职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐明 编

图书标签:

• 茶文化
• 茶艺
• 饭店服务
• 服务管理
• 职业教育
• 教材
• 茶道
• 餐饮服务
• 文化礼仪
• 茶知识

出版社： 中国物资出版社

ISBN：9787504730367

版次：1

商品编码：10868302

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-02-01

用纸：胶版纸

页数：229

字数：322000

正文语种：中文

内容简介

　　 《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》有两大创新点。一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化是奥妙无穷的。总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。
　　 《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

目录

第一章 茶的基本知识
第一节 茶的起源与发展
第二节 茶叶的分类与制作
第三节 中国名茶及产茶区介绍
第四节 世界其他名茶及产茶区介绍

第二章 茶与健康
第一节 茶的内质特征
第二节 茶叶的营养成分分析
第三节 茶的功效及科学饮用
第四节 茶叶的选购与品质鉴别
第五节 茶叶的储存

第三章 茶叶的冲泡技艺
第一节 茶艺概述
第二节 泡茶的器具
第三节 茶叶的冲泡
第四节 各类茶茶艺
第五节 茶艺中的品茶艺术
第六节 茶艺人员的礼仪要求

第四章 现代花草茶
第一节 花草茶的概述
第二节 现代花草茶的功效
第三节 现代花草茶的冲泡

第五章 饮茶风俗
第一节 中国各民族饮茶风俗
第二节 世界其他国家和地区饮茶习俗

第六章 茶文化
第一节 茶文化概述
第二节 名人与茶
第三节 茶与文艺
第四节 茶的典故与传说

第七章 茶道
第一节 茶道概述
第二节 中国茶道的形成与发展
第三节 日本茶道的形成与发展

第八章 茶艺馆的经营与管理
第一节 茶馆的类型及其特色
第二节 茶艺馆的筹备
第三节 茶艺馆的经营管理
第四节 茶艺馆的营销策划
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
参考资料
附录 中国各茶原产地茶品目录

精彩书摘

（二）茶在国外的传播
我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，还对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国家。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）。815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷喷的茶水，天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。在宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶是“圣药”“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
宋元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。
明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录。以后，茶叶成为荷兰人最时尚的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。1631年，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶。
清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为贡品和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，英国人成了世界上最大的茶客。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。
印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国引入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆就是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。
到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年，茶叶出口量达268万担（1担=100斤）。
……

前言/序言

　　改革开放三十年来，旅游业、饭店业发展速度之快、内容之多是令人瞩目的。旅游业、饭店业的崛起与发展对人才的需求量不断上升，对人才的技能也有更多的要求。我们面向旅游、饭店行业，顺应旅游业、饭店业发展的新要求，开拓新视野、推出新思想。在一些新思想的指导下，我们编辑出版荼艺教材，其意义有三：
　　一是中国的茶文化和酒文化一样，历史悠久，源远流长，凸现出浓郁的地方特色和民族特色，把茶文化发扬光大，使之承传延续，是一件惠及子孙的教育事业；
　　二是“茶、茶艺、荼文化”等课程已成为各大旅游院校学生的必修课之一，是完善旅游、饭店专业课程体系的工程之一，是满足学生需求和企业要求的课改方案之一；
　　三是此类书籍较多，但适合作为教材的非常缺乏，所以编写一本针对旅游、饭店服务与管理专业教学或培训所需要的教材，意义重大。
　　本书有两大创新点。第一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的荼文化是奥妙无穷的。
　　总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、茶艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。本书可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

