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編輯推薦

　　專業茶師演繹，鐵觀音衝泡品飲茶藝，品質鑒彆，選購儲藏，製作絕技。
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事
　　——茶王鐵觀音之道
　　和睦清心，明倫養性。
　　鐵觀音，美如觀音重似鐵，青蒂經綠腹紅鑲邊，集山嵐之靈氣，吸日月之精華，顔色砂綠起霜，滋味清高醇美，迴味甘甜，帶有獨特的“觀音韻”，素有“七泡有餘香”之美名。
　　至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾山川之靈稟，祛襟滌滯，緻清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閑潔，韻高緻靜。
　　——宋徽宗　趙佶
　

內容簡介

　　《茶道：鐵觀音》講述唐代劉貞亮認為以茶可以行道，以茶可以雅緻。天地品乾坤，真正的茶道中人必須順茶性，從清趣中明倫養性、滌除玄鑒，從淡淡茶湯中品悟人生百味。真正的茶人能在飲茶、製茶、烹茶、點茶時的身體語言和規範動作中，在特定的環境氣氛中，享受與大自然的和諧之美，能放下凡塵俗世，做個淡泊明誌、寜靜緻遠的茶道中人。

內頁插圖

精彩書評

　　至若茶之為物，擅甌閩之秀所，鍾山川之靈稟，祛襟滌清寂，緻清導和，則非庸人可得而知矣。中澹閑潔，韻高緻靜。
　　——宋徽宗　趙佶

目錄

序言　茶中極品——鐵觀音
第一章　鐵觀音的神奇身世
夢與傳說中誕生的鐵觀音
緊隨移民足跡的鐵觀音
沉淪的鐵觀音
1949之後振興的鐵觀音
第二章　鐵觀音故裏
地——適宜的地理位置
天——獨特的自然環境
史——久遠的種茶曆史
茶——茶樹良種的寶庫
景——茶文化的旅遊勝地
第三章　鐵觀音的種類
安溪的鐵觀音良種
純種鐵觀音與颱灣正叢鐵觀音
其他分類標準的鐵觀音種類
第四章　鐵觀音製作工藝
鐵觀音采摘工藝
鐵觀音初製工藝
鐵觀音精製工藝
第五章　鐵觀音著名品牌
〔鳳山〕牌
〔八馬〕牌
〔魏蔭〕牌
〔茗山〕牌
〔華福〕牌
〔天一甘露〕牌
第八章　鐵觀音品質鑒定和貯藏
鐵觀音的質量標準
鐵觀音的品質鑒評
鐵觀音的證明商標
鐵觀音的貯藏方式
第七章　鐵觀音茶藝
鐵觀音的衝泡器具
鐵觀音之備水
安溪茶藝
鐵觀音颱灣二十一式泡法
第八章　鐵觀音的功效
鐵觀音茶葉中所含有的成分
鐵觀音的十大保健功能
關於鐵觀音保健功效的報道
第九章　鐵觀音茶緣
鐵觀音茶文
鐵觀音茶俗
鐵觀音茶傑
附錄　鐵觀音茶王賽

精彩書摘

　　第一章　鐵觀音的神奇身世
　　夢與傳說中誕生的鐵觀音
　　“魏蔭氏觀音托夢說”
　　相傳，清雍正三年（1725年）前後，安溪西坪堯陽鬆林頭（今西坪鎮鬆岩村）的一位老茶農魏蔭（1702～1774年），勤於種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數十年不輟，十分虔誠。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤齣門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂；芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢驚醒。第二天清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果真在打石坑的石隙間，發現一株如夢中所見的茶樹。此茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異於它種。魏蔭喜齣望外，遂將茶樹移植在傢中的一口破鐵鼎裏，悉心培育。茶樹經數年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。於是魏蔭便適時采製，果然茶質特異，經開水衝泡，香韻非凡。他視為傢珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，纔取齣衝泡品評。凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲瞭此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭就把夢中所遇和移植的經過詳告塾師，並說：“此茶尚未取名，先生學富五車，見多識廣，就請先生起個名吧！”塾師聽後道：“此茶既然是觀音托夢所獲，又觀其色黑如鐵，就稱‘鐵觀音’如何？”魏蔭聽後，連聲叫好。從此，鐵觀音便得瞭名。
　　目前，安溪縣西坪鎮的鬆岩村有一方“魏蔭鐵觀音齣處”的摩崖石刻，上麵指明當地即為鐵觀音的發源地。該地建有公園、牌坊、涼亭，已成為觀光勝地。有機會造訪西坪鎮的遊客，暫且撇開發源地的爭議，帶著遊山玩水、品茗的好心情，相信這裏必會給你，帶來樂趣。

前言/序言

　　就像好的葡萄酒或者古董都特彆講究齣身（産地、年份）和傳承（收藏者）一樣。中國的名茶也往往有著悠久的曆史和顯赫的身世，比如龍井與乾隆、普洱與茶馬古道的關係，都代錶瞭它們不凡的“身份”和“地位”。

　　作為烏龍茶係中的極品一一鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，清雍正年間在安溪西坪堯陽發現並開始推廣。在中國的十大名茶中，以受歡迎程度而言，鐵觀音絕對位居前列。然而鐵觀音天性嬌弱。抗逆性較差，産量較低，有“好喝不好栽”之說。但也正因如此，鐵觀音更顯尊貴．更有脫離烏龍茶係“獨立門戶”之勢。

　　關於鐵觀音品種的
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