周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐 9787510135354 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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周忠蜀 著

图书标签:

• 育儿
• 宝宝饮食
• 营养
• 配餐
• 周忠蜀
• 儿童健康
• 0-3岁
• 食谱
• 母婴
• 健康饮食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510135354

商品编码：30146887758

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：周忠蜀图解专业育儿4：宝宝饮食与营养配餐

定价：29.9元

作者：周忠蜀

出版社：中国人口出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787510135354

字数：1000000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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怎样让宝宝补充到全面均衡的营养？
　　如何应对幼儿期宝宝遇到的各种饮食问题？
　　开启健康喂养的神奇之匙，让新手爸妈不再烦恼，让聪明宝宝爱上吃饭。

内容提要

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幼儿期的宝宝比婴儿期的更加难喂养，幼儿宝宝不再像婴儿时期那样给什么吃什么，他有了自己的意愿，可能会经常拒绝爸爸妈妈给的食物。另外，幼儿期是宝宝生长发育的飞速发展期，营养不足，或者营养偏剩，都会对宝宝的成长极为不利。本书从宝宝的发育特点到营养需求，从喂养要点到饮食习惯，从进餐时间到一日食谱，将幼儿宝宝的喂养难题一网打尽。

目录

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作者介绍

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周忠蜀，医学博士,主任医师，中日友好医院儿科主任，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学附属医院、北京儿童医院学习，后留学于日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研30多年，对儿科疑难重症，尤其在小儿神经、遗传疾病方面有丰富的临床诊治经验。负责并参与多项、部级、院级和中日合作课题。

文摘

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章 1～1.5岁 培养宝宝饮食习惯
　　1～1.5岁的宝宝是其性格、习惯形成的重要阶段，在此期间培养良好的饮食习惯十分重要，爸爸妈妈在其中起着主导作用，不仅要告诉宝宝为何要这样做，而且要以自己的行动教育宝宝，这样才能收到显著的效果。
　　宝宝生长发育特点
　　消化系统开始逐渐成熟
　　这一阶段的宝宝消化酶和胃肠功能的发育逐渐成熟，但是由于咀嚼和消化吸收功能仍不健全，很容易出现消化和吸收的问题，易形成挑食、偏食或贪食等不好的饮食习惯。但是，消化功能以及消化酶的活性都需要通过食品种类的改变来逐渐完善，爸爸妈妈要给宝宝搭配合理健康的饮食，帮助宝宝从小建立良好的肠胃功能。
　　让宝宝远离危险场所
　　宝宝骨骼较柔软、富于弹性、韧性好，但容易受外力的影响而发生变形。因此，爸爸妈妈要特别注意宝宝的坐、立、走等姿势的正确性。会走的宝宝更喜欢探索，但还没有危险意识，爸爸妈妈要注意让宝宝避开危险场所，否则会像图中的宝宝一样发生危险哦。
　　你不知道的小秘密
　　在此阶段里，宝宝生长发育的速度比1岁前明显减慢。体重约为出生时的3倍，身长增加了25厘米左右。到了1.5岁，宝宝出牙为10～16颗，前囟门在1.5岁之前基本闭合。
　　稳步不跌倒的学步期
　　这一时期称为宝宝的“学步期”，是宝宝吸收性思维和各种感知觉发展的敏感期，器官协调、肌肉发展和对物品发生兴趣的敏感期。由于活动能力的提高，此时大多数的宝宝能够独立行走了。现在更加好动，走路更稳，可以向后退，动作已协调了许多，但一般还不会跑。而且宝宝现在也能自己观察路线和道路情况，知道避开障碍，不像原来那样“横冲直撞”地乱闯，也没有那么容易摔跤了。
　　宝宝所需的营养
　　肉蛋类食品营养好
　　肉类食物不仅为宝宝提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D、B族维生素和大多数微量元素的主要来源，因此应当经常出现在宝宝的餐桌上。
　　为宝宝的食谱增加高钙食品
　　含钙多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳制品；豆腐、豆浆等豆制品；虾皮、海带、紫菜、海鱼、鱼骨粉等水产品。另外，蛋黄、芝麻、山楂也含有较多的钙质。
　　你不知道的小秘密
　　蔬菜是维生素C、β-胡萝卜素的来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。一般深绿色叶菜和橙黄色的果蔬， 如小油菜、香菜、胡萝卜、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜、水果不仅可提供营养物质，而且色彩丰富，可激发宝宝的食欲，防治便秘。
　　乳类食品要适量
　　乳类食物是宝宝优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养物质的重要来源。奶类中的钙含量高、吸收好，可促进宝宝骨骼的健康生长。同时奶类富含动物蛋白，是粗谷类蛋白的极好补充。但奶类中铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响宝宝对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。
　　多摄入动物性蛋白
　　宝宝在成长过程中需要特定的氨基酸。氨基酸在面包、米饭、面条中很少，而在鱼、肉、蛋类等动物性蛋白中比较多。所以，希望宝宝能够多吃鸡蛋、鱼、肉，多喝牛奶，爸爸妈妈应鼓励宝宝多吃这类食物。