好的，这是一份关于《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》的图书简介，内容详实，旨在突出本书的实用性和专业性，但完全不涉及教材本身的内容。 --- 图书简介：探索服务业的精髓与前沿实践 本套系列教材，专为培养适应新时代、具有国际视野和专业技能的职业院校饭店服务与管理人才而设计。本系列教材立足于当前饭店及高端服务行业的实际需求，涵盖了从基础服务规范到复杂运营管理、从传统服务理念到创新服务模式的广泛领域。 【第一部分：饭店服务与礼仪规范的基石】 本系列教材的开篇聚焦于服务行业的核心素养与职业形象塑造。我们深入剖析了优秀服务人员必备的职业道德、沟通技巧和应变能力。书中详细阐述了不同情境下的服务礼仪，包括接待、引导、客房服务、餐饮服务等环节的标准操作流程（SOP）。内容强调以客户为中心的理念，通过大量的案例分析，指导学生如何识别客户需求，提供个性化、超越期望的服务体验。我们探讨了如何在高压环境下保持情绪稳定，如何进行有效的跨文化交流，确保服务流程的顺畅与专业。 【第二部分：饭店运营与流程管理的精细化】 随着服务业的规模化发展，高效的运营管理成为提升竞争力的关键。本系列教材的第二部分深入讲解了前厅、客房、餐饮等核心部门的运营管理。在前厅管理部分，重点介绍了客户关系管理（CRM）系统在预订、入住、退房流程中的应用，以及如何通过数据分析优化资源配置。在客房管理方面，教材详细介绍了客房巡检标准、布草管理、设备维护及能耗控制的先进方法，旨在培养学生对细节的极致追求和对成本的有效控制能力。餐饮运营部分则涵盖了菜单设计原理、后厨与前厅的有效协作，以及食品安全与卫生管理的国际标准。 【第三部分：现代饭店的市场营销与收益管理】 在竞争日益激烈的市场环境中，营销和收益管理是饭店生存发展的生命线。本系列教材系统介绍了饭店市场营销的策略与工具。内容涵盖了传统广告、数字营销（社交媒体运营、OTA平台管理）的实战技巧。尤为突出的是，教材对收益管理（Revenue Management）进行了深入的剖析。学生将学习如何运用需求预测模型，动态调整房价和渠道策略，以实现收入最大化。此外，还涵盖了品牌建设、危机公关以及如何建立忠诚客户体系的实战方法。 【第四部分：饭店设施与可持续发展的技术前沿】 现代饭店管理离不开先进的技术支持和对可持续发展的承诺。本系列教材紧跟行业技术发展趋势，介绍了智能客房系统、物业管理系统（PMS）的应用，以及如何利用大数据进行服务优化。在可持续发展与绿色运营方面，教材提供了可操作的解决方案，包括节水节能技术、废弃物管理规范以及企业社会责任（CSR）在饭店业中的实践，帮助未来的管理者树立环保意识和可持续经营的理念。 【第五部分：跨部门协调与团队领导力培养】 服务管理工作的复杂性要求管理者具备卓越的跨部门协调能力和领导力。本系列教材的最后部分，着重于组织行为学在饭店管理中的应用。内容包括人力资源管理基础、绩效考核体系的建立、员工培训与激励机制的设计。我们通过模拟管理情境，培养学生解决冲突、高效授权和构建高绩效团队的能力，确保服务链条上的每一个环节都能协同运作，共同达成卓越的服务目标。 本系列教材的特色在于其强烈的实战导向和前瞻性。每一个章节都配有丰富的行业案例、实训指导和最新的技术应用说明，旨在帮助职业院校学生在毕业前就能熟练掌握支撑现代服务业高效运转的知识体系和操作技能，成为行业紧缺的高素质复合型人才。 ---

评分☆☆☆☆☆

我近期正计划着为我的家庭茶室进行一次全面的升级，希望能将它打造成一个真正能够体现东方待客之道，同时又能满足现代人多元化需求的空间。作为一名热爱生活、也热衷于学习新事物的人，我一直认为，一个舒适怡人的空间，离不开恰到好处的文化氛围。而茶，无疑是营造这种氛围的最佳载体。我希望这本《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》能为我提供灵感和指导。我设想，书中或许会包含关于如何根据不同空间设计，选择合适的茶具、茶点，以及如何根据季节和天气，来搭配不同的茶叶，营造出最贴合当下情境的饮茶体验。我非常期待看到书中关于如何布置茶席、如何营造茶室的整体美学风格的建议，比如色彩的搭配、器物的选择、甚至背景音乐的考量，都能为我的家庭茶室增添一份独具匠心的品味。更重要的是，我希望这本书能够教会我，如何将泡茶、品茶的过程，变成一种与家人、朋友之间增进情感交流的仪式，让每一次的品茗，都成为一次温馨而美好的回忆。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚踏入酒店管理行业的新人，对这个行业充满了好奇和热情。在学习过程中，我发现“服务”是酒店业的核心，而如何提供超越顾客期望的、令人印象深刻的服务，是我一直在思考和努力的方向。我尤其对那些能够体现东方待客之道，充满文化底蕴的服务环节特别感兴趣。我了解到，茶文化在中国拥有悠久的历史，并在很大程度上影响着人们的社交和待客方式。因此，我非常希望《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》能够为我提供专业的知识和实用的技能。我期待书中能够详细介绍不同类型茶叶的特性、冲泡方法，以及如何根据顾客的需求和场合，进行恰当的茶品推荐。更重要的是，我希望能从中学习到如何在酒店服务中，将茶文化巧妙地融入，例如在办理入住、送餐、或是下午茶时，如何通过一杯茶，展现酒店的精致与品味，以及如何与顾客进行有效的沟通，让他们感受到被重视和被尊重。我希望这本书能够帮助我提升专业素养，成为一名更加出色的酒店服务管理者。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对中国传统文化情有独钟的爱好者，尤其是对茶的浓厚兴趣，几乎已经渗透到了我日常生活的方方面面。从最初的绿茶、红茶，到后来的普洱、乌龙，我一路探索，也在不断学习和品鉴中，体会到了不同茶种带来的独特韵味。然而，我总觉得，仅仅停留在品茶本身，似乎少了些什么。我常常思考，为什么茶在中国古代文人墨客的笔下，总是与诗词歌赋、高雅情操联系在一起？它为何能成为一种社交的媒介，一种精神的寄托？我希望能在这本书中找到答案，去探寻茶的深层文化内涵，了解它在中国历史长河中扮演的角色，以及它所承载的哲学思想。我期待能够深入了解茶的起源、发展，以及不同地域、不同民族的饮茶习俗。同时，我也好奇，在现代社会，茶文化是如何被传承和创新的？这本书是否会包含一些关于茶道美学、茶艺表演的介绍，甚至是如何在现代生活中，将茶与养生、与修身养性结合起来的实践方法？我希望通过阅读，能够更深刻地理解“茶”这个字背后的丰富意蕴，让我的茶生活，也因此增添一份更加深厚的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》，我内心是带着一丝期待的。作为一名在餐饮行业摸爬滚打了几年，特别是对酒店服务环节有深入接触的从业者，我一直深感在“软服务”方面，尤其是与中国传统文化相结合的服务，存在着提升的空间。我一直认为，茶道不仅仅是一种饮品的制作与品鉴，更是一种蕴含着东方哲学与待客之道的艺术。这本书的出现，恰好击中了我的“痛点”。我希望它能为我提供一个系统的框架，去理解茶在不同文化背景下的演变，以及如何在现代酒店服务中，将这份古老的茶文化恰当地融入，从而提升顾客的整体体验。我设想着，书中是否会详细介绍不同种类茶叶的识别、冲泡技巧，更重要的是，它能否指导我如何根据顾客的喜好、场合、甚至是情绪，推荐并提供最合适的茶品，并辅以相应的服务话术和礼仪。如果这本书能解答我在实际工作中遇到的“如何让茶服务变得更有温度、更有深度”的疑问，那么它将是我职业生涯中一份宝贵的财富。我非常期待通过阅读，能够将茶的清香与酒店的雅致巧妙融合，为每一位宾客带来一段难忘的味蕾与心灵的双重享受。

