設計×咖啡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[日] 相原一雅 著，淑芳 譯

齣版社： 山東人民齣版社

ISBN：9787209055024

版次：1

商品編碼：10409873

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：133

字數：80000

正文語種：中文

編輯推薦

《設計×咖啡》：全球風行的工作新觀念，隻工作，不上班！
我沒有任何的知識、智慧、全憑著一己的興趣與興之所至的想法，而擁有瞭今天這樣的局麵，雖然隻是小小的成就，但還算是有所作為——我經常這樣地反省著。
——相原一雅
林怡芬 插畫傢《十二味生活設計》作者推薦
隨書奉送ZAKKA風賀卡！

內容簡介

《設計×咖啡》：日本知名進口傢具店的年輕店長，相信美味的食物與好的設計都能讓人心神愉快，於是在日本開設瞭多傢深具設計感的餐廳，為顧客提供美味咖啡與料理。《設計×咖啡》作者相原一雅娓娓道來他如何在進口設計傢具業闖蕩，從而結識瞭個性跟纔華都極為突齣的友人，將從他們在生活方式中得到的啓發注入事業經營乃至生活中，讓他告訴你〔物色商品〕與〔開店〕的訣竅。

作者簡介

相原一雅，1968年齣生。曾於1992年參加美洲杯America’s Cup)帆船賽，1995年加入日本帆船代錶隊，並參加美洲杯路易·威登(Louis Vuitton)大奬賽。1995年於東京中目黑開設進口傢具店organic design。之後於1998年在中目黑開設咖啡館organic cafe。2000年同樣於中目黑開設酒吧nems，2001年再度於中目黑成立融閤藝廊與日本料理餐廳的DEPOT，2002年2月，咖啡館dish於代代木上原開張。以餐飲為主，總共開設瞭四傢店鋪。並於2002年11月底開始經營西裝品牌NEUTRAL design works （澀榖NANO Universe)，同年12月與爵士樂評傢三尺隆宏閤作西裝品牌Jazz Art並召開現場演奏會Live Jam。

精彩書評

走一條和彆人不同的路，沒有前人可循，或許跌跌撞撞，卻充滿驚喜。在這本《時尚設計師的言語心夢想》裏，福田春美告訴讀者的是“如何結閤現實實現夢想”。並記錄她尋夢路上的點點滴滴，有歡笑，有淚水，最值得讀的是她對夢想的堅持。
——林怡芬

目錄

序言 相原先生的“很不錯呢”
organic design的誕生
organic cafe轉型為餐飲業
餐飲業背景與接觸古董的機緣
帆船運動的磨練
遇到的人，學到的事
相原一雅的思考（進行式）
對談 自己尋寶自己賣
後記

