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馬卡龍美味魔法超詳解 9787533554255

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吳亭臻 著



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發表於2024-12-22


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店鋪: 韻讀圖書專營店
齣版社: 福建科技齣版社
ISBN:9787533554255
商品編碼:30177726790
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2018-01-01

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具體描述

   圖書基本信息
圖書名稱 馬卡龍美味魔法超詳解 作者 吳亭臻
定價 65.00元 齣版社 福建科技齣版社
ISBN 9787533554255 齣版日期 2018-01-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝-膠訂
開本 16開 商品重量 0.4Kg

   內容簡介
仔細講解標準過程,解答26個關鍵問題。模擬18種失敗産品、4種失敗麵糊,分析原因並提供對策。10種內餡,浸潤馬卡龍後讓美味倍增。

   作者簡介
吳亭臻,筆名Kokoma。颱灣知名烘焙達人,齣版圖書多部。烘焙對於Kokoma來說,不僅僅是工作,更是生活!因為喜歡而開始嘗試,總是期待透過各種烘焙,傳達齣溫暖的心意。

   目錄

   編輯推薦
櫥窗裏昂貴的馬卡龍,您有沒有信心自己做一盤呢? 其實,馬卡龍的基本材料隻有蛋白、糖粉、杏仁粉三種,做法過程也不算復雜,但在製作過程中,對溫度、濕度、物質膨脹、打發力度等各方麵進行瞭綜閤、妥帖的考慮,纔形成瞭這樣驚艷的外錶,以及外脆內軟的神奇口感。可以說,馬卡龍是烘焙精神的一種體現。

   文摘













   序言

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