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内容简介

　　 《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·普通高等教育精品教材：生物化学原理（第2版）》和普通高等教育精品教材——《生物化学原理》（第2版）的配套资源。
　　 教师可以选择本资源中与教材配套的四套PPT课件：两套中文；两套英文，英文课件适用于双语教学、中英文课件中各有高级版和初级版两种，初级版涉及的内容是生物化学中较为基础和重要的内容，高级版则在初级版内容的基础上进行扩充，在内容的深度和广度上都有很大提高。课时低于70学时，建议使用初级版；课时约100学时，建议使用高级版。本树还包含教材所列知识点拓展内容、Quiz答案和更多科学故事，可方便学生自主学习，增强学习的趣味性。

作者简介

杨荣武，生于1956年，南京师范大学理学学士（1986年），中国科学院上海生物化学研究所理学硕士（1993年），南京大学理学博士（2006年），作为访问学者先后赴香港科技大学和美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校从事科学研究和教学实践。现任南京大学生命科学学院教授，生物化学课程小组组长。

内页插图

目录

第一篇 结构生物化学
结构生物化学内容简介和学习方法
第一章 氨基酸
第一节 氨基酸的结构、种类和分类
一、蛋白质氨基酸
二、非蛋白质氨基酸
第二节 氨基酸的性质和功能
一、氨基酸的性质
框1—1 生物医药——药物的手性
二、氨基酸的功能
第三节 氨基酸的分离与纯化
一、电泳
二、层析
科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现
第二章 蛋白质的结构
第一节肽的结构
一、肽的分类和命名
二、肽键的结构与性质
三、寡肽的理化性质
四、几种天然存在的活性肽
框2-1 生化点滴——五花八门的蛋白质命名方法
第二节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
框2-2 生化大师的传奇——感冒期间的感悟
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测
一、蛋白质折叠的基本规律
二、蛋白质折叠的历程
三、与蛋白质错误折叠相关的疾病
四、蛋白质结构的预测
第四节 蛋白质组及蛋白质组学
科学故事——“一级结构决定高级结构”学说的提出
第三章 蛋白质的功能及其与结构之间的关系
第一节 蛋白质的功能
第二节 蛋白质结构与功能之间的关系
一、蛋白质结构与功能关系的一般规则
二、几类重要的蛋白质的结构与功能
框3-1 生化应用——蛛丝／蚕丝复合纤维的制备及其应用价值
框3-2 生化医药——丁酸的妙用
第三节 蛋白质的功能预测
科学故事——一种多功能蛋白质的发现
第四章 蛋白质的性质、分类及研究方法
第一节 蛋白质的理化性质
第二节 蛋白质一级结构的测定
一、间接测定法
二、直接测定法
第三节 蛋白质的分离、纯化和分析
一、蛋白质纯化的准备工作
二、蛋白质纯化的一般注意事项
三、蛋白质纯化的常见方法
四、蛋白质纯化方案的设计
五、蛋白质纯度的测定
第四节 蛋白质的分类
框4-1 身边的生物化学——毒也美丽
第五节 多肽的固相合成
科学故事-NGF的发现
第五章 核苷酸
第一节 核苷酸的结构与组成
一、碱基
二、核苷
三、核苷酸
第二节 核苷酸的功能
框5-1 生化热点——生命系统中的砷可以完全取代磷吗？
第六章 核酸的结构与功能
第一节 核酸的分类
框6-1 生化聚焦-DNA分子一定没有“你”（U）吗？
第二节 核酸的一级结构
第三节 核酸的高级结构
一、DNA的高级结构
框6-2 生化探究——“大沟”和“小沟”中的秘密
二、RNA的高级结构
第四节 核酸与蛋白质的相互作用
一、DNA与蛋白质的复合体
二、RNA与蛋白质的复合体
第五节 核酸的功能
科学故事-DNA双螺旋结构的发现
第七章 核酸的性质及研究方法
第一节 核酸的理化性质
一、酸碱解离
二、变性
三、复性和杂交
框7-1 生化动态——肽核酸的发现及其应用
四、核酸的水解
第二节 核酸研究的技术和方法
一、核酸的化学合成
二、核酸的分离、纯化和定量
第三节 核酸一级结构的测定
一、DNA -级结构的测定
二、RNA -级结构的测定
框7-2 生化趣事——年度分子和年度突破
第八章 酶学概论
第一节 酶的化学本质
第二节 酶的催化性质
框8-1 生化趣事——催化动力、生化武器与投弹手甲虫
第三节 酶的分类和命名
一、酶的分类
二、酶的命名
科学故事——酶化学本质的确定
第九章 酶动力学
第一节 影响酶促反应的因素
一、酶促反应速率和反应类型
二、影响酶促反应速率的因素
第二节 米氏反应动力学
一、米氏方程成立的前提
二、米氏方程的推导
三、米氏方程的解读和延伸
框9-1 理论联系实际——甲醇或二甘醇中毒的解毒
四、米氏方程的双重性
五、米氏方程的线性转换
第三节 酶抑制剂作用的动力学
一、可逆性抑制剂
二、不可逆性抑制剂
第四节 多底物反应动力学
一、多底物反应中的一些专门术语
二、多底物反应的动力学机制
第五节 别构酶的动力学
一、别构酶的性质
二、s形曲线和Hill方程
三、Hill作图
四、协同性的优点
第十章 酶的催化机理
第一节 酶催化机理研究的主要方法
第二节过渡态稳定学说
一、过渡态稳定学说
二、支持过渡态稳定学说的证据
……
第二篇 代谢生物化学
第三篇 分子生物化学

