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厨房新手500招

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牛国平牛翔 著



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发表于2022-07-07

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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 湖南科学技术出版社
ISBN:9787535769428
商品编码:1036646810
出版时间:2012-01-01

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具体描述

作  者:牛国平 牛翔 著作 定  价:39.8 出 版 社:湖南科学技术出版社 出版日期:2012年01月01日 页  数:180 装  帧:平装 ISBN:9787535769428 Part 1  选料加工篇
  什么鱼肉做水氽鱼丸
  什么鱼最宜氽汤
  什么鱼适合烹调炒鱼丝、炒鱼片
  根据鱼的新鲜度选烹调方法
  什么鱼适合做砂锅头尾
  活鱼宰杀后不宜马上烹调
  涮羊肉的选料要求
  爆、炒、熘一类菜肴选什么肉
  糖醋排骨的选料要求
  烧、焖、煮一类菜肴选什么肉
  做干炸丸子的选料要求
  红烧肉的选料要求
  做猪腰菜的选料要求
  适合滑炒菜的原料
  制作奶白汤的原料
  制作清汤的原料
  制作素鲜汤的原料
  妙法去除田螺的泥沙
  花蛤烹调前需用清水养一两天
部分目录

内容简介

本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外,还附有常用厨具的使用与洗护技巧。新手在厨房操刀弄勺时所遇到的一切问题都能在本书中找出答案。希望这本小书的出版,能帮助新手轻松做出一手好菜,为全家带来更多的、美满和健康。
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