基本信息

書名：蒸煮燉傢常菜一本就夠(蒸煮燉，潮流飲食新概念，讓營養多樣化)

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743004

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

隨著社會的發展，人們對於健康也越來越重視，單就吃來講，已由原來的單純注重味覺享受轉變為現在的美味與營養並存。中式傳統的料理方式往往放有過多的油，不利於人體健康；而蒸煮燉的料理方式以其少油、無油煙、製作簡單而受到越來越多年輕人的喜愛。

內容提要

本書收錄瞭200多款蒸、煮、燉的料理，不但留住瞭更多營養，製作也很簡單，也更健康。全書分為肉類篇、海鮮篇、蔬果篇、蛋豆腐篇，方便查找，是追求美味和健康的人士的不二選擇。

目錄

8 常用蒸醬做法和用途介紹
10 常用煮醬做法和用途介紹
PART 1
肉類篇
14 蒸煮肉類好香醇
15 芋頭蒸雞腿
16 栗子蒸排骨
17 鹹鼕瓜蒸肉餅
18 豆豉蒸裏脊肉
18 苦瓜蒸肉塊
19 竹蓀蒸肉
20 菠蘿蒸肉
21 鹹蛋蒸肉餅
21 芥菜雞湯
22 鬆茸菇排骨湯
22 白果雞湯
23 陳皮牛肉丸
24 蒜蓉白肉
25 辣醬蒸爆豬皮
25 梅菜乾蒸肉餅
26 養生什錦菇雞湯
26 麻辣拌豬腳
27 雲南酸辣肉片
28 蔥味雞翅
28 檸香雞肉
29 梅醬雞腿
29 八珍雞湯
30 橘醬梅花肉
30 海山醬雞肉
31 麻醬雞絲
32 鬍麻醬牛肉
32 泰式白肉
33 鹽水雞
33 麻辣牛肉
34 雪花肉丸子
34 清雞湯
35 辣味肉片
35 南瓜蒸排骨
36 白果腐竹排骨湯
36 鮮肉苦瓜盅
37 蘿蔔牛排骨湯
37 桂花烏雞湯
38 蒜苗濃雞湯
39 黑棗山藥雞湯
39 蓮子百閤雞湯
40 白蘿蔔雞湯
40 甘蔗雞湯
41 南瓜豆漿雞湯
41 人參枸杞子雞湯
42 芹菜雞湯
42 沙參玉竹雞湯
43 瓜仔香菇雞湯
44 鼕瓜荷葉雞湯
45 大白菜雞爪湯
45 蘋果紅棗排骨湯
46 薏米紅棗排骨湯
46 菱角紅棗排骨湯
47 辛香牛排骨湯
48 陳皮鴨湯
49 香菇牛排骨湯
49 鼕瓜蛤蜊雞湯
50 山藥枸杞子雞湯
50 四物排骨湯
51 山藥烏雞湯
51 乾貝竹蓀雞湯
52 牛蒡雞湯
52 茶香雞湯
53 水煮牛肉
54 大頭菜雞湯
54 香油雞湯
55 柿餅雞湯
55 草菇排骨湯
56 月桂西芹雞湯
57 蓮子牛排骨湯
57 巴戟天牛腱湯
58 海帶黃豆芽雞湯
58 木瓜羊肉湯
59 蘿蔔豬骨煲
59 中藥排骨湯
60 大蒜牛蛙湯
60 仙草雞湯
61 黃瓜玉米雞湯
61 蘋果雞湯
62 鬍椒黃瓜雞湯
63 薏米蓮子雞爪湯
63 黑木耳雞翅湯
64 香菇雞爪湯
64 海帶芽排骨湯
65 四物雞湯
66 乾貝蹄筋雞湯
67 黑豆雞湯
67 人參雞湯
68 乾貝蓮藕雞湯
68 白果蘿蔔雞湯
69 椰子雞湯
70 木瓜黃豆雞爪湯
70 蓮子雞爪湯
71 金針菜銀耳雞湯
71 山藥薏米鴨湯
72 百閤芡實雞湯
72 雪蛤銀耳雞湯
73 薑片鴨湯