主要参考书目
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精彩书摘

第三章 蛋白质的功能及其与结构之间的关系
蛋白质是生物体各项功能的执行者。然而，任何一种蛋白质的功能都与其特定的结构密不可分，特别是三维结构。研究蛋白质结构与功能的关系是当今蛋白质组学最重要的内容之一，而根据一级结构的信息预测一种多肽或蛋白质的高级结构，并进而对其功能进行预测一直是科学家们的终极目标。
本章将重点介绍蛋白质的功能及其与结构之间的关系，以及几种重要的蛋白质的结构与功能。
第一节 蛋白质的功能
在某种意义上，每一种蛋白质都可视为一种独特的生物功能试剂，因为生物体内的每一项功能几乎都涉及到一种或几种甚至许多种特定的蛋白质。对一种蛋白质功能的生物学定义可以从不同的角度来理解。
对于生物化学家来说，一种蛋白质的功能意味着其在机体内承担的生化角色。如果是酶，其功能就是催化反应；如果是信号分子或运输蛋白，其功能就是在信号转导或运输途径中与其他分子之间发生相互作用。对于遗传学家或细胞生物学家来说，蛋白质的功能不仅包括其生化功能，还包括它的细胞学功能，例如它作用的途径，它的缺失或突变引起的表型变化。对于生理学家或发育生物学家来说，蛋白质功能的定义则更为广泛。
这里只集中讨论蛋白质的生化功能，它们主要包括：
（1）充当生物催化剂 即酶，催化细胞内的各种生化反应（参看第八章“酶学概论”）。
（2）调节其他蛋白质行使特定的生理功能或者调节基因的表达 例如，周期蛋白（cyclin）调节依赖于周期蛋白的蛋白质激酶（ cyclin-dependent protein kinase，CDK）的活性；阻遏蛋白（repressor）和激活蛋白（ activator）分别抑制和激活特定基因的表达。
（3）运输 例如，血红蛋白运输氧气，转铁蛋白（transfemn）运输Fe3+，白蛋白运输脂肪酸，载脂蛋白运输脂肪和胆固醇，玉米脂质转移蛋白（lipid-transfer protein）运输油酸。
（4）贮存 例如，铁蛋白（femtin）为细胞贮存铁，肌红蛋白为肌肉细胞贮存氧气。
（5）运动 例如，肌动蛋白（actin）和肌球蛋白（myosin）的相互滑动导致肌肉细胞收缩或松弛。
（6）为细胞和机体提供结构支持 例如，胶原蛋白在动物的结缔组织中就起结构支持的作用。
（7）信号转导 例如，胰岛素及其受体的相互作用导致血糖浓度的下降（参看第十七章“激素与受体介导的信号转导”）。
……
普通高等教育“十一五”国家级规划教材·普通高等教育精品教材：生物化学原理（第2版） [Principles of Biochemistry] 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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对于生物化学家来说，一种蛋白质的功能意味着其在机体内承担的生化角色。如果是酶，其功能就是催化反应；如果是信号分子或运输蛋白，其功能就是在信号转导或运输途径中与其他分子之间发生相互作用。对于遗传学家或细胞生物学家来说，蛋白质的功能不仅包括其生化功能，还包括它的细胞学功能，例如它作用的途径，它的缺失或突变引起的表型变化。对于生理学家或发育生物学家来说，蛋白质功能的定义则更为广泛。

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第一节 氨基酸的结构、种类和分类

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二、层析

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第一章 氨基酸

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第二节 氨基酸的性质和功能

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