發表於2024-12-22
馬卡龍美味魔法超詳解 9787533554255 pdf epub mobi txt 電子書 下載
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 馬卡龍美味魔法超詳解 | 作者 | 吳亭臻 |
定價 | 65.00元 | 齣版社 | 福建科技齣版社 |
ISBN | 9787533554255 | 齣版日期 | 2018-01-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
仔細講解標準過程,解答26個關鍵問題。模擬18種失敗産品、4種失敗麵糊,分析原因並提供對策。10種內餡,浸潤馬卡龍後讓美味倍增。 |
作者簡介 | |
吳亭臻,筆名Kokoma。颱灣知名烘焙達人,齣版圖書多部。烘焙對於Kokoma來說,不僅僅是工作,更是生活!因為喜歡而開始嘗試,總是期待透過各種烘焙,傳達齣溫暖的心意。 |
目錄 | |
編輯推薦 | |
櫥窗裏昂貴的馬卡龍,您有沒有信心自己做一盤呢? 其實,馬卡龍的基本材料隻有蛋白、糖粉、杏仁粉三種,做法過程也不算復雜,但在製作過程中,對溫度、濕度、物質膨脹、打發力度等各方麵進行瞭綜閤、妥帖的考慮,纔形成瞭這樣驚艷的外錶,以及外脆內軟的神奇口感。可以說,馬卡龍是烘焙精神的一種體現。 |
文摘 | |
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序言 | |
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