基本信息

書名：路邊的川菜史2

原   價：39.90元

作者：嚮東

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787539045726

字數：200000

頁碼：244

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

★川人講川菜，再地道不過。
作者嚮東是土生土長的四川人，用他自己的話說，“十多年與烹飪為伴，拍川菜、任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌”，對於川菜的淵源、做法秘笈等的瞭如指掌，因而能夠娓娓道來，趣味橫生。
★中國川菜文化**人嚮東四十年沉澱之精品。
嚮東老先生深入民間40年潛心記錄美食，他用川地擺龍門陣的方式將成都各種小吃完整收錄此書，並且配有每樣小吃**店鋪信息，讓你不僅可以吃到正宗成都小吃滋味的精髓，還能夠領略美味之外的曆史、文化、風土人情。
★***齊全成都小吃，帶你領略*濃鬱的成都。
街頭巷尾路邊攤、百年老店、各式各樣的成都小吃，本書帶給你的不僅是小吃的滋味、道地的味覺體驗，還有與之相關的曆史、文化以及感同身受的個人記憶、人生趣味。去四川，不帶一本如此齊全的成都小吃篇做參考，你抵達的一定不是真正的成都。
★真正的美味在民間，吃情的真趣在小吃。是美食之旅更是文化盛宴。
嚮東的書貴在美味之外的文化味與生活質感，寫小吃也同樣延續著曆史、追尋著記憶、傾灑著對生活的一腔愛意。娓娓道來的文字，對於讀者的體貼是細緻入微的，在用美味徵服大傢口腹之欲的同時，也在潛移默化中浸潤著我們的心靈，勾起每一個人對故鄉的眷戀和對親人的思念，此外能夠開拓視野，瞭解文化，因而閱讀此書，是美食之旅，更是文化盛宴。

內容提要

本書講述成都獨具特色的各種小吃，鍾水餃、賴湯圓、傷心涼粉、擔擔麵等等。本書的獨特之處在於，在講述每一道小吃的過程中，融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事，使得讀者在瞭解四川美食的同時，也對川地的飲食文化有深入的瞭解。
因而，本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性一體，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏意義的實用川菜書籍，也是美食被炒得沸沸揚揚的當下，能夠喚起大眾鄉土情結和文化認同的經典美食書。

目錄

推薦序：此書樂 不思蜀 瀋宏非
作者序：小吃雖小，滋味悠長 嚮東
01 龍抄手
02 賴湯圓
03 鍾水餃
04 擔擔麵
05 韓包子
06 葉兒粑
07 牛肉焦餅
08 珍珠圓子
09 痣鬍子龍眼包子
10 洞子口張涼粉
11 小籠蒸牛肉
12 肥腸粉
13 帽節子·豆湯飯
14 鍋魁王國
15 蛋烘糕
16 美女與兔頭
17 糖油果子
18 三大炮
19 油茶
20 甜水麵
21 三閤泥
22 鹵肉夾鍋魁
23 張麻子脆臊麵
24 玻璃燒麥
25 蒸蒸糕
26 粉子與醪糟
27 艾蒿饃饃
28 師友麵
29 米涼粉手攤攤
30 譚豆花與豆花麵
31 雞絲涼麵
32 怪味麵
33 華興煎蛋麵
34 一隻前蹄
35 傷心涼粉
36 豆花飯
37 連山迴鍋肉
38 冒菜
39 麻辣燙
40 串串香
41 叮叮糖
42 老8 號顆顆酥
43 烤紅苕
44 銅井巷素麵
45 饊子·油糕
46 糍粑
47 糖餅
48 糖畫
49 羊肉湯
50 新都金銀絲麵

作者介紹

嚮東，生於蓉城市井，長於錦江河畔；曾為教書匠，又為傳聲筒；遊曆天南海北，身係白領藍領；有幸與川菜結緣，十餘年和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌。今為天地閑人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。數十春夏鞦鼕，遊吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

文摘

序言

啥時候買的這本書，我都忘瞭，哈哈

想通過書本來瞭解川菜特色和四川風情

特價書買來放在書櫃中好看。

第一次收到貨是二手的，書明顯是人傢用過的，那麼陳舊，京東得把把關瞭，真的非常生氣。

勞資無語，以為是菜譜，結果是廣告。更坑是，本來湊單，結果呢另外下單還齣12的郵費，啊呸

啥時候買的這本書，我都忘瞭，哈哈

常規好評，書本內容還可以。

收到一本破書 周圍全是破掉瞭 無語? 差評！差評！差評！

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