农艺工：水稻种植（初、中、高级） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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劳动和社会保障部教材办公室 编

图书标签:

• 水稻种植
• 农艺技术
• 农业生产
• 种植技术
• 农作物栽培
• 农业技能
• 农业知识
• 实用农业
• 农业培训
• 农田管理

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504578280

版次：1

商品编码：10275241

包装：平装

丛书名： 职业技能培训鉴定教材

开本：16开

出版时间：2009-05-01

用纸：胶版纸

页数：163

正文语种：中文

内容简介

《农艺工:水稻种植（初级、中级、高级）》以《国家职业标准·农艺工》为依据，以新疆生产建设兵团水稻种植为基础编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。本教材按职业等级分为初级、中级、高级三个部分，详细介绍了水稻种植的新实用知识和技术。全书主要内容包括：水稻概述、水稻播前准备、水稻育秧移栽与直播、水稻田间管理、水稻收获管理、水稻生产技术指导。每一单元后安排了单元测试题及答案，每一级别提供了考核试卷，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
《农艺工:水稻种植（初级、中级、高级）》是初级、中级、高级水稻种植操作人员职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、在职培训、岗位培训使用。

目录

第一部分 农艺工——水稻种植（初级）
第1单元 水稻概述
单元测试题
单元测试题答案
第2单元 水稻播前准备
第一节 土地准备
第二节 农资准备
单元测试题
单元测试题答案
第3单元 水稻育秧移栽与直播
第一节 水稻育秧
第二节 水稻插秧
第三节 水稻直播
单元测试题
单元测试题答案
第4单元 水稻田间管理
第一节 各生育时期的管理
第二节 病虫草害防治
单元测试题
单元测试题答案
第5单元 水稻收获管理
第一节 水稻收获
第二节 收获后稻谷的整理
第三节 稻谷储藏
第四节 稻田收获后的腾地
单元测试题
单元测试题答案
考核试卷（初级）
考核试卷答案（初级）
第二部分 农艺工——水稻种植（中级）
第6单元 水稻播前准备
第一节 整地与灌排
第二节 农资准备
单元测试题
单元测试题答案
第7单元 水稻直播与移栽
第一节 水稻直播
第二节 水稻育秧移栽
单元测试题
单元测试题答案
第8单元 水稻田间管理
第一节 肥水管理
第二节 植株管理
第三节 水稻病虫草鼠害防治
单元测试题
单元测试题答案
第9单元 水稻收获管理
第一节 收获与质量检验
第二节 稻谷储藏
单元测试题
单元测试题答案
考核试卷（中级）
考核试卷答案（中级）
第三部分 农艺工——水稻种植（高级）
第10单元 水稻育秧
第一节 苗情诊断
第二节 秧苗管理
单元测试题
单元测试题答案
第一节 肥水管理
第11单元 水稻田间管理
第二节 植株管理
第三节 病虫草害防治
单元测试题
单元测试题答案
第一节 稻田收获及秋翻
第12单元 水稻收获管理
第二节 稻谷储藏
单元测试题
单元测试题答案
第13单元 水稻和产技术指导
单元测试题
单元测试题答案
考核试卷（高级）
考核试卷答案（高级）

精彩书摘

第一部分农艺工——水稻种植（初级）
第1单元水稻概述
一、水稻的起源与发展
水稻是世界上主要的粮食作物之一，为禾本科稻属一年生草本植物。食用的大米是水稻的颖果。稻米含粗纤维为谷类中最少，淀粉率较低，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，是经济价值较高的粮食。
栽培稻起源于野生稻。世界上栽培稻有两个种，即亚洲栽培稻（又称普通栽培稻）和非洲栽培稻。前者在全球各稻区均有，后者现仅有少量栽培在西非。亚洲栽培稻的祖先是广泛分布于东南亚的多年生宿根性的普通野生稻。从喜马拉雅山麓的栽培稻发源地向南传播，经马来半岛、加里曼丹、菲律宾等岛屿，演化为籼稻；北路进入中国黄河流域，演化为粳稻，约在公元前300年传到日本。中国是普通栽培稻种的起源地之一。
新中国成立以后，特别是改革开放以来，我国水稻栽培技术日益提高，水稻生产得到了迅猛发展。在我国水稻生产的发展过程中，高科技的投入体现出强大的威力。20世纪60年代的高秆改矮秆，实现了第一次飞跃；70年代杂交水稻研究取得成功并大面积推广应用，实现了第二次飞跃，使我国成为世界上最先应用水稻杂种优势的国家。
二、水稻的一生
水稻种子萌芽到新种子形成，称为水稻的一生。期间要经过一系列的生长发育过程，生育期可分为营养生长期（包括秧苗期和分蘖期）和生殖生长期（包括长穗期和结实期），整个生育期在90～180天以上。
……

