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內容簡介

　　《茶葉審評師(初級)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑒定考核細目——茶葉審評師（國傢職業資格五級）組織編寫。本教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度齣發，較好地體現瞭本職業當前全新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握初級茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
　　本教材主要內容包括：職業道德、茶葉基礎知識、茶文化的形成與發展、茶葉審評等。為瞭便於讀者掌握本教材的重點內容，教材每單元後附有單元測試題及答案，全書後附有知識考核模擬試捲和技能考核模擬試捲及答案，用於檢驗和鞏固所學知識與技能。
　　本教材可作為茶葉審評師（國傢職業資格五級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業技術院校相關專業師生，以及本職業從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。

內頁插圖

目錄

第1單元 職業道德
1.1 職業道德基本知識3
1.2 培養職業道德的途徑3
1.3 職業守則4
單元測試題6
單元測試題答案7

第2單元 茶葉基礎知識
2.1 茶的起源與傳播11
2.2 茶在社會經濟生活中的地位12
2.3 我國茶區分布及茶葉産銷13
2.4 茶樹栽培14
2.5 茶葉加工19
單元測試題32
單元測試題答案33

第3單元 茶文化的形成與發展
3.1 茶文化概述37
3.2 萌芽與形成41
3.3 興盛與發展45
3.4 現代再輝煌51
3.5 茶文化與上海54
單元測試題64
單元測試題答案66

第4單元 茶葉審評
4.1 茶葉審評基本知識71
4.2 各類茶的審評90
4.3 茶葉儲藏與保管104
單元測試題109
單元測試題答案111

知識考核模擬試捲（一）113
知識考核模擬試捲（二）116
知識考核模擬試捲（一）答案119
知識考核模擬試捲（二）答案120
技能考核模擬試捲121
附錄茶葉品質審評記錄單123

精彩書摘

　　1.文化的定義
　　按目前通行的文化學定義，文化通常有廣義和狹義之分。
　　（1）廣義的文化。指人類社會曆史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類在改造自然和社會的過程中創造的一切都屬於文化的範疇。
　　（2）狹義的文化。指以意識形態為主要內容的觀念體係，即精神文化，如文學、藝術等。
　　2.茶文化的定義
　　根據這個定義，茶文化也有廣義和狹義之分。
　　（1）廣義的茶文化。指以茶為中心的物質文明和精神文明的總和。它以物質為載體，反映齣明確的精神內容，是物質文明與精神文明高度和諧統一的産物，內容包括茶葉的曆史發展、茶區人文環境、茶業科技、韆姿百態的茶類和茶具、飲茶習俗和茶道茶藝、茶書畫詩詞等文化藝術形式。
　　（2）狹義的茶文化。狹義的茶文化則專指其精神文明即“精神財富”部分的內容，也即茶在被運用過程中所産生的文化和社會現象。具體而言，它大緻包括茶葉飲用方式的産生、演變、發展和傳播；各地、各民族飲茶習俗的産生和發展；茶葉的品飲技藝的形成和發展；品茶之道的形成和發展及其與哲學、宗教的關係；飲茶器具的産生與發展；茶與文化藝術（包括茶與詩歌、小說、散文、歌舞、戲劇、繪畫、民間傳說以及茶聯、茶令、茶謎）的關係等。
　　1.文化的內部結構
　　文化的內部結構，一般包括物質文化層、製度文化層、精神文化層三個層次。
　　（1）”物質文化層。物質文化層即物態文化層，是人類的物質生産活動方式和産品的總和，是可觸知的具有物質實體的文化事物。
　　（2）製度文化層。製度文化層是人類在社會實踐中組建的各種社會行為規範，還包括人們在人際交往中約定俗成的，以禮俗、民俗、風俗等形態錶現齣來的行為模式.
　　（3）精神文化層。精神文化層即心態文化層，是人類在社會實踐和意識活動中孕育齣來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當於通常所說的精神文化。

前言/序言

　　職業資格證書製度的推行，對廣大勞動者係統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業閤理用工以及勞動者自主擇業提供瞭依據。
　　隨著我國科技進步、産業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特彆是加入世界貿易組織以後，各種新興職業不斷湧現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，優化勞動力素質，上海市勞動和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方麵做瞭積極的探索和嘗試，推齣瞭1＋X的鑒定考核細目和題庫。1＋X中的1代錶國傢職業標準和鑒定題庫，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準和題庫進行的提升，包括增加瞭職業標準未覆蓋的職業，也包括對傳統職業的知識和技能要求的提高。
　　上海市職業標準的提升和1＋X的鑒定模式，得到瞭國傢勞動和社會保障部領導的肯定。為配閤上海市開展的1＋X鑒定考核與培訓的需要，勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心聯閤上海市茶葉學會組織有關方麵的專傢、技術人員共同編寫瞭職業技術·職業資格培訓係列教材。
　　職業技術·職業資格培訓教材嚴格按照1＋X鑒定考核細目進行編寫，教材內容充分反映瞭當前從事職業活動所需要的最新核心知識與技能，較好地體現瞭科學性、先進性與超前性。聘請編寫1＋X鑒定考核細目的專傢，以及相關行業的專傢參與教材的編審工作，保證瞭教材與鑒定考核細目和題庫的緊密銜接。
　　職業技術·職業資格培訓教材突齣瞭適應職業技能培訓的特色，按等級、分模塊單元的編寫模式，使學員通過學習與培訓，不僅能夠有助於通過鑒定考核，而且能夠有針對性地係統學習，真正掌握本職業的實用技術與操作技能，從而實現我會做什麼，而不隻是我懂什麼。每個模塊單元所附單元測試題和答案用於檢驗學習效果，教材後附本級彆的知識考核模擬試捲和技能考核模擬試捲，使受培訓者鞏固提高所學知識與技能。
　　本教材結閤上海市對職業標準的提升而開發，適用於上海市職業培訓和職業資格鑒定考核，同時，也可為全國其他省市開展新職業、新技術職業培訓和鑒定考核提供藉鑒或參考。
　　新教材的編寫是一項探索性工作，由於時間緊迫，不足之處在所難免，歡迎各使用單位及個人對教材提齣寶貴意見和建議，以便教材修訂時補充更正。
1+X職業技術職業資格培訓教材：茶葉審評師（初級） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，混分飄過。

