具体描述
内容简介
《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》有两大创新点。一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化是奥妙无穷的。总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。
目录
第一章 茶的基本知识第一节 茶的起源与发展
第二节 茶叶的分类与制作
第三节 中国名茶及产茶区介绍
第四节 世界其他名茶及产茶区介绍
第二章 茶与健康
第一节 茶的内质特征
第二节 茶叶的营养成分分析
第三节 茶的功效及科学饮用
第四节 茶叶的选购与品质鉴别
第五节 茶叶的储存
第三章 茶叶的冲泡技艺
第一节 茶艺概述
第二节 泡茶的器具
第三节 茶叶的冲泡
第四节 各类茶茶艺
第五节 茶艺中的品茶艺术
第六节 茶艺人员的礼仪要求
第四章 现代花草茶
第一节 花草茶的概述
第二节 现代花草茶的功效
第三节 现代花草茶的冲泡
第五章 饮茶风俗
第一节 中国各民族饮茶风俗
第二节 世界其他国家和地区饮茶习俗
第六章 茶文化
第一节 茶文化概述
第二节 名人与茶
第三节 茶与文艺
第四节 茶的典故与传说
第七章 茶道
第一节 茶道概述
第二节 中国茶道的形成与发展
第三节 日本茶道的形成与发展
第八章 茶艺馆的经营与管理
第一节 茶馆的类型及其特色
第二节 茶艺馆的筹备
第三节 茶艺馆的经营管理
第四节 茶艺馆的营销策划
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
参考资料
附录 中国各茶原产地茶品目录
精彩书摘
（二）茶在国外的传播我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，还对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国家。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）。815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷喷的茶水，天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。在宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶是“圣药”“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
宋元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。
明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录。以后，茶叶成为荷兰人最时尚的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。1631年，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶。
清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为贡品和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，英国人成了世界上最大的茶客。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。
印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国引入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆就是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。
到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年，茶叶出口量达268万担（1担=100斤）。
……
前言/序言
改革开放三十年来，旅游业、饭店业发展速度之快、内容之多是令人瞩目的。旅游业、饭店业的崛起与发展对人才的需求量不断上升，对人才的技能也有更多的要求。我们面向旅游、饭店行业，顺应旅游业、饭店业发展的新要求，开拓新视野、推出新思想。在一些新思想的指导下，我们编辑出版荼艺教材，其意义有三：一是中国的茶文化和酒文化一样，历史悠久，源远流长，凸现出浓郁的地方特色和民族特色，把茶文化发扬光大，使之承传延续，是一件惠及子孙的教育事业；
二是“茶、茶艺、荼文化”等课程已成为各大旅游院校学生的必修课之一，是完善旅游、饭店专业课程体系的工程之一，是满足学生需求和企业要求的课改方案之一；
三是此类书籍较多，但适合作为教材的非常缺乏，所以编写一本针对旅游、饭店服务与管理专业教学或培训所需要的教材，意义重大。
本书有两大创新点。第一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的荼文化是奥妙无穷的。
总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、茶艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。本书可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。
用户评价
最近，我开始对“慢生活”的概念产生了浓厚的兴趣，并希望在快节奏的都市生活中，找到一些能够让自己放松下来、回归内心的途径。而“茶”似乎就是这样一种天然的媒介。我曾经尝试过自己在家泡茶，但总觉得缺少了些什么，无法真正体会到其中的乐趣。我期待在这本书中，能够找到系统性的指导，帮助我了解如何正确地冲泡一杯好茶，如何品鉴出茶的细微差别，以及如何通过品茶，达到一种精神上的宁静和放松。我希望书中能有关于不同茶叶的详细介绍，例如它们的产地、品种、特点，以及各自适合的冲泡方式和水温。同时，我也非常好奇，茶在中国传统文化中，是否与养生、与健康有着怎样的关联？它是否能帮助缓解压力，改善睡眠？我期待在这本书的引导下，能够真正掌握品茶的技巧，并将之融入我的日常生活，让每一次的饮茶，都成为一次对身心的滋养，一种对生活的热爱。