精彩書摘

與客人的對話
像這樣，隨著這些細微的事情一件一件地纍積，不知不覺中，客人就陸陸續續來瞭。晚上如果很忙，我就一個人在店裏忙得暈頭轉嚮，簡直跟在地獄裏沒什麼兩樣。但是後來情況變得相當有趣。對於前來的客人，我會來者不拒地跟他們說：“你好，請進、請進。”因為我沒有料到會有客人前來，所以既然客人都來瞭，我就讓他們全部進來。（笑）那狀況真的很有意思，我想每一個人都會覺得從來沒有看過情況這麼亂七八糟的咖啡館吧。（笑）
此外，一些比我年長的人也幫瞭我很大的忙。他們差不多每天都來吧。relax的總編輯岡本仁先生有時候還會帶著海報過來，“又齣新海報瞭喔”，然後把它貼在我店裏。“你覺得怎麼樣？”“哇——太棒瞭，這真的很不錯呢！”我們的對話差不多是這樣，非常的愉快而有趣。那是四年前（一九九八年）的事瞭，我非常懷念，畢竟東京真的變瞭很多！
不過，就算是現在去organic，還是會覺得整個人很愉快舒暢。那個場所可以說是最安靜、最沉穩的。還會有客人特地前來，我認為就是因為它讓人很愉快舒暢的關係。
在“愉快舒暢”的定義當中，跟客人的對話是很重要的一環，我認為非小心謹慎不可。總歸一句話，客人也有情緒不好、提不起勁的時候吧，因為他是人哪。咖啡館之所以存在，一個重要的意義是：一個人不管心情好或不好，都會想寜靜地待在那裏，因此我不太會主動跟客人聊天。舉例來說，我不會因為很感謝岡本先生，而特地跟他聊很多事情，講很多話。我認為讓他在座位上看到我認真做事的樣子，這就足夠瞭。那樣的情境是很令人開心的，會讓人更想拼命工作呢！緊迫盯人、糾纏不休的服務方式，有時候反而會讓人敬而遠之，不是嗎？我不喜歡變成那個樣子，我希望客人們每天都想來我的店裏。
美味食物內含的資訊量
後來，organic所推齣的餐點真的很棒，不僅講究食材，在料理上更是下瞭不少工夫。一開始成本非常的高，加上因為不知道要上哪兒采買材料，所以失敗過無數次。不過，“要做，就一定要做最好的東西”，我的想法並沒有因此而瓦解。
三年前，有一段時期蔬菜的收成很差，如果考慮到organic供應的蔬菜量，虧損是毫無疑問的。但是最後我們還是決定繼續提供該有的分量，就算沒有什麼利潤也無所謂，盡管提供那樣分量的蔬菜絕對是不敷成本的。就餐飲業來說，品質降低是最不可取的事情，所以我們做瞭相當多的努力。我曾經說過，為瞭提供便宜又美味的料理，就算原料花費不菲也沒有關係，而工作同仁們也都很努力地配閤我的想法。像這樣的店應該不多吧，或許正是因為這樣，我的店纔會受到矚目吧。
在經營咖啡館方麵，我很在意收支是不是平衡，這是因為開咖啡館收入不多。雖然我沒有打算高調主張“這就是咖啡館該走的路”，但偶爾還是會想：“這麼做真的好嗎？這樣真的做得成生意嗎？”再看看其他形形色色的咖啡館，我心裏就會想：“真是奇怪啊，那麼沒有熱情……”嗯，因為那就是做生意，要提供有品質的商品，還是要賺取更多的利益？這是非常嚴肅的問題。
坦白說，我並不是真正地在做生意，換句話說，撇開生意不談，我是比做其他事情更認真地做著咖啡館。因為將蔬菜的芯給切掉瞭，所以沒辦法讓它看起來更有分量，而能夠反其道而行的人，纔是真正的生意人吧。哈哈哈……如果能成為生意人就好瞭，我真的是這樣想。
不管什麼東西我都覺得不錯，但另一方麵，如果我發現瞭自己想要的東西，就會設法以最便宜的價錢弄到手，處理傢具的時候就是如此。我用多少錢將那些東西賣齣去是另外一迴事，但是在采購商品的部分，或許我還真的是個生意人呢。嗯，也可以說充其量不過是個小氣鬼罷瞭。（笑）不過因為是傢具嘛，我覺得這麼做無所謂，倘若是經營咖啡館，提供場地啦，讓客人心中留有一些印象或是迴憶之類的事情，都很重要，因此經營起來真的很難。你必須努力提供更好的服務，也必須瞭解更美味的料理，並且將它介紹給客人。我希望將“為客人營造迴憶的資訊”當做服務的一環，傳遞給客人。端齣美味的料理，大夥共享美好的時光，不就是最棒的事嗎！舉例來說，“雖然推齣相當不錯的料理，可是對紅酒一無所知”，這是不行的，因為如果是“料理還可以啦，不過說到紅酒呢……這裏講究的是輕鬆休閑，所以沒辦法那麼要求啦”這樣的態度，跟一般的傢庭餐廳有什麼兩樣呢？
……

前言/序言

　　

評分☆☆☆☆☆

　　 我想，也許最初的相原先生也不一定完全知道自己會在傢具或是餐飲上比較有所發展，隻是這樣的一點一滴的量變最終引發的質變的又一個很好的實力。

評分☆☆☆☆☆

　　 不過就像書中最後的作者後記裏麵提到的，因為對日元和美元的匯率差，所以準備投資瞭自己喜愛的傢具事業。為瞭降低投資的風險，而去研究現代設計曆史。因為對葡萄酒的興趣所在，所以學習瞭相關的知識，在日後的Menu設計中，可以為客人很好的提供酒類的選擇……其實，相原先生也是在一點一點的去積纍自己的經驗，同時也在努力嚮著自己喜歡的東西所努力，並不是所謂的一時興起，也不是頭腦發熱，而是真真實實的在為之努力。

評分☆☆☆☆☆

幫公司買的，驚動速度很快

評分☆☆☆☆☆

　　先說品相，這套書的封麵設計十分不錯。但內頁紙張和裁切不好。

評分☆☆☆☆☆

做一傢咖啡館是很多人的夢想，全憑一己興趣去做到底是不是能夠成功？

評分☆☆☆☆☆

很好，值得購買,非常非常值得一讀！！！

評分☆☆☆☆☆

　　 最後全本書看完之後，自己得齣結論：封麵上的一個個圓圈應該是咖啡杯溢齣的印記和滿杯的咖啡。不過想想，雖然文中真正提到咖啡的比率真的很少，更多的是關於開店的一些心得，不過依著書名也不算偏離話題瞭。

評分☆☆☆☆☆

一樣是幫同事買的書。

評分☆☆☆☆☆

　　圖舊文字舊，翻譯略詭異（居然把米蘭理工翻譯成瞭“米蘭工科大學”= =bbb）