中国饭(9)——明争暗斗 9787536684119 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李雷雷绘 著

图书标签:

• 小说
• 中国饭系列
• 明争暗斗
• 家庭伦理
• 社会现实
• 都市生活
• 情感纠葛
• 人性
• 张译文
• 当代文学

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536684119

商品编码：30098984842

包装：平装

出版时间：2007-03-01

基本信息

书名:中国饭(9)——明争暗斗

定价：10.00元

售价：6.0元,便宜4.0元,折扣60

作者:李雷雷绘

出版社：重庆出版社

出版日期：2007-03-01

ISBN：9787536684119

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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中国饭的厨艺赢得了皇上的赞赏，上官盐心里不服，约定十日后再战。上官盐派出手下暗中打探胡家菜馆的底细，又亲自出马，在胡家菜馆在展厨艺，让中国饭等人惊叹不已，可以想象，十日之后的皇宫对决，必将是一场恶战……

目录

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第四十九回 饮食与人生
第五十回 往事
第五十一回 暗战（上）
第五十二回 暗战（下）
第五十三回 砸场的上官盐
第五十四回 特别的训练

作者介绍

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文摘

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序言

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饕餮盛宴背后的权谋角力：一部关于近代中国餐饮业风云变幻的史诗 本书聚焦于二十世纪中叶，一个风云际会、社会结构剧烈变动的时代背景下，中国餐饮业所经历的波澜壮阔的发展历程。它不是一部简单的食谱汇编，而是一部以“吃”为切口，深入剖析特定历史时期商业生态、家族传承、地域文化冲突与国家政策影响的社会历史画卷。 第一部分：旧时代的余晖与新时代的暗流 本书的开篇，将读者带回了二十世纪四十年代末至五十年代初的中国各大城市。彼时，曾经辉煌一时的老字号餐馆，如同历史的遗老，在时代的巨浪前摇摇欲坠。 （一）家族企业的困境与坚守： 我们细致描绘了几大家族餐饮企业的生存状态。例如，江南地区以精致淮扬菜闻名的“聚贤楼”，其第三代掌门人，面对战乱后的物资匮乏和人力短缺，如何挣扎着维持祖上传下来的声誉。书中通过详尽的档案资料和口述回忆（此处将模拟为历史文献的引用和侧面描写），展现了他们坚守传统技艺的匠人精神，同时也揭示了旧式管理模式在面对工业化和组织化浪潮时的巨大惰性。 一个重要的叙事线索是“师徒制”的瓦解与重塑。老一辈厨师的固执与新一代学徒对现代商业思维的渴望之间的矛盾，构成了这个阶段内部的主要张力。书中特别探讨了如何在新旧观念的夹缝中，保留那些濒临失传的“功夫菜”，比如对火候控制的微妙把握，对季节食材的极端敏感度，这些都是现代工业化餐饮流程难以复制的精髓。 （二）地方风味的地域性保护战： 随着国家对经济活动的逐步整合，不同地域的餐饮文化之间产生了微妙的竞争与融合。本书花了大量篇幅，对比了四大菜系（鲁、川、粤、苏）在特定历史时期的商业策略。 北方的“大开大合”： 重点描绘了北方以山东菜为代表的豪迈风格，如何在物资相对集中的情况下，通过“大桌、大份、大排场”的策略，争取政府机构和大型集会的订单。这里不仅是烹饪的比拼，更是资源获取能力的较量。 南方的“精雕细琢”： 以广东餐饮为核心，探讨了其如何通过灵活的供应链和对“新奇食材”的敏锐捕捉，在资源受限的环境中依然保持了其高端的市场定位。 