手工咖啡：咖啡爱好者的完美指南 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[美] 杰茜卡·伊斯托李粤梅

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发表于2025-02-28

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具体描述

·杰茜卡•伊斯托（Jessica Easto）在田纳西州大学获得新闻学学士学位，在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡近十年。

安德烈亚斯· 威尔霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培训总监和Wormhole 咖啡运营总监。Wormhole 是一家在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）杂志《新鲜杯》（Fresh Cup）杂志、Sprudge.com 和CNN.com 等认可，曾参加SCA 冲煮大赛，经常代表Halfwit 公司参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。

《手工咖啡：咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验，她以咖啡爱好者的身份，在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下，从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度，深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡的实用知识，一切从杯中的美好味道出发——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整，高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息，等等。《手工咖啡》为初学者和普通消费者提供了所有他们需要的信息，帮助他们判断喜欢一杯精品咖啡中的哪些因素。无论他们预算多少、技术水平或热情程度如何，都可以读懂这本书，从中找到乐趣，并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。

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用户评价

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##读书总结：浅烘=清蒸深烘=红烧，不喜欢酸度高的咖啡选择日晒处理方法的豆子避开与水果风味相关的咖啡风味，冲煮水温控制在90.5（最佳）-96摄氏度之间，咖啡器具需要预热，闷蒸水量控制在咖啡粉重量的两倍如果需要酸度更低的咖啡可以适当减少闷蒸水量，手冲杯萃取水粉比为1:15-17（最佳），咖啡豆研磨度控制在细海盐状磨豆需要均匀，浅烘新鲜的豆子闷蒸时间需要延长，手冲杯萃取以22.5g咖啡豆为例整体萃取时间为3分30秒，和我一样喜欢酸度低的咖啡选豆子原产地最好为萨尔瓦多，巴西，苏门答腊，危地马拉的豆子酸度较高，香气馥郁的豆子原产地有巴拿马（瑰夏）、埃塞俄比亚、哥斯达黎加，海拔高品质、酸度、花香相应增长，如果需要去咖啡因的豆子最好购买使用瑞士水处理法的。

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