前言/序言

《稻作缤纷：从田间到餐桌的智慧之旅》 第一章：稻谷的基因密码与生命律动 稻谷，这个养育了亿万人民的古老作物，其生命的奥秘远不止于我们餐桌上的每一粒米。本书将带领您深入探索稻谷的基因世界，揭开其遗传多样性的神秘面纱。我们将从稻谷的起源说起，追溯其数千年的驯化历史，了解不同品种的稻谷是如何在世界各地落地生根，并演化出适应各自独特环境的特性。 您将了解到，每一粒稻谷都蕴藏着一个精巧的基因组，决定了它的生长习性、抗病虫害能力、产量潜力以及最终的米质风味。我们将以通俗易懂的方式解读重要的基因，例如那些控制株高、分蘖数、生育期、抗倒伏能力以及籽粒饱满度的基因。通过理解这些基因密码，我们可以更好地把握稻谷的生长节律，为不同生长阶段的培育提供科学依据。 本书还将深入探讨稻谷的生命周期，从萌发的第一缕嫩芽，到拔节期的蓬勃生长，再到灌浆期的充实饱满，最后到成熟期的金黄收获。我们会详细解析每个关键时期的生理生化变化，例如光合作用的效率、养分吸收的动态、激素调控的作用等。您将学会如何识别不同生育期稻谷的需求，并针对性地进行管理。例如，在分蘖期，如何通过合理施肥促进更多有效分蘖的形成；在灌浆期，如何保障充足的光照和水分，以提高籽粒的充实度和产量。 此外，我们还将触及稻谷在不同气候条件下的生存智慧。无论是热带的湿热，还是温带的旱涝，稻谷都展现出了惊人的适应性。本书将分析稻谷如何通过生理机制应对高温、低温、干旱、涝害等极端天气，并探讨培育和选择适应性更强品种的重要性。这将有助于您在面对多变的气候环境时，做出更明智的种植决策。 第二章：土壤的生命肌理与养分循环 土壤，是稻谷赖以生存的根基，是孕育丰收的摇篮。本书将带您走进土壤的微观世界，理解其复杂的结构、丰富的生命以及对稻谷生长的至关重要性。我们将从土壤的物理性质入手，深入剖析其质地（沙、壤、黏）、结构（团粒结构）如何影响通气、透水、保肥和保水能力，以及这些因素如何直接影响稻谷根系的生长和养分吸收。 接下来，我们将聚焦土壤的化学性质。您将了解土壤的pH值、阳离子交换量（CEC）、有机质含量等关键指标的含义，以及它们如何影响土壤中各种养分的有效性。我们将深入探讨土壤中氮、磷、钾这三大主营养分在稻谷生长中的核心作用，以及它们如何被稻谷吸收利用，又如何在土壤中进行复杂的循环。例如，我们将解释固氮菌如何将空气中的氮固定下来，供稻谷吸收；磷在土壤中的迁移性差，为何需要及时补充；钾又如何影响稻谷的抗逆性和籽粒的品质。 更重要的是，本书将强调土壤的生物性。土壤并非简单的矿物质堆积，而是一个充满活力的生态系统。我们将介绍土壤微生物，如细菌、真菌、放线菌等，它们在有机质分解、养分转化、病害抑制等方面发挥着不可或缺的作用。您将了解到，健康的土壤微生物群落能够提高土壤肥力，促进稻谷生长，并减少对化学肥料的依赖。我们将探讨如何通过增施有机肥、轮作、保护性耕作等措施，构建和维护健康的土壤生态系统。 此外，本书还将详细阐述稻谷与土壤之间的物质交换过程。稻谷通过根系吸收土壤中的水分和养分，同时又将光合作用产生的有机物输送到根系，滋养土壤微生物，形成良性循环。我们将揭示土壤养分循环的奥秘，例如，有机肥的分解过程、矿质养分的释放与转化、以及这些养分如何被稻谷有效地吸收利用。