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内容简介

　　《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（第2版）（4级）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（第2版）（4级）》介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。

目录

中式面点师职业简介
第1部分 中式面点师（四级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
中式面点的地位、作用及分类
食品营养与卫生
面点成本核算
面点的原物料
面点主坯工艺原理
馅心制作技术
面点成形技术
面点成熟技术
面点风味特色
面点原料保管
面点管理

第4部分 操作技能复习题
制皮
制馅心
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
米粉、澄粉面团类点心制作

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷

前言/序言

中式面点师 四级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定中级 第2版 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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3好好学习天天向上哈哈哈哈

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京东靠谱，物流迅速，产品是正品。

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一下买了好几本，一直在京东买书的，快递快，是正版。。不错不错!

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这是第三本，内容过于花式…学到才是最大的意义！

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是正品，大爱，活动价太给力了，支持京东！！！！！！！！！！！！！

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内容不知是什么时候开始知道京东商城的，不知是什么时候开始在京东网买书的。已经买了上千本书了。 不知是什么时候开始喜欢文学的，也不知是什么时候迷上了读小说，反正就是对文学，对作家情有独钟，范文之心得体会:个人读书心得体会。现与大家分享、交流一下我个人的读书经历。 在提倡素质教育的今天，学校、家长对教师要求高，对学生的期望高，而学生又自己却无所谓，在这样的情况下，我们应该怎么做教师？这是我们经常谈论的话题。所以，我来到了京东商城买书，学习。解惑。做一个好老师。感谢京东商城。书很好。

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没看，给个好评吧！

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替人买的教辅书，翻了下，内容不错。

评分☆☆☆☆☆

书质量不错，快递很快哟。

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