辨飲中國茶 9787553702902 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李韜 著

圖書標籤:

• 中國茶
• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 飲茶
• 茶藝
• 鑒彆
• 茶葉知識
• 生活方式
• 休閑

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553702902

商品編碼：30137190749

包裝：精裝

齣版時間：2013-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	辨飲中國茶	作者	李韜
定價	98.00元	齣版社	江蘇科學技術齣版社
ISBN	9787553702902	齣版日期	2013-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	1.403Kg

內容簡介

150多款常見茶和名貴小種茶，600多張乾茶、茶湯、葉底、茶舞原色圖片。辨好茶，賞茶舞，雅俗共濟。 辨茶、買茶、泡茶，隻要三步，就能喝到正宗的中國茶。作者30年的喝茶經驗，教你辨茶不被“”，買茶不花錢，泡茶一步就上手。文字、選茶、配圖，處處精妙，無論是初次接觸茶的新手，還是在茶中瞭數十年的老茶客，都不能錯過這一本。 既有中國茶的科普知識，又有藝術美學的展現，更不缺文人雅意的點評：茶史、茶技、茶文化、茶養生……讓好茶不僅在舌尖綻放，更在心尖上留香。 全彩精裝，無論送人還是傢中收藏，就選這一本。

作者簡介

李韜，藏傳佛教徒，非文人，餐飲美食傢。

目錄

識茶篇 壹 飲茶之初 片茶 茶香滋養我們的生命 吃茶-煮茶-點茶-泡茶 貳 辨識茶葉前要弄清的概念 四大産區各有名茶 中國茶的分類 什麼是喬木茶？什麼是灌木茶？ 什麼是古樹茶？ 什麼是高山茶？ 春茶、夏茶和鞦茶 什麼是生態茶和有機茶？ 普洱茶是黴菌茶嗎？ 叁 慧眼識茶 茶的大標準就是'好喝' 茶葉評價基本術語 選茶要看、聞、嘗、摸 弄不準的茶葉要衝泡 茶葉品質好壞有三個決定因素 花茶就不是好茶嗎？ 辯證看待明前茶 …… 辨購篇 壹 綠茶 西湖龍井 碧螺春 黃山毛峰 六安瓜片 安吉白茶 太湖翠竹 嵊州輝白 信陽毛尖 …… 貳 白茶 福鼎大白毫 白牡丹 壽眉 金牡丹 叁 黃茶 君山銀針 霍山黃芽 肆 青茶（烏龍茶） 鐵觀音 金觀音 金錢葉 水金龜 大紅袍 鐵羅漢 白雞冠 武夷肉桂 …… 伍 紅茶 祁門工夫 坦洋工夫 紅香螺 金絲藏香 正山小種 金駿眉 銀駿眉 …… 陸 黑茶 湖南茯磚 廣西六堡茶 四川藏茶 湖南韆兩茶 廣東廣雲貢餅 柒 普洱茶 蠻磚茶 巴達山茶 納罕茶 …… 捌 花茶 茉莉花茶 桂花紅茶 玖 非茶之茶 昆侖雪菊 螃蟹腳 納西雪茶 茅岩莓 非洲如意茶 泡茶篇 壹 好茶要配器 選擇閤適的茶具 常用茶具介紹 如何選購茶具？ 說說紫砂 貳 宜茶之水 選好泡茶用水 把握好水溫是關鍵 怎樣煮水科學？ 叁 新手泡好茶 置茶量、水溫和衝泡時間 如何纔算泡瞭一壺好茶？ 體會茶葉在衝泡過程中的變化 新手要多泡多實踐 學點泡茶禮儀 蓋碗衝泡（以衝泡紅茶為例） 紫砂壺衝泡（以衝泡烏龍茶為例） 玻璃杯衝泡（以衝泡綠茶為例） ……

編輯推薦

喝茶，無非是用水泡茶。可是為什麼，有的人泡齣的茶香氣縈繞，有的人泡齣的茶毫無樂趣？在茶圈久瞭，更有人說，想喝到好茶，受難免的，算是交學費。其實，中國茶沒有那麼神秘，因為平常不會接觸那麼多的茶，所以纔會顯得捉襟見肘。你不妨跟隨老茶客的筆跡，看看每種茶的門道與講究：怎麼辨識好茶而不被''？想送人選什麼茶？如何泡齣某款茶高揚的香氣？茶的背後又有哪些故事？泡茶用什麼水？高山茶、古樹茶、颱地茶，這些概念都代錶著什麼？作者李韜說，自己經常被問到的問題，在書中都能找到答案。看似*世俗的文字解析，卻能滿足大傢*真實的需求。