理解这些过程，将帮助您更科学地进行施肥管理，避免养分流失和环境污染。 第三章：精细化水肥管理：解锁稻谷的产量潜能 水和肥是稻谷生长过程中不可或缺的“生命之泉”和“能量之源”。本书将为您揭示精细化水肥管理的核心理念与实践技术，帮助您最大限度地挖掘稻谷的产量潜能，同时实现资源的高效利用和环境保护。 我们将从水管理开始。稻谷是喜水作物，但“好水”的定义并非越多越好。本书将详细分析稻谷在不同生育期对水分的需求差异，以及不同灌溉方式（如淹水灌溉、间歇灌溉、喷灌、滴灌）的优缺点和适用条件。您将学会如何根据天气、土壤湿度、稻谷长势等因素，精准判断灌溉时机和水量，做到“该灌则灌，该排则排”，既要满足稻谷的生长需求，又要避免因水分过多或过少而造成的损失。我们将深入探讨水分胁迫对稻谷生长的影响，以及如何通过科学的水管理来增强稻谷的抗旱、抗涝能力。 在肥料管理方面，本书将突破传统的“一刀切”施肥模式，倡导“因地制宜、因苗施肥”的精细化策略。我们将详细介绍各种肥料的特性、养分含量和速效性，包括化肥、有机肥、生物肥料等。您将学习如何根据土壤养分检测结果、稻谷品种特性、目标产量以及不同生育期的养分需求，科学配比和施用氮、磷、钾及中微量元素肥料。我们将重点讲解基肥、追肥、穗肥、粒肥等不同施肥时机的作用，以及如何通过叶面喷施等方式，及时补充稻谷所需的养分。 本书还将深入探讨养分利用率的问题。如何提高肥料的利用效率，减少养分流失，是精细化水肥管理的关键。我们将介绍缓释肥、控释肥的应用，以及如何通过土壤改良、优化灌溉方式等措施，提高肥料在土壤中的有效性。同时，我们将强调测土配方施肥的重要性，通过精准的养分诊断，为每一块田地量身定制施肥方案。 最后，本书将把水肥管理与病虫害防治、杂草控制等其他农业生产环节相结合，形成一个有机的整体。我们将探讨水肥管理对稻谷抗病虫害能力的影响，以及如何通过优化水肥条件，减少病虫害的发生。您将认识到，精细化的水肥管理不仅是提高产量的有效手段，更是实现绿色、可持续农业的重要基石。 第四章：稻田生态系统的和谐共生 稻田，不仅仅是种植稻谷的土地，更是一个复杂而充满活力的生态系统。本书将带领您探索稻田生态系统的奥秘，理解生物多样性在其中扮演的关键角色，并学习如何通过生态调控，实现稻谷与自然环境的和谐共生。 我们将从稻田中的生物多样性入手。您将了解到，除了稻谷本身，稻田还栖息着数量庞大的昆虫、微生物、两栖爬行类、鸟类等。这些生物并非都是“敌人”，其中许多扮演着重要的角色。例如，天敌昆虫如寄生蜂、捕食螨等，能够有效地控制稻飞虱、螟虫等害虫的数量；有益微生物则参与土壤养分循环，净化水体；蛙类、鸟类等也能捕食害虫，减少对农药的依赖。 本书将详细介绍稻田中的主要益鸟、益虫、益菌及其作用。您将学会如何识别它们，并了解如何通过创造适宜的栖息环境来吸引和保护它们。例如，保留田埂的草本植物，可以为益虫提供越冬场所和食物来源；在稻田周边种植吸引益鸟的植物，可以增加捕食性鸟类的数量。 我们还将深入探讨绿色病虫害防治的理念。告别过度依赖化学农药，转向利用生物防治、物理防治、农业防治等多种手段的综合治理。