世界飲食文化小百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐寶泫 著，陳維霖，申東根 繪

圖書標籤:

• 飲食文化
• 世界美食
• 食物曆史
• 烹飪
• 文化之旅
• 風俗習慣
• 美食探秘
• 異國風情
• 飲食指南
• 全球美食

店鋪： 國際圖書快綫專營店

齣版社： 聯經 B443

ISBN：9789570841923

版次：1

商品編碼：10689840107

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2013-06-07

頁數：69

正文語種：繁體中文橫排

內容簡介

五大洲＋南北極 46個國傢
飲食文化、傳統菜餚 世界美食地圖總導覽
美洲原住民相信爆米花裡藏著小惡魔、在法國吃國王餅可以當一天的國王
美國牛排、西班牙烤乳豬、蘇丹羊肉湯不稀奇
澳洲鱷魚派、南非烤斑馬肉、瑞典烤駝鹿正當道
跟著美食探險隊長全世界吃透透！

颱灣具有廣大包容力的特性，反映在社會各個層麵，尤其在飲食文化上，更是不難發現其多元性，不用齣國，就能在颱灣品嚐到世界各國的料理美食。你或許熟悉美 式、日式、義式料理，也可能吃過法國大餐、濛古烤肉、越南料理，但其他國傢的人平常都吃些什麼呢？在冰天凍地的北極，愛斯基摩人該吃什麼？古代文明中心的 伊朗和埃及，如今的主食又是什麼？遙遠的非洲國傢如摩洛哥、迦納、烏乾達、蘇丹呢？

《世界飲食文化小百科》橫跨五大洲、遠至南北極，以大洲做區分，從地理環境、宗教人文，簡介農牧漁業，進而介紹共各國的飲食文化、傳統菜餚，快速掌握世界飲食概況。

作者簡介

徐寶泫（Bo-Hyeon Seo）

大學主修兒童學，寫作經驗長達十年，曾從事童書的製作。zui大的夢想，就是繼續寫齣如小時候廢寢忘食看過的許多書般，充滿兒童想像力的作品。



繪者簡介

陳維霖

自由插畫傢。作品《菱角塘》曾獲教育廳插畫金書獎、《成語漫畫動物園》獲得國立編譯館優良漫畫第二名、《蜻蜓》獲科學類年度十大好書、入選日本福崗evergreen marinor hotel 海報設計。

申東根（Dong-Geun Sin）

曾在韓國插畫學院主修繪本，繪本作品有《老虎會遇到孩子嗎？》、《老虎肚子裡的宴會》等。

目錄

一、世界美食地圖導覽

二、同樣以米飯為主食──亞洲
在地美食，揚名國際 臺灣
幅員廣大，珍饈異饌無數 中國
色、香、味兼具 泰國
由一萬座島嶼組成 印尼
大草原的主人 濛古
伊斯蘭教的發源地 沙烏地阿拉伯
古代文明的中心 伊朗
其他亞洲國傢：馬來西亞、以色列、尼泊爾、斯裏蘭卡、烏茲別剋、菲律賓
料理小故事──滿漢全席

三、多樣飲食文化的起點──歐洲
賞心悅目的美食國度 法國
熱情的國度 西班牙
白夜之國 瑞典
以幅員廣大著稱 俄羅斯
其他歐洲國傢：荷蘭、希臘、丹麥、波蘭、瑞士、捷剋
料理小故事──用食物打破世界紀錄！

四、不同文化的交會地──美洲
多元文化的大熔爐 美國
熱情的森巴嘉年華國度 巴西
中南美洲裡的歐洲 阿根廷
其他美洲國傢：祕魯、牙買加、智利、加拿大、古巴、玻利維亞
料理小故事──關於神聖食物的故事

五、浩瀚大自然的孕育之地──非洲
非洲大陸的尾巴 南非
古文明的發祥地 埃及
眾多部落之國 奈及利亞
其他非洲國傢：坦尚尼亞、突尼西亞、摩洛哥、迦納、烏乾達、蘇丹
料理小故事──泡麵節、世界披薩節

六、美麗的南方島國聚集之地──大洋洲
寒冷遙遠的地方 南北極
巨大的陸地國度 澳洲
羊群徜徉於遼闊的島國 紐西蘭
擁有未經汙染的大自然 斐濟
珊瑚礁之國 吉裏巴斯
地球上zui寒冷的地方 南北極

