出版社： 凤凰出版传媒集团 ， 江苏美术出版社
ISBN：9787534427923
版次：1
商品编码：10016406
包装：平装
丛书名： 一力厨房
开本：24开
出版时间：2009-07-01
用纸：铜版纸
页数：84
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《糕·炒年糕》共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。作者简介
金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式布点，深受中外宾客的赞赏。现为中式布点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺及各式布点。内页插图
目录
前言必备工具
（一）发酵面粉糕篇材料
蛋黄千层糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
（二）松质糕篇材料
百果松糕
黄松糕
薄荷糕
百合糕
重阳糕
豌豆黄
（三）生制黏质糕篇材料
桂花赤豆糕
百果蜜糕
红枣花生糕
太白拉糕
红豆沙拉糕
椰蓉夹沙条头糕
（四）熟制黏质糕篇材料
台式萝卜糕
五香芋头糕
马蹄糕
西米嫩糕
广式腊味萝卜糕
（五）米制糕篇材料
粢饭糕
糯米豆沙糕
（六）冻糕篇材料
茄汁冻糕
黄瓜冻糕
（七）炒年糕篇材料
排骨年糕
芹菜虾米炒年糕
咸菜墨鱼炒年糕
荠菜肉丝炒年糕
白菜熏肉炒年糕
韭黄牛肉炒年糕
蟹粉白菜炒年糕
净素炒年糕
前言/序言
象征“年年高升”、“一路发”等吉祥含义的年糕、发糕和各式糕类，总是伴随着各种节庆活动喜气洋洋地热闹登场。忆起儿时，每逢过年，外婆总是在灶炉上放上大大的蒸笼准备蒸发糕，没耐心的我们，总是每隔不到5分钟就要探头问一次“蒸好了没？”就在我们的殷殷期盼下，终于盼到了掀笼盖的关键时刻，于是乎像一朵朵飘在云雾中的美丽花朵，伴随着阵阵香气的可爱发糕终于呈现在我们眼前……也因此一提到糕，我们的怀旧情感便油然而生。随着时代的变迁，这些美味的糕点并未被时代的洪流所淹没，反而因为材料的取得容易、便利器具的创新发明而更容易制作了。就像施魔法般地，只要混合不同种类、不同比例的粉，再搭配备式配料，就能变化出各种多彩多姿的诱人糕点。
本书共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。但由于一般人并不擅长调理，因此本书特别介绍8种不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成为您餐桌上的主角，让大家耳目一新、时时尝鲜。
想为每个平淡重复的日子增添一丝乐趣与惊喜吗？卸下重装备，以一颗单纯怀旧的心注入现代新意，亲手创造出恋恋怀旧情、精简现代风的糕点艺术吧！
用户评价
评分
价格合适送货速度很快
评分所谓好友到底可以好成什么样子，机的耳机各戴一只，里面播放的无论是谁的都能跟着轻声唱。因为买书买而窘迫的时候，口袋里面的钱凑在一起买一碗米线来吃。坐在湖边给她读你喜爱的歌词，读到一半就笑闹成一团。在你有困难的时候，她会毫不犹豫地说你在哪里，我去找你，以及你难过的时候不觉羞愧地哭着说我很难受，你快点过来。你觉得你们的情谊如果拿尺量一定可以延伸到远远看不到边的那一头。
评分 评分正文语种：中文
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评分真的是一本很不错的书，让我现在学会了好多。
评分书的内容不错，但书没有塑封。
评分想为每个平淡重复的日子增添一丝乐趣与惊喜吗？卸下重装备，以一颗单纯怀旧的心注入现代新意，亲手创造出恋恋怀旧情、精简现代风的糕点艺术吧！给炒饭、炒面。
评分然后很久后的一天，你看着电话上别国的来电显示怎么就想不起打来的是谁了。你接了电话听着对方喂喂的声音依旧没有听出是谁，最后你对那边嘈杂的声音说，请问是哪位。在等过大段的空白之后，你听到的是那边传来的压抑的哭声。
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