷链运输组织运行的实际操作需要，以及节能、安全的独特视角，本书对冷链运输原理与技术体系进行了重构，并率先对冷链运输条件与节能、冷链运输安全与风险进行了深入探索。
　　本书配套有立体化电子教案，为选用本书作为教材的老师免费提供，如有需要请联系或登录化学工业出版社教学资源网下载。
　　本书是在编者多年的研究基础上不断地发展、完善而形成的，编写工作历时一年，凝聚了很多人的劳动与研究成果。本书的具体分工是：谢如鹤负责总体策划、大纲制定和全书的统稿、修改、定稿工作，并负责第1、5、8章的编写；刘广海负责第4、6章的编写；邹毅峰负责第3、7章的编写；屈睿瑰负责第2章的编写；于荟萃参与了第1、5、8章的编写和全书的汇总与编辑。
　　由于编者水平所限，书中不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。同时对为本书的编写与出版提供帮助的单位和个人以及书中所引文献和资料的作者和单位表示衷心的感谢。
　　编者
　　2012年12月
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书的内容还可以值得一看。

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书本内容还不错，但是纸质有点薄

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这书挺好的

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书很不错，内容很好，很充实。

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我搬到新租的房子里住的第一个晚上，广州下雷暴雨。我躺在床上，伴着轰隆隆不停的雷声，问自己为什么我为什么从国外跑回来，跑

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质量不错

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书的包装有待解决，有脚印，无薄膜封装，希望对书的质量加以把控，不然客户还是会投诉的

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