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编辑推荐

《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方；145种日常最常用的食物、药物，并介绍了其性味、功效；介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂。

内容简介

《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论，并结合现代膳食营养学理论，遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则，让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳，掌握中医诊断手法，熟悉药物、食物性能功效，按证选方选材，科学应用，以达到养生保健、饮食养生的目的。书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂；精选了日常最常用的食物、药物，介绍其性味、功效；并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材：药食同源·药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。

内页插图

目录

第一章 药膳中的营养学
第一节 了解食物中所含的营养素
一 营养的含义
二 维持生命的七大营养素
三 营养素的功用
第二节 人体如何从食物吸收能量
一 生命活动所需的能量来源
二 产能营养素
三 能量来源分配
四 能量消耗
五 能量的食物来源
第三节 肠道的清洁工--膳食纤维
一 膳食纤维的概念与分类
二 膳食纤维的营养意义
三 膳食纤维的摄入量及来源
第四节 维持生命活动最基本的物质--水
一 水是维持生命的最基本物质
二 水的生理功能
三 水的摄入与排出的平衡
四 缺水对机体的影响

第二章 营养配餐与食谱编制
第一节 平衡、合理是健康饮食的核心
一 营养配餐的概念
二 营养配餐的目的和意义
三 营养配餐的依据
第二节 营养食谱的编制
一 营养食谱的编制原则
二 营养食谱的制定方法
第三章 药借食力，食助药威，寓医于食
第一节 食物的功效分类
第二节 食物的配伍与产生的不同功效
第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则
第四节 饮食禁忌
第五节 中医药膳剂型
……
第四章 家庭常用食物性能与功效
第五章 常见病证的饮食宜忌
第六章 德味药膳菜谱
药膳速查

前言/序言

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曾说：“书是人类进步的阶梯。”是啊，书是知识的海洋，而我们却像鱼儿一样，在海洋里遨游。 有一天上语文课时，老师对我们说：“《海底两万里》这本书介绍了海底的景象，可以增长你们的知识。”我特别想增长我的知识，所以，一放学，我就飞也似的跑 了回去，拿出20元，哼着欢快的歌儿，高兴地向新华书店走去。 到了新华书店，我这边看一下，那边看一下，怎么也找不到《海底两万里》这本书。周围也没有任何人，我有点心慌了。我看见服务员阿姨正在运送新书，我就鼓起 勇气跑过去对服务员阿姨说：“阿姨，请问《海底两万里》这本书在哪里？”“就在二楼的名著类呀！你慢慢去找吧！”阿姨微笑着说。我说了声“谢谢”就飞奔上 了二楼。我在名著类书架前，找呀，找呀，终于找到了我要买的书。可惜这本书在最高层，我怎么拿也拿不到。我正在犯愁，忽然我的旁边来了一位大姐姐，我又一 次鼓起勇气对旁边的大姐姐说：“大姐姐，可以帮我把那本《海底两万里》拿下来吗？”大姐姐微笑着说：“好。”说完，大姐姐顺手把那本书拿了下来，递给我。 “谢谢你，大姐姐。”“不用谢。”我迅速跑下二楼，对服务员阿姨说：“阿姨，这本书多少钱？”阿姨看看书后面的价格对我说：“12元8角，请付钱。”我拿 出20元，阿姨找我7元2角，我数了数，够了，就蹦蹦跳跳地回家了。 到了家，我兴奋地打开书，津津有味地看了起来。看了这本书，我果然有许多收获，比如鱼儿是怎么进食的，章鱼是怎么喷墨的…… 我非常喜欢看书，因为我想增长我的知识。 书是知识的海洋，书是人类进步的阶梯，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。读书使人愉快、使人陶醉，然而借书却是更加使人快乐。　　 上个周日的晚上，我刚吃完饭出去散步，凉爽的秋风轻轻地拂过大地，树下的落叶翩翩起舞犹如天女散花，也像蝴蝶一样。不知不觉中我走入了书店，看着各种各样 的书籍，我迫不及待地扑了过去，遨游在知识的海洋中，尽情享受读书的乐趣。突然，我看见了一本厚厚的《三国演义》，《三国演义》是四大名著之一，作者罗贯 中，内容丰富多彩，是一本不可多得的好书。可我一时却又看不完，既不能一目十行、囫囵吞枣，又不能专心致志，一字一句的认真看。这时我急中生智：既然看不 完，也没钱买就借吧。刚想完，我便紧张地向售货员阿姨走去。到了收银台旁，我一边递出借书卡一边断断续续地对那位笑容满面的阿姨说：“阿姨我能借《三国演 义》这本书一个星期吗？”“当然可以，不过小朋友一定要按时归还。”阿姨接过卡亲切地对我说。听了这话，我一蹦三尺高，欢呼雀跃，心里激动而又高兴，飞快 地拿着书往外跑，怕耽误了一分一秒，那宝贵的时间。回到家中，我爱不释手地捧着《三国演义》津津有味地读着它。经过了整整六天晚上的阅读，我终于将《三国 演义》读了一大半，这书里面有刘备、张飞、关云长三兄弟的情深意重，有刘备三顾茅庐请诸葛亮的精神，有张飞、关云长在战场上那英勇神武的体现，也有诸葛亮 上知天文，下知地理，足智多谋的展现和赵云视死如归的品质，更有它那叫我们要做一个智勇双全的人的道理。 第二天早晨，还书的期限到了，我来到书店恋恋不舍地将《三国演义》交还给售货员阿姨，慢慢地走开了。 经过这次借书的经历后，我突然变得更加喜爱去读书了，也更加热爱文学，好词好句在我的脑海中不断地显示，之前所学过的知识一下子全部浮现在我的眼前。这次 借书的经历真让我难以忘怀！

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看起来可以，希望有帮助

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很好

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有好的一本书，能学到很养生知识。

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