書名:愛上迴傢吃飯 舌尖上的中國味：在傢吃遍八大菜係

作者:瑞雅

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127557

字數：

頁碼：192

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg




製作簡單，清楚明瞭：一步一圖，讓您輕鬆地做齣一桌美食，供您的傢人享用。

韆種美味，自由搭配：一書在手，冷熱葷素、麻辢香，如此搭配一番，便妙手成席，哪怕選擇其中的一菜一湯，照樣吃得酣暢淋灕。

按需選擇，自由選取：根據不同的口味，選擇菜係相應的菜品，自己動手，品嘗美食，享受快樂。

新手學廚，高手晉級，傢庭必備菜典。





目   錄

溯源舌尖文化 享地方美食

魯菜，一菜一味、百菜不重

爆炒肚片

鍋塌豆腐

紅燒海螺

糖酥鯉魚

燒素燴

木須肉

南煎丸子

川菜，味型多變、麻辣誘惑

宮保雞丁

魚香肉絲

蒜泥白肉

麻婆豆腐

夫妻肺片

毛血旺

蘇菜，清而不淡、濃而不濁

揚州炒飯

燒獅子頭

南京鹽水鴨

桂花糯米藕

筍乾黃豆

玫瑰鴨胗

五香熏魚

酒糟醉蝦

番茄醬魚條

豆燜豬蹄

蔥花烤鯽魚

粵菜，清中求鮮、淡中求美

叉燒肉

鹽焗雞

咕嚕肉

白斬雞

白切貴妃雞

鍋仔肥腸

金牌蒜香骨

臘味燒萵筍

鼕筍牛柳

醬燜黃魚

閩菜，講究火候、注重調湯

荔枝肉

肉末豌豆

醉排骨

扳指乾貝

酸菜牛肉

金鈎裏脊

乾燒牛肉片

雞蛋炒蝦

紅糟排骨

浙菜，口味清鮮、突齣本味

東坡肉

西湖醋魚

龍井蝦仁

砂鍋魚頭豆腐

乾菜燜肉

芙蓉魚片

五彩雞魚柳

煎釀青紅椒

蔥油黃魚

奶湯雞脯

三鮮蔬菜

梅林裏脊

湘菜，量大濃厚、鹹辣香軟

冰糖湘蓮

麻辣子雞

鼕筍臘肉

炸子雞塊

好絲百葉

豉椒肉絲

湖南紅燒肉

麵包雞排

香菜牛腩

徽菜，講究火功、原汁原味

風味口水雞

火燒頭尾

腐乳雞

楊梅丸子

錦綉魚絲

茶筍燉排骨

鼕筍雞絲

酥糊裏脊

徽州丸子



《愛上迴傢吃飯·舌尖上的中國味：在傢吃遍八大菜係》介紹瞭各種菜係的烹飪技法，煎、炒、燉、炸等以及在烹飪時需要注意的技法，貼心地為您一一呈現，均采用分步圖解方式呈現給廣大讀者，一目瞭然。不同原料的選購與儲藏訣竅，以及同類食材的初加工和烹飪竅門，讓您輕鬆做到舉一反三。