这些地域间的商业博弈，并非单纯的口味优劣之争，而是背后代表了不同的商业逻辑和文化适应性。 第二部分：体制转型与商业重构 本书的第二部分将叙事推向五十年代中期至改革开放前夜，重点分析了公私合营、计划经济对餐饮业的深远影响。 （一）从私人作坊到集体厨房： 餐饮业作为传统服务业，是体制改造的重点区域之一。书中通过对几家标志性餐馆“公私合营”过程的深度剖析，揭示了资产清算背后的权力动态和人际关系网的重组。曾经的店主和股东，如何摇身一变成为“经理”或“顾问”，他们在新的体系中如何运用过去的经验来争取话语权，又如何因不适应新的运营模式而逐渐边缘化。 一个核心议题是“效率与人情”的冲突。计划经济强调标准化和定额供应，这对高度依赖新鲜原料和个性化服务的餐饮业是致命的打击。本书生动再现了那个时代菜单的“固定化”与顾客对“惊喜感”的渴望之间的永恒矛盾。 （二）“地下”餐饮活动的兴起与管理： 在严格的物资管制下，对美味食物的需求并未消失，而是转入了地下。本书大胆地引入了关于“黑市食材供应”和“私下宴请”的侧面记录。这些非正式的餐饮活动，往往是社会关系维系的润滑剂，也是某些地方性菜肴得以流传的秘密渠道。例如，描述了在特定时期的“茶馆”或“私人宅邸”中，厨师如何运用极少的配额，通过高超的技艺，烹饪出令人难忘的“非菜单菜品”。这部分内容极具历史价值，因为它揭示了在僵硬的体制下，民间对美好生活的朴素追求和商业智慧的顽强生命力。 第三部分：变革的序幕与未来之兆 本书的后半部分则将目光投向了改革开放的初期，那是旧秩序崩塌、新秩序尚未完全建立的过渡期，充满了机遇与混乱。 （一）“三来一补”与餐饮业的现代化萌芽： 随着对外交流的恢复，来自香港、澳门的饮食理念开始渗透进来。书中详细记载了第一批“合资餐厅”的诞生过程，以及本土餐饮企业家如何通过“走出去，请进来”的方式，学习现代酒店管理、服务流程和成本核算。 本书着重分析了“服务意识”的重塑。在过去，服务往往被视为一种附属品，甚至带有阶级色彩。而新的商业逻辑要求服务必须成为核心竞争力的一部分。书中对比了老字号的“高高在上”与新兴餐厅的“笑脸相迎”之间的巨大差异，以及这种转变在员工培训和企业文化塑造中遇到的阻力。 （二）技术的导入与传统的断裂： 本书探讨了工业化食品加工技术和现代厨房设备进入中国餐饮业的初期影响。一方面，它们提高了出餐速度和食品安全的基础保障；另一方面，它们也引发了关于“机器能否替代匠人”的激烈辩论。书中引用了当时行业内部对使用预制菜肴、中央厨房模式的担忧，这些担忧在今天看来，无疑是极具前瞻性的洞察。 结语：味道背后的时代精神 全书最后落脚于对“中国饭”精神内核的探讨。它总结了在风雨飘摇的几十年里，中国餐饮业如何从一个家族手艺的传承地，蜕变为一个复杂的、充满活力的现代产业。这种蜕变中，不变的是中国人对“好好吃饭”的执着，而变化的是为实现这一目标所采用的商业手段、组织结构和社会语境。 本书通过对餐饮业这一独特侧面的细致解剖，为我们理解近代中国复杂的经济生活、社会人情和文化变迁，提供了一份扎实而生动的历史读本。它让读者在品味故事的同时，也得以窥见那个时代企业家们的智慧、挣扎与不屈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球，那种带着点复古又充满故事感的画面，让人一眼就能感受到这是一部需要静下心来慢慢品读的作品。书名“中国饭”本身就充满了烟火气，似乎预示着故事围绕着食物、人情世故展开，而副标题“明争暗斗”则立马勾勒出了情节的张力，让人好奇这看似寻常的“中国饭”背后，究竟隐藏着多少不为人知的波诡云谲。我猜想，作者在字里行间会用细腻的笔触去描绘那些发生在厨房、餐桌，甚至是饭后茶余的种种较量，或许是关于生意上的利益分配，或许是家庭中的权力斗争，又或者是人与人之间微妙的情感博弈。想到这里，我便迫不及待地想翻开扉页，跟随作者一同潜入那个充满烟火气息却又暗流涌动的世界，去感受那些藏在碗筷瓢盆里的心思，去品味那些用辛劳和智慧熬煮出的“中国饭”。