　　……

序言

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宝宝经历了婴儿期的无微不至的乳奶和辅食喂养后，进入1到3岁的幼儿时期，家里的日常饮食也大都适合他/她和家人一起来吃了。但是，宝宝的消化系统还没有发育完善，各种身体机能还需要进一步锻炼得以增强。这时候，爸爸妈妈还得继续为宝宝的饮食营养研究探索，为养育一个聪明健康的宝宝而不断努力。我们都知道，给宝宝提供足量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和微量元素等营养物质对其生长发育非常重要。可是如何将每天的饮食都做得营养丰富全面，解决在此成长期间宝宝遇到的各种营养问题，将饭菜做成宝宝喜欢和愿意吃的，实在是令每位爸爸妈妈都非常头疼的难题。为此，我们策划了这本书，希望能对处在迷茫中的爸爸妈妈们有所帮助。
　　本书将宝宝1~3岁这个年龄段以半年为限细分成了几个阶段，针对各个阶段会遇到的种种饮食和营养配餐的难题，通过专家的建议一一给出了比较详实的答案。1~3岁也是各种幼儿疾病高发的时期，宝宝患病期间的饮食喂养方案也在此书中单列出来一章，对宝宝的常见病做了详细的介绍。此外，书中还介绍了人体内所需要的各种营养素，归纳了它们的功能和主要食物来源，以便让爸爸妈妈有针对性地为宝宝提供完善可靠的饮食搭配。丰富优美的插图，生动易读的语言，只是我们赋予这本书的活泼形式，我们的终目的是让读者能从中受益，轻松解决难题，为每一位宝宝健康快乐地成长助力！