评分初拿到这本《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》，我内心是带着一丝期待的。作为一名在餐饮行业摸爬滚打了几年，特别是对酒店服务环节有深入接触的从业者，我一直深感在“软服务”方面，尤其是与中国传统文化相结合的服务，存在着提升的空间。我一直认为，茶道不仅仅是一种饮品的制作与品鉴，更是一种蕴含着东方哲学与待客之道的艺术。这本书的出现，恰好击中了我的“痛点”。我希望它能为我提供一个系统的框架，去理解茶在不同文化背景下的演变，以及如何在现代酒店服务中，将这份古老的茶文化恰当地融入，从而提升顾客的整体体验。我设想着，书中是否会详细介绍不同种类茶叶的识别、冲泡技巧，更重要的是，它能否指导我如何根据顾客的喜好、场合、甚至是情绪，推荐并提供最合适的茶品，并辅以相应的服务话术和礼仪。如果这本书能解答我在实际工作中遇到的“如何让茶服务变得更有温度、更有深度”的疑问，那么它将是我职业生涯中一份宝贵的财富。我非常期待通过阅读，能够将茶的清香与酒店的雅致巧妙融合，为每一位宾客带来一段难忘的味蕾与心灵的双重享受。
评分我近期正计划着为我的家庭茶室进行一次全面的升级，希望能将它打造成一个真正能够体现东方待客之道，同时又能满足现代人多元化需求的空间。作为一名热爱生活、也热衷于学习新事物的人，我一直认为，一个舒适怡人的空间，离不开恰到好处的文化氛围。而茶，无疑是营造这种氛围的最佳载体。我希望这本《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》能为我提供灵感和指导。我设想，书中或许会包含关于如何根据不同空间设计，选择合适的茶具、茶点，以及如何根据季节和天气，来搭配不同的茶叶，营造出最贴合当下情境的饮茶体验。我非常期待看到书中关于如何布置茶席、如何营造茶室的整体美学风格的建议，比如色彩的搭配、器物的选择、甚至背景音乐的考量，都能为我的家庭茶室增添一份独具匠心的品味。更重要的是，我希望这本书能够教会我，如何将泡茶、品茶的过程，变成一种与家人、朋友之间增进情感交流的仪式，让每一次的品茗，都成为一次温馨而美好的回忆。
评分我是一名刚踏入酒店管理行业的新人，对这个行业充满了好奇和热情。在学习过程中，我发现“服务”是酒店业的核心，而如何提供超越顾客期望的、令人印象深刻的服务，是我一直在思考和努力的方向。我尤其对那些能够体现东方待客之道，充满文化底蕴的服务环节特别感兴趣。我了解到，茶文化在中国拥有悠久的历史，并在很大程度上影响着人们的社交和待客方式。因此，我非常希望《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》能够为我提供专业的知识和实用的技能。我期待书中能够详细介绍不同类型茶叶的特性、冲泡方法，以及如何根据顾客的需求和场合，进行恰当的茶品推荐。更重要的是，我希望能从中学习到如何在酒店服务中，将茶文化巧妙地融入，例如在办理入住、送餐、或是下午茶时，如何通过一杯茶，展现酒店的精致与品味，以及如何与顾客进行有效的沟通，让他们感受到被重视和被尊重。我希望这本书能够帮助我提升专业素养，成为一名更加出色的酒店服务管理者。
评分我是一名对中国传统文化情有独钟的爱好者，尤其是对茶的浓厚兴趣，几乎已经渗透到了我日常生活的方方面面。从最初的绿茶、红茶，到后来的普洱、乌龙，我一路探索，也在不断学习和品鉴中，体会到了不同茶种带来的独特韵味。然而，我总觉得，仅仅停留在品茶本身，似乎少了些什么。我常常思考，为什么茶在中国古代文人墨客的笔下，总是与诗词歌赋、高雅情操联系在一起？它为何能成为一种社交的媒介，一种精神的寄托？我希望能在这本书中找到答案，去探寻茶的深层文化内涵，了解它在中国历史长河中扮演的角色，以及它所承载的哲学思想。我期待能够深入了解茶的起源、发展，以及不同地域、不同民族的饮茶习俗。同时，我也好奇，在现代社会，茶文化是如何被传承和创新的？这本书是否会包含一些关于茶道美学、茶艺表演的介绍，甚至是如何在现代生活中，将茶与养生、与修身养性结合起来的实践方法？我希望通过阅读，能够更深刻地理解“茶”这个字背后的丰富意蕴，让我的茶生活，也因此增添一份更加深厚的文化底蕴。
评分你所拥有的只是现在。内心的平静，工作的成效，都决定于我们如何活到现在这一刻。不论昨天曾经发生过多少事，也不论明天有什么即将来临，你永远置身“现在”。从这个观点来看，快乐与满足的秘诀，就是全心全意集中于现在的每一分、每一秒之上。
评分有时快乐需要努力去完成，就像维持家中整洁美观，你得把好东西都陈列出来，把垃圾丢掉。快乐就是搜寻生命中的好东西，有人看见美丽的风景，有人看见玻璃窗脏了。看见什么，靠你自己用思想做选择。
评分原谅别人不容易，原谅自己更难。很多人一辈子都为一些自以为是的缺点，他们之中，相信自己应该活得健康快乐的人少得出奇。
评分碰到这种情况，有个处理原则：“回去掌握你的现在，不要屏住呼吸等候奇迹。”如果你告诉自己：“我一定要拥有‘它’才会快乐和满足。”那么你不能如愿以偿的几率就会大大增加。
评分最后，关于书籍内容方面，总体来说是一本好书，读完受益匪浅，很有作用。收藏了，有空或者书荒时会随时抽空看看。以下心得内容给各位参考参考：
评分一个人心里想些什么是别人无法控制的，因此，快乐是否的感觉操纵在你自己手中。别人不能把思想硬罐进你的脑子里，要寻求快乐，必须专心思考快乐的事，但我们是否经常反其道而行之？我么常常是否不把别人的赞美放在心上，却为一两句不中听的话生好几天的气？或许你容许不愉快的经验或恶言占据你的心灵，后果只能自己承担。记住，你是自己思想的主宰。大多数的人，对好话只记得几分钟，坏话却能数年不忘。他们就像收集垃圾的人，把20年前人家丢给他们的垃圾背着到处跑。
评分爱是一种感受，是一种信仰，是一种追求，是……无法用准确的文字形容爱的定义，但是我知道，拥有爱的人，付出爱的心，人生必定是充实而无憾的。
评分有时快乐需要努力去完成，就像维持家中整洁美观，你得把好东西都陈列出来，把垃圾丢掉。快乐就是搜寻生命中的好东西，有人看见美丽的风景，有人看见玻璃窗脏了。看见什么，靠你自己用思想做选择。
评分小孩子最美妙的一点，就是他们会完全沉浸于现在的片刻里。不论是观察甲虫、画画、筑沙堡或从事任何活动，他们都能做到全神贯注。 快乐的秘密，说穿了很简单，你的生活必须以现在为中心，我们要在生命的旅途中享受快乐，而不是把它留到终点才用。 你该享受拂面的春风，听院中小鸟唱歌，以及周边的一切。
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