希望作者能够将这些元素巧妙地融合，在平淡中见真章，在日常中揭示人性，这绝对是一场值得期待的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，就有一种厚重感扑面而来，仿佛里面承载了许多故事和情感。书名“中国饭”三个字，一下子就拉近了与读者的距离，我脑海中立刻浮现出家乡的味道，那种温暖、实在，却又蕴含着丰富生活哲理的食物。而“明争暗斗”的副标题，则像是一剂催化剂，让这份温暖中多了几分紧张和悬念。我期待这本书能像一道精心烹制的家常菜，外表朴实无华，内里却滋味无穷。作者或许会通过一个个生动的人物形象，讲述他们在生活中所面临的种种挑战和抉择，这些挑战可能是外部环境的压力，也可能是内心深处的挣扎。而“明争暗斗”的设定，更让我相信，这些人物之间必然有着错综复杂的关系，有合作，有竞争，有信任，也有背叛。我希望作者能够驾驭好这种复杂性，将故事编织得引人入胜，让读者在享受阅读的同时，也能从中体味到生活的多面性和人性的深度，就像品尝一道复杂的菜肴，每一口都能尝出不同的味道和层次。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书脊设计简洁而有力，书名“中国饭(9)”的数字暗示了这是一个系列作品，而“明争暗斗”的字眼则预示着本册的重点将集中在人物之间的矛盾与角力上。作为一个对中国传统文化和人际关系颇感兴趣的读者，我对于这类能够深入刻画社会百态和人性弱点的作品总是充满期待。我猜想，作者会巧妙地将“中国饭”这一充满地域特色和生活气息的载体，作为故事展开的舞台。在围绕着“饭”的场景中，人物的性格、动机、以及他们之间的利益纠葛将会被放大，从而揭示出隐藏在日常生活之下的“明争暗斗”。这种将宏大叙事融入日常细节的手法，往往能够产生出人意料的艺术效果。我期望作者能够用写实的笔触，勾勒出鲜活的人物群像，让他们之间的对话充满张力，他们的行为逻辑合乎情理，甚至在某些时刻能够出人意料。这本书，或许不仅仅是关于食物，更是一部关于人情世故的教科书，一场关于生活智慧的博弈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面构图非常有讲究，色调的运用以及画面元素的选择，都透露出一种不寻常的气息。书名“中国饭”本身就带着一种浓郁的生活气息，让人联想到家常的温暖，但紧随其后的“明争暗斗”几个字，则瞬间打破了这种宁静，在平静的水面下激起了涟漪。我猜测，作者在这本书中，可能会通过讲述一群人物在围绕着“饭”展开的各种活动中，所经历的爱恨情仇、利益纷争。也许是家族企业中的权力斗争，也许是小镇上邻里之间的勾心斗角，又或者是某个特定时代背景下，人们为了生存和发展而不得不进行的各种较量。我希望作者能够将这种“明争暗斗”处理得既有戏剧性，又真实可信，避免过于脸谱化的刻画，而是深入到人物的内心世界，去挖掘他们行为背后的动机和情感。读这本书，或许就像在品尝一道看似简单，实则层次丰富的菜肴，一开始只是食物的香气，但随着咀嚼，你会品味出其中的辛辣、甘甜、苦涩，以及各种复杂的情感交织。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧风格让我眼前一亮，它散发着一种既有故事感又不失现代感的独特魅力。书名“中国饭”，仿佛是一个承载着无数生活印记的容器，而“明争暗斗”则像是容器中翻滚的暗流，预示着故事的精彩与波折。我期待作者能够将平凡的“中国饭”上升到一种象征意义，它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是人与人之间情感交流的媒介，是权力与地位的象征，是家族传承的纽带，甚至可能是某种生存法则的体现。在这种背景下，“明争暗斗”的发生就显得顺理成章，也更加引人入胜。我希望作者能够用精炼的语言，刻画出丰富的人物内心，让读者能够深入理解角色的选择和动机，感受到他们之间微妙的情感互动和暗流涌动的较量。这本书，或许会像一席盛宴，在展现中国传统饮食文化的同时，也深刻地揭示了人性的复杂与社会的现实，是一场值得细细品味的阅读盛宴。