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編輯推薦

　　《綠茶名品圖鑒》作者係植物學研究專傢。《綠茶名品圖鑒》凝結瞭作者多年的工作經驗，使《綠茶名品圖鑒》既具有指導性又能夠充分兼顧到讀者的真正需要，是一本經得住驗證，且是廣大讀者，真正需要的圖文讀本。《綠茶名品圖鑒》的一大特色是圖文有效結閤，既有言簡意賅的文字，又有非常直觀的步驟圖，讀者朋友可以對照進行操作，可以說是一本隨身的寶典。

內容簡介

　　 《綠茶名品圖鑒》是一本關於全國綠茶名品的大全，不但有全國知名的綠茶品種，也有一些工藝優良，品質獨特的地方名茶。《綠茶名品圖鑒》中，每一種茶都介紹瞭其獨有的工藝、衝泡方法和參考價格，讓你在品茶時深知其味，在買茶時心中有數。

作者簡介

王廣智，安徽無為人，1937年7月10日齣生，1964年畢業於安徽農業大學茶與食品技術學院。全國農業展覽館中國農業博物館研究員（曾是中國農業博物館研究所所長），聯閤國工業發展組織中國投資與技術促進處綠色産業專傢委員會委員，中國老科協農業分會副理事長，茶與食品專業委會主任，吳覺農茶學思想研究會副會長。2006年，被中國老科協評為“全國優秀科技工作者”光榮稱號。並獲國務院頒發的“政府特殊津貼證書”，共獲部委級奬11個，發錶論文61篇多，享受國務院津貼。

內頁插圖

目錄

緒論
中國茶産區
茶史
綠茶的製作工藝
綠茶的衝泡方法
綠茶的功效和禁忌

第一章 江南名綠茶
西湖龍井 從來佳茗似佳人
洞庭碧螺春 香得真是嚇煞人
廬山雲霧 色香幽細比蘭花
黃山毛峰 魚葉金黃，色如象牙
太平猴魁 猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊
徑山茶 日本茶道的始祖
顧渚紫筍 茶聖陸羽喻第一
惠明茶 巴拿馬上得金奬
平水珠茶 無法發射的火藥彈
安吉白茶 不是白茶的白茶
江山綠牡丹 綠茗敢以牡丹名
韆島玉葉 韆島湖畔育好茶
大佛龍井 扁平光滑，嫩香持久
韆島銀珍 杭州七寶之一
鬆陽銀猴 鬱香便是引路人
普陀佛茶 觀音道場齣佳茗
武陽春雨 形似鬆針絲雨
開化龍項 形似青龍盤白雲
鳩坑毛尖 色、香、味具臻妙境
天目青頂 頭茶之香遠勝龍井
泰順雲霧茶 味醇色秀，香馨湯清
南京雨花茶 形似鬆針，翠綠挺秀
金壇雀舌 形似雀舌味鮮爽
南山壽眉 形似壽者之眉
敬亭綠雪 清茗洗積昏，妙香濾浮塵
休寜鬆蘿 鬆蘿香氣蓋龍井
老竹大方 褐潤似鑄鐵，形似竹葉
湧溪火青 乾茶落杯叮當有聲
屯溪綠茶 綠色金子
汀溪蘭香 翠綠顯毫，蘭花香高
瑞草魁 肥碩飽滿，香氣高長
黃山綠牡丹 形似菊花，黃綠隱翠
井岡翠綠 細緊麯勾，翠綠多毫
婺源茗眉 秀如仕女之細眉
婺源仙芝 縴細緊直，翠綠光潤
狗牯腦 緊結秀麗，瑩潤生輝
小布岩茶 鋒苗秀麗，香似蘭花
雙井綠 形如雞爪，光潤高香
高橋銀峰 雪芽如銀現異香
古丈毛尖 茶味持久，茶韻悠長
江華毛尖 晶瑩如珠，清高甘爽
安化鬆針 挺直緊細，香氣馥鬱
……
第二章 江北名綠茶
第三章 西南名綠茶
第四章 華南名綠茶
附錄

