《中国茶艺学》根据茶文化“雅俗共赏”、“知行并重”、“心术双修”的特点进行编写，前六章首先从正面论述了什么是茶艺、中国茶艺学的学科特点、中国茶艺的分类及发展方向等根本性的问题，在此基础上博采众长，归纳总结出了中国茶艺学的基本理论体系。
《中国茶艺学》既可以作为茶学专业的教材，也可以作为各高等院校对学生进行国学教育、素质教育的公选课教材。

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上篇茶艺理论
第一章绪论
第一节中国茶艺概述
第二节中国茶艺的源流
第三节中国茶艺学的学科特点
第四节中国茶艺的功能
第五节中国茶艺的分类及发展方向

第二章茶叶商品基础知识
第一节茶叶生产概况
第二节茶叶商品分类
第三节茶叶审评和鉴赏
第四节茶叶贮藏基础知识
第五节茶叶感官品质的物质基础

第三章中国茶艺美学基础知识
第一节中国茶艺美学的基本理念
第二节中国茶艺美学的意境追求
第三节中国茶艺美学的表现特点
第四节中国茶艺审美要领

第四章茶艺的六要素
第一节人
第二节茶
第三节水
第四节器
第五节境
第六节艺

第五章茶艺礼仪
第一节茶艺礼仪的特征与功能
第二节茶艺人员的仪表要求
第三节茶艺人员的仪态要求
第四节茶艺人员的语言要求
第五节茶艺服务中常用的礼节及修习之道
第六节涉外礼仪

第六章茶艺演示前的准备
第一节茶席布置
第二节茶席铺垫
第三节茶艺插花
第四节焚香
第五节挂画

下篇茶艺实操
第七章泡茶的基本功
第一节冲泡绿茶的基本功
第二节冲泡红茶的基本功
第三节冲泡乌龙茶的基本功
第四节冲泡黄茶的基本功
第五节冲泡白茶的基本功
第六节冲泡黑茶的基本功

第八章待客型茶艺
第一节绿茶待客型茶艺
第二节红茶待客型茶艺
第三节乌龙茶待客型茶艺
第四节白茶待客型茶艺
第五节黄茶待客型茶艺
第六节黑茶待客型茶艺
第七节花茶待客型茶艺

第九章表演型茶艺
第一节大红袍茶艺
第二节铁观音茶艺
第三节碧螺春茶艺
第四节西湖龙井茶艺
第五节东方美人茶艺
第六节茉莉花茶茶艺
第七节清代宫廷茶艺（乾隆三清茶）

第十章民俗茶艺
第一节白族三道茶
第二节客家擂茶
第三节油茶
第四节奶茶
第五节藏族酥油茶
第六节傣族竹筒茶

第十一章养生型茶艺
第一节祛病健身茶
第二节时令保健茶
第三节美容养颜茶
第四节延年益寿茶
第五节慈禧养生茶
第六节道家留春茶

第十二章时尚创新茶艺
第一节茶艺的创新
第二节浪漫音乐红茶茶艺--《梁祝》
第三节六如禅茶
第四节异国风情茶艺
第五节四季茶苑
第六节红楼十二金钗茶艺
第七节十二星座茶艺
附录：《国家职业标准茶艺师》
参考文献

精彩书摘

二、茶艺发展的方向
茶艺发展总的方向自然应当是传承历史，开拓创新，为满足大众不断增长的物质和精神生活的需要服务，为促进茶产业发展服务，为传承中华民族传统文化服务，为促进构建和谐社会服务。但是不同类型的茶艺，分别具有不同的功能，所以发展的具体方向也各有侧重。
（一）表演型茶艺的发展方向
表演型茶艺在我国茶文化复兴的第一阶段已经起到了一些积极的作用，今后应当引导这类茶艺向三个方面深入发展。
1.从一壶茶中品出中华民族深厚的历史文化积淀
即是通过努力学习历史文化知识，深入挖掘整理历史文化遗产，在此基础上艺术而真实地再现各朝代品茶的方法。例如唐代陆羽在《茶经》中倡导的煮茶法，宋徽宗赵估倡导的点茶法，明太祖朱元璋之子朱权首创的泡茶法，清代乾隆皇帝自创的三清茶、慈禧太后的珍珠美容养颜茶等。要通过传承和弘扬历史茶文化，使我国民众和外国朋友更加了解中国茶文化的博大精深和源远流长。
2.从一壶茶中品出多姿多彩的民族风情
我国是一个56个民族和睦相处，共同发展的民族大家庭，各族人民对茶有共同的爱好，都创造出了多姿多彩，美不胜收的茶风茶俗。例如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、维吾尔族的香茶、土族的熬茶、回族的三炮台、白族的三道茶、侗族的油茶等。发展表演型民俗茶艺要本着“源于生活，高于生活”的艺术创作原则，努力做到“三个结合，四个征服”，即茶与美丽的民族服饰相结合，与美妙的民族音乐相结合，与美味的民族特色小吃相结合；让表演者身着美丽的民族服装征服人们的眼球，让美妙的民族音乐配合娓娓动听的讲解征服人们的耳朵，让美味的民族风味小吃配合茶香征服人们的口鼻，让火的热情、水的灵动、茶的芬芳、人的真诚和民族风情融为一体征服每一个人的心。
3.从一壶茶中体现中华民族的包容之心和与时俱进的时代精神
中国茶艺应当以海纳百川的搏大胸怀，大胆借鉴、学习、引进国外的茶艺并且消化吸收，然后根据我国群众的爱好，融人时尚元素，加以创新发展。