评分☆☆☆☆☆

最近，我开始对“慢生活”的概念产生了浓厚的兴趣，并希望在快节奏的都市生活中，找到一些能够让自己放松下来、回归内心的途径。而“茶”似乎就是这样一种天然的媒介。我曾经尝试过自己在家泡茶，但总觉得缺少了些什么，无法真正体会到其中的乐趣。我期待在这本书中，能够找到系统性的指导，帮助我了解如何正确地冲泡一杯好茶，如何品鉴出茶的细微差别，以及如何通过品茶，达到一种精神上的宁静和放松。我希望书中能有关于不同茶叶的详细介绍，例如它们的产地、品种、特点，以及各自适合的冲泡方式和水温。同时，我也非常好奇，茶在中国传统文化中，是否与养生、与健康有着怎样的关联？它是否能帮助缓解压力，改善睡眠？我期待在这本书的引导下，能够真正掌握品茶的技巧，并将之融入我的日常生活，让每一次的饮茶，都成为一次对身心的滋养，一种对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

原谅自己或别人，基本上是朝向现在而活的一个抉择。

评分☆☆☆☆☆

碰到这种情况，有个处理原则：“回去掌握你的现在，不要屏住呼吸等候奇迹。”如果你告诉自己：“我一定要拥有‘它’才会快乐和满足。”那么你不能如愿以偿的几率就会大大增加。

评分☆☆☆☆☆

每一分，每一秒，每个人都可以自由的选择，是否要真正生活到现在，吸收周围的一切，让自己受感动，受影响。

评分☆☆☆☆☆

碰到这种情况，有个处理原则：“回去掌握你的现在，不要屏住呼吸等候奇迹。”如果你告诉自己：“我一定要拥有‘它’才会快乐和满足。”那么你不能如愿以偿的几率就会大大增加。

评分☆☆☆☆☆

每一分，每一秒，每个人都可以自由的选择，是否要真正生活到现在，吸收周围的一切，让自己受感动，受影响。

评分☆☆☆☆☆

[SM]好京东的货，应该是正版 记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[NRJJ]

评分☆☆☆☆☆

碰到这种情况，有个处理原则：“回去掌握你的现在，不要屏住呼吸等候奇迹。”如果你告诉自己：“我一定要拥有‘它’才会快乐和满足。”那么你不能如愿以偿的几率就会大大增加。

评分☆☆☆☆☆

原谅别人不容易，原谅自己更难。很多人一辈子都为一些自以为是的缺点，他们之中，相信自己应该活得健康快乐的人少得出奇。

评分☆☆☆☆☆

选择原谅，情况会循一条神奇的轨迹转变。当我们改变了，别人也会跟着变。我们改变待人的态度。在我们修订对事物观点的同时，别人也会随着我们的新期望做出反应。