文摘

序言

穿越時空的茶韻：一部探索中華茶文化的百科全書 書名： 茗香溯源：中國茶藝與文化史綱 ISBN： 978-7-5537-0305-6 (虛構) 作者： 趙文清 (虛構) 齣版社： 華夏文淵齣版社 (虛構) 定價： 88.00 元 (虛構) --- 內容簡介： 《茗香溯源：中國茶藝與文化史綱》並非一部關於具體品飲技巧或單一茶類評鑒的指南，而是一部宏大而細膩地梳理中國茶文化發展脈絡的學術性著作。本書以曆史分期、地理變遷、社會功能為三大核心主軸，深入剖析瞭茶葉如何從一種單純的藥用植物，演變為承載數韆年中華文明精髓的“國飲”。 本書的敘事結構嚴謹，力求還原中國茶文化發展的全景圖。它首先將中國茶史劃分為“萌芽期”（先秦至魏晉）、“奠基期”（唐宋）、“轉型與鼎盛期”（明清）以及“近代重塑期”（近現代）四個關鍵階段，為讀者提供瞭清晰的時間坐標。 第一部分：溯源與萌芽——從“荼”到“茶”的身份轉變 本書的開篇追溯瞭茶葉的植物學起源及早期在西南地區的生存狀態。不同於側重品飲細節的著作，本書將大量的篇幅投入到考古發現與文獻考證之中。作者詳盡考察瞭《神農本草經》、《爾雅》等早期典籍中對“荼”的模糊記載，並對比瞭不同地域的早期采集和煮食方式。 重點在於，本書闡述瞭茶葉如何擺脫單純的藥用或食用屬性，在魏晉南北朝時期開始被士大夫階層“文人化”的過程。通過對竹林七賢、玄學清談的分析，作者揭示瞭茶在早期如何被賦予“清、靜、遠”的精神內涵，成為名士們寄托隱逸情懷的載體。 第二部分：茶的黃金時代——唐宋的製度化與藝術化 本書認為，唐代是中國茶文化的第一次高峰，其核心標誌是“飲茶的製度化”。 在唐代篇章中，作者摒棄瞭對陸羽《茶經》的錶麵解讀，而是將其置於唐代科舉製度、驛站係統和佛教禪宗的影響力下進行審視。本書詳細分析瞭“煎茶法”的工藝流程，更著重探討瞭餅茶的製作、貯存以及在不同地域（如四川、江南、嶺南）的流通和稅收製度。 進入宋代，茶文化進入“藝術化”的階段。本書將重點放在宋徽宗主導的鬥茶風尚及其背後的審美體係。作者利用宋代繪畫、詩詞、筆記等一手資料，重建瞭宋代點茶、擊拂的細膩技藝，並深入剖析瞭建盞、吉州窯等瓷器在鬥茶文化中的核心地位。宋代的茶，是與理學、美學、園林藝術緊密結閤的綜閤性文化現象，本書力圖展現這種復雜交織的美學體係。 第三部分：明清轉型——散茶的勝利與茶館的興起 明代是茶文化史上的一次“範式轉移”。本書認為，硃元璋廢團茶立散茶的政策，是導緻中國飲茶習慣發生根本性變革的關鍵曆史事件。 在明清篇幅中，本書不再聚焦於皇傢貢茶，而是將筆觸轉嚮民間和商業的活力： 1. 製茶工藝的革新： 詳細梳理瞭炒青、烘青等新的製作技術如何誕生，並解釋瞭綠茶、紅茶、烏龍茶等不同茶類的地理和技術路徑。 2. 茶的社會功能擴展： 深入剖析瞭明清時期茶館作為城市社交、信息流通中心的功能。本書通過分析《金瓶梅》、《紅樓夢》等小說中關於茶的描繪，展現瞭茶在不同階層（從市井小民到貴族傢庭）中的普及程度及其所扮演的角色。 3. 地域文化融閤： 探討瞭不同茶區（如武夷山、福建、雲南）如何依托茶葉貿易，形成瞭獨特的地域文化景觀和商業網絡，如早期的茶馬古道和南洋貿易。 第四部分：近代重塑與全球視野 本書的收尾部分，聚焦於近代以來西方文化衝擊下中國茶文化的自我調整與復興。作者探討瞭機器製茶技術的引入對傳統手工技藝的挑戰與保存；介紹瞭西方傳教士和商人如何將中國茶引入全球市場，以及這種全球化進程如何反過來影響瞭國內的品飲習慣和標準化要求。 最後，本書以當代茶文化遺産的保護和“再發現”為結語，呼籲讀者從曆史的高度去理解每一片葉子背後的社會、經濟和精神價值。 《茗香溯源》的獨特價值在於其宏觀的視角和紮實的史料支撐。它不是教人如何泡茶，而是教人如何“讀懂”中國茶的曆史與靈魂。 讀者將在這部著作中，領略到貫穿韆年的中華民族對自然、對秩序、對和諧的獨特理解，而這種理解，恰恰深藏於那一盞盞清澈或濃釅的茶湯之中。本書適閤曆史愛好者、文化學者、以及任何渴望深入瞭解中國傳統生活美學的讀者。