74 芥菜排骨湯
74 蓮藕排骨湯
75 南瓜排骨湯
75 杏仁雞湯
76 青木瓜排骨湯
76 苦瓜黃豆排骨湯
PART 2
海鮮篇
78 蒸煮海鮮好鮮美
79 豆酥蒸鱈魚
80 豆豉蒸魷魚
80 枸杞子蒸鮮蝦
81 破布子蒸鮮魚
82 豆瓣蒸魚片
82 蠔油蒸鮑魚
83 粉絲蒸扇貝
84 絲瓜蒸蝦仁
84 蒜味蒸孔雀貝
85 蔥油蒸蝦仁
86 香菇鑲蝦漿
86 醬鼕瓜蒸魚
87 清蒸魚捲
87 蒜蒸鱔魚
88 泰式蒸魚
89 和露醬魚片
89 醋味煮魚下巴
90 蔥味白灼蝦
91 薑絲煮蛤蜊
91 水煮鮭魚
92 菠蘿蝦仁
92 薑絲蛤蜊湯
93 涼拌魷魚
93 蒜味牡蠣
94 味噌醬魚片
94 梅醬蘆筍蝦
95 泰式鮮蔬墨魚
96 泰式酸辣乾貝
96 番茄醬魚塊
97 五味醬魚片
98 白蘿蔔鮮蝦湯
98 米酒蝦
99 黑豆鯽魚湯
100 當歸蝦
100 當歸鱔魚
101 薑絲鮮魚湯
102 味噌鮮魚湯
102 番茄魚湯
103 黃豆煮鯽魚
103 藥材泥鰍湯
104 枸杞子鮮魚湯
105 赤小豆鼕瓜魚湯
106 藥膳魚湯
106 白蘿蔔絲鱸魚湯
107 枸杞子花雕蝦
108 魷魚螺肉湯
108 山藥鱸魚湯
109 酸辣海鮮湯
109 草菇海鮮湯
110 黃豆芽蛤蜊湯
110 蘿蔔泥牡蠣湯
PART 3
蔬果篇
112 蒸煮蔬食好清甜
113 白菜捲
114 奶油蒸茭白
115 素肉臊醬蒸圓白菜
116 黑椒蒸洋蔥
116 蝦仁蒸瓠瓜
117 蒸鑲大黃瓜
117 西芹竹筍湯
118 椰汁土豆
118 豆醬蒸桂竹筍
119 蒸素什錦
120 蝦仁蔬菜丸湯
120 蘿蔔荸薺湯
121 芥藍扒鮮菇
122 紅麯醬煮蘿蔔
122 菱角煮雞肉
123 雙椒蒸西藍花
124 蟹肉煮土豆
124 鬍蘿蔔牛肉湯
125 乳香涼拌竹筍
126 椰香煮南瓜
126 什錦大白菜
127 鮮乾貝涼拌香芒
128 蔥油香菇
128 金針菇玉米筍
129 涼拌什錦菇
130 鮮菇煮小豆苗
130 酸辣土豆絲
131 培根捲心菜湯
131 養生蔬菜湯
132 什錦蔬菜湯
132 金針菇榨菜湯
133 蘿蔔蔬菜湯
133 牛蒡腰果湯
134 絲瓜鮮菇湯
134 洋蔥雞腿濃湯
135 番茄銀耳湯
135 什錦菇湯
136 番茄玉米湯
137 雪梨薑湯
137 海帶黃豆芽湯
138 芋頭西米露
138 香油杏鮑菇湯
139 蒜香花菜湯
139 竹筍莧菜湯
140 菠菜濃湯
141 薑汁紅薯湯
142 南瓜濃湯
143 銀耳蓮子湯
143 絲瓜湯
144 綠豆山藥湯
145 菠蘿銀耳羹
146 鼕瓜海帶湯
146 蓮藕玉米湯
PART 4
蛋、豆腐篇
148 蒸煮蛋、豆腐好滑嫩
149 黃金玉米煮豆腐
150 蛤蜊蒸嫩蛋
150 雙色蒸蛋
151 乾貝玉米蛋羹
151 鹹蛋蒸豆腐
152 蒜味火腿蒸豆腐
153 山藥蒸豆腐
153 番茄豆腐
154 莧菜豆腐羹
155 和風溫泉蛋
155 蝦子色拉蛋
156 鹹鼕瓜豆腐
156 百花豆腐肉
157 蟹黃蝦尾豆腐
158 蛤蜊鮮蝦蒸蛋
159 枸杞子蛤蜊蒸蛋
160 鮮蝦洋蔥蒸蛋