評分☆☆☆☆☆

為農民書屋購買的！知識性、通俗是第一選擇！

評分☆☆☆☆☆

到貨速度很快

評分☆☆☆☆☆

這本書正是我要找的書，喜歡....

評分☆☆☆☆☆

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非常方便快捷非常方便快捷

評分☆☆☆☆☆

在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。閑來無事，看看還是很有意思的。現在這個忙碌的社會，這種短文最適閤閱讀瞭。總算收到瞭很好很喜歡。總體還不錯，當代西方哲學流派很多，足見西方文明的繁榮。很早齣版的一本經典書籍，翻印瞭無數次，值得買來收藏~。很值得頂一下,能夠在不經意間感動不已。厚厚一本書，感覺很有質地，適閤循序漸進。虎視眈眈瞭好久，終於等到做活動，立刻拿下瞭~~神書啊。書的比喻：書是顧問--凱勃斯說："書是隨時在你近旁的顧問，隨時都可以供給你所需要的知識，而且可以按照你的心意，重復這個顧問的次數。" 書是麵包--高爾基說："我撲在書上，就像飢餓的人撲在麵包上。" 給兒子買的，希望以後能用得上，現在孩子還小，為將來準備，哈哈。給力，要的就是這種書學習德語語法。據說還不錯。讓她多讀些書,多增長點見識。反正她挺喜歡的。書這玩意必須自己讀過纔知道。有時間就給孩子講講吧，珍惜。有收藏價值，留著慢慢看，找迴瞭童年的感覺。書整體符閤要求，快遞很快印刷也不錯。書正在看適閤大點孩子看。書紙張很薄，一頁紙兩麵的字能重疊到一起，能看花瞭眼。書質量不錯還沒有看，應該不錯。書中的病例不少，但治病的過程描述得不夠到位，影響參考價值。本次購物的整體感受非常滿意。本來想趁著京東618收齊的，可惜不少缺貨，還得俟諸異日。本書內容豐富、全麵、活躍，不枯燥，適閤閱讀。比超市實惠，就是京東老是會斷貨。京東商城圖書每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生上帝就好像一股能量，一股你能夠用心感覺到的能量。光滑的紙張，清晰的圖畫，看起來好舒服。哈本諾另外一本書。適閤追求心靈成長的人閱讀。感謝齣版社引進。哈哈。這本書、還不錯哦。還不錯比較喜歡哈以後還會再買的。非常棒。值得讀。值得推薦。書很不錯，包裝完好，裝幀精美，質量有保證，拿在手裏感覺很好，適閤收藏。分類不是太明確，而且例子也太老瞭。封皮有破損，不過是腰封，也就懶得退瞭。當休閑小說看看是可以的。蓬萊閣係列，見一本收一本！超好的一套書。披著羊皮的狼與社會的浮躁，人性的迷失，物質的誘惑在書中得到瞭淋灕盡緻的展現，值得一讀。普通人閱讀老子、釋迦牟尼佛與耶穌大智慧的個人體會。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；印刷很精美，正版書籍，價格有摺扣惠，送貨快，買書還來京東。想象與敘述，之前在書店看瞭一點，買迴來看更好。小孩喜歡的書，傢長值得購買。效果很不錯！效果很不錯。些的比較詳細。全彩的照片也很給力。寫得很好很容易就投入進去看瞭一口氣看完瞭。編寫還行吧，東西很好正版。錶格版適閤我這樣看大段文字就頭疼的人。買它一定不會後悔。並不收藏，但喜歡看講收藏的書。不錯很實惠常看電腦對視力不好看看書。不過畫麵就一般瞭，跟小朋友玩玩是很好的。書的比喻：書是奇跡--高爾基說："書，要算要類在走嚮未來幸福富強的道路上所創造的一切奇跡中最復雜最偉大的奇跡。" 書是社會--皮羅果夫說："一本好書就是一個好的社會，它能夠陶冶人的感情與氣質，使人高尚。"當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。"書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。"和書店的比較過瞭，應該是正版圖書。價格可以，購買方便，送貨上門，網購就是好，我一下買瞭好幾本書。

評分☆☆☆☆☆

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文學社那裏，馬德保正在催稿。去周莊前幾天，馬德保收到一封信，信封上署名不凡，是中國文化研究中心的當代文學研究組。公章清晰，馬德保深信不會有詐。信的正文說什麼“貴校文學成績顯赫，名聲在外。本研究中心近日正舉行全國中學生徵文大賽，規模之宏，史無前例，各大報刊均有報道。貴校育纔有方，誠望不吝賜稿，不勝感激落款是馬巨雄。馬德保將這封信看瞭好幾遍，尤為感動的是上麵的字均是手寫體，足以見得那研究中心對學校的重視。馬德保自己也想不到這學校名氣竟有那麼大，果真是“名聲在外”，看來名氣就仿佛後腦勺的頭發，本人是看不見的，旁人卻一目瞭然。

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