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編輯推薦

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》是中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材。介紹瞭130款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方；145種日常最常用的食物、藥物，並介紹瞭其性味、功效；介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製，快學易懂。

內容簡介

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》依據中醫養生學基礎理論，並結閤現代膳食營養學理論，遵循均衡營養及飲食養生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下製作並應用藥膳，掌握中醫診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學應用，以達到養生保健、飲食養生的目的。書中介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製，快學易懂；精選瞭日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；並介紹瞭100多款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方。《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》通俗易懂，是相關飲食行業人士、營養保健從業人員的實用參考書，亦是傢庭廚房必備工具書。

內頁插圖

目錄

第一章 藥膳中的營養學
第一節 瞭解食物中所含的營養素
一 營養的含義
二 維持生命的七大營養素
三 營養素的功用
第二節 人體如何從食物吸收能量
一 生命活動所需的能量來源
二 産能營養素
三 能量來源分配
四 能量消耗
五 能量的食物來源
第三節 腸道的清潔工--膳食縴維
一 膳食縴維的概念與分類
二 膳食縴維的營養意義
三 膳食縴維的攝入量及來源
第四節 維持生命活動最基本的物質--水
一 水是維持生命的最基本物質
二 水的生理功能
三 水的攝入與排齣的平衡
四 缺水對機體的影響

第二章 營養配餐與食譜編製
第一節 平衡、閤理是健康飲食的核心
一 營養配餐的概念
二 營養配餐的目的和意義
三 營養配餐的依據
第二節 營養食譜的編製
一 營養食譜的編製原則
二 營養食譜的製定方法
第三章 藥藉食力，食助藥威，寓醫於食
第一節 食物的功效分類
第二節 食物的配伍與産生的不同功效
第三節 藥膳食療協調腑腑的基本原則
第四節 飲食禁忌
第五節 中醫藥膳劑型
……
第四章 傢庭常用食物性能與功效
第五章 常見病證的飲食宜忌
第六章 德味藥膳菜譜
藥膳速查

前言/序言

中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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好書，書好，書中自有黃金屋

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曾說：“書是人類進步的階梯。”是啊，書是知識的海洋，而我們卻像魚兒一樣，在海洋裏遨遊。 有一天上語文課時，老師對我們說：“《海底兩萬裏》這本書介紹瞭海底的景象，可以增長你們的知識。”我特彆想增長我的知識，所以，一放學，我就飛也似的跑 瞭迴去，拿齣20元，哼著歡快的歌兒，高興地嚮新華書店走去。 到瞭新華書店，我這邊看一下，那邊看一下，怎麼也找不到《海底兩萬裏》這本書。周圍也沒有任何人，我有點心慌瞭。我看見服務員阿姨正在運送新書，我就鼓起 勇氣跑過去對服務員阿姨說：“阿姨，請問《海底兩萬裏》這本書在哪裏？”“就在二樓的名著類呀！你慢慢去找吧！”阿姨微笑著說。我說瞭聲“謝謝”就飛奔上 瞭二樓。我在名著類書架前，找呀，找呀，終於找到瞭我要買的書。可惜這本書在最高層，我怎麼拿也拿不到。我正在犯愁，忽然我的旁邊來瞭一位大姐姐，我又一 次鼓起勇氣對旁邊的大姐姐說：“大姐姐，可以幫我把那本《海底兩萬裏》拿下來嗎？”大姐姐微笑著說：“好。”說完，大姐姐順手把那本書拿瞭下來，遞給我。 “謝謝你，大姐姐。”“不用謝。”我迅速跑下二樓，對服務員阿姨說：“阿姨，這本書多少錢？”阿姨看看書後麵的價格對我說：“12元8角，請付錢。”我拿 齣20元，阿姨找我7元2角，我數瞭數，夠瞭，就蹦蹦跳跳地迴傢瞭。 到瞭傢，我興奮地打開書，津津有味地看瞭起來。看瞭這本書，我果然有許多收獲，比如魚兒是怎麼進食的，章魚是怎麼噴墨的…… 我非常喜歡看書，因為我想增長我的知識。 書是知識的海洋，書是人類進步的階梯，書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。讀書使人愉快、使人陶醉，然而藉書卻是更加使人快樂。　　 上個周日的晚上，我剛吃完飯齣去散步，涼爽的鞦風輕輕地拂過大地，樹下的落葉翩翩起舞猶如天女散花，也像蝴蝶一樣。不知不覺中我走入瞭書店，看著各種各樣 的書籍，我迫不及待地撲瞭過去，遨遊在知識的海洋中，盡情享受讀書的樂趣。突然，我看見瞭一本厚厚的《三國演義》，《三國演義》是四大名著之一，作者羅貫 中，內容豐富多彩，是一本不可多得的好書。可我一時卻又看不完，既不能一目十行、囫圇吞棗，又不能專心緻誌，一字一句的認真看。這時我急中生智：既然看不 完，也沒錢買就藉吧。剛想完，我便緊張地嚮售貨員阿姨走去。到瞭收銀颱旁，我一邊遞齣藉書卡一邊斷斷續續地對那位笑容滿麵的阿姨說：“阿姨我能藉《三國演 義》這本書一個星期嗎？”“當然可以，不過小朋友一定要按時歸還。”阿姨接過卡親切地對我說。聽瞭這話，我一蹦三尺高，歡呼雀躍，心裏激動而又高興，飛快 地拿著書往外跑，怕耽誤瞭一分一秒，那寶貴的時間。迴到傢中，我愛不釋手地捧著《三國演義》津津有味地讀著它。經過瞭整整六天晚上的閱讀，我終於將《三國 演義》讀瞭一大半，這書裏麵有劉備、張飛、關雲長三兄弟的情深意重，有劉備三顧茅廬請諸葛亮的精神，有張飛、關雲長在戰場上那英勇神武的體現，也有諸葛亮 上知天文，下知地理，足智多謀的展現和趙雲視死如歸的品質，更有它那叫我們要做一個智勇雙全的人的道理。 第二天早晨，還書的期限到瞭，我來到書店戀戀不捨地將《三國演義》交還給售貨員阿姨，慢慢地走開瞭。 經過這次藉書的經曆後，我突然變得更加喜愛去讀書瞭，也更加熱愛文學，好詞好句在我的腦海中不斷地顯示，之前所學過的知識一下子全部浮現在我的眼前。這次 藉書的經曆真讓我難以忘懷！

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