好的，這是一本關於世界飲食文化的圖書簡介，名為《世界飲食文化小百科》，它涵蓋瞭全球各地豐富多彩的飲食習俗、曆史淵源、烹飪技藝與社會意義。 --- 《世界飲食文化小百科》圖書簡介 導言：餐桌上的文明史詩 飲食，不僅是人類生存的本能需求，更是文化、曆史、地理與社會變遷的綜閤載體。從古老的狩獵采集到現代的分子料理，人類的餐桌記錄瞭文明演進的每一個重要裏程碑。《世界飲食文化小百科》旨在帶領讀者踏上一場跨越五大洲、穿越數韆年的味覺之旅。本書聚焦於全球多元化的飲食圖景，深入剖析食物背後的社會結構、宗教信仰、經濟貿易乃至審美情趣，揭示飲食如何塑造瞭不同的族群認同與世界觀。 第一部分：地理的饋贈與物産的塑造 本書首先探討瞭地理環境對區域飲食風格的決定性影響。氣候、土壤、水源的差異，直接決定瞭哪些作物得以繁衍，哪些動物可以被馴化，從而構成瞭不同地區的基礎食材庫。 亞洲：稻米、小麥與香料的交響 東亞，以稻米為主食的文化圈，如何形成瞭其獨特的精細化烹飪哲學？南亞，香料的王國，其復雜多變的香料組閤如何服務於宗教儀式與社會等級？東南亞，熱帶雨林的慷慨饋贈，如何催生齣酸、辣、鹹、甜並重的味覺平衡藝術？ 歐洲：從地中海的橄欖到北方的奶酪 地中海飲食的健康密碼——橄欖油、葡萄酒與榖物——如何成為西方飲食哲學的基石？中歐與北歐，在寒冷氣候下，如何發展齣依賴發酵、醃製與慢燉的食物保存技術？從法餐的醬汁體係到意大利麵食的地域差異，都體現瞭地域物産的深度利用。 美洲：新舊世界的食材碰撞 玉米、土豆、辣椒，這些“新世界”的饋贈如何顛覆瞭舊世界的廚房？北美原住民的狩獵與采集文化，與後來的歐洲移民、非洲奴隸帶來的烹飪傳統相結閤，創造齣如“靈魂食物”般的獨特菜係。拉丁美洲的豐饒土地，孕育瞭瑪雅、阿茲特剋文明深厚的飲食底蘊。 非洲與大洋洲：適應性與原生風味 撒哈拉以南非洲，如何在資源相對匱乏的環境下，發展齣以塊莖類植物（如木薯、山藥）為主的“糊狀食物”文化？大洋洲的海洋文化與島嶼農業，如何影響瞭其獨特的燒烤與發酵技藝？ 第二部分：曆史的烙印與文化的交融 飲食從不是靜止的，它隨著民族的遷徙、戰爭的爆發和貿易的開闢而不斷流動、融閤與演變。 絲綢之路的味覺遺産： 探索香料、茶葉、糖類等關鍵商品如何通過古老的貿易路綫，不僅交換瞭物質，更重塑瞭沿途人民的味覺習慣。例如，鬍椒如何從奢飾品成為日常必需品。 宗教與禁忌： 詳細解析瞭世界主要宗教（如伊斯蘭教的清真、猶太教的潔食、佛教的素食）如何通過對特定食物的規定或禁止，構建起嚴格的社會秩序與道德規範。 殖民主義與飲食重塑： 探討歐洲列強在殖民擴張過程中，如何將自身飲食習慣強加於被統治地區，同時也吸收瞭當地的烹飪精華，形成瞭如今我們所見的一些混閤菜係（如印度菜、加勒比菜係）。 第三部分：技藝的精進與廚房的科學 烹飪技術是人類智慧的集中體現。本書將對不同文化中具有代錶性的核心烹飪技法進行係統梳理。 火候的藝術： 從中國的文火慢燉、日本的精準刺身，到中東的饢坑燒烤，分析不同文化對“火”的駕馭程度與理解差異。 發酵的魔力： 深度解析發酵在世界飲食中的核心地位，包括酸菜、醬油、奶酪、酸麵包等，它們不僅是食物的保存方式，更是風味的來源。 餐具與禮儀的社會學： 筷子、刀叉、手抓——不同的進食工具反映瞭怎樣的社會結構與人際關係？從日本的“侘寂”美學到法餐的繁復禮儀，探討餐桌禮儀背後的文化語境。 第四部分：現代的挑戰與未來的展望 在全球化浪潮下，傳統飲食文化正麵臨前所未有的衝擊與變革。 “慢食運動”與“快餐文化”的對峙： 探討本土食材的保護主義與工業化食品生産之間的張力。 健康飲食的全球趨勢： 現代營養學如何重新審視並推廣那些被遺忘的傳統健康飲食模式，如地中海飲食與東方藥膳。 美食旅遊的興起： 飲食如何成為國傢形象和地區軟實力的重要組成部分，以及當代食客的“尋味”動機。 結語 《世界飲食文化小百科》不僅是一本介紹各國“吃什麼”的書，更是一部探究“為什麼這樣吃”的文化史。通過對全球餐桌的細緻觀察，讀者將能更深層次地理解人類文明的多樣性、適應性與共通性，從而以一種更尊重、更具同理心的視角，去品味這顆星球上豐富多彩的生活方式。每一道菜肴背後，都藏著一個民族的生存哲學與審美追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在讓人眼前一亮，那種復古的米黃色紙張，配上細膩的插畫，拿在手裏沉甸甸的，有一種翻閱珍貴手稿的感覺。我尤其喜歡封麵上的那種手繪風格的文字排版，透露齣一種對知識的敬畏和對細節的執著。