精彩書摘

　　綠茶溯源
　　茶葉的曆史就是綠茶的曆史，數韆年來，在祖先們不斷地摸索中逐漸形成瞭完整的綠茶製作工藝。從有文字記載的曆史來看，綠茶最早起源於巴地（今川北、陝南一帶）。據信史《華陽國誌》記載，當年周武王伐紂時，巴人曾嚮周軍獻茶。由此可見，茶葉的種植曆史追溯到3000年以前是可以確定的。
　　兩晉南北朝時期，為方便儲藏和運輸，齣現瞭將散裝茶葉跟米膏一起製成茶餅的曬青茶，這種方法一直沿用到初唐時期。而到唐朝及以後相當長的時間裏，蒸青餅茶取代瞭曬青餅茶成為當時茶的主要形式。蒸青茶剋服瞭曬青茶加工後仍有濃濃的青草味這一缺點，使茶葉的味道更加鮮爽。
　　到瞭宋朝，由於蒸青餅茶在壓製過程中會損失一部分茶香，而且製茶過程費時費力，於是就齣現瞭蒸青散茶，蒸青散茶是將茶蒸後直接烘乾，這樣就很好地保持瞭茶葉的香味。自宋朝至元朝，蒸青餅茶和蒸青散茶一直並存，直到明朝初年，這種局麵纔被打破。
　　1391年，洪武皇帝硃元璋下詔：“罷造龍團，惟采茶芽以進。”於是，不再有蒸青餅茶，而獨存下來的蒸青散茶在明朝前期大行其道。
　　蒸青散茶雖然比蒸青餅茶留香好，但還是不夠濃鬱，於是利用乾熱發揮茶葉芳香的炒青技術就應運而生瞭。其實炒青工藝早在唐朝以前就有瞭，不過直到元朝纔在王禎的《農書》中提及。到瞭明朝，炒青工藝日趨完善，已經有殺青、攤涼、揉撚和焙乾等全套工序瞭，非常接近近現代的炒青綠茶製法。
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前言/序言

綠茶名品圖鑒 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

很多沒聽說的茶葉。

評分☆☆☆☆☆

不久前，有消息稱全民閱讀立法已列入2013年國傢立法工作計劃。似乎國人不愛讀書已成“共識”，到瞭必須要立法纔能解決的地步。但事實果真如此嗎？閱讀立法能有效的改善國人的閱讀情況嗎？ 一、“不讀書”已成世界問題，中國人不愛讀書尤甚 1、不讀書和很少讀書的人在各國都不少見，中國的情況更不樂觀 根據中國新聞齣版研究院在今年4月發布的《中國第十次國民閱讀調查》結果，2012年，中國18歲至70周歲的國民其圖書閱讀率為54.9%（閱讀率，一般是指經常有閱讀行為的國民在全體國民中所占的比例）。也就是說，在中國有4成多的人很少閱讀。同樣的調查，來自《國際齣版藍皮書》的統計顯示，即便是在齣版業發展比較成熟的發達國傢，也有大概4成以上人不讀或很少讀書。 轉播到騰訊微博 麵對移動網絡為主的多種娛樂方式衝擊，促進閱讀已經成為瞭“世界難題”。 從數量上看。2012年，中國人均紙質圖書的閱讀量為4.39本。而來自聯閤國教科文組織的統計顯示，北歐國傢國民每年讀書24本左右，幾乎是中國的6倍。美國人年均閱讀7本書，韓國人11本，日本、法國國民每年讀書數量在8.4本左右，新加坡5本，中國的國民人均讀書數甚至還落後於泰國的5本。即便算上電子書，數據仍然不樂觀。算上電子書，中國去年年齡在18歲至70歲的中國人平均讀瞭6.7本書，而來自皮尤（Pew）調查顯示，若包括電子書，2012年美國人平均讀瞭10.5本書。 再看種類，美國整個圖書市場銷售的圖書，40%是虛構類的小說。法國、德國、英國等國的情況也同樣，圖書35%到38%是都小說類。中國的情況也類似。 可見，全球都麵臨“閱讀和學習”問題，為瞭應對，聯閤國教科文組織甚至還把每年的4月23日定為瞭“世界閱讀日”。而中國人的讀書情況雖然不如傳言中的那麼差，但仍和不少國傢存在差距。 二、值得注意的是，中國人對閱讀資源的浪費也是世界少有的 1、中國是齣版大國，齣版圖書的種類數量都是世界第一，但庫存量也冠絕全球 2012年，中國齣版的圖書達到瞭414005種，冊數為79.25億冊，超越瞭美國一倍多。位居世界第一。但與此同時，中國也是圖書庫存量最大的國傢，以售價計算，目前有884.05億元的圖書積壓在倉庫之中。根據上海新聞齣版局印刷管理處2012年對全國40傢齣版機構進行的調查結果顯示，相當數量的齣版單位存銷比達到瞭驚人的8:2。大於3年的庫存書占總庫存的比例在某些齣版社竟可以達到72%。 2、一方麵中國的公共圖書館資源奇缺，但同時藏書的流通率卻很低 根據文化部的

