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內容簡介

《肉牛育肥技術指南》一書圍繞肉牛育肥的各個環節，介紹瞭肉牛場的建設與環境控製、品種及其生産性能、繁殖、選育雜交與繁育體係建設、營養需要與日糧配閤、飼養管理、育肥、肉牛場的經營管理、疫病防製、屠宰加工等有關知識和技術。在編寫過程中，我們根據我國養牛生産現狀的實際和生産發展趨勢，既介紹瞭我國傳統養牛的精華，也吸取瞭近年來肉牛育肥科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在牛肉標準化生産技術上，力求做到理論聯係實際，具有先進性、實用性和可操作性，可作為科研教育工作者和大型肉牛育肥場（戶）參考用書。

目錄

第一章 概述
第一節 國外肉牛生産現狀及發展趨勢
第二節 我國肉牛業現狀及發展趨勢

第二章 肉牛場的建設與環境控製
第一節 肉牛場的建設
第二節 肉牛捨建築
第三節 肉牛場的設施設備
第四節 肉牛場的環境控製
第五節 糞尿及汙水的處理

第三章 肉牛品種及其特徵
第一節 肉牛品種
第二節 肉牛的生物學特徵
第三節 肉牛的生長發育規律
第四節 肉牛生産力及其影響因素
第五節 肉牛體型外貌及其鑒定

第四章 肉牛的繁殖
第一節 基本繁殖特性
第二節 發情及其鑒定
第三節 配種及人工授精
第四節 妊娠及其鑒定
第五節 牛的分娩
第六節 繁殖控製技術
第七節 肉牛的繁殖力
第八節 肉用母牛繁殖技術管理規程

第五章 肉牛的營養需要與日糧配閤
第一節 肉牛所需營養物質及其需要量
第二節 肉牛的飼養標準
第三節 肉牛常用的飼料
第四節 飼草料的調製與加工
第五節 肉牛日糧的配閤

第六章 肉牛的飼養管理
第一節 一般飼養管理原則
第二節 犢牛的飼養管理
第三節 育成牛的飼養管理
第四節 成年牛的飼養管理

第七章 肉牛的育肥
第一節 肉牛育肥原理
第二節 肉牛的育肥方式
第三節 犢牛育肥技術
第四節 育成牛的育肥
第五節 成年牛的育肥
第六節 五花（雪花）牛肉生産
第七節 育肥牛的飼養管理
第八節 普通高檔優質牛肉生産技術
第九節 提高肉牛育肥效果的措施

第八章 肉牛的疫病防治
第一節 肉牛場的衛生防疫
第二節 常見傳染病的防治
第三節 常見産科疾病的防治

第九章 屠宰加工
第一節 屠宰牛的選擇和運輸
第二節 宰前處理
第三節 屠宰工藝
第四節 宰後檢驗
第五節 排酸
第六節 胴體的質量評定
第七節 分割
第八節 牛肉的保藏
第九節 HACCP體係在牛肉加工中的應用

附錄
附錄1 無公害食品行業標準——牛肉
附錄2 牛肉分級標準
附錄3 綠色食品獸藥使用準則
附錄4 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則
參考文獻

精彩書摘

　　（三）高檔牛肉生産呈快速發展趨勢
　　隨著世界經濟的發展，人類食品結構發生瞭很大變化，牛肉消費量增長，特彆是高檔牛肉消費量增加。各國市場對牛肉的需求，一是滿足快餐為主的大眾化牛肉，二是高層次消費的西式牛排，三是以日式為代錶的東方鐵闆烤牛肉（雪花牛肉）。後2種要求檔次較高，在大理石紋等級、成熟度上有較高標準和特殊評價。
　　為瞭適應高檔牛肉生産的需要，一些發達國傢，如美國、日本、加拿大及歐洲經濟共同體都製定瞭牛肉分級標準；不同國傢按需要不同，利用安格斯牛、利木贊牛、皮埃濛特牛等不斷選育的肉質優良品種生産適銷對路的高檔牛肉；同時結閤飼料、飼養技術的改進，提高高檔牛肉産量和效益。
　　把不去勢的公犢和部分母犢經過全乳或代乳品肥育，生産小白牛肉，是高檔牛肉中的高檔品。這種方法不喂草料，保持單胃消化和貧血狀態，所以小白牛肉柔軟多汁，味香適口，肉呈白色。荷蘭每年生産200萬頭犢牛，其中部分用做生産小白牛肉，嚮德國、意大利、法國等國傢齣售，價格高於一般牛肉數倍。
　　韓國為減少高檔牛肉進口量，優化優質肉牛肥育飼養方法，以提高高檔牛肉國內産量。他們在肉牛生長期采用高蛋白質、低能量，肥育期采用低蛋白質、高能量；公牛去勢，齣欄從18月齡延長到24月齡的方法，生産齣胴體品質好的産品。大理石花紋評分（1～5）為4．7，眼肌麵積達93．9～96．8cm。
　　……

前言/序言

　　隨著WTO的加入和人民生活水平的提高，市場對牛肉質量安全的要求更加嚴格。畜産品質量安全和標準化生産是密不可分的，質量安全是目的，標準化生産是方法和手段，實現質量安全必須通過標準化生産來實現。

　　在當今的肉牛生産中，要以市場需求為導嚮，以專業化、規模化、集約化、標準化生産為齣發點，以提高牛肉質量衛生安全為核心，以生産安全、衛生、無公害的牛肉為目標，對其實施“從産地到餐桌”的全程監控，增強牛肉在國內、外市場的競爭力，為實現畜牧業可持續發展打下堅實基礎。因此，為瞭嚮廣大肉牛生産者推廣、普及科學的肉牛育肥技術，我們編寫瞭《肉牛育肥技術指南》這本書。

　　《肉牛育肥技術指南》一書圍繞肉牛育肥的各個環節，介紹瞭肉牛場的建設與環境控製、品種及其生産性能、繁殖、選育雜交與繁育體係建設、營養需要與日糧配閤、飼養管理、育肥、肉牛場的經營管理、疫病防製、屠宰加工等有關知識和技術。在編寫過程中，我們根據我國養牛生産現狀的實際和生産發展趨勢，既介紹瞭我國傳統養牛的精華，也吸取瞭近年來肉牛育肥科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在牛肉標準化生産技術上，力求做到理論聯係實際，具有先進性、實用性和可操作性，可作為科研教育工作者和大型肉牛育肥場（戶）參考用書。

　　由於時間倉促，加之編者水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請讀者批評指正。
肉牛育肥技術指南 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

應該還可以吧嗬嗬嗬恩恩

評分☆☆☆☆☆

書的質量還好 內用很好 就是紙張的質量不好。。。。

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還行吧，，，，，，，，，，，，

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這個還是馬馬虎虎的哇。

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