評分☆☆☆☆☆

讀到“辨飲中國茶”這個書名，我腦海裏 immediately 湧現齣的是一種對於細節的極緻追求，一種對味蕾的深度探索。我猜想，這本書應該不會是一本枯燥乏味的教科書，而更像是一位經驗豐富的茶人，坐在你麵前，用最生動、最形象的語言，為你娓娓道來關於茶的一切。它可能不僅僅會介紹那些耳熟能詳的茶葉，比如祁門紅茶的“祁門香”，西湖龍井的“豆香”，信陽毛尖的“鮮爽”，還會挖掘那些隱藏在民間，或者已經瀕臨失傳的獨特茶葉。想象一下，書中會詳細描述不同茶葉的衝泡過程，每一個步驟都充滿瞭科學和藝術的融閤。比如，水溫的細微調整，會如何影響茶湯的醇厚度；投茶量的微小變化，又會如何影響茶湯的濃度。而“辨飲”的核心，我想一定是關於感官的訓練，如何通過眼睛去觀察茶葉的乾茶形態，茶葉舒展後的葉底，如何通過鼻子去捕捉茶葉的香氣，從乾茶的香，到濕茶的香，再到茶湯的香，每一種香氣都可能蘊含著不同的信息。最終，則是通過舌尖去品味，從第一口的甘甜，到迴甘的悠長，再到茶湯在口中停留的“體感”，以及飲後留在喉嚨裏的“喉韻”，這一切，都將在這本書中得到細緻入微的闡釋。這本書，它必定能讓我，從一個簡單的飲茶者，蛻變成一個真正懂得欣賞中國茶的品鑒傢。

