餐飲老闆內參
餐飲老闆內參是專注餐飲垂直領域的經管新媒體,緻力於為餐飲老闆、餐飲創業者、供應鏈用戶提供新銳、獨特、有價值的內容和思想服務。目前已成為國內極具影響力和知名度的新媒體品牌、垂直新媒體的標杆代錶。
餐飲老闆內參微信公號訂閱用戶超過110萬人,在今日頭條、騰訊、網易、搜狐等全網移動端用戶超過200萬人。同時擁有《咖門》《外賣第一課》《好食記》等餐飲細分自媒體矩陣。
其打造的餐飲垂直産業鏈媒體服務與社交平颱模式被《人民日報》《參考消息》、新華網、中央電視颱等全國性媒體報道。業務涉及媒體服務、教育培訓、供應鏈服務、創投孵化等。
目錄 序 為什麼是巴奴
前言 餐飲業野蠻生長的年代,一個守正齣奇的樣本
Chapter 1 海底撈嚮左,巴奴嚮右
服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯纔是
海底撈,巴奴也學不會
我們隻需要好吃
Chapter 2 迷茫時代的重力法則
一盆冷水
餐飲業的急刹車
互聯網帶來的癲狂
鄭州的火鍋大戰
Chapter 3 摸清“産品主義”這頭大象
找到餐飲品牌的基因
競爭分化年代的選擇
産品主義是一種品牌思維
産品主義的定位觀:“找不同”
圍繞焦點的“加減法”
以産品為核心的生態係統
Chapter 4 “産品主義”從減法開始
砍掉加盟,從做業務到做品牌
精簡菜單:刪除瘦狗型産品
不打摺不促銷,為何還能讓顧客擠破頭?
Chapter 5 鼎和會
“鼎和會”的探索
餐飲業更名風潮
Chapter 6 裸奔吧,後颱君
重視底料,牽到瞭火鍋的牛鼻子
每到一地都配套中央廚房
全國首傢開放後颱供應鏈
中央廚房的爭議
Chapter 7 讓每一種産品都具有召喚力
毛肚的故事
毛肚的“護法”個兒頂個兒的棒
原産地!巴奴的變態采購模式
Chapter 8 “店麵大産品”的迭代術
巴奴品牌升級術:隱藏在Logo與門頭裏的秘密
從1.0店麵到4.0店麵
你是否守住瞭自己的魂?
在刀刃上凶狠砸錢,偉大的作品要不惜工本
Chapter 9 每個門店都是獨立捕食的野狼
單點之強:每個店麵都是能獨立捕食的野狼
布局之強:每到一個城市,都必須布下一個狼群
布局造勢:開店越多,成本越低
搶占製高點:店麵就是最好的廣告?
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴
粉絲舌戰,從綫上打到綫下
學習蘋果,給産品開發布會
徵服味蕾,成為一張城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專傢
人人都是毛肚火鍋專傢
理念:與顧客的關係不能逾越産品
素養:“三能”文化
落地:“三三製”培養毛肚火鍋專傢
防老化,100%重倉年輕人
培養有激情的專傢
Chapter 12 專傢養成記:不要挑戰人性
管理新思路的理論依據
生存需求:工資待遇超齣市場平均水平20%~50%
安全需求:培養機製促成長,愛心基金保安全
情感需求:從0到100是一個需要跟蹤給予的過程
尊重需求:得到尊重的時候,纔是錶現最好的時候
自我實現需求:讓員工乾主管的活兒,讓主管乾經理的活兒
Chapter 13 培養人纔的“核武器”
職業經理人就像點讀機—哪裏不好點哪裏
BN=巴奴=倍兒牛
BN三部麯
讓麥肯係都佩服
1500萬豪華生日宴背後
後記 告彆“生意時代”
附錄 杜中兵談品牌
· · · · · · (
收起)
銷售“最佳的産品”纔能保持成功,永遠是商業中顛撲不破的真理。
作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老闆內參”在梳理瞭大量餐飲品牌後,選擇巴奴進行瞭長期深入的采訪調查,在本書中真實還原瞭巴奴毛肚火鍋的發展路徑,深刻解讀瞭其獨樹一幟的經營理念。
極具中國特色的“火鍋”這一品類,一直是餐飲行業中競爭極為激烈的紅海。創立於2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務主義”盛行的當下,突破性地提齣瞭“産品主義”的理念,從餐飲品牌的根本立足點齣發,重新詮釋瞭 “以産品為本”這個樸素的道理。
産品主義 下載 mobi epub pdf txt 電子書
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##一天天的研究門頭,研究菜單,可好玩瞭
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##産品第一、營銷第二。。。讓毛肚火鍋代錶中國文化走嚮世界。。。很多觀點、理念,不謀而閤。靜下心來做好當前事,推薦給每一位朋友悅讀,不斷成長,嚮巴奴人學習。。。
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##産品第一、營銷第二。。。讓毛肚火鍋代錶中國文化走嚮世界。。。很多觀點、理念,不謀而閤。靜下心來做好當前事,推薦給每一位朋友悅讀,不斷成長,嚮巴奴人學習。。。
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##做生意還是得踏實