您将学习如何利用天敌昆虫进行生物防治，如何通过诱捕器、灯光诱杀等物理方法控制害虫，以及如何通过轮作、间作、调整播种密度等农业措施，增强稻谷的抗病虫害能力。本书将强调“预防为主、综合防治”的原则，通过优化种植结构和管理方式，从源头上减少病虫害的发生。 同时，我们还将关注稻田水质和土壤健康对生态系统的影响。健康的稻田水质和土壤能够支持更丰富的生物多样性，从而建立起一个自我调节的生态系统。本书将探讨如何通过控制面源污染，如减少农药和化肥的流失，来保护稻田水体和周边水域的环境。您将了解到，保持稻田的生态健康，不仅有利于稻谷的生长，更能为当地的生态环境做出贡献。 最后，本书将倡导一种可持续的稻田管理模式。这种模式尊重自然规律，强调资源的循环利用，并力求在提高产量、保障品质的同时，保护环境，造福子孙后代。您将认识到，稻田生态系统的和谐共生，是实现真正意义上的“丰收”的关键所在。 第五章：稻谷的品质塑造与精深加工 从田间饱满的金黄，到餐桌上晶莹剔透的米粒，再到琳琅满目的稻米制品，稻谷的旅程充满了奇迹。本书将带您深入了解稻谷品质的形成机制，并探索稻谷精深加工的无限可能。 我们将首先聚焦稻谷的品质特征。这包括米粒的形状、大小、透明度、硬度、黏性、以及最重要的——口感和风味。您将了解到，这些品质特征受到遗传因素和环境因素的共同影响。基因决定了稻谷的基本品质潜力，而田间管理，如水肥供应、光照条件、病虫害防治等，则直接影响着稻谷的最终品质表现。本书将详细解析影响稻谷蛋白质含量、淀粉结构、脂肪酸组成等关键营养成分的因素，以及这些成分如何共同塑造出不同稻谷品种独特的口感和风味。 您将学会如何通过科学的管理措施，来优化稻谷的品质。例如，在灌浆期，合理的水分供应和充足的光照，能够促进淀粉的合成和积累，使米粒更加饱满透明；适度的氮肥施用，可以提高蛋白质含量，改善口感；而钾肥的补充，则有助于提高稻谷的抗碎性和降低爆腰率。我们将探讨不同肥料种类和施肥策略对稻谷品质的影响，以及如何根据不同的品质要求，调整施肥方案。 接下来，本书将带领您走进稻谷精深加工的广阔天地。您将了解到，稻谷不仅仅是主食，更是一种宝贵的资源。我们不仅会介绍传统的稻米加工技术，如碾米、抛光、分级等，还会深入探讨现代稻谷加工的新趋势和新技术。 您将了解到，从稻谷中可以提取出多种高附加值的副产品。例如，米糠中富含维生素E、植物甾醇、膳食纤维等，具有重要的营养和保健价值，可以加工成米糠油、米糠提取物等产品。稻壳则可以通过碳化技术，制成生物炭，用于土壤改良、吸附剂等领域。米酒、米醋、稻米蛋白、稻米淀粉等，更是稻谷加工的经典产品，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。 本书还将展望稻谷加工的未来发展。随着科技的进步，我们能够从稻谷中提取出更多的功能性成分，开发出更多满足消费者健康需求的创新产品。例如，利用酶技术从稻谷中提取低聚糖，用于功能性食品；开发基于稻谷蛋白的植物基替代品；利用稻谷淀粉生产生物可降解材料等。 最终，本书旨在帮助读者理解，从田间到餐桌，再到更广阔的工业应用，稻谷的价值远超我们日常的认知。通过对稻谷品质的深入理解和精深加工的探索，我们可以最大化地发挥这一古老作物的潜力，实现经济效益、社会效益和环境效益的和谐统一。

