齣版社： 旅遊教育齣版社
ISBN：9787563716302
版次：1
商品編碼：10864289
包裝：平裝
叢書名： 農傢樂鄉村遊服務寶典
開本：16開
齣版時間：2011-09-01
用紙：膠版紙
頁數：138
字數：122000
具體描述
內容簡介
《農傢樂鄉村遊之餐飲服務》為農民朋友和對投資農傢樂（鄉村遊）有興趣的朋友提供瞭切實可行的經營指導方案。全書共分類三大部分，既餐飲服務管理、餐飲知識必備、餐飲服務妙招。分步驟介紹瞭如何節省食材能源成本、如何進行原材料成本核算、如何應對餐飲服務的特殊情況、如何進行餐飲促銷，以及從事餐飲服務須知的飲食衛生常識、餐廳服務安全知識、中國各大菜係、烹飪常識、酒水知識、飲食習慣與風俗、餐飲服務常識、餐飲促銷須具備的心理學常識等針對性非常強的實用知識。目錄
餐飲服務管理第一步：節省食材、能源成本有絕招
第二步：學會原材料成本核算
第三步：瞭解一點兒飲食衛生常識
第四步：餐廳服務安全知識早知道
餐飲知識必備
第五步：認識中國各大菜係
第六步：瞭解一點兒烹飪常識
第七步：瞭解一點兒酒水常識
第八步：瞭解一點兒飲食習慣與風俗
餐飲服務妙招
第九步：熟悉餐飲服務常識
第十步：餐飲服務特殊情況巧應對
第十一步：清楚餐飲促銷必備的心理學常識
第十二步：餐飲促銷小妙招
附錄
附錄一：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄二：食品衛生許可證管理辦法
用戶評價
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