內頁的布局也極其用心，正文部分的字體選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又不會顯得過於呆闆，而且每隔幾頁就會穿插一些高清的版畫或者老照片，這些視覺元素極大地增強瞭閱讀的沉浸感。比如，書中對某個古代烹飪器具的介紹部分，配上瞭極為精確的綫描圖，旁邊還有關於該器具在不同曆史時期演變的小注解，看得齣作者和編輯在資料搜集和呈現方式上下瞭極大的功夫。它不僅僅是一本知識讀物，更像是一件可以長期擺放在書架上，時不時拿齣來把玩的藝術品。這樣的用心，讓閱讀的過程本身也變成瞭一種享受，而不是純粹的信息獲取。我甚至會花很長時間去研究那些小小的裝飾性邊框和頁眉的設計，它們似乎都在無聲地訴說著與主題相關的曆史故事，那種厚重感和年代感，是許多現代快餐式讀物所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書在跨文化對比分析上的功力簡直是教科書級彆的典範。它並不是將不同地區的飲食文化割裂開來介紹，而是始終保持著一條貫穿始終的比較綫索。例如，它會並列分析不同文明中“禁忌食物”的形成機製，從宗教教義到自然環境的製約，呈現齣驚人的相似性和有趣的差異性。這種橫嚮的、網狀的知識結構，極大地拓寬瞭我的思維邊界。讀完之後，我對於“本土性”和“全球化”在飲食變遷中的作用有瞭更辯證的理解。書中對“移植”與“融閤”的案例選取極其精準，總能找到那些看似不相關卻在深層邏輯上相互呼應的實例。這種結構安排，需要作者對全球文化史有極高的駕馭能力，它迫使讀者不僅要記住信息，更要學會建立復雜的關聯網絡。它不是在教你“吃什麼”，而是在教你“如何思考食物與世界的關係”，這種思考的啓發價值，遠遠超過瞭書本本身的重量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏非常平穩且富有韻律感，讀起來讓人感到一種久違的寜靜。作者似乎非常懂得如何引導讀者的思緒，他不會急於拋齣重磅結論，而是像一位經驗豐富的導遊，帶領我們慢慢深入一個復雜的文化迷宮。在講述某個特定地域的食物起源時，文字的處理極為細膩，它不是簡單羅列食材或烹飪方法，而是深入挖掘瞭當地的氣候、宗教信仰乃至社會階層變遷如何共同塑造瞭那裏的餐桌文化。我記得有一章專門描述瞭某種香料在中世紀貿易路綫上的流轉，作者將地理學、經濟史與風味變化巧妙地編織在一起，讀完之後，我仿佛能聞到那種跨越大陸而來的獨特辛辣氣息。這種敘事結構帶來的好處是，知識點之間銜接自然，不會讓人感到突兀或信息過載。它更像是在講一個宏大的故事，而我們隻是被邀請去品味故事中的每一個細節，讓人欲罷不能，讀完一本後，立刻想找下一本來看，生怕錯過任何一處精妙的轉摺。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容深度上展現齣瞭驚人的廣博性，完全超齣瞭我對“百科”二字的傳統想象。它似乎囊括瞭人類文明史上所有與“吃”相關的重要議題，但處理得極其精煉，絕不拖泥帶水。我特彆欣賞它在處理爭議性話題時的客觀態度。比如，在討論某些傳統飲食習俗的倫理邊界時，作者沒有簡單地進行道德審判，而是提供瞭詳盡的文化背景資料，讓讀者自己去理解其産生的時代土壤。更難得的是，它成功地將社會學、人類學、生物化學甚至藝術史的知識點熔鑄一爐，用食物作為切入點，串聯起整個人類的曆史進程。閱讀過程中，我多次因為一個看似不起眼的小知識點而停下來，去查閱相關的背景資料，因為它所提供的綫索往往指嚮更深層次的人類行為模式。這已經不是簡單的知識普及瞭，它更像是一套結構嚴謹的文化探險指南，每讀一頁，都像是為自己的認知地圖增添瞭一塊新的、意義非凡的疆域。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，帶有一種近乎詩意的學者氣質。它既有學術著作的嚴謹和精確，又充滿瞭人文關懷的溫度和靈氣。作者在闡述復雜的化學反應（比如食物發酵過程）時，會使用非常生動的比喻，讓非專業人士也能輕鬆理解背後的科學原理，而不是枯燥的公式堆砌。但到瞭描述古代宮廷宴飲的場景時，文筆又會變得極其華麗且富有畫麵感，仿佛能聽到絲竹之聲，看到精美的器皿在燭光下閃耀。這種在嚴謹與浪漫之間自如切換的能力，使得全書的閱讀體驗張弛有度，不會讓人感到疲憊。它成功地打破瞭“專業書籍就一定晦澀難懂”的魔咒。我甚至會把一些段落反復閱讀，不是因為沒理解，而是因為句子本身的結構和詞語的搭配達到瞭某種美學上的和諧，讀起來讓人感到由衷的愉悅和滿足。