科学喂养，守护成长：解锁宝宝营养的奥秘 作为父母，我们无时无刻不牵挂着孩子的健康与成长。而在这个充满好奇心和探索欲的黄金时期，科学合理的饮食营养，是筑就宝宝健康体魄、聪明头脑的基石。本书并非市面上已有的具体图书，而是萃取了育儿领域关于婴幼儿饮食与营养配餐的精髓，旨在为新手父母及有经验的家长提供一份全面、实用、易懂的科学喂养指南。我们将深入探讨婴幼儿各个生长阶段的营养需求，提供具体的饮食建议和多样化的食谱，帮助您轻松应对宝宝的“吃”的问题，为他们的健康成长保驾护航。 第一章：婴幼儿期营养需求的科学解析 婴幼儿时期是人体生长发育最迅速的关键阶段，对营养的需求量和比例与成人有着显著的差异。本章将以严谨的科学态度，为您剖析不同月龄段宝宝的营养特点： 生长发育指标与营养关联： 从出生到三岁，宝宝的体重、身高、头围等指标的快速增长，都离不开均衡的营养供给。我们将详细解读这些生长指标的正常范围，并深入分析体重增加、骨骼发育、脑部发育等与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及微量元素之间的密切联系。例如，为什么优质蛋白质对于构建宝宝的肌肉和组织至关重要？为何DHA和ARA的摄入对婴儿大脑和视网膜的发育如此关键？我们将用通俗易懂的语言解释这些复杂的科学原理。 母乳喂养的优势与挑战： 母乳被誉为婴儿最天然、最理想的营养来源。本章将详述母乳所含的丰富营养成分，包括乳清蛋白、酪蛋白、必需脂肪酸、益生元、益生菌、抗体等，以及它们如何帮助宝宝建立强大的免疫系统、促进肠道健康、预防过敏。同时，我们也会探讨在母乳喂养过程中可能遇到的挑战，如乳汁不足、喂养困难等，并提供科学的解决方案和补充建议。 配方奶粉的选择与冲调： 对于无法进行母乳喂养或母乳不足的宝宝，选择一款合适的配方奶粉至关重要。我们将指导您如何根据宝宝的月龄、体质、是否有过敏史等因素，理性选择不同类型的配方奶粉，如婴儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方奶粉、特殊配方奶粉（如防过敏配方、早产儿配方等）。同时，详细讲解配方奶粉的冲调方法，包括水温、比例、消毒器具等细节，以确保营养不流失，避免污染。 能量与宏量营养素的需求： 随着宝宝月龄的增长，他们每日所需的能量和宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）会发生变化。本章将提供各月龄段的能量推荐摄入量，并深入分析蛋白质的来源（母乳、配方奶、辅食），脂肪的种类与重要性（饱和脂肪、不饱和脂肪），以及碳水化合物在宝宝饮食中的作用。我们将强调摄入适量、均衡的宏量营养素，为宝宝的生长发育提供充足的“建筑材料”和“能量燃料”。 微量营养素的重要性： 维生素和矿物质，虽然需求量小，但对宝宝的健康成长起着不可替代的作用。本章将重点关注铁、钙、锌、维生素A、维生素D、维生素C等关键微量营养素。我们会解释它们各自的功能，例如铁对预防贫血的重要性，钙和维生素D对骨骼健康的作用，锌对免疫力和食欲的影响。同时，提供富含这些微量营养素的食物来源，以及在辅食添加过程中如何有效补充。 第二章：辅食添加的科学流程与原则 当宝宝满四到六个月时，母乳或配方奶已无法完全满足其快速增长的营养需求，引入辅食成为必然。这一过程需要科学的指导和耐心，以确保宝宝顺利接受固体食物，并从中获取多样化的营养。 辅食添加的时机与信号： 适时引入辅食是关键。本章将为您解读宝宝准备好接受辅食的生理信号，如颈部能支撑、可以坐稳、对食物表现出兴趣、舌头吐沫反射减弱等。我们将强调不宜过早或过晚添加辅食的潜在风险。 辅食添加的“六步法”： 我们将为您介绍一套科学的辅食添加流程，从单一食物到多样化食物，从泥糊状到颗粒状，循序渐进。 第一步：从一种到多种： 首次引入的辅食应为单一成分，且不易引起过敏，如强化铁的婴儿米粉、蒸熟的南瓜泥。 第二步：观察与等待： 每添加一种新食物，都要观察宝宝是否有过敏反应（皮疹、腹泻、呕吐等），并间隔2-3天再引入下一种新食物。 第三步：循序渐进的质地： 从最细腻的泥糊状开始，逐渐过渡到稍粗的泥状、末状，直至颗粒状食物，以锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。 第四步：营养素的优先添加： 优先添加富含铁的食物，如强化铁米粉、肝泥、红肉泥，以应对母乳铁含量不足的问题。 第五步：逐渐增加种类与量： 在宝宝适应了基本食物后，逐渐增加食物的种类，并根据宝宝的食欲适量增加进食量。 第六步：培养良好的饮食习惯： 在辅食添加过程中，营造愉快的用餐氛围，鼓励宝宝自主进食。 常见辅食食材的选择与处理： 谷物类： 婴儿米粉（首选强化铁）、燕麦、小米等，如何制作成易消化的糊状。 