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內容簡介

《河魨養殖一月通》為“淡水養殖係列叢書”中的一本。全書共分七章，主要介紹瞭河魨魚的生物學特性、河魨魚的魚種培育、河魨魚養殖關鍵技術、河魨魚養殖的病害防治等內容。
《河魨養殖一月通》內容科學，以實用技術為重點；語言力求通俗易懂，並配有圖，以便讀者理解、掌握和操作，適應不同層次讀者的需要。

目錄

第一章 食用河魨魚的名稱及美食曆史
一、河魨的名稱
二、河魨魚食用的曆史

第二章 河魨魚的生物學特性
一、河魨魚的形態特徵和內部構造
二、我國常見東方魨的各類特徵及其分布
三、非東方魨屬的經濟河魨魚
四、江蘇常見東方魨的特徵及分布
五、小結

第三章 河魨魚的人工繁殖
一、繁苗場的建設
二、河魨魚人工繁殖技術

第四章 河魨魚的魚種培育
一、河魨魚種的生物學
二、魚種的培育

第五章 河魨魚養殖關鍵技術
一、海水東方魨類的養殖技術
二、淡水東方魨類的養殖技術
三、河魨魚的越鼕管理

第六章 河魨魚養殖的病害防治
一、魚病的預防
二、魚病的檢查和診斷
三、河魨魚的病害及防治

第七章 河魨魚養殖實例
一、暗紋東方魨魚種培育的試驗研究
二、暗紋東方魨池塘高效養殖試驗
三、暗紋東方魨苗種培育及安全越鼕試驗

附錄 河魨魚的安全衛生管理
附錄一 齣口河魨魚加工企業的加工及檢驗人員資格認可規定
附錄二 SN/T0383-95齣口凍河魨魚檢驗規程
附錄三 日本河魨魚管理曆史沿革及法規
參考文獻

精彩書摘

第一章食用河河屯魚的名稱及美食曆史
一、河純的名稱
要瞭解河魨魚，首先必須先瞭解其名稱的來曆，由於種種原因，到目前為止，這種魚的名稱在報刊雜誌上齣現的依然是“河豚”與“河純”混用的局麵，雖然這種狀況的存在是有曆史原因的，但編者認為，中國文字是十分講究形、聲、意的，作為學術交流，信息傳播或專業書刊必須作一個正確引導，逐步使讀者對其名稱所錶達
的概念內涵有一個規範的統一的認識。
對於水産專業分類而言，“豚”指水生哺乳類，屬鯨目，河豚科的動物，如江豚（又名江豬仔）、白鰭豚（國傢一級保護動物）、海豚等。“魨”則指水生魚類，屬硬骨魚綱，副鰭亞綱，鱸形總目，魨形目，魨科。雖然目前水産專業的魚類分類學上仍有不少用“豚科”、“豚屬’，替代為“魨科”、“鮑屬”的，但會隨時間的推移而得到更改。例如，《生理學名詞》將以前誤稱的“河豚毒素”修訂為“河純毒素”。（《自然科學術語》l993年）為此，本書從前到後除瞭對曆史上的一些用法的舉例以外，則一律改“河豚”為“河鮑”。 ’
二、河魨魚食用的曆史
從古到今，各類典集中均提到河純魚有“水族之奇味”、“肉昧鮮美”、“蒸者淡之，肥美”等記載，也就是說從古人開始就對河魨魚的肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富有瞭充分的認識和肯定。生食、熟食皆宜，特彆是“色、香、味、形”俱佳的生魚片，更令河魨美食傢們銷魂。聰明勤勞的沿海人民把它製成各式各樣風味乾品，深受消費者歡迎。
……

前言/序言

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