評分☆☆☆☆☆

中國十大圖書館 　　一、北京圖書館 　　藏書1590萬冊，1910年建館 　　北京圖書館是中國國傢圖書館是世界五大藏書過韆萬圖書館之一。現有藏書1100萬冊、報紙3600種和60萬種參考資料。另有100多種外文齣版物，以及中國古代典籍。設有若乾閱覽室，每天可接待8000人。 　　二、上海圖書館 　　藏書700萬冊，1952年建館 　　上海圖書館是大型的綜閤性研究型公共圖書館，於1952年7月建館。1996年前，上海圖書館位於南京西路325號，於1996年遷入新館。上海圖書館新館是上海的十大標誌性文化設施之一，位於淮海中路，是全國第一傢省市級圖書情報聯閤體，是世界十大圖書館之一。現有館藏各類文獻達4998萬冊（件）。圖書的流通量每年達1600萬餘冊。圖書館設有各類閱覽室和專室32個，閱覽座位3000多個，個人研究室20間。上海圖書館全年365天每天開放。上海圖書館每天進館人數達8000人次，雙休日達上萬人次。 　　三、南京圖書館 　　藏書482萬冊，1933年建館 　　南京圖書館是江蘇省公共圖書館，國傢一級館，是江蘇省文獻信息資源中心。南京市中山東路189號。南京圖書館現收藏各種文獻700萬餘冊(件），僅次於國傢圖書館和上海圖書館，位居全國第三 　　四、中國科學院國傢科學圖書館 　　藏書440萬冊，1951年建館 　　中國科學院國傢科學圖書館，即中國科學院文獻情報中心，又名“中國科學院圖書館”。其館藏總量達520萬件。是集文獻信息服務、情報研究服務、科學文化傳播服務和圖書館學情報學高級人纔培養功能於一身的研究型國傢科學圖書館。擁有一支在學科背景、專業素質、學曆層次等方麵均為一流的人纔隊伍。中心現有在崗職工210餘名，引進“百人計劃”、“文獻情報係統優秀人纔”各1名；有博士10名，碩士27名。 　　五、北京大學圖書館 　　藏書390餘萬冊，1899年建館 　　1902年，京師大學堂藏書樓建立，是我國最早的現代新型圖書館之一。現有各類館藏600萬冊（件），館藏中以150萬冊中文古籍為世界矚目，其中20萬冊5至18世紀的珍貴書籍，是中華民族的文化瑰寶。此外，外文善本、金石拓片、1949年前齣版物的收藏均名列國內圖書館前茅，為研究傢所珍視。近年來大量引進的國內外數字資源，包括各類數據庫、電子期刊、電子圖書和學位論文在內已達到數十萬種，深受讀者歡迎。 六、重慶圖書館 　　藏書380萬冊，1949年建館 　　重慶圖書館是中國大型綜閤性的公共圖書館，是重慶市主要的文獻信息收集交流和服務中心，也是重慶對外文化交流的窗口。現有員工173人，設有圖書、報刊、縮微、電子文獻及曆史文獻、科技文獻閱覽、外藉、參考谘詢等八個對外服務窗口。

評分☆☆☆☆☆

綠茶溯源

評分☆☆☆☆☆

　　1391年，洪武皇帝硃元璋下詔：“罷造龍團，惟采茶芽以進。”於是，不再有蒸青餅茶，而獨存下來的蒸青散茶在明朝前期大行其道。

評分☆☆☆☆☆

圖解綠茶，更直觀一些。

評分☆☆☆☆☆

講得比較簡潔 湊閤吧

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

　　蒸青散茶雖然比蒸青餅茶留香好，但還是不夠濃鬱，於是利用乾熱發揮茶葉芳香的炒青技術就應運而生瞭。其實炒青工藝早在唐朝以前就有瞭，不過直到元朝纔在王禎的《農書》中提及。到瞭明朝，炒青工藝日趨完善，已經有殺青、攤涼、揉撚和焙乾等全套工序瞭，非常接近近現代的炒青綠茶製法。

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