蔬菜类： 绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、橙黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜）、根茎类蔬菜（土豆、红薯），蒸煮、打泥的方法。 水果类： 香蕉、苹果、梨、牛油果等，生吃、蒸煮、打泥的方法，以及需要注意避免的易致敏水果。 蛋白质类： 蛋黄、鱼肉（去刺）、鸡肉、猪肉、牛肉、豆制品等，如何蒸煮、剁碎、打泥。 脂肪类： 少量健康的植物油（如橄榄油、亚麻籽油）添加到辅食中。 辅食添加中的禁忌与误区： 早期添加蜂蜜、盐、糖、刺激性调味品，过早添加致敏食物（如花生、鸡蛋清），以及用奶瓶喂食泥糊状辅食等，都可能对宝宝的健康造成不利影响，我们将一一辨析。 第三章：不同月龄段宝宝的营养配餐与食谱示范 根据宝宝不同的生长发育阶段，其营养需求和饮食结构也需相应调整。本章将为您提供详ling的月龄段营养配餐建议和丰富多样的食谱。 4-6个月：初识辅食 营养重点： 铁、锌、维生素。 食物形态： 细腻的泥糊状。 食谱示范： 强化铁婴儿米粉、南瓜泥、红薯泥、土豆泥、苹果泥、梨泥。 7-9个月：探索更多味道 营养重点： 蛋白质、钙、多种维生素。 食物形态： 稍粗的泥状，少量碎末。 食谱示范： 鸡肉蔬菜粥、鱼肉烂面条、绿叶菜泥、蛋黄羹、牛油果泥、香蕉泥。 10-12个月：咀嚼能力提升 营养重点： 均衡摄入各类营养素，逐渐接近成人膳食结构。 食物形态： 软烂的碎末、小块食物。 食谱示范： 肉末菜末饭、鸡蛋豆腐羹、蔬菜肉饼、水果块、酸奶。 1岁以上幼儿：家庭餐桌的适应 营养重点： 仍需保证充足的蛋白质、钙、铁，同时注重膳食纤维的摄入。 食物形态： 软烂的饭菜，可以根据宝宝咀嚼能力调整。 食谱示范： 番茄牛肉饭、三文鱼炒饭、蔬菜肉丸、水果捞、奶酪。 第四章：常见喂养问题的应对与调理 在宝宝的喂养过程中，难免会遇到各种各样的问题。本章将聚焦一些常见的喂养难题，并提供科学有效的解决方案。 食欲不振与挑食偏食： 分析原因，如辅食不合口味、进食环境不佳、零食过多等，提供改善策略，如改变烹饪方式、增加食物趣味性、建立规律作息。 便秘与腹泻： 针对不同原因的便秘和腹泻，提供饮食调理建议，如增加膳食纤维、补充益生菌、调整奶量，并在必要时寻求医生帮助。 过敏反应的识别与管理： 详细介绍常见的食物过敏原（牛奶、鸡蛋、大豆、花生、坚果、鱼、小麦），如何识别过敏症状，以及如何在医生指导下进行食物排除和重新引入。 口腔护理与饮食安全： 强调从小培养良好的口腔卫生习惯，以及在辅食制作和储存过程中注意食品安全，避免食物中毒。 关于零食的正确态度： 并非完全禁止零食，而是强调选择健康、适量的零食，并将其作为正餐的补充，而非替代。 第五章：健康饮食习惯的培养与长远影响 良好的饮食习惯不仅影响宝宝当前的健康，更对其一生的饮食模式和健康状况产生深远影响。 培养宝宝的自主进食能力： 鼓励宝宝尝试用手抓食物，使用餐具，享受用餐的过程。 营造积极的用餐氛围： 避免在用餐时批评、责骂宝宝，鼓励家人共同进餐，享受亲子时光。 均衡饮食的理念： 强调食物多样化，确保宝宝摄入各类营养素，避免过度偏好某类食物。 鼓励运动与规律作息： 运动有助于消耗能量，促进食欲，规律作息则有助于身体各项机能的正常运转，为健康成长打下坚实基础。 父母的榜样作用： 父母健康的饮食习惯和积极的生活态度，是影响孩子最好的教育。 本书内容旨在提供科学、实用的育儿饮食指导，并非替代专业的医疗建议。如果您对宝宝的健康有任何疑问，请务必咨询医生或注册营养师。愿每一位宝宝都能在科学喂养下，健康快乐地成长！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我眼前一亮！作为一个新手爸妈，之前在网上查育儿知识，信息爆炸得有点晕头转向，各种说法都有，让人无从下手。偶然间看到了这本书的宣传，被“图解”和“专业”这两个词吸引了。拿到手后，迫不及待地翻阅。首先，它的排版设计非常用心，大量的插图清晰直观，不像有些书那样枯燥乏味。特别是关于辅食添加的章节，图片展示了不同月龄宝宝的咀嚼吞咽能力，以及不同食材的质地，这比单纯的文字描述要容易理解和实践得多。我特别喜欢它对宝宝不同发育阶段所需营养素的解读，用图表的形式呈现，非常一目了然。比如，了解了蛋白质、脂肪、碳水化合物对宝宝生长发育的重要性，以及铁、钙、锌等微量元素在不同阶段的重点补充，我感觉自己对宝宝的饮食有了更科学的认识。书中还提供了很多实际的食谱建议，从简单的泥糊状到块状食物，都有详细的步骤和注意事项。这让我不再为每天给宝宝做什么而发愁，也让宝宝的饮食更加多样化和均衡。不得不说，这本书的专业性体现在细节之处，它不仅仅是罗列食材和食谱，而是深入讲解了为什么这样搭配，为什么这个阶段需要注意什么，让家长从“为什么”到“怎么做”都有清晰的脉络。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是打开了一个新的世界！作为一个对育儿知识渴望但又缺乏系统指导的家长，我之前总是被各种信息淹没，不知道该信哪个。这本书的出现，无疑是一股清流。它在“宝宝饮食”和“营养配餐”这两个核心板块的处理上，做得非常深入且细致。它不仅仅是提供一些食谱，更重要的是对育儿的理念进行了深刻的阐述。例如，它非常注重培养宝宝的独立进食能力，并提供了非常实用的方法和建议。我印象特别深刻的是，它在讲解不同食物的营养价值时，用了非常形象的比喻和生动的案例，让原本枯燥的营养学知识变得有趣起来。书中大量的“图解”部分，是它的一大亮点。这些图表清晰明了，能够帮助我快速地理解复杂的概念，并且在实际操作中提供直接的指导。它对于不同月龄宝宝的喂养注意事项，提供了非常详细的分析，让我能够根据宝宝的实际情况来调整喂养方式。而且，它还提到了很多关于“健康饮食习惯”的培养，这对于宝宝的长远发展有着重要的意义。总而言之，这本书是一本非常值得推荐的育儿宝典，它不仅提供了科学的知识，更传递了一种科学的育儿理念。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我在这本书上投入的时间和精力，绝对是值得的。它不仅仅是一本育儿指南，更像是一个陪伴我度过宝宝成长关键期的“伙伴”。我最欣赏它的地方在于，它并没有把育儿这件事情“神化”或者“复杂化”，而是用一种非常理性的、科学的态度，将复杂的营养学知识转化为普通家长能够理解和实践的语言。书中对“营养配餐”的理解非常到位，它不仅仅是告诉你要给宝宝吃什么，更重要的是告诉你“为什么”要吃。比如，它会详细解释为什么某些营养素在宝宝的特定发育阶段至关重要，而另一些则需要逐渐引入。我最喜欢的是它的“图解”功能，那些生动的插图，不仅仅是装饰，更是关键信息的载体。它用图形的方式展示了不同食物的营养成分，不同月龄宝宝的进食能力，以及餐具的选择等，这让我在实践过程中少走了很多弯路。而且，它在“宝宝饮食”的细节处理上做得非常出色，从如何处理食物的质地，到如何避免食物中的有害物质，再到如何培养宝宝良好的饮食习惯，都提供了非常有价值的参考。读完这本书，我感觉自己对宝宝的饮食不再是“凭感觉”和“听别人说”，而是有了一套科学的、系统的认知体系，这让我对宝宝的健康成长充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的实用性真的超出了我的预期！我原本是抱着试一试的心态买的，没想到它提供了一种非常接地气、易于操作的育儿指导。我最看重的是它在“饮食”和“营养配餐”这两个核心点上的深入挖掘。它没有一味地强调“高端”或“进口”的营养品，而是侧重于如何利用日常食材，为宝宝构建一个健康的饮食基础。书中的“营养配餐”部分，不仅仅是给出几道菜谱，而是讲解了如何在不同的成长阶段，根据宝宝的生理需求来合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质等。它还提到了很多家长容易忽略的问题，比如如何正确引入过敏原食物，如何避免宝宝挑食偏食，以及如何通过饮食来增强宝宝的免疫力。我尤其欣赏它在“宝宝饮食”这一块的细致入微，从奶粉的选择（虽然我宝宝主要喝母乳，但它也对奶粉成分做了科普）、到辅食添加的顺序和方法，再到孩子稍大一些后的三餐两点规划，都有详细的讲解。它用生动有趣的语言，结合一些案例，让原本可能枯燥的营养知识变得易于理解。让我印象深刻的是，它还讲解了如何根据季节变化来调整宝宝的饮食，这一点在很多育儿书籍中都很少提及。这本书更像是一位经验丰富的育儿顾问，在你迷茫的时候，给予你清晰的方向和具体的建议，让你感受到育儿的乐趣，而不是焦虑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书比我想象的要深刻得多。我最初购买它是出于对“专业育儿”的好奇，但真正阅读后，我才发现它在“宝宝饮食与营养配餐”这个领域，提供了一种非常系统化、循序渐进的解决方案。它并没有简单地堆砌大量的食物名称和菜谱，而是深入浅出地讲解了宝宝在不同成长阶段的生理特点和营养需求。我特别欣赏它在“营养配餐”这个方面的逻辑性，它不是零散的知识点，而是构建了一个完整的体系。它从基础的营养素讲起，到如何根据宝宝的月龄和发育情况进行科学搭配，再到如何应对宝宝在成长过程中可能出现的各种饮食问题。书中的“图解”设计，更是让整个阅读过程变得轻松愉快。那些精美的插图，不仅美化了书籍，更有效地传达了关键信息。比如，它用图示的方式展示了不同食物的质地和烹饪方法，让我在给宝宝准备食物时，能够做到心中有数。此外，它在“宝宝饮食”的各个环节都考虑得非常周全，从母乳喂养到辅食添加，再到孩子稍大一些的食物选择，都有详尽的指导。它还强调了家长在育儿过程中的角色，鼓励家长用科学的态度去引导宝宝，而不是盲目跟风。这本书让我对育儿，尤其是宝宝的饮食，有了更全面、更深刻的认识。