本教材由中國農業大學動物科技學院張曉明教授編著。內容包括：奶牛飼養員的職責和素質，奶牛飼養員須具備的基礎知識，奶牛場組成，奶牛各階段的飼養管理方法，奶牛飼養員的技術考核指標及勞動定額等。
本教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度齣發，較好地體現瞭本崗位當前最新的實用知識和操作技能，理論深入淺齣，語言通俗易懂，適用於縣（市）、鄉（鎮）和農業企業相關工種的崗位培訓，並可供廣大青年農民自學使用。

第一章奶牛飼養員的崗位職責與素質要求
一、奶牛場的崗位設置
二、奶牛飼養員崗位職責
（一）犢牛飼養員
（二）後備牛飼養員
（三）泌乳牛飼養員
（四）乾奶牛飼養員
（五）圍産牛飼養員

三、素質要求
（一）身體健康
（二）嚴守勞動紀律
（三）責任心強
（四）好學上進

第二章奶牛飼養員須具備的基礎知識
一、奶牛的主要生物學特性
（一）牛對冷熱環境的適應性
（二）奶牛的繁殖特性
（三）牛的采食特性
（四）奶牛的行為學特性

二、營養知識
（一）奶牛消化生理
（二）奶牛所需營養物質及消化吸收
（三）奶牛的營養需要與飼養標準
（四）奶牛常用飼料的營養特性與使用
（五）奶牛日糧的配製
（六）奶牛的飼喂
（七）飼料定額

三、奶牛繁殖技術
（一）奶牛繁殖基礎知識
（二）母牛的發情觀察
（三）妊娠錶現

四、一般操作技術
（一）奶牛體錶部位的名稱
（二）牛體尺的測量
（三）牛體活重的測定
（四）體況評分
（五）奶牛的保定方法
（六）健康觀察

第三章奶牛場組成
一、奶牛場的牛群結構
（一）奶牛場的牛群
（二）牛群結構及其影響因素

二、奶牛場的設施與設備
（一）奶牛場的主要設施
（二）奶牛場的主要設備

三、奶牛場的布局
（一）管理辦公區
（二）輔助生産區
（三）奶牛生産區
（四）糞汙處理區
（五）生活區

第四章後備母牛的飼養管理
……
第五章成年母牛的飼養管理
第六章奶牛飼養管理記錄錶格與使用
第七章奶牛飼養員勞動定額與技術考核旨標

精彩書摘

第一章奶牛飼養員的崗位職責與素質要求
一、奶牛場的崗位設置
奶牛場的設施與設備是奶牛場的基礎，奶牛是奶牛場的主體，工作人員是奶牛場的靈魂，設施設備和奶牛必須在工作人員的管理與操作下纔能進行生産。
奶牛場的工作人員是按工作崗位進行分工的，作為一名奶牛場的工作人員，熟悉奶牛場的崗位設置與相應的職責、各崗位之間的相互關係，對於掌握奶牛場生産的組織、生産工藝流程、各生産環節間的相互關係與銜接方式是非常必要的，對做好自己的本職工作、圓滿履行自己所在崗位的職責具有重要作用。
奶牛場的生産崗位可分為4類，即管理崗位、技術崗位、生産崗位和後勤崗位。
二、奶牛飼養員崗位職責
根據奶牛場各類奶牛的分群，可將飼養員分為犢牛飼養員、後備牛飼養員、乾奶牛飼養員、圍産牛飼養員、泌乳牛飼養員5個崗位。雖然這5個崗位都稱之為奶牛飼養員，但工作內容有很大的差彆。
（一）犢牛飼養員
犢牛飼養員專門負責哺乳犢牛的飼養與管理。由於絕大部分奶牛場的哺乳犢牛采取人工哺乳飼養方式，因此犢牛飼養員最重要的工作是犢牛的哺乳。當哺乳犢牛達到7～10日齡時要根據犢牛的生長發育情況進行補料。除此之外還要刷拭犢牛以保證其體錶的清潔衛生。觀察犢牛的行為狀態，發現異常情況及時嚮獸醫報告。
犢牛的飼養是一項非常重要而且比較復雜的工作，直接關係到犢牛的生長發育和健康，影響牛場生産潛力。哺乳要定時、定量、定溫、定人。喂奶的用具要嚴格消毒。補料的種類和數量按要求和順序飼喂，且根據犢牛的日齡和生長發育情況而不斷調整。
犢牛抵抗力低，容易患病，死亡率也比較高。在飼養管理上稍有不慎，就會導緻犢牛患病，增加飼養成本，影響生長發育，甚至死亡。因此，要求犢牛飼養員不但要有較高的專業技術和經驗，還要有很強的責任心。