评分☆☆☆☆☆

作为一个业余的家庭农场主，我更看重的是实用性和可操作性。我年纪大了，看那些复杂的公式和图表有点吃力，但我对能切实提高我自家几亩地的收成的东西很感兴趣。《农艺工：水稻种植（初、中、高级）》这本书对我来说，最棒的就是它的“分级”设计。我主要集中在“初级”和“中级”的部分。初级的“播种与移栽”部分，它细致到连秧田的水层管理深度都有明确的厘米数标注，这比我当年学到的经验要精确得多。中级部分关于营养诊断的描述，让我学会了通过观察叶片颜色和形态来判断缺氮、缺钾的迹象，而不是盲目施肥。我按照书里推荐的“叶片色卡对比法”试了一次，结果比我以往的判断准确率高了不少。这本书的语言风格非常接地气，没有那种高高在上的说教感，就像一个邻家长辈在手把手教你做农活，让你觉得种田这件事，真的可以变得更科学、更轻松。

评分☆☆☆☆☆

说句实在话，我买这本书完全是冲着“高级”部分去的，我们这片区已经实现了规模化种植，追求的已经是亩产效益最大化和机械化深度融合。市面上很多所谓的“技术指导”，要么是停留在传统经验的复述，要么就是过度推销某种高价农资。这本《农艺工》的“高级”篇章，让我看到了不一样的视野。它详尽地阐述了精准农业在水稻种植中的应用，比如基于遥感数据的植株长势评估模型，以及变量施肥的算法逻辑。虽然我目前还没有完全达到书中所描述的那种数字化管理水平，但它提供了一个清晰的升级路径图。最让我印象深刻的是关于“抗逆性品种选育”的那几页，虽然涉及一些分子生物学的概念，但作者的解释非常到位，让我明白了我们每年抗病抗倒伏品种的迭代升级背后的科学原理。这本书的价值，在于它引领我们向前看，而不是仅仅满足于眼前的丰收。它让我对未来智慧农业的形态有了更具体的构想。

评分☆☆☆☆☆

我从一个完全不懂农业的城市小白，阴差阳错接手了一片荒废的农田，抱着试试看的心态买了这套书，希望能够快速入门。坦白讲，这本书的广度和深度是超乎我预期的。我一开始连什么是“分蘖期”都搞不清楚，但通过阅读《初级》部分，我对水稻的整个生命周期有了清晰的认知。让我印象特别深刻的是，它对不同病虫害的“识别”部分做得非常出色，配有清晰的病灶图例，这一点对于新手来说至关重要，可以避免用错农药。更让我佩服的是，书里并非只关注种植本身，它还涉及了收获后的储藏和加工的初步知识，比如稻谷的水分控制标准，这让我对整个产业链有了初步的了解。这本书成功地架起了从零基础到专业农艺师之间的桥梁，它的结构安排非常合理，让你在学习过程中始终保持信心，不会因为内容难度骤升而感到挫败。它让我看到了，即便是城市人，通过系统的学习，也能成为合格的稻田管理者。

评分☆☆☆☆☆

这本《农艺工：水稻种植（初、中、高级）》真是太对我的胃口了，我一个土生土长的农民，打小就跟稻田打交道，但总觉得很多东西都是凭经验来的，不够系统化。说实话，一开始我还有点忐忑，怕这些“高级”的内容太深奥，看不懂。结果呢，翻开书才发现，作者的功力深厚啊，他把复杂的育种、病虫害防治、水肥管理这些技术，掰开了揉碎了讲，语言朴实又不失专业性。特别是关于土壤改良的那一章，简直是我的“救星”。我们这片地前几年产量一直上不去，总觉得是土质问题，但又找不到解决办法。书里详细分析了不同土壤的特性以及对应的改良措施，让我茅塞顿开，立马动手实践了书里推荐的有机肥配比和轮作方案。现在地里的稻子长势喜人，那种踏实的成就感，比啥都强。这本书不仅仅是教科书，更像是一位经验丰富的老农艺师在我耳边谆谆教诲，让我感觉自己的知识储备和实践能力都有了一个质的飞跃。我强烈推荐给所有和土地打交道的兄弟们，绝对是本值得反复研读的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我是一名农业大学的学生，选这本《农艺工：水稻种植（初、中、高级）》作为课外拓展阅读材料，纯粹是冲着它“初、中、高”全覆盖的系统性去的。坦白说，课堂上老师讲的理论框架很宏大，但很多细节，比如不同水稻品种在特定气候条件下的田间管理细节，书本上往往一带而过。这本书的妙处就在于它的“细”。它不像某些教材那样只谈理想化的条件，而是非常贴合实际地探讨了各种极端情况的处理预案。比如，关于低温阴雨天气下水稻抽穗期的管理，它给出了好几种应急措施的对比分析，从药剂选择到田间通风，数据详尽，逻辑清晰。我特别欣赏作者在描述育秧技术时的那种严谨态度，不同育秧盘的透气性对幼苗猝倒病的影响，都有数据支撑。这本书让我深刻体会到，真正的农学技术，是理论与实践完美结合的艺术，每一个小小的操作失误，都可能导致最终产量的巨大差异。对我未来的科研方向，这本书也提供了很多值得深入探索的课题。