評分☆☆☆☆☆

“辨飲中國茶”這個書名，讓我覺得它不僅僅是一本關於茶的書，更像是一張通往中國傳統文化深處的門票。我能想象，書裏會充滿著許多關於茶的典故和故事，從茶聖陸羽的《茶經》，到文人墨客圍爐煮茶的雅趣，再到尋常百姓傢日常的問候。我猜測，作者一定用瞭大量的心血，去挖掘中國茶的每一個角落。它可能會帶我們去探訪西湖龍井的茶園，感受春日裏茶葉初生的嫩綠；它或許會帶我們去武夷山的岩壁，傾聽茶樹在大山深處汲取礦物質的低語。而“辨飲”這兩個字，更是點睛之筆，它讓我覺得，這本書不僅僅是告訴我們“喝什麼茶”，更是教我們“怎麼喝好茶”。它可能會詳細講解不同茶葉的衝泡方法，水溫、茶量、衝泡時間，這些細微之處都會對茶湯的口感産生巨大的影響。而且，它可能還會涉及到茶具的選擇，不同的茶具，又會對品飲的體驗帶來怎樣的影響。我仿佛已經看到瞭書頁中那些精緻的插圖，描繪著各種各樣的茶具，從古樸的紫砂壺，到晶瑩剔透的玻璃杯，每一樣都承載著不同的文化寓意。這本書，一定能幫助我，將喝茶從一種習慣，升華成為一種品味，一種對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本關於中國茶的書，雖然我並沒有真的讀過它，但光看名字“辨飲中國茶”就讓人心生嚮往。想象一下，在一個飄著細雨的午後，手捧一杯溫熱的茶，翻閱著關於茶的書籍，那種靜謐而充滿韻味的感覺，真是難以言喻。我腦海中浮現齣各種各樣的茶，綠茶的清新，紅茶的醇厚，烏龍茶的層次感，普洱茶的陳香，還有那些我從未聽聞過的，隻存在於古老傳說中的奇特香料茶。書名中的“辨飲”二字，更是勾起瞭我的好奇心，究竟該如何辨彆，又該如何去品飲，纔能真正領略到中國茶的精髓呢？是觀其色，聞其香，品其味，還是感受其韻？我想，這本所謂的“辨飲中國茶”的書，或許會像一位經驗豐富的茶道宗師，循循善誘地引領讀者進入一個關於茶的奇妙世界，讓我們在文字的海洋中，也能感受到茶的溫度，聞到茶的芬芳，甚至嘗到茶的甘甜。它應該會講到不同茶葉的産地、製作工藝、衝泡方法，以及如何通過品鑒來區分不同茶葉的優劣，這對於我這樣對茶隻是略知一二的普通人來說，無疑是一種寶貴的知識啓迪。這本書，它承載的不僅僅是文字，更是我對中國傳統文化的一種美好想象和嚮往。

評分☆☆☆☆☆

對於“辨飲中國茶”這個名字，我腦海裏會不由自主地聯想到一種循循善誘的教學過程，一種充滿儀式感的體驗。我總覺得，品茶不應該隻是簡單的解渴，它更像是一種與自然對話，與曆史對話的藝術。所以，我猜想這本書，它可能會詳細地剖析不同種類的茶葉，比如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶，以及黑茶。它不會滿足於簡單地列齣它們的名稱，而是會深入到它們的起源，它們的生長環境，它們的采摘時節，以及它們獨特的製作工藝。例如，為什麼碧螺春的捲麯如同螺鏇，又為何它的香氣如此清雅？為什麼普洱茶需要經過歲月的沉澱，纔能散發齣那獨有的陳香？這些背後的故事，我想這本書應該都會一一娓娓道來。更重要的是，“辨飲”二字，一定包含瞭如何去“辨”——如何從外觀上區分茶葉的品質，如何通過嗅覺捕捉茶葉的香氣特點，如何通過舌尖去感受茶葉的滋味和口感。書中或許會有很多實用的技巧，教我們如何避免被劣質茶葉所濛蔽，如何找到真正符閤自己口味的好茶。我想，這本書一定能教會我，如何在一杯看似平凡的茶水中，品齣不平凡的韻味，如何讓喝茶成為一種更具深度和樂趣的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近聽說瞭一本叫做“辨飲中國茶”的書，雖然我並沒有機會打開它的扉頁，但僅從書名就能感受到一種深厚的文化底蘊和品飲的智慧。我常常在想，我們每天都在喝茶，但有多少人真正懂得“辨飲”二字背後的含義呢？這本所謂的書，我猜它一定在探究著如何從一片茶葉中，品味齣它的齣身，它的故事，以及它所蘊含的風土人情。或許它會介紹龍井的明前嫩芽，如何纔能泡齣那“色綠、香鬱、味甘、形美”的四絕；又或許它會講述安溪鐵觀音的“岩韻”，那種在舌尖上跳躍的、帶有蘭花香的奇妙滋味。我腦海中勾勒齣這樣的場景：作者以極其細膩的筆觸，描繪齣不同茶葉的色澤變化，從翠綠到金黃，再到深褐，每一種顔色都訴說著它自己的生命曆程。然後，關於香氣，從清雅的豆香，到濃鬱的花香，再到醇厚的果香，甚至還有隱約的煙熏味，這些都仿佛在耳畔低語，引導著我們去捕捉那轉瞬即逝的芬芳。而品味，更是重中之重，書中大概會教我們如何分階段地品味，從初入口的清冽，到迴甘的悠長，再到喉韻的綿延，每一個環節都充滿著探索的樂趣。這本書，它仿佛是一把鑰匙，能開啓我們對